Яловичина — м’ясо великої рогатої худоби, яка впевнено займає одне з перших місць в кулінарії. Її вживають у всьому світі, лише обмежено в Індії з-за релігійних заборон. Воно смачно, поживно, корисно і дуже ситно. Одним з найбільш визнаних і улюблених повсюдно видом готування яловичини є запікання. Цей спосіб дає велику можливість варіювати як м’ясом, так і додатковими продуктами.
Рецепти соковитою яловичини
Існує безліч варіантів, як приготувати яловичину в духовці, щоб вона вийшла соковитою, ароматною, з багатим смаком. Обравши будь-який із них, завжди вийде ситний сімейний обід, урочисте застілля або легкий вечерю.
Яловичина з окрайцями чорного хліба
Інгредієнти
- 1 кг філе яловичини для гасіння
- 2-3 середні морквини
- 1 велика цибулина
- 5 стиглих помідорів або 1,5 склянки рубаних помідорів у власному соку
- жменя кірочок і горбушек чорного хліба
- 2 столові ложки рослинної олії
- 2 склянки квасу
- столова ложка цукру (якщо квас солодкий, то цукор можна не класти)
- 2 лаврових аркуша
- 1 чайна ложка насіння кмину
- сіль, мелений чорний перець
Спосіб приготування
- М’ясо наріжте шматками розміром зі сливу. Моркву наріжте кружечками, хлібні скоринки смужками. Цибулю наріжте півкільцями, а помідори — половинками гуртків.
- В чавунній каструлі розігрійте олію на сильному вогні обсмажте м’ясо, помішуючи, 5 хвилин, щоб шматочки вкрилися рум’яною скоринкою. Перекладіть м’ясо в миску, а в каструлю покладіть цибулю, моркву, кмин, лавровий лист.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Коли цибуля стане напівпрозорим, додайте хлібні скоринки, перемішайте. Через пару хвилин додайте помідори і цукор.
- Як тільки помідори дадуть сік, поверніть в каструлю м’ясо, посоліть, залийте квасом. Рідина повинна ледве прикривати м’ясо і овочі. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, переставте в духовку. Тушкуйте 1-1,5 години, в залежності від стану яловичини. Жорсткого м’яса часу знадобиться довше.
