Без першої страви і обідня трапеза здасться неповноцінною. А щоб урізноманітнити денний раціон, пропонуємо розглянути рецепт борщу з буряками й капустою в різних варіаціях.
Класичний борщ з буряком і свіжою капустою
Багато країн приписують це ситне блюдо своєї національної кухні. Але якщо вірити народній чутці, то батьківщиною борщу є Київська Русь.
Знадобляться інгредієнти:
- свинина – 350 г;
- морква – 150 г;
- буряк – 200 г;
- цибуля – 150 г;
- капуста – 400 г;
- часник – 3 зубчики;
- зелень – ½ пучка;
- спеції – за своїм розсудом.
Приготувати борщ можна за наступним алгоритмом:
- Обполіскуємо свинину, кладемо в каструлю, заливаємо проточною водою і ставимо варитися на 1,5 години. Не забуваємо в процесі підготовки знімати шумівкою з’являється пінку.
- Очищаємо картоплю, миємо й ріжемо великими брусками. Відправляємо овоч в каструлю до м’яса.
- Через 10 хвилин після картоплі закладаємо подрібнену соломкою капусту.
- Буряк чистимо, натираємо на тертці з великими отворами. В окремому сотейнику тушкуємо її на мінімальному вогні 10 хвилин, окропивши лимонною кислотою. Закидаємо тушкований овоч готується суп.
- Очищаємо цибулю від лушпиння, а морква – від шкірки. Овочі дрібно шаткуємо і пасеруємо на слабкому полум’ї до готовності. Засмажку кидаємо в суп разом з буряком.
- Перетираємо часник зі спеціями в ступці і кидаємо в першу страву за 7 хвилин до готовності.
Посипаємо подрібненою зеленню борщ і кличемо домочадців на обід.