7 рецептів тонких млинців з дірочками на кефірі

Дуже часто у холодні зимові дні згадуються маленькі «сонечка», які бабуся готувала на сковороді в російської печі. Як ми раділи тонким ажурним млинців!

Кажуть, що млинці з’явилися на Русі, коли одна з господинь не встежила за томившимся в печі чугунком вівсяного киселю, і цей запекшийся хрусткий по краях квасец дуже припало до душі дітворі.

Ніжні блінкі досі улюблені не тільки на Масляну, але і на інші свята. Самі подумайте, який символ достатку для сім’ї досі присутній на весіллях? Звичайно ж «тещині млинці»!

Як готувати млинці. Рецепти тонких смачних млинців на кефірі і на кислому молоці

Зараз можна знайти величезну кількість рецептів приготування приголомшливих млинчиків. Вони смачні як зі всілякою начинкою, з додатковими солодкими і навіть м’ясними інгредієнтами, які так приємно вмочати згорнуті ніжні кругляш, так і в своєму первісному вигляді.

Подивіться деякі з рецептів, які були опубліковані на сайті:

  1. 7 класичних рецептів млинців
  2. Нові рецепти на воді і кислому молоці
  3. 4 рецепта на кефірі і 3 торта
  4. 9 смачних рецептів на молоці з дірочками
  5. 16 класичних рецептів
  6. Найпростіші рецепти
  7. З м’ясом і сиром

Ну а тепер сьогоднішні.

Меню:

  1. Рецепт млинців з дірочками
  2. Заварні млинці
  3. Рецепт млинців на кефірі
  4. Тонкі млинці з дірочками — рецепт на кефірі
  5. Млинці на кислому молоці
  6. Млинці на кефірі з окропом
  7. Відео — Тонкі млинці в дірочку на кефірі з окропом

Секрет тонких ажурних млинців полягає в тому, що готуються вони на кефірі. Містяться в ньому біфідум-лакто-бактерії продовжують робити тісто ще краще не тільки в момент його закладу, але і в процесі смаження.

Готувати їх дуже і дуже просто. Добре змішати всі інгредієнти до стану дуже рідкої сметани, а потім тільки й встигай, що наливай тісто на сковороду і вчасно перевертай та знімай.

Домочадці зазвичай як воронята налітають на це ласощі ще тоді, коли ти їх тільки і встигаєш, що скидати з вогню. У цей момент «сонечка» особливо смачні – хоча вони ще обжігающе гаряча, але немов дихають і манять своїм запахом.

1. Рецепт млинців з дірочками

Секрет отримання дірочок полягає в тому, щоб при смаженні перед кожним наливом тіста обов’язково смазывалась сковорода соняшниковою олією. Бульбашки масла розпалюються і завдяки їм в тесті відразу ж показуються ажурні ділянки.

Інгредієнти:

  • Кефір – 0,5 склянки
  • Молоко – 1,5 склянки
  • Борошно – 1 склянка
  • Яйце куряче – 2 шт.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 1,3 ч. л.
  • Ванілін рідкий – 1 ч. л.
  • Розпушувач для тіста – 1 ч. л.
  • Соняшникова олія – 2 ст. л. + для змащування сковороди
  • Розтоплене топлене масло – 2 ст. л.

Приготування:

1. Беремо всі необхідні інгредієнти і зігріваємо їх до кімнатної температури.

2. У велику чашу виливаємо молоко.

3. Відправляємо до нього рідкий кефір. В ідеалі це має бути 1 — 2,5 % кефір або кисле молоко.

Якщо рідина буде холодна, то млинці можуть не вийти, тому обов’язково перевіряйте, щоб і молоко і кефір були кімнатної температури. А ще краще — злегка підігрітими.

4. Акуратно додаємо яйця, щоб вони не плюхнулися і не расплескали рідина.

5. Туди ж додаємо ложечку рідкої ванільної есенції.

Рідку ваніль можна легко замінити ванільним цукром. Якщо ж Ви хочете несолодкі млинці без ніжного аромату, то ваніль додавати не варто, та й цукру буде достатньо 1 ч. л.

6. Добре збиваємо вінчиком або блендерной насадкою до одноманітного стану.

Дивіться також:  Рецепти випічки млинців на молоці на Масляну 2019

7. Щоб тісто вийшло більш повітряним і без непотрібних нам грудок, всі сухі інгредієнти (борошно, цукор, сіль, розпушувач) просіваємо через кулінарне сито.

8. Відразу ж доливаємо соняшникову олію.

9. Ретельно збиваємо до сметаноподібної консистенції рідкої і приступаємо до смаження – наполягати тісто не обов’язково – адже в його складі є розпушувач, який дає більший ефект в процесі нагрівання тесту на сковороді.

10. Змащуємо сковороду (бажано з антипригарним покриттям) соняшниковою олією кулінарної пензликом, відразу ж ставимо на сильний вогонь і чекаємо, поки вона загостритися до такого стану, що злегка піде димок від масла.

11. Зачерпываем тісто ополоником і, злегка нахиляючи сковороду за годинниковою стрілкою, акуратно вливаємо його так, щоб дно вкрилося тонкою рівномірною плівкою.

12. Залишаємо смажитися буквально 1 хвилину і, підчепивши гострим кінчиком лопатки, перевертаємо млинець на іншу сторону і даємо йому потомитися 30-40 секунд.

13. Знімаємо прожарившийся млинець на тарілку.

14. Зменшуємо нагрівання сковороди на середню потужність, змащуємо дно соняшниковою олією і повторюємо весь процес смаження для кожного млинчика.

Як вже говорилося вище, саме змазування посуду для смаження створює ефект дірочок, тому не забувайте промащувати її пензликом з маслом.

Щоб наше ідеальне творіння не засохло, його бажано промащувати через кожні пару штучок розтопленим топленим маслом. Навіть якщо Ви потім захочете розігріти свої «сонечка», масло буде сприяти пом’якшенню і поліпшення смаку навіть вчорашніх млинчиків.

Приємного апетиту!

2. Заварні млинці

Заварним виходить тісто, в основі якого є кип’яток. Саме він «заварює» всі інші інгредієнти і готове блюдо виходить більш повітряним і тонким одночасно.

Інгредієнти:

  • Кефір – 2 склянки
  • Окріп – 1 стакан Яйце куряче – 2 шт.
  • Борошно – 2 склянки.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Соняшникова олія – 5 ст. л.
  • Сіль, сода – 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Розбиваємо в глибоку миску курячі яйця, додаємо сіль з цукром.

2. Ретельно збиваємо до однорідного стану віночком вручну або блендером.

3. Не припиняючи збивання, вливаємо теплий кефір.

4. Додаємо половину просіяного борошна.

Обов’язково просіваємо борошно перед тим, як почати готувати тісто – так вона «надихається», не будуть утворюватися грудки, і буде виходити більш повітряна консистенція.

5. Гарненько розмішуємо, щоб рідина змішалася з борошном і не утворювалося повітряних і борошняних кульок

6. Акуратно додаємо другу частину борошна.

7. Збиваємо до кремоподібного однорідної густого стану.

8. У склянку окропу відправляємо соду, щоб пройшла вируюча реакція.

9. Як тільки сода загасилась окропом, вливаємо його в густе тісто, щоб при подальшому перемішуванні кефір вступив в реакцію з лужною водою.

10. Продовжуючи помішування, вливаємо олію тонкою цівкою.

11. Щоб блинная основа добре настоялася і набухла, відставляємо її приблизно на годину в тепле місце.

12. Після ретельного перемішування, тісто невеликими порціями вливаємо на розпечену сковороду.

13. Не забуваємо перевертати.

В даному випадку у нас достатньо масла в самій млинцевої основі, тому змащувати кожен раз до смаження тесту нічого не потрібно.

Приємного апетиту!

3. Рецепт млинців на кефірі

Є досить цікавий спосіб приготування ніжних млинців. Одне але – вони не вийдуть супертонкими, але все ж будуть не дуже товстими, якщо дуже швидко розподілити кефірний млинцеве тісто по сковороді. Такі «нейтральні» коржики будуть дуже гарні, якщо Ви збираєтеся їх далі фарширувати. Але і в первозданному прожареному вигляді теж порадують своєю ніжністю.

Дивіться також:  Млинці на молоці. 9 Смачних рецептів тонких млинців з дірочками на молоці

Інгредієнти:

  • Кефір – 2 склянки
  • Борошно – 2 склянки.
  • Жовтки – 3 шт.
  • Білки – 3 шт.
  • Розтоплене вершкове масло – 2 ст. л.
  • Сіль, цукор – за смаком.

Приготування:

1. Розтоплене вершкове масло вливаємо в глибоку чашу і розтираємо зі свіжими жовтками.

2. Додаємо борошно.

3. Постійно перемішуючи борошняну основу, поступово вливаємо кефір.

Кефір цілком можна замінити кислим молоком — від цього тісто тільки виграє.

4. Ретельно перемішуємо до однорідної суміші без грудочок.

5. В окремій каструльці міксером до піноподібного стану збиваємо яєчні білки.

6. Викладаємо білковий мус в кефірно-борошняну масу.

7. Інтенсивно змішуємо дві субстанції до однорідності.

8. На розпечену змащену маслом сковороду акуратно виливаємо поварешку тіста і швидко інтенсивно його розподіляємо по дну у формі кола.

9. Як тільки з’явилися явні бульбашки на поверхні тіста, перевертаємо млинець на іншу сторону.

Готові млинчики подаємо гарячими, або злегка остуджуємо і фаршируємо будь улюбленою начинкою.

Приємного апетиту!

4. Тонкі млинці з дірочками — рецепт на кефірі

Ажурні мережива, які можна з’їсти? Так, це саме про млинці, які так подобаються дітям! Так може пора порадувати дітей і онуків цієї смачної красою?

Інгредієнти:

  • Кефір – 0,5 л.
  • Борошно – 1 склянка.
  • Яйце куряче – 2 шт.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Оцет – 1/3 ч. л.
  • Сіль – 1/4 ч. л.
  • Соняшникова олія – 4 ст. л.
  • Вершкове масло – 1 ч. л.

Приготування:

1. У велику чашку розбиваємо 2 яйця, додаємо цукор з сіллю і добре збиваємо до однорідності.

2. Додаємо пару ложок борошна гіркою, в якій робимо невелике поглиблення і додаємо соду.

3. На соду виливаємо оцет і поки відбувається гасіння, дуже інтенсивно збиваємо всю суміш в чашці.

4. Вливаємо кефір і збиваємо до однорідної консистенції.

5. Висипаємо частинами все борошно і гарненько перемішуємо.

6. Вливаємо олію і знову збиваємо млинцеве тісто, але вже в останній раз.

7. Розігріту сковороду змащуємо шматочком вершкового масла, наливаємо тісто невеликими порціями і погойдуваннями даємо йому розтектися по денця.

8. Обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору.

9. Якщо уважно придивитися, то на світ буде видно отвори в наших смачних тоненьких кефірних млинці.

Приємного апетиту!

5. Млинці на кислому молоці

Що робити людям, у яких хронічна непереносимість яєць? Адже у всіх рецептах одним з обов’язкових інгредієнтів йдуть саме яйця!

Виявляється, є вихід! Можна приготувати чудове ажурне ласощі і без цього компонента!

Та до того ж не можна виливати злегка скисле молоко, а з користю застосувати його під час готування.

Інгредієнти:

  • Молоко кисле – 2 шт.
  • Борошно – 1 склянка.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Цукор, сіль – за смаком.
  • Масло вершкове – 35 гр.

Приготування:

1. У чашу для приготування тіста вливаємо кисле молоко, змішуємо його з цукром і сіллю, а також ложечкою соди, яка в процесі перемішування почне виплачуватись саме кислотою, що міститься в молоці. Залишаємо хвилин на 5 настоятися.

Дивіться також:  Рецепт млинців: млинці на молоці ― з мясом і сиром (продовження)

2. Просіваємо борошно і всипаємо її частинами в кисло-молочну суміш, яку постійно перемішуємо.

3. Розтоплюємо вершкове масло, вливаємо його в тісто і ретельно збиваємо до сметаноподібної консистенції.

4. На розпечену сковороду, змащену в самому початку порційно вливаємо тісто і смажимо млинці з двох сторін.

5. Бажано подавати до столу в гарячому вигляді з додатковими солодкими або сметанковими наповнювачами.

Приємного апетиту!

6. Млинці на кефірі з окропом

Чим більш рідке тісто, тим тонше млинці. Домогтися цього можна, розбавляючи кефірно-борошняну суміш окропом в самому кінці замішування млинцевого тесту.

Інгредієнти:

  • Окріп – 1 стакан.
  • Борошно – 1,5 склянки.
  • Кефір – 1 склянка.
  • Яйце куряче – 2 шт.
  • Олія соняшникова – 3 ст. л.
  • Цукор ванільний – ½ ч. л.
  • Цукор — 3 ч. л.
  • Сода харчова — 1/4 ч. л.
  • Сіль — 1/4 ч. л.

Приготування:

1. Зігріваємо всі інгредієнти до кімнатної температури. Тільки нагріваємо воду до температури кипіння.

2. У просіяне борошно висипаємо соду і добре перемішуємо їх так, щоб сода рівномірно розподілилася в борошні.

3. У великій чаші змішуємо яйця, ванільний і звичайний цукор, а також сіль.

4. У добре збиту віночком яєчну субстанцію при постійному помішуванні вливаємо кефір.

5. Коли вийде однорідна кефірно-яєчна суміш, частинами всипаємо борошно і після кожної порції добре розмішуємо віночком, щоб не утворювалися грудочки.

6. Повинна вийти густа, як сметана, маса.

7. Тонкою цівкою поступово вливаємо окріп, інтенсивно розмішуючи тісто.

8. Додаємо олію і знову ретельно збовтуємо до однорідної консистенції.

9. Тісто має вийти дуже рідким, щоб спокійно переливалося цівкою з ополоники назад в чашу. Якщо субстанція трохи густуватий, то краще додати ще трохи окропу.

Не забувайте, що чим густіше тісто, тим товщі млинці!

10. Обсмажуємо на розпеченій змащеній 1 раз маслом сковороді млинці з двох сторін приблизно за 20 секунд.

Як тільки краї почнуть злегка підніматися – перевертаємо на другу сторону.

Для більшої ніжності можна промазати готову страву вершковим маслом.

Приємного апетиту!

7. Відео — Тонкі млинці в дірочку на кефірі з окропом

Що цікаво, в дитинстві, та й практично всі інші роки здавалося, що бабусині і мамині млинці завжди були найсмачнішими на світі. Хоча кожна жінка завжди про запас має свій власний секрет приготування того чи іншого блюда, все ж самий головний інгредієнт – це любов до нас! Адже стільки цього почуття вони вкладають у всю їжу, тільки щоб нам сподобалися, ми були ситі і задоволені.

Правда не можна забувати і тат. Тата теж мають свої рецепти і також міцно люблять дітей. Дивіться відео рецепт і готуйте. У вас все вийде!

Скоро Масляна, але будемо сподіватися, що наведені рецепти знадобляться Вам ще до і після неї, щоб порадувати своїх рідних і близьких. Адже млинці можна не просто відразу подавати до столу, але і використовувати їх в якості одного з інгредієнтів для салатів, закусок, пирогів, тортів і т. д.

Приємного Вам апетиту і нехай «маленьке сонечко зі сковорідки» освітить Ваш ранок і подарує сонячний настрій на цілий день!