Борщ — класичні рецепти приготування на кожен день

Борщ самий популярний суп в Росії і не тільки в ній. Одна з версій, що назва походить від кореня «бор», що означає червоний і «щ» що говорить про наявність капусти в страві. Перший раз це блюдо зварили у Київській Русі в далекому XIV столітті.

До наших днів рецепт борщу дійшов вже видозміненим, але суть залишилася. Велика кількість овочів, обов’язково повинна бути капуста. Картоплі спочатку в складі не було, додавати його стали набагато пізніше. Зараз борщ є коронною стравою у багатьох сім’ях.

1. Борщ на бульйоні свинячому

Рецептів цього блюда багато. Кожна господиня готує його по своєму. Пропоную вашій увазі свій варіант класичного виконання. Вміти варити червоний яскравий супчик — це основа всіх ваших кулінарних вмінь. Якщо це ваш дебют у цій справі, я бажаю вам успіхів, все вийде.

Інгредієнти:

  • Свинячі ребра — 2 шт
  • Картопля — 3 шт
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Морква — 1 шт
  • Буряк — 1 шт
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Капуста білокачанна — 100 г
  • Зелень — пучок
  • Вода — 1,5 л
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний мелений — за смаком
  • Лавровий лист — 3 листочка
  • Рослинне масло — для смаження

Приготування:

1. Реберця промийте. Заповніть каструлю з холодною водою, опустіть в неї свинячі ребра. Поставте на плиту варіть бульйон на середньому огоне.

2. Промитий, очищену картоплю наріжте кубиками. Відправте в готовий бульйон. Реберця вийміть, дайте трохи охолонути.

3. Цибулю з часником очистіть, нарубаєте дрібним кубиком. Очищені моркву з буряком натріть на середній терці.

4. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, відправте в неї овочі для смаження. Періодично перемішуйте вміст сковороди.

5. Зріжте м’ясо з кісток, додайте в овочеву піджарку. Смажте до розм’якшення овочів.

6. Піджарку перекладіть в каструлю і варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин.

7. Подрібніть капусту не крупною соломкою.

8. Капусту перекладіть в каструлю, всипте сіль, перець. Покладіть лаврові листочки, змішайте. Доведіть до кипіння, варіть ще 5 хвилин.

Супчик готовий прикрасьте свіжою зеленню петрушки. Залиште на вимкненій плиті постояти 30-50 хвилин.

Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!

2. Класичний борщ з чорносливом

У багатьох куховарських книгах описаний саме цей рецепт. Можливо хтось ще не знайомий з таким варіантом приготування. Складнощів немає, головне дотримати правила і послідовність. Чорнослив додасть запах димку, особливу родзинку. Такий ароматний супчик без сумнівів коштує зварити, вся родина буде просити додаткової порції.

Дивіться також:  Смачні та прості супи. Як приготувати курячий суп по - індійськи (продовження серії - курячі супи.)

Інгредієнти:

  • Вода — 2 л
  • Яловичина — 500 г
  • Картопля — 500 г
  • Капуста білокачанна — 500 г
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт
  • Морква — 300 г
  • Буряк — 300 г
  • Томатна паста — 3 ст. ложки
  • Чорнослив — 5 шт
  • Зелень петрушка пучок
  • Сіль — 1/2 ст. ложки
  • Чорний мелений перець — за смаком
  • Рослинне масло — для смаження
  • Сметана — за смаком

Приготування:

1. Яловичину промийте, наріжте великими шматками, опустіть в каструлю, залийте воду. Поставте посуд на включену плиту, варіть не менше двох годин.

Разом з м’якоттю м’яса відваріть кісточку, бульйон буде насиченим і наваристее.

2. З картоплі зніміть шкірку, промийте. Наріжте кубиками середніми за розміром.

3. Очистіть буряк, наріжте дрібною соломкою.

Саме при такому способі нарізки вона віддасть весь свій колір супу. Він вийде яскравим, дуже червоним.

4. Капусту теж нарубайте соломкою.

5. У сковороду налийте олію, поставте на плиту. При нагріванні перекладіть очищені цибулю, нарізану кубиками, моркву натерту на середній тертці. Обсмажуйте овочі до м’якості, потім додати томатну пасту, змішайте, смажте ще хвилину.

6. Чорнослив наріжте на невеликі шматочки.

7. У киплячий бульйон відправте піджарку цибулю з морквою, картоплю кубиками, капусту, подрібнений чорнослив. Варіть 25-30 хвилин на середньому вогні до готовності картоплі. Додайте сіль, чорний мелений перець за смаком, перемішайте.

8. Промийте пучок петрушки, дрібно наріжте.

Блюдо готове розлийте по суповым глибоких тарілках, покладіть в кожну порцію по ложці сметани, посипте зеленню. Насолоджуйтеся смаком і ароматом, смачного вам!

3. Рецепт борщу на курячому бульйоні

Суп з куркою — це такий варіант дієтичного першого страви. З-за цього суп не програє, не переживайте. Смак буде насиченим, супчик густим, колір бульйону яскраво-червоний. Традиційне блюдо, яке люблять практично у всьому світі.

Інгредієнти:

  • Бульйон курячий — 3 л
  • Картопля — 5 шт
  • Капуста білокачанна — 300 г
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Буряк — 1 шт
  • Морква — 1 шт
  • Болгарський перець — 2 шт
  • Томатний сік — 300 г
  • Лимонний сік — 1 ст. ложка
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний мелений — за смаком
  • Рослинне масло — для смаження

Приготування:

1. Курячий бульйон процідіть, налийте в каструлю, поставте на плиту. Промиту картоплю очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Перекладіть в киплячий бульйон. Варити до готовності картоплі.

Дивіться також:  Гороховий суп з куркою: 6 чудових рецептів

2. Промийте всі овочі, подрібніть зручним вам способом.

3. Накалите сковороду з рослинним маслом, обсмажте до прозорості спочатку цибулю, потім додайте моркву з болгарським перцем, смажте до розм’якшення овочів.

4. Потім додайте натерту буряк, зверху на неї полийте лимонним соком, продовжуйте обсмажувати на середньому вогні, перемішуючи.

Лимонний сік допоможе зберегти яскравість супу.

5. Влийте в сковороду томатний сік, тушкуйте хвилин 8-10.

Томатний сік можна приготувати самостійно з свіжих помідор. Видаліть з них шкірку, перемеліть блендером.

6. Нашаткуйте капусту соломкою або дрібними кубиками.

7. Перекладіть до готової картоплі засмажку з овочів, капусту. Посоліть суп і поперчіть за смаком. Тримати каструлю на плиті при середньому нагріві ще близько 10 хвилин.

Подавайте гарячим зі сметаною суп. Приємного вам апетиту!

4.Борщ на кісточках

Густий по-справжньому наваристий, ароматний суп стане прикрасою столу. Дуже смачний він виходить зі свіжих овочів з грядки. У багатьох регіонах посадки тільки почалися, тому чекаємо осені і готуємо смачний суп.

Інгредієнти:

  • Кістки з м’ясом — 500 г
  • Вода — 2 л
  • Картопля — 5 шт
  • Морква — 1 шт
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт
  • Буряк — 2 шт
  • Перець солодкий червоний — 2 шт
  • Помідори — 3 шт
  • Капуста білокачанна — 150 г
  • Кріп — пучок
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний мелений — за смаком
  • Перець чорний запашний — 5-6 горошин
  • Лавровий лист — 3 листочка
  • Рослинне масло — для смаження

Приготування:

1. Кістки промийте, покладіть в каструлю, залийте водою. Варіть 2-2,5 години. Потім витягніть, а бульйон процідіть.

Це потрібно, щоб позбутися від дрібних кісточок.

2. В цей час підготуйте всі необхідні овочі, їх потрібно промити, очистити. Цибулю наріжте кубиками, моркву з буряком натріть на дрібній тертці. Болгарський перець подрібніть не крупною соломкою. Очищену картоплю наріжте кубиками середнього розміру, нашаткуйте капусту.

3. Проціджений бульйон доведіть до кипіння. Відправте в посуд кубики картоплі, варіть 15-20 хвилин.

4. Перекладіть цибулю, моркву, буряк, солодкий перець в розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуйте 10 хвилин помішуючи, щоб уникнути підгоряння.

5. На помідорах зробіть надріз зверху хрестом, перекладіть в глибоку миску, залийте окропом на 5 хвилин. Далі видаліть шкірку з них, подрібніть блендером в пюре.

6. Перелийте масу з помідорів до овочевої піджарки. Тушкуйте на слабкому вогні 10-15 хвилин.

7. З охолоджених кісток зріжте м’ясо, наріжте невеликими шматочками. Відправте в каструлю.

Дивіться також:  Суп з свинини: ТОП-5 рецептів сытнейших

8. Слідом за м’ясом відправте тушковану овочеву суміш. Всипте сіль, перець чорний, додайте лаврові листочки. Варіть ще 10-15 хвилин на середньому вогні.

9. Нарубаєте пучок кропу, додайте в суп разом з капустою. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Дайте як слід борщу настоятися, насититися бульйону овочами. Розлийте по суповым тарілках, додайте сметану і насолоджуйтеся. Гарного настрою, приємного апетиту!

5.Наваристий борщ на м’ясному бульйоні без буряка

Буряк в борщ стали додавати набагато пізніше появи самого супу. Готували овочевий заправний суп з листям їстівного борщівника, звідси і назва страви. Готувати за цим рецептом швидко, такий експрес спосіб нагодувати всю сім’ю смачною першою стравою на обід.

Інгредієнти:

  • М’ясо на кістці — 400 г
  • Картопля — 6 шт
  • Цибуля ріпчаста — 100 г
  • Морква — 100 г
  • Томатна паста — 3 ст. ложки
  • Томатний сік — 100 мл
  • Болгарський перець — 150 г
  • Капуста білокачанна — 300 г
  • Сіль — за смаком
  • Вода — 3 л
  • Рослинне масло — для смаження

Приготування:

1. Заповніть каструлю водою, опустіть в неї промите м’ясо на кості. Поставте на плиту і включіть середній нагрів. При закипанні, зніміть всю утворену піну ложкою.

2. Поки відварюється м’ясо, вимийте і очистіть картоплю. Наріжте його середніми кубиками. Відправте в каструлю, коли кісточка навариться.

3. Підготуйте овочі, промийте, очистіть. Цибулю з болгарським перцем наріжте на кубики, моркву натріть на середній терці. Перекладіть всі овочі в сковороду з розігрітим рослинним маслом, злегка обсмажте.

4. Додайте в сковороду томатну пасту, томатний сік, змішайте. Тушкуйте 7-9 хвилин на слабкому вогні, при цьому перемішуйте іноді.

5. Подрібніть капусту. Можна це зробити ножем або спеціальною різкої для овочів.

6. Коли картопля стане м’якою, перекладіть овочеву піджарку в суп разом з капустою. Варити все разом не більше 5 хвилин, щоб капуста не переварилася.

До супчику подайте сметану, білий хліб або пампушки. Готуйте з радістю, приємного вам апетиту!

6.Відео рецепт борщу з квашеною капустою

Приємного вам апетиту!

Головне правило успіху в приготуванні будь-якої страви — це ваш настрій. Гарний настрій і впевненість в успіху допоможуть створити будь-який кулінарний шедевр вашими руками. Рідні та близькі оцінять ваші старання з проханням про добавку.

Готуйте з любов’ю, до швидких зустрічей, друзі!