Другі страви на новий рік — покрокові рецепти

Що приготувати на Новий рік? Таким питанням напередодні улюбленого зимового свята задається кожна господиня. Рецепти новорічних страв варто ретельно підбирати. Новорічне меню можна складати без особливих обмежень.

Не варто виставляти на новорічний стіл величезний тазик олів’є, краще приготувати кілька салатів, нехай і потроху, порадувати підсвинка іншими різноманітними закусками: заливним, холодцем, канапе, канапе, так і просто красивою нарізкою овочів та сиру. Те ж відноситься до основних страв: не полінуйтеся і приготуйте не одна, а 2-3 друге, як слід прикрасьте при подачі.

Рецепти других страв на новий рік

До зустрічі Нового року потрібно виставити напоказ усі свої кулінарні таланти і здивувати гостей химерними і неймовірно смачними частуваннями. Заливне з красиво вырезными овочами, м’ясо по-французьки, з паштети, вишукані закуски з овочів, м’яса і риби, салати з абсолютно непоєднуваними на перший погляд продуктами — підготовка новорічного столу прекрасна можливість проявити фантазію на кулінарному терені. Нижче можете познайомитися з рецептами других страв до нового року.

Печеня з баранини

Інгредієнти:

  • Бараняча нога — 1,5 — 2 кг
  • Червоне вино — 300 г
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Картопля — 3-4 штуки
  • Прянощі (петрушка, базилік, кріп)
  • Сіль, перець за смаком
  • Оливкова масло — 10 г

Загальна інформація:

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин;
  • Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

  1. Отмачиваем м’ясо в холодній вод протягом 1 — 2 годин. Воду зливаємо і перекладаємо баранину в маринад з вина і води на одну годину.
  2. Після цього ножем у м’ясі потрібно зробити отвори потім, нафарширувати невеликими шматочками часнику.
  3. Далі ногу натираємо перцем, сіллю, прянощами, а так само оливковою олією. Тепер м’ясо повинно постояти 2-3 години в холодильнику, можна прибрати на ніч.
  4. М’ясо викладаємо на деко, додаємо кубики картоплі, запікаємо одну годину у фользі.
  5. Щоб на м’ясі з’явилася скориночка, необхідно його дістати з фольги і приблизно п’ять хвилин запікати в режимі «гриль».

Перепели — фаршерованная кускусом

Перепелочек не даремно називають «царськими пташками», їх м’ясо зміцнює імунітет і покращує травлення. А щоб приготувати смачне і святкове блюдо вам лише потрібно слідувати рецептом.

Інгредієнти:

  • Перепілки — 3 Шт.
  • Рослинна олія — 1 Ст. л.
  • Бульйон або вода — 150 Мл.
  • Цибуля ріпчаста — 1-2 Шт.
  • Кускус — 75 Гр.
  • Солодкий перець — 3 Скибочки
  • Сіль, перець чорний мелений — За смаком
  • Апельсин — 1 Штука
  • Імбир мелений — 1-2 Щіпок
  • Мед рідкий — 1 Чайна ложка

Загальна інформація:

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин;
  • Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте продукти. Перепелочек вимийте всередині і зовні. Обсушити паперовими рушниками. Посоліть і поперчіть тушки, залиште хвилин на 10.
  2. З свіжовичавленого апельсинового соку, меду та імбиру зробіть маринад. У пакет покладіть тушки перепілок, залийте маринадом і щільно затягніть пакет, щоб не залишився всередині повітря. Приберіть на 30 хвилин в холодильник, періодично перевертайте пакет.
  3. Очистіть цибулю, поріжте кубиками, обсмажте на олії до готовності. Всипте кускус, влийте гарячий бульйон, посоліть, поперчіть, перемішайте, зніміть сковороду з вогню, накрийте щільно кришкою. Дайте настоятися 5 хвилин.
  4. Перці різних кольорів поріжте кубиками. Додайте перці до готової каші потім, перемішайте. Наповніть тушки кускусом, покладіть у змащену маслом форму для запікання. Полийте апельсиновим маринадом.
  5. Запікайте перепілок 20-25 хвилин при 180 градусах, періодично поливаючи маринадом. Подавайте пташок зі свіжими овочами.
Дивіться також:  Стейк кети в духовці: рецепти на будь-який смак

Рецепт кисло-солодкою яловичини з капустою

Якщо ви шукаєте прості рецепти смачного гарячого на Новий рік, приготуйте кисло-солодку яловичину. Ця страва сподобається навіть тим, хто не так часто включає в своє меню м’ясо.

Інгредієнти:

  • 250 г яловичого фаршу;
  • 100 г цибулі;
  • 100 г подрібненого селери;
  • 100 г нарізаного зеленого перцю;
  • 30 г вівсяних пластівців;
  • ¾ Чайної ложки солі;
  • Подрібнений часник або часниковий порошок — 1 ч. л.
  • 1/8 ч. л. меленого чорного перцю
  • 1 капуста середнього розміру;
  • Банку томатного соусу;
  • Чверть склянки яблучного оцту;
  • 3 ст. л. коричневого цукру;
  • Сіль і мелений чорний перець.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 45 хвилин;
  • Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

  1. Помістіть велику сковорідку на середній вогонь. Покладіть в неї яловичий фарш, цибулю, селеру і зелений перець і смажте від 7 до 10 хвилин.
  2. Додайте вівсяні пластівці, сіль ¾ чайної ложки, часниковий порошок і 1/8 чайної ложки чорного перцю.
  3. У напівготову суміш яловичого фаршу і зелені зі спеціями додайте капусти.
  4. Змішайте томатний соус, яблучний оцет, а також коричневий цукор в мисці. Приправити все сіллю і перцем. Налийте соус в страва, яка готується на сковороді. Тушкуйте все 15 — 20 хвилин.

Телятина фарширована з горіхами і овочами

Рецептів рулетів з телятини чимало, в цьому «родзинкою» є незвичайна начинка.

Інгредієнти:

  • телятина — 1 кг;
  • сало — 100 г;
  • сир — 170 г;
  • горіхи нечищене — 160 г;
  • масло вершкове — 60 р,
  • соняшникова олія — 30 мл;
  • морква — 2шт.;
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.;
  • гілочки петрушки, розмарин, чебрець;
  • сіль, перець.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 120 хвилин;
  • Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

  1. М’ясо потрібно вимити, просушити серветками і розрізати впоперек, але не до кінця. Трохи відбити, натерти спеціями, згорнути в рулет, залишити на пару годин.
  2. У заздалегідь розтоплене вершкове масло кімнатної температури додати дрібно порізану петрушку, натерту на тертці варену моркву, дрібно порізану цибулю.
  3. Горіхи заздалегідь обсмажити, остудити, подрібнити, додати в отриману суміш і трохи підсолити. Сало й сир нарізати на невеликі шматочки і викласти в шаховому порядку на розгорнутий рулет.
  4. Зверху промазати горіхово-овочевий масою. Згорнути в тугий рулет, перев’язати нитками. На розігрітій сковороді, змащеній олією, обсмажити рулет до золотистої скоринки.
  5. Духовку розігріти до 200. Рулет у формі для запікання готувати протягом 1,5 годин, періодично поливаючи власним соком.
  6. Гілочки розмарину або чебрецю покласти зверху за півгодини до готовності. Готовий рулет розрізати і подавати гарячим.

Запіканка з яловичини

Сам процес приготування не з легких, і щоб порадувати гостей цієї найніжнішої запіканкою з яловичиною доведеться витратити чимало часу біля плити. Але зате готовий результат не залишить байдужим нікого: ваше смачне гаряче з яловичини на Новий рік по простому рецептом нижче будуть згадувати виключно з слюнками!

Інгредієнти:

  • яловичина — 800 гр.
  • печериці-300 гр.
  • картопля великий —4−5 шт.
  • цибулина -1 шт.
  • яйця -2 шт
  • сметана середньої жирності -300 мл
  • сир -150 гр.
  • часник -2 зубчики
  • кріп -1 пучок
  • сіль і перець за смаком
Дивіться також:  Горохова каша з мясом: 8 повітряних рецептів

Загальна інформація:

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин;
  • Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

  1. Яловичину добре миємо й пропускаємо через м’ясорубку. Також можна взяти готовий фарш, якщо ви впевнені в його свіжості.
  2. Картоплю чистимо і нарізаємо пластинками по 1-1,5 см завтовшки. Трохи обсушуємо картоплю на рушник. Обсмажуємо нарізану картоплю на невеликій кількості олії з двох боків до золотистої скоринки.
  3. В окремій сковороді готуємо начинку для нашої м’ясної запіканки. Нарізаємо гриби тонкими слайсами і разом з подрібненою цибулею обсмажуємо в олії до напівготовності.
  4. Приблизно через 5 хвилин смаження додаємо до грибочкам м’ясний фарш, рубаний часник і петрушку. Солимо і перчимо за смаком і обсмажуємо на сковороді, поки фарш не поміняє колір.
  5. Переходимо до складання запіканки: перший шар в глибокій формі викладаємо з обсмаженого картоплі, солимо і перчимо. Кожен шматок накладаємо внапуск. Зверху на картоплю викладаємо шар з грибів і м’яса.
  6. Посипаємо фарш половиною тертого сиру і знову викладаємо шар картоплі, солимо і перчимо.
  7. Настав час приготування соусу. Сметану середньої жирності змішуємо з двома яйцями. Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо і заливаємо соусом нашу страву.
  8. Відправляємо страву на 30 хвилин в духову шафу, розігрітий до 180 градусів.
  9. Дістаємо запіканку і посипаємо її залишилися сиром. Ставимо в духовку на 5-7 хвилин, щоб сир розплавився і наше гаряче блюдо з яловичини можна подавати до столу.

Лосось у вершковому соусі по-новорічному

Лосось в ніжному вершковому соусі, це найкраще страви для любителів риби. Лосось виходить ніжним і практичний тане в роті. Приготуйте страви тому рецептом, ваші гості залишаться задоволеними.

Інгредієнти:

  • м’який сир — 200 грамів;
  • філе лосося — 5 шматочків;
  • кедрові горіхи — за смаком;
  • базилік — за смаком;
  • шпинат — за смаком;
  • паприка мелена — за смаком.

Для соусу:

  • вершки — 250 мілілітрів;
  • жовтки — 2 штуки;
  • шампіньйони — 5 шт (великих);
  • перець чорний мелений — за смаком;
  • сіль — за смаком.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 45 хвилин;
  • Кількість порцій: 5;

Спосіб приготування:

  1. Цибулю дрібно наріжте. М’який сир перемішайте, з’єднайте з цибулею і спеціями. Шпинат наріжте і кілька листочків базиліка.
  2. Візьміть шматок риби, на неї намажте суміш сиру, посипте зеленню. Рибу загорніть рулетом і скріпіть його зубочисткою.
  3. Розігрійте Сковороду на плиті, налийте олію і обсмажте рибу з обох боків до рум’яної скоринки. Потім рулети поставте в духовку і доведіть до готовності. Горіхи підсушіть на сухій сковороді, гриби дрібно наріжте і обсмажте.
  4. У сотейнику розігріти вершки, в них додайте жовтки. В отриманий соус покладіть гриби, перемішайте.
  5. Перед подачею на новорічний стіл посипте лосось у вершковому соусі по-новорічному горішками і полийте приготованим соусом.

М’ясо святковий

М’ясо святковий — це страва з м’яса, яке прикрасить святковий стіл. Пропонуємо варіант соковитого і красивого страви з м’яса в порційних керамічних формах. Це страва прикрасить ваш святковий стіл.

Інгредієнти:

  • м’ясо яловичини — 300 гр.;
  • цибуля ріпчаста — 70 гр.;
  • манка — 2 ст. ложки;
  • сіль — 1 ч. ложка;
  • ананас консервований — 3 колечка;
  • сир твердий — 30 гр.;
  • масло вершкове, перець чорний мелений, мускатний горіх;
  • картопляне пюре — 250 гр.;
  • помідори черрі — 2 шт.
Дивіться також:  Вареники з картоплею два рецепту приготування

Загальна інформація:

  • Час приготування: 120 хвилин;
  • Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

  1. М’ясо для цієї страви треба перемолоти на м’ясорубці або нарізати дуже дрібними шматочками. Картоплю треба очистити і поставити варити. Цибулину дрібно покришити. Половинку цибулини додати в підготовлений фарш, посолити, додати манку, трохи чорного меленого перцю і мускатного горіха. Ретельно перемішати фарш, додати кип’яченої води стільки, щоб фарш був м’яким.
  2. Трохи «відбити» фарш про дно миски для його ущільнення. Якщо м’ясо не жирне, потрібно додати ложку рослинної олії. Фарш залишаємо трохи відстоятися і готуємо ананасову начинку. Ананаси нарізати маленькими шматочками, змішати з рештою цибулею, попередньо його покришивши. Додати твердий сир, натертий на середній тертці. Все перемішати.
  3. Форму для запікання змастити вершковим маслом. Викласти на дно частина фаршу, зробивши невелике поглиблення. Покласти в поглиблення ананасову начинку. Накрити начинку фаршем. Формочки треба наповнювати щільно, але не до самого верху, щоб при запіканні не витікав сік.
  4. Наповнені керамічні формочки треба поставити на деко, налити в деко трохи теплої води і відправити запікатися в духовку, розігріту до 160 °C на 10 хвилин, потім підвищити температуру до 200 °C на 10 хвилин, потім знизити до 120 °C, накрити папером для випічки і запікати ще 15 хвилин. По кухні пошириться аромат готового м’яса.
  5. Поки м’ясо запікається, ми приготуємо картопляне пюре. Відварену картоплю треба розтовкти з шматочком вершкового масла і розвести теплим молоком. Посолити пюре за смаком. Пюре повинно бути середньої густоти. Наповнюємо картопляним пюре кондитерський мішок з сподобалася насадкою.
  6. Тепер виймаємо формочки з м’ясом з духовки, кладемо посередині половинку черрі і з кондитерського мішка видавлюємо пюре на м’ясо, як крем на торт. Відправляємо цю красу в духовку і запікаємо при 200 °C до рум’яності верху картоплі (хвилин 10).
  7. Верх можна прикрасити свіжим помидорчиком черрі, можна прикрасити просто картопляним пюре, можна в середину вилити пюре перепелине яйце і запекти. Це святкове блюдо можна готувати в одній великій формі і так і подати на стіл, а потім нарізати на порції як торт.

Ідеї для новорічного столу

У декорі новорічного столу упор краще всього зробити на прості матеріали, натуральні тони і максимально природні елементи. Використовуйте побільше природних матеріалів: прикрашайте великі страви ялиновими лапками, розкладіть шишки біля свічок.

Новорічна сервіровка столу може бути в популярному сьогодні сільському стилі. Для цього варто закупитися лляними скатертинами і серветками. Також доречними в такому стилі будуть сухі букети, які можна купити або підготувати заздалегідь. При наявності фантазії можете доповнити стіл фруктовими та овочевими композиціями.

Зверніть увагу і на такі деталі, як, наприклад, самовар з в’язкою бубликів або апетитні булочки, плетені в кіски. Також можна сміливо використовувати зв’язки з червоного перцю і кілька пучків соломи (зробити їх самостійно простіше простого). Сільський стиль в оздобленні новорічного столу буде особливо актуальним, якщо ви відзначаєте свято на дачі або в колоритній орендованої садиби.