Дуже смачний салат. Рецепт шпинату з яєчно-вершковим соусом

Напевно з усієї зелені шпинат є одним з найбільш корисних, завдяки тому, що в ньому багато заліза, так і смачним. Його можна їсти хоч смаженим, хоч пареним, так і сирим. Сподіваюся, що цей рецепт приготування шпинату, стане для вас одним з улюблених. Звичайно основну роль у приготуванні шпинату грає соус, його ми тут з вами також будемо готувати.

Для приготування салату бажано відбирати молоді ніжні листи, у яких міститься менше щавлевої кислоти. Готові страви краще вжити одразу, оскільки при зберіганні в них можуть утворюватися шкідливі для організму речовини.

Готуємо шпинат з яєчно — вершковим соусом.

Інгредієнти:

  • Шпинат — 1 кг

  • Цибулина (цибуля шалот або можна просто взяти цибуля ріпчаста, шалот краще) — 1 шт.
  • Вершкове масло — 1 ст. л.

Для яєчно-вершкового соусу:

  • Цибулина шалот — 1 шт.
  • Сухе біле вино — 7 ст. л.
  • Винний оцет — 6-7 ст. л.
  • Подрібнений естрагон — 1 ч. л.
  • Половину лаврового листа
  • Жовтки — 3 шт.
  • Збиті вершки — 125 мл
  • Сіль, цукор, кайенский перець

Покроковий рецепт дуже смачного салату з шпинату з яєчно — вершковим соусом.

  • перебрати, видалити грубі ніжки у шпинату, промити листя у воді, міняючи воду кілька разів або в проточній, вологим покласти в каструлю, закрити кришкою і тушкувати, поки листя не розваряться, злити воду.

  • Цибулину цибулі-шалот очистити, дрібно порізати. На сковороду покласти вершкове масло, розтопити, додати дрібно нарізану цибулю, обсмажити, додати шпинат, згасити разом. Приправити сіллю, натертим мускатним горіхом, залишити в теплі.

Готуємо соус:

  • Цибулину шалот очистити, подрібнити, додати сухе, біле вино, винний оцет, естрагон і лавровий лист, покласти в маленьку каструльку і упаривать поки об’єм не зменшиться на 2/3. Пропустити через сито.
Дивіться також:  Салат Лисичка - 7 покрокових рецептів

  • Додати жовтки, цукор, кайенский перець змішати в маленькій каструлі і збивати на киплячій водяній бані, поки соус не загусне.

  • Вершки збити в круту піну, при перемішуванні додати суміш з яєчним жовтком. Приправити яєчно-вершковий соус, за смаком, сіллю, кайенским перцем і подати до шпинату.

Приготовлений шпинат можна вживати по різному, наприклад як гарнір, хоч до м’яса, хоч до риби. Можна трохи полити соусом, загорнути в лаваш і це буде дуже смачно, ну і звичайно можна їсти як самостійний салат.

Приємного апетиту!