Фетучіне – це італійська локшина, зроблена з твердих сортів пшениці, що нагадує своєю формою довгі, вузькі стрічки. Її готують з різноманітними соусами, створеними на основі м’яса, овочів, сиру, грибів, морепродуктів.

Самим смачним і поживним стравою з цієї категорії вважається паста фетучіні з куркою, яку можна легко і швидко приготувати в домашніх умовах.

Феттуччіне з куркою у вершковому соусі

Італійська паста з підсмажений шматочками птиці, покрита ароматною, вершковою заливкою – прекрасна ідея для ситної вечері. Щоб зробити смачне частування, знадобиться набір доступних продуктів з найближчого супермаркету, трохи вільного часу і гарний настрій!

Необхідні компоненти:

• дві курячі грудки – 0,4 кг;
• вершки (30%) – 0,45 л;
• мускатний горіх (мелений) – 4 г;
• масло оливи – 65 мл;
• паста фетучіні – 0,35 м;
• пармезан – 0,2 кг;
• мелений перець, морська сіль – скільки буде потрібно;
• петрушка, базилік – 5 гілочок.

Готуємо:

• Курку ретельно промити, видалити всі кістки і шкіру.
• М’ясо нарізати невеликими кубиками, покласти в сковороду і підсмажити на оливковій олії до золотисто-коричневого кольору.
• Додати до м’яса вершки, потім посолити, насипати перець, мускатні горіхи і тушкувати на мінімальному вогні п’ять хвилин.
• Потім подрібнити на крупній тертці пармезан, дрібно порубати зелень і теж відправити в сковороду.
• Всі компоненти добре перемішати і варити в закритому посуді, близько дванадцяти хвилин, до легкого загусання.
• Закип’ятити в каструлі підсолену воду, покласти в неї макаронні вироби і відварити до готовності. Потім відкинути їх на друшляк і почекати, поки стече вся вода.

Гарячу пасту розкласти по тарілках, щедро полити курячої заливкою, засипати сирної стружкою і подати до столу. Фетучине у вершковому соусі буде чудово поєднуватися з нарізкою з стиглих помідорів і огірків.

Готуємо з грибами

Паста з куркою і грибами, приготована за цим рецептом, має приголомшливий смак, вишуканий аромат і красивий вигляд, тому обов’язково сподобається всім любителям хорошої кухні. Для страви краще всього підійдуть лісові плоди, але можна використовувати магазинні гливи або печериці.

Необхідні компоненти:

• фетучіні – 0,45 кг;
• вершки (середньої жирності) – 0,2 л;
• гриби – 0,32 кг;
• філе курки – 0,7 кг;
• італійські трави, сіль, сухі спеції – скільки буде потрібно;
• один болгарський перець (жовтий);
• три часникового зубчики;
• масло вершкове – 55 г;
• чотири невеликих помідора;
• біле сухе вино – 100 мл;
• фіолетова цибулина;
• олія з оливок – 45 мл;
• сирна стружка – 85 м;
• зелень – 60 р.

Готуємо:

• М’ясо птиці вимити проточною водою і нарізати прямокутними шматочками.
• Помідори обшпарити окропом, потім облити холодною водою, видалити з них шкірку і нарізати квадратиками.
• Цибулину очистити і нашаткувати кільцями, часник пропустити через прес.
• Болгарський перець звільнити від насіння і порізати тонкими смужками.
• Всі овочі з’єднати, перемішати і розділити на дві частини. Одну з них приправити спеціями, додати трави, сіль, потім змішати з курячим м’ясом і залишити на півгодини.
• Після цього ретельно помити гриби і нарізати їх слайсами.
• Потім помістити в сотейник замариновані шматочки курки, додати столову ложку вершкового масла і стільки ж оливкової олії, посмажити до рум’яності. Коли м’ясо буде готове, перекласти його в миску.
• В цей же сотейник додати рослинного і вершкового жиру, покласти гриби, цибульні кільця, болгарський перець і часник, обсмажити протягом восьми хвилин. Потім ввести подрібнені томати, засипати приправи і велику сіль, тушкувати ще шість хвилин.
• Приготовлені овочі дістати і змішати зі смаженою куркою.
• У решту в сотейнику рідина налити вершки, вино і тушкувати при слабкому кипінні 5-7 хвилин, потім вимкнути піч.
• Фетучине покласти каструлю з киплячою водою , варити протягом семи хвилин, потім злити всю рідину.

Наповнити готової пастою тарілки, зверху покласти курку з грибами, залити вершковим соусом, посипати сиром і прикрасити гілочками зелені. Подавати страву у гарячому вигляді, з овочевими закусками і червоним вином.

Із соусом песто

Ще один цікавий рецепт італійської страви – це феттуччіне з куркою під ароматним і соковитим соусом песто. Така заправка готується на основі свіжого базиліка, запашних спецій, сиру, горіхів і надає частування неповторний, пікантний смак.

Необхідні компоненти:

• макаронні вироби – 0,5 кг;
• куряче філе – 0,4 кг;
• листя базиліка – 50 г;
• три часточки часнику;
• лимонний сік – 45 мл;
• ядра волоських горіхів – 40 г;
• приправи, насіння пінії – по 5 г;
• пармезан – 70 г;
• морська сіль, олія оливи – скільки піде;
• маленькі помідори – 5 шт.

Готуємо:

• Помістити у блендер промиті листя базиліка, горіхи, часникові зубчики, натертий пармезан і насіння пінії, ретельно розтерти до однорідної консистенції. Потім додати морську сіль, цитрусовий сік і спеції, перемішати.
• М’ясо курки вимити, нарізати брусочками, поперчити, трохи присолити і обсмажити на сковороді з оливковою олією до золотистого кольору.
• Помідори сполоснути під проточною водою, розділити навпіл, додати в сковороду і тушкувати разом з куркою ще чотири хвилини.
• Фетучине зварити в жароміцної ємності з підсоленою водою до стану аль-денте. Готові макарони відкинути на сито і дати стекти всій воді.

Розкласти пасту сервировочным тарілках, додати тушковану курку, зверху полити соусом песто. Кожну порцію рекомендується прикрасити шматочками пармезану і свіжими листям базиліка.

Паста фетучіні з куркою і овочами

Це частування оцінять всі прихильники правильно харчування, так як в ньому міститься багато корисних овочів і мінімальна кількість масла. Щоб блюдо вийшло соковитим і апетитним, необхідно використовувати достиглі, міцні плоди, якісну локшину і багато ароматних приправ.

Необхідні компоненти:

• паста – 0,3 кг;
• курка – 0,28 кг;
• ріпчаста цибуля – головка;
• вершки (35%) – 270 мл;
• духмяний перець, майоран, сіль, коріандр – за смаком;
• морквина;
• болгарський перець (червоний) – 1 шт.;
• пісне масло – 40 мл;
• зелень (будь-яка) – пучок;
• сирна крихта – для подачі;
• два зубчики часнику.

Готуємо:

• Фетучине відварити згідно до інструкції на упаковці, потім помістити в друшляк і промити.
• Курку вимити і нарізати довгими брусочками. Потім викласти в миску, засипати спеціями, крупною сіллю і залишити для просочення на сорок хвилин.
• Зрізати лушпиння з цибулі, моркву очистити від верхнього шару і нарізати овочі дрібними квадратиками.
• Часник розчавити спеціальним пристосуванням, болгарський перець очистити від зерен і нашаткувати півкільцями.
• Підготовлені овочі покласти в сотейник з пісним маслом і гасити близько восьми хвилин. Потім додати куряче м’ясо і посмажити продукти на максимальному вогні до появи коричневої скоринки.
• Після цього зменшити температуру, влити вершки і тушкувати при слабкому кипінні до загустіння складу.
• Викласти в приготований соус пасту фетучине, перемішати і прогріти протягом трьох хвилин, потім загасити вогонь.

Приготовану закуску подавати красивою посуді, посипавши сиром і подрібненою зеленню. До неї бажано запропонувати оливки і помідори черрі.

У томатному соусі

Фетучіні з куркою під ароматним соусом з томатів має дивовижний смак і ідеально підходить до обіду. Для його створення не потрібно великого кулінарного досвіду і вже через недовгий час, спокусливий аромат свіжого частування збере всю родину за столом.

Необхідні компоненти:

• локшина фетучине – 0,33 кг;
• маслини (без кісточок) – 70 г;
• м’ясо куряче – 0,3 кг;
• паста з томатів – 50 г;
• кабачок цукіні;
• три помідора;
• рафінована олія – 40 мл;
• середня морквина;
• білий цибуля – 75 г;
• чорний перець, зелень, велика сіль – на свій розсуд.

Готуємо:

• Моркву і цибулину очистити від шкірки, сполоснути під водою і нашаткувати соломкою.
• Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку і порізати кубиками.
• Цукіні очистити і нарізати прямокутними шматочками.
• Курку вимити, нарізати маленькими скибочками, потім помістити в сковороду з маслом і обсмажити до готовності.
• Тепер до м’яса додати цибулю, підсмажити до прозорості, потім покласти решту овочів, і, помішуючи, тушкувати ще вісім хвилин.
• Томатну пасту розвести з водою (60 мл), налити в сковороду з продуктами і готувати під кришкою п’ятнадцять хвилин.
• Потім зварити макарони, промити і заправити столовою ложкою олії.
• Викласти пасту в сковороду, додати порізані на дві частини маслини, посолити, приправити перцем і томити на маленькому вогні чотири хвилини, потім відставити.

Гаряче частування розподілити по глибоких тарілках і поставити на стіл. Кожну з них слід засипати рубаною зеленню і декорувати салатними листям.

З копченої птахом

Паста фетучине з копченою птахом, помідорами і сиром виходить дуже ароматною і дуже смачною. Для страви бажано підібрати індиче м’ясо – воно буде відмінно гармоніювати з супутніми інгредієнтами.

Необхідні компоненти:

• паста – 0,45 кг;
• сир (твердий) – 320 г;
• копчена індичка – 500 г;
• олія з оливок – 100 мл;
• лимонний сік — 30 мл;
• томати черрі – 280 м;
• пучок базиліка;
• цедра половинки лимона;
• сіль, відповідні приправи – по 5 г;
• часник – 3 зубчики.

Готуємо:

• Сир нарізати маленькими кубиками.
• Помідори промити і розрізати на чотири частини.
• Часник очистити і роздавити в пресі.
• Базилік обмити чистою водою і порізати середніми шматочками.
• Копчену індичку нарізати квадратиками.
• Викласти сир в глибоку ємність і розтопити в мікрохвильовці. Потім додати до нього всі порізані інгредієнти, влити цитрусовий сік, покласти лимонну цедру, сіль, улюблені приправи і перемішати.
• Відварити пасту у великій кількості киплячої води, потім добре процідити.

Фетучіні з’єднати з соусом з індички, сиру і овочів, покласти у велике блюдо і поставити на стіл. Потім розкласти частування по глибоких тарілках і запропонувати домашнім спробувати.

Готуємо в мультиварці

Італійська паста з куркою в мультиварці – відмінне рішення для зайнятих господинь. Така страва має апетитний вигляд, приємний аромат і ніжний, вершковий смак, тому його оцінять всі домочадці під час спільної трапези.

Необхідні компоненти:

• відварені макарони – 500 г;
• філе куряче – 0,4 кг;
• дві молоді морквини;
• сметана (20%) – 80 г;
• бульйон з курки – 0,65 л;
• одна цибулина;
• каррі, морська сіль, сухий шавлія, коріандр, перець – за смаком;
• масло рослинне – 40 мл;
• кріп – 75 р.

Готуємо:

• Видалити шкіру з курки, потім промити її і обсушити паперовою серветкою.
• Почищену цибулину нарізати кільцями, моркву вимити і нашаткувати гуртками, кріп порубати.
• М’ясо порізати брусочками, помістити в сотейник з рослинним маслом і посмажити до рум’яності.
• У чашу мультиварки перекласти курку, зверху розмістити овочі, присипати спеціями, додати сметану і посолити. Потім налити бульйон і засипати рубаний кріп.
• Вибрати функцію «Гасіння» і готувати п’ятдесят хвилин.

Зварену локшину викласти на красиві тарілки і розмістити на ній тушковану в мультиварці курку. Зверху полити рідиною з чаші і прикрасити гілочками зелені.

Рецепт з кабачками

Феттуччіне з кабачками і куркою – неймовірно смачне і дуже просте у приготуванні блюдо, з яким впорається навіть починаючий кухар. Чудову закуску можна зробити буквально за півгодини зі звичайних продуктів, які знайдуться в будь-якому холодильнику.

Необхідні компоненти:

• фетучіні – 340 г;
• головка цибулі;
• вершки (25%) – 0,25 л;
• куряче філе – 0,27 кг;
• коріандр, сіль, майоран, суміш перців – скільки знадобиться;
• часникова часточка;
• середній кабачок;
• олія соняшникова 50 мл;
• петрушка, кінза – 8 гілочок.

Готуємо:

• Пасту зварити до напівготовності, потім злегка промити і покласти назад в каструлю.
• М’ясо нарізати великою «соломкою», потім змішати з приправами, додати сіль і залишити на чверть години.
• Цибулю і часник подрібнити дрібними кубиками, кабачок помити і нашаткувати тонкими смужками.
• У гарячу сковорідку з олією покласти часник і обсмажити близько трьох хвилин. Потім додати цибулю і згасити його до прозорості.
• Тепер викласти в сковорідку курячі шматочки і обсмажити до світло-коричневого кольору.
• До м’яса з цибулею і часником додати нарізаний кабачок, влити вершки і тушкувати при мінімальному вогні, поки соус не загусне.
• Потім покласти в сковороду відварену локшину, акуратно перемішати і трохи прогріти на середньому вогні.

Соковита і ароматна паста з кабачком і куркою у вершковому соусі готова. Її залишилося розподілити по тарілках, посипати подрібненою зеленню і подати до столу. Приємного апетиту!