Флорентійський стейк готують на велику компанію в тосканських традиціях. Це італійський бенкет з смачним прожареним м’ясом, яке подають з келихом вина, соусом або часточками лимона. Тут гарнір не покладено, щоб не знизити смакові якості соковитого філейної делікатесу.
Класичний флорентійський стейк з яловичини
Популярність стейка давно захопила гурманів, особливо чоловічу половину. Мисливський промисел залишив свій слід в історії людства. «Приготувати стейк» – це саме та фраза, яка еквівалентна слова «здобич». Адже флорентійське страву подають у вигляді величезного шматка м’яса, який може важити від 1-3 кг.
Для самостійного приготування знадобляться такі інгредієнти:
- філе яловичини – 1 кг;
- оливкова олія – 2 ч. л.;
- часник – 3 зубчики;
- чебрець і копчена паприка – 1 ч. л.;
- лимонна цедра – 1 ч. л.;
- вершкове масло – 40 г;
- вершки – 30 р.
Спосіб приготування:
- Філе яловичини вибирають як мінімум шириною в два пальці.
- Його ретельно промивають, добре просушують, змащують оливковою олією і паприкою.
- М’ясо потрібно залишити на 30 хвилин, щоб воно просочилося і дало при обжарке рум’яну скоринку.
- Далі обсмажують з двох сторін на сильному вогні до апетитного шару.
- Перекладають на деко, зверху викладають часникові часточки.
- Духовку нагрівають до 170 градусів, в ній випікають делікатес протягом 30 хвилин.
- Коли часник стане досить м’яким, його потрібно прибрати.
- При цьому флорентійський стейк залишають до потрібної прожарювання.
- Для соусу подрібнюють припеченный часник, з’єднують з вершковим маслом, вершками, чебрецем і лимонною цедрою.
- Всі соусні інгредієнти змішують до однорідної консистенції, потім переміщають в холодильник на пару хвилин.
- Апетитний стейк традиційно подають на дерев’яній дошці з вершковим соусом.
Прожарювання стейка відносять до особливого ритуалу: традиційно його вживають у трьох видах прожарювання – Rare (з кров’ю), Medium (середній прожарювання), Well Done (добре просмажений). Найчастіше західні люди віддають перевагу перший варіант, нашим гурманам більше подобається добре обсмажена. В залежності від ваших уподобань, ви можете самостійно визначити ступінь готовності.