Голий торт — 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Сьогодні хітом продажів і замовлень на різні урочистості, починаючи від днів народжень і закінчуючи весіллям, став голий торт. Назва, звичайно, незвичайне, але сам торт виглядає чудово – коржі, промазані великою кількістю крему зі збитих вершків і прикрашені фруктовими асорті. Таке ласощі здивує своїм смаком, якістю, незвичайним прикрасою, а також порадує іменинника і молодят.

«Голий» весільний торт

Здавалося б, здивувати ласунів і любителів викладати фото їжі в Instagram вже нічим. Однак кондитери пішли на хитрість і створили голий торт. Таку назву він носить за рахунок того, що коржі не покриваються кремом, а лише промащуються між один одним. Крім того, у складі використовуються виключно натуральні інгредієнти, а прикраса буває як з ягід і фруктів, так і з квітів.

Популярність таких тортів зростає і серед молодят. Вибрати дизайн, прикраса, смак і кількість коржів можна самостійно. Гості будуть в захваті від такого природного і красивого ласощі. Його можна замовити в спеціалізованих кондитерських або ж приготувати в домашніх умовах, не обмежуючи політ фантазії.

Отже, щоб приготувати голий весільний торт, знадобляться:

  • борошно – 1,5 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • ванілін -2 пакетика;
  • яйця – 20 шт.;
  • рослинне масло – 20 ст. л.;
  • розпушувач – 3 пакетика;
  • гаряча вода – 20 ст. л.;
  • жирні вершки -800 г;
  • сметана 20% – 400 г;
  • лікер – 10 ст. л.;
  • фрукти і квіти для прикраси.

Приготування:

  • Спочатку необхідно приготувати форму для випікання коржів і пергаментний папір. Буде 6 великих коржів, які, в свою чергу, складуть триярусний торт.
  • Духовку включити для розігріву і приступити до приготування ніжного бісквітного тіста.
  • Яйця збити з цукром до отримання білої густої маси, додати ванілін і борошно, перемішати дуже обережно, щоб тісто не село, до отриманої маси влити воду і рослинну олію, вимішувати обережно.
  • У форму влити тісто і відправити в духовку на 40 хвилин при температурі 180оС
  • Таким чином випекти 6 коржів, якщо є можливість, то спекти по два різної форми (тоді не доведеться зменшувати великі бісквіти для отримання ярусів).
  • Готовим дати коржам охолонути, краще всього залишивши їх на ніч.
  • Тим часом необхідно зайнятися приготуванням сиропу для просочення коржів.
  • Цукор висипати в каструлю і залити водою, довести до кипіння на повільному вогні, додати лікер і ще трохи проварити (але не дати випаруватися всій воді, інакше просочення перетвориться на карамель, і торт буде зіпсований).
  • Крем можна зробити не просто білий і вершковий, а додати в нього харчовий барвник, за бажанням, або ж використовувати подрібнені фрукти і ягоди (збити полуницю з вершками до однорідної консистенції і так далі).
  • Для приготування крему необхідно вершки збити з цукром і сметаною до появи «міцних піків.
  • Коржі необхідно розрізати на дві частини (якщо їх скоринки вийшли ближче до коричневого кольору, ніж до шоколадному, то варто їх трохи зачистити ножем).
  • Перший корж укласти у форму, щоб торт вийшов рівним та не з’їжджав. Потім промазати його товстим шаром крему – тим, який був обраний і приготований.
  • Далі прокласти шар фруктів. Це можуть бути тонко нарізана полуниця, банан або ківі (всі вибирається на свій смак).
  • Всі описані дії виконати аж до останнього коржа, промазуючи кожен тонким шаром крему зверху.
  • Дати торту трохи охолонути і підготувати прикраса. Є кілька варіантів. Перший полягає в тому, що ярусні коржі будуть рясно увінчані ягодами – червоною та чорною смородиною, полуницею, малиною, персиком – і листочками меліси, а також гілочки смородини можна прикріпити з боків торта і присипати все цукровою пудрою. Другий варіант полягає в тому, що з усього торта вирізається трикутний шматочок, який в подальшому заповнюється квітковою композицією.
  • Щоб надати торту урочистий, весільний вигляд, його можна посипати спеціальними їстівними блискітками.
Дивіться також:  Торт з пряників з бананами – 5 швидких рецептів без випічки

Такий чудовий десерт прикрасить будь-яке весілля і приємно здивує гостей.

Технологія приготування з ягодами

Голий торт з ягодами готується ідентично вище описаного, але можна додати пару цікавих і яскравих ідей.

Інгредієнти:

  • борошно – 0,8 кг;
  • цукор – 0,5 кг;
  • ванілін -1 пакетика;
  • яйця – 10 шт.;
  • розпушувач – 2 пакетика;
  • сир сирний – 200 г;
  • вершки – 300 г;
  • лікер – 10 ст. л.;
  • харчовий барвник – фіолетовий і рожевий;
  • фрукти для прикраси.

Приготування:

  • Спекти 2 бісквітних коржа висотою 10 см рожевого та фіолетового кольорів і залишити остигати.
  • Тим часом приготувати крем: сир збити з цукром і вершками, додати лікер для смаку.
  • Остиглі коржі розрізати, перший шар зробити рожевий з білим кремом і полуницею, другий шар – фіолетовим, також промазанным і викладеним персиком, третій шар буде рожевий з кремом і бананом, завершальний шар зверху прикрашається піками з крему з допомогою кондитерського шприца, в центрі викладається полуниця з виноградом і шматочками персика.
    Таке ласощі підходить для дитячого свята. Однак дуже важливим фактором в приготуванні торта є правильний вибір ягід і фруктів і їх поєднання. Так, наприклад, полуниця поєднується з бананом і виноградом, ягодами чорниці або лохини, червоною та чорною смородиною, шматочками персика або манго. Ківі можна поєднувати з апельсином і виноградом. Додаткову пікантність додасть лимонний крем. Крім того, він додасть десерту яскравості. Ніжний крем буде відмінно гармоніювати зі свіжою черешнею або «п’яної вишнею».

Десерт із фруктами

Можна приготувати міні-голий торт з фруктами в склянці. Це смачно і красиво, але займає досить багато часу.

Знадобляться:

  • борошно – 2 ст.;
  • цукор 1 ст.;
  • яйця курячі – 5 шт.;
  • ванілін – 1 пакетик;
  • сир Маскарпоне – 1 упакова;
  • вершки – 1 пачка;
  • ягоди або будь-які інші фрукти.
Дивіться також:  Французький багет - 5 рецептів, як приготувати в домашніх умовах

Приготування:

  • Вибрати й вимити склянки, в яких буде приготований десерт.
  • Приготувати звичайне бісквітне тісто, збивши яйця з цукром до білого кольору, додати борошно, обережно вимісити і відправити в розігріту духовку на 30 хвилин.
  • Тим часом приготувати ніжний крем, збивши сир з вершками і цукром.
  • Ягоди промити і дати стекти воді, щоб десерт не вийшов водянистим.
  • Готовий корж остудити, розрізати на дві частини і вирізати з нього склянкою кружечки.
  • Перший готовий кружечок покласти на дно склянки і залити кремом, прокласти ягоди (крім останніх можна приготувати ягідне желе, що буде не менш смачно, а до того ж натурально). Повторювати до заповнення склянки. Зверху страву можна прикрасити топленим шоколадом або ягодами.
  • Готовий десерт відправити в холодильник на пару годин.
  • Є й інший спосіб приготування десерту. На дно склянки укласти фрукти (ківі, банан, манго) і залити кремом, зверху укласти коржик, залити кремом і прикрасити ягодами.

Подавати десерт прямо з холодильника, щоб крем не потік.

«Голий» торт «Червоний оксамит»

Одним з найбільш яскравих десертів є «Голий» торт «Червоний оксамит». Його коржі мають насичений колір, а чудовий смак, до того ж шматочки десерту буквально тануть у роті.

Інгредієнти:

  • яйця курячі -4 шт.;
  • кефір – 1 склянка;
  • цукор – 1 ст.;
  • барвник 2 ч. л.;
  • борошно – 3 ст.;
  • вершкове масло – 1 пачка;
  • розпушувач – 1 пакетик;
  • ванілін – 1 пакетик;
  • крем-чіз.

Приготування:

  • Розтоплене масло збити з цукром і яйцями.
  • У влити кефір барвник і добре перемішати.
  • Отримані маси з’єднати і добре вимішати перед додаванням борошна.
  • Просіяне борошно відправити до отриманої суміші, перемішати. Тісто готове. Тепер необхідно випікати коржі в розігрітій духовці протягом 40 хвилин.
  • Тим часом необхідно підготувати блюдо для коржів і крем-чіз. Він складається з вершків, вершкового сиру і цукрової пудри (все це збивається до загустіння).
  • Остиглі коржі розрізати на дві частини і викласти на блюдо, поступово промазуючи кожен шар.

Зібравши торт, його необхідно охолодити і за бажанням прикрасити червоними ягодами.

З шоколадними патьоками

Голий торт з патьоками виглядає дуже ефектно, часом навіть трохи недбало. Десерт надає широке поле для дій будь-кондитера і домогосподарки. Готується він із звичайних бісквітних коржів. Але смачний, кольоровий вершковий крем, велика кількість фруктів, різні прикраси роблять із ласощі просто шедевр.

Інгредієнти:

  • борошно – 2 ст.;
  • цукор 1 ст.;
  • яйця курячі – 5 ст.;
  • ванілін – 1 пакетик;
  • сир сирний – 1 банка;
  • вершки – 1 пачка;
  • плитка молочного і гіркого шоколаду;
  • волоські горіхи – 200 г;
  • ягоди або будь-які інші фрукти.

Приготування:

  • Приготувати ніжні, повітряні коржі і дати їм охолонути.
  • Тим часом приготувати вершковий крем, промити ягоди та горіхи очистити.
  • Остиглі коржі зібрати торт з товстими шарами крему.
  • Шоколад молочний розтопити на водяній бані і полити їм верхній шар торта (лити необхідно по краю, щоб шоколад стікав потрохи). Важливо, щоб останній не був надмірно гарячим.
  • Дати першого шару шоколаду охолонути.
  • Гіркий шоколад також розтопити і полити їм поряд з молочним, гарячу шоколадну масу посипати волоським горіхом.
Дивіться також:  Човники з листкового тіста - 6 рецептів з різними начинками

Охолоджений торт прикрасити по краях ягодами і листям меліси. Десерт такого типу сподобається маленькому іменинникові або іменинниці.

Як зробити з квітами

Торт з квітами завжди буде відмінним варіантом для весіль.

Прикрасити його можна двома способами:

  • З усього торта вирізається трикутний шматочок, а у вільному просторі робиться розсип квітів або квіткова композиція (квіти починають спадати зверху і укладаються довільно поряд з тортом). Можна також робити невеликі вставки по ходу торта.
  • Інший варіант прикраси полягає в тому, що квітами прикрашають весь торт за образом гвинта. Виглядає пишно й урочисто.

Квіти перед використанням промити, звільнити від зайвих гілочок і колючок. Найчастіше використовують троянди, півонії, білі хризантеми, лілії. Важливо вибрати такі квіти, щоб у гостей та винуватців торжества на них не було алергії.

Отже, для приготування знадобляться.

Інгредієнти:

  • борошно – 1 кг;
  • цукор – 0,8 кг;
  • ванілін -1 пакетика;
  • яйця – 15 шт.;
  • розпушувач – 2 пакетика;
  • сир сирний – 400 г;
  • вершки – 300 г;
  • какао-порошок – 15 ст. л.;
  • квіти для прикраси;
  • фрукти.

Приготування:

  • Спекти два шоколадних коржа і один звичайний, дати їм охолонути.
  • Приготувати крем-чіз.
  • Коржі розрізати і промащувати кремом, між ними прокладати фрукти на свій смак. Першими повинні йти шоколадні, другий ярус складається з простого бісквіта.
  • Далі готовий торт прикрасити квітами по одному з описаних способів.

Квітковий торт виглядає дуже ніжно і підійде для повітряних, легких урочистостей.

«Голий» торт від Енді Шефа

Голий торт, він же naked cake, від популярного фуд-блогера Енді Шефа не настільки складний у приготуванні, скільки вимагає уваги до деталей і пропорціям.

Інгредієнти:

  • борошно – 300 г;
  • яйця курячі – 2 шт.;
  • кориця – 1 ч. л.;
  • мускатний горіх – 1 ч. л;
  • мелений імбир – 1 ч. л.;
  • масло вершкове – 200 г;
  • цукор – 100 г;
  • вершки – 1 пачка;
  • розпушувач – 1 пакетик;
  • мед – 12 ст. л.

Приготування:

  • Змішати всі сухі інгредієнти, а потім збити яйця з цукром до пишності.
  • Розтопити масло і додати до нього вершки, все добре вимішати.
  • Яйця з’єднати з сухою сумішшю і влити до них масло з вершками, вимісити і додати мед.
  • Готове тісто розлити по формах і відправити в духовку на 45 хвилин.
  • Готові коржі охолодити і розрізати навпіл, кожен з них промазати кремом-чіз, проклавши поверх нього фрукти: груша, полуниця, банан. Повторювати, поки коржі не закінчаться.

Зверху торт прикрасити свіжою вишнею і листочками меліси.

Таким чином, голий торт – це прекрасне рішення для будь-якого свята.