Раз, два, три, гречка з м’ясом, виходь! Спонтанно придумана лічилка якнайкраще представляє популярні способи приготування виключно смачної каші, отриманої на сковороді в духовці або за допомогою «розумної» сучасної техніки.

Гречка, тушкована з м’ясом в каструлі

Це, мабуть, найпопулярніший і найбільш затребуване блюдо, яким найчастіше ми балуємо сім’ю. Причиною тому служить простота приготування страви.

Склад інгредієнтів:

• масло (топлене вершкове або оливкове);
• грудинка свиняча — 500 г;
• цибуля-ріпка — 1 шт.;
• крупа гречана — 500 г;
• морква — 1 шт.;
• спеції (перець, сіль, прянощі.

Щоб приготувати гречку з м’ясом найбільш смачно і апетитно, злегка обсмажуємо зерна на сухій і добре прогрітій сковороді.

Побачите, який розсипчастою і запашної стане кожна крупинка створеного страви!

Спосіб приготування:

• Перебираємо зерно, викидаючи сторонні включення. Ретельно промиваємо під водяним струменем, помістивши крупу в друшляк.
• Коли стечуть останні краплі, просушуємо гречку одноразовими рушниками, викладаємо на розігріту сковороду. Підсмажуємо до трьох хвилин на середньому вогні.
• Безперервно перемішуємо зернятка. Головне, що нам необхідно на цій стадії, — не пережарити продукт, інакше готову страву буде гірчити, і не отримає бажаного аромату.
• Обробляємо свинину. До речі, таким же відмінним варіантом стане яловичина (філейна вирізка), м’ясо кролика або курки без кісток. Отже, поділяємо грудинку на невеликі порції. Швидко обсмажуємо на сильному вогні, поки м’ясо не зарум’яниться.
• Окремо пасеруємо до м’якості нашатковану півкільцями цибулю, терту моркву.
• З’єднуємо в толстодонной каструлі м’ясної та овочевої суміші, заливаємо літром окропу, тушкуємо 20 хвилин в закритому вигляді, приправивши продукти сіллю і перцем.
• Додаємо гречку, лист лавра. Приправляємо за смаком хмелі-сунелі, кладемо базилік. Все перемішуємо, готуємо під кришкою на тихому вогні. Крупа повинна рази в три збільшитися в обсязі, ввібравши практично всю рідину.

Після того як гречка, тушкована з м’ясом в каструлі, вдосталь настоїться, подаємо страву до столу.

Як зробити в мультиварці

Влаштувати процес приготування їжі, відбувається практично без нашої участі, допоможе рецепт гречки в мультиварці. Не встигнете всерйоз зголодніти, як прилад «видасть» саме чудове блюдо!

Необхідні компоненти:

• масло пісне;
• жирна яловичина — 500 г;
• зубки часнику — 5 шт.;
• цибуля ріпчаста — 2 головки;
• морква — 1 шт.;
• гречка — 200 г;
• томатний сік — 150 мл;
• фільтрована вода — 200 мл;
• сіль, перець.

Поетапне приготування:

• Вливаємо в чашу електроприладу рослинне масло (50 мл). Вибираємо програму «Смаження», включаємо агрегат, встановивши час приготування 30 хвилин. Прогріваємо складу.
• Тим часом очищаємо і промиваємо овочі, шаткуємо цибулю смужками, моркву — соломкою. Викладаємо масу в ємність агрегату, пасеруємо 6 хвилин у відкритому вигляді.
• Обробляємо шматок м’яса, ділимо на порції, приєднуємо до овочів. Обсмажуємо чверть години, постійно перемішуючи.
• Вливаємо ½ склянки неодмінно гарячої питної води, тушкуємо продукти до кінця обраного режиму.
• Перебираємо крупу, промиваємо, просушуємо, додаємо до м’ясного складу. Вирівнюємо розміщений шар гречки.
• Приправляємо продукти сіллю і перцем, додаємо 200 мл води. Продовжуємо процес вже під кришкою.
• Відкриваємо мультиварку за 15 хвилин до закінчення приготування, поміщаємо звільнені від лушпиння зубки часнику, поглиблює їх ложкою в кашу. Готуємо далі в тому ж режимі.

Відкриваємо прилад, перемішуємо вміст каструлі, подаємо апетитне блюдо до столу.

У горщиках в духовці

Представлений рецепт зайвий раз підтверджує, як хороша і ароматна гречана каша з м’ясом в духовці. Спосіб приготування максимально наближений до чудовому яству з російської печі.

Склад продуктів:

• масло вершкове (30 г) і соняшникову (30 мл);
• куряче філе — 600 г;
• свіжий гарбуз — 400 г;
• крупа гречана — 200 г;
• вода питна — до 200 мл;
• сіль, спеції.

Методика приготування:

• Перебираємо зерно, видаляємо все сміття і темні зернятка. Обробляємо продукт вже відомим способом, прокалив гречку на сухий сильно нагрітій сковороді.
• Звільняємо гарбуз від шкірки та насіння, рубаємо м’якоть невеликими кубиками, обсмажуємо в маслі (використовуємо обидва види) до напівготовності.
• Відокремлюємо м’ясо курки від кісток і шкірки, нарізаємо порційними шматочками, смажимо в окремому посуді до легкої рум’яності.
• Заповнюємо горщики. Розподіляємо по ємностей гречану крупу, потім маємо порції апетитного м’яса. Завершуємо збірку золотистими шматочками гарбуза.
• Наповнюємо глиняний посуд на ¾ об’єму питною водою, закриваємо, виставляємо на деко, відправляємо на годину в духовку (180 °C).
• Дістаємо горщики з печі. Щоб блюдо придбало закінчений і найбільш яскравий смаковий букет, кладемо в кожну ємність по шматочку вершкового масла, закриваємо посуд, залишаємо на 15 хвилин настоюватися.

Ось тепер можна насолодитися ароматом страви за старовинними рецептами!

М’ясна підлива до гречки

Розсипчаста крупа придбає неперевершений смак, якщо її оформити в оригінальній приправі. Як готується ніжна підлива до гречки, зараз дізнаємося!

Перелік компонентів:

• масло (вершкове масло і соняшникову) — 70 г;
• яловичина — 500 г;
• горілка — 20 мл;
• цибуля ріпчаста — 2 головки;
• борошно просеянная — 60 г;
• крупа гречана — 250 г;
• вода питна — до 500 мл;
• сіль, перець, сухі трави.

Порядок приготування:

• Добре очищаємо свіже м’ясо, ретельно промиваємо, поділяємо на порційні частини.
• Поміщаємо шматочки в товстостінну каструлю або сковороду з високими бортами. Вливаємо 250 мл фільтрованої, тільки що скипіла води. Приправляємо складу сіллю, перцем і улюбленими прянощами. Додаємо до 50 г вершкового жиру, тушкуємо продукт до 40 хвилин на тихому вогні.
• Дістаємо яловичину по закінченні вказаного часу, обсмажуємо в окремій ємності на соняшниковій олії разом з нашаткованою півкільцями цибулею.
• Коли шматки м’яса придбають рум’яний відтінок, відправляємо всю масу в підливу. Приєднуємо необхідну кількість алкоголю.
• Викладаємо на суху сковороду борошно, нагріваємо до золотистого відтінку. Постійно перемішуючи сипкий продукт, вливаємо 250 мл холодної води. Для отримання однорідного складу розбиваємо всі грудочки.
• З’єднуємо приготовану борошняну суміш з м’ясним компонентом, знову все ретельно перемішуємо, тушкуємо в підливі 15 хвилин у закритому вигляді на мінімальному вогні.
• Відварюємо підготовлену гречку. Щоб вона не була в’язкою, була смачною і в міру розсипчастою, неодмінно виконуємо наступну пропорцію крупи і рідини: одна частина гречки і дві порції води.

Подаємо страву. Викладаємо в порційний посуд гірку ароматною каші, зверху розміщуємо м’ясну підливу до гречки.

Готуємо в казані

Гречка в горщиках диво як хороша — безперечно! Однак, якщо готуємо в казані, отримуємо страва з не менш яскравим і насиченим смаком, створеним особливим «будовою» посуду.

Необхідні продукти:

• масло пісне;
• ніжки/стегна курячі — 4 шт.;
• гречка — 800 г;
• цибуля-ріпка — 5 шт.;
• солодка морква — 3 шт.;
• зіра, сіль, перець — використовуємо за вподобанням.

Послідовність приготування:

• Ретельно обробляємо частини птиці, прибираючи залишки пір’я і пуху. Для отримання смачного страви використовуємо відповідний за обсягом казан. В іншому випадком коригуємо кількість інгредієнтів страви.
• Вливаємо в ємність ароматне масло, сильно нагріваємо, кидаємо (обережно, щоб не отримати опіків від гарячих бризок) в розпечений жир шматки м’яса. Обсмажуємо частини, періодично перевертаючи, до рум’яного кольору.
• Додаємо звільнений від лушпиння дрібно нарубану цибулю. Продовжуємо приготування, поки овоч не стане м’яким, а бульбашки масла — прозорими. У цей момент приєднуємо нашатковану соломкою моркву. Смажимо ще 5 хвилин.
• Приправляємо складу сіллю і щіпкою зіри, висипаємо заздалегідь підготовлену гречку. Вливаємо питну воду в кількості, що перевищує на 2 пальці складу розміщеної у казані маси.
• Відварюємо страву. Якщо крупа вже практично готова, а в посуді ще залишається рідина, збільшуємо вогонь, выпариваем всю вологу.

Подаємо апетитну страву в гарячому вигляді.

З додаванням грибів

І хто ж не любить ароматну їжу, коли в її складі присутні шматочки печериць або привабливі шляпки «лісового м’яса». Так іноді називають гриби. У поєднанні з гречкою виходить розкішний харчової «дует»!

Необхідні компоненти:

• ніжна свинина — 600 г;
• крупа гречана — 300 г;
• сметана — 200 г;
• печериці (інший вид грибів) — 400 г;
• кухарська сіль, спеції, прянощі.

Процес приготування:

• Очищаємо гриби від сміття (ніжки видаляємо), ретельно промиваємо, просушуємо і нарізаємо великими частинами. Невеликі капелюшки залишаємо цілими. Ніколи не тримаємо спорові організми довго в рідини: вони швидко вбирають вологу, що різко погіршує смак і аромат продукту.
• Викладаємо на дно скляної або керамічної форми шар заздалегідь обробленого і розділеного порційно м’яса. Приправляємо його сіллю і перцем.
• На шматках свинини маємо промиту і просушену крупу.
• Вирівнюємо зерно, зверху поміщаємо підготовлені гриби, закриваючи ними гречку. Заливаємо складу фільтрованою водою.
• Завершуємо збірку страви шаром домашньої сметани. Краса вийшла казкова, аж слинки потекли!
• Відправляємо ємності з нашої смакотою на 50 хвилин в піч, нагріту до t 200 °C.

Розкладаємо гарячу їжу в порційні тарілки, насолоджуємося чудовим смаком.

Незвичайний рецепт плову

Готувати страву з такого нетрадиційного для азіатської кухні продукту, як гречка, вміє далеко не кожен ресторанний кухар. А от у нас все вийде!

Використовувані інгредієнти:

• масло вершкове та олію — 50 г і 100 мл відповідно;
• якісне м’ясо (філе і реберця) — по 500 г кожного виду;
• гречка — 1 кг;
• цибуля — 300 г;
• морква — 300 г;
• зубки часнику — 1 ціла головка;
• сіль, перець (чорний свіжого помелу).

Приготування страви:

• М’ясо обробляємо. Реберця розрізаємо на частини, філе нарізаємо великими порціями.
• Очищаємо овочі, шаткуємо морква довгою соломкою, цибулю — півкільцями.
• В якості посуду використовуємо все той же казан, толстодонную сковороду з високими бортами або зручну каструлю. Нагріваємо ємність з улитим маслом до розжареного стану. Викладаємо ребра, обсмажуємо на сильному вогні. М’ясо ні в якому разі не повинно тушкуватися!
• Дістаємо золотисті шматочки, на їх місце відправляємо порції м’якоті. Продовжуємо приготування в тому ж режимі до рум’яності продукту, потім його витягуємо, приєднуємо до ребрышкам.
• Кидаємо в киплячий жир нашатковану цибулю, пасеруємо до прозорості, після чого замінюємо морквяної соломкою. Смажимо ще 5 хвилин.
• Повертаємо в сковороду золотисте м’ясо, поки його не «розтягнули» наші домашні, давно заглядывающиеся на звабливо апетитні шматочки.
• Вливаємо в посуд 1 л очищеної води (ні в якому разі не з крана!). Поміщаємо в центр головку часнику, зверху маємо заздалегідь оброблену гречку.
• Не забуваємо про сіль, спеції і прянощі.

Готуємо незвичайний плов до розсипчастої «стиглості» кожній крупинки.
Ви переконалися, гарна, як духмяна (і приваблива гречка з м’ясом? Якщо хтось ще донедавна сумнівався в чудовому смаку будь-якого страви, приготованої з корисного зерна, сьогодні потрібно поспішати. Подумайте, скільки років втрачено без прийому цього справді цілющого продукту!