Важко відшукати людину, не пробовавшего хоч раз у своєму житті піцу. Це соковите, ароматне та смачне блюдо люблять буквально все. Приготувати його в домашніх умовах не складе великої праці, тим більше що різних рецептів цього популярного частування існує маса. З начинкою все просто — кращі продукти, томатний або білий соус так жменю ароматних приправ. Набагато складніше зробити правильну основу для випічки. Хочете дізнатися, як приготувати тісто для піци швидко і без зайвих клопотів? Тоді давайте розглянемо декілька простих рецептів цього відомого страви.

Тонке тісто для піци без дріжджів

Найчастіше основу випічки роблять на дріжджах, але такий спосіб готування досить довгий, та й сама піца виходить надто пишною». Для любителів страви з тонкою основою ідеально підходить наступний рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• 250 мл молока;
• 2 яйця;
• 5 ст. л. будь-якого рослинного масла;
• 450 г борошна;
• щіпка солі.

Важливо! З перерахованого списку продуктів вийде дві піци. Щоб отримати тільки одну, розділіть позначена кількість навпіл.

Молоко перед використанням обов’язково прокип’ятіть і остудіть, а борошно просіяти.

Етапи приготування:

• Підігріваємо молоко, додаємо в нього масло, перемішуємо обидва інгредієнта.
• Збиваємо яйця, розміщуючи в процесі роботи сіль.
• З’єднуємо молочну та яєчну суміш.
• Потроху вводимо борошно, перемішуючи тісто руками.
• Коли маса стане щільною, перекладаємо її на стіл і продовжуємо роботу на твердій поверхні. Результатом буде еластичне гладке тісто без грудок. Переміщаємо його в глибоку ємність, прикриваємо щільною серветкою і даємо час «відпочити».
• Тонке тісто для піци без дріжджів готово. Залишилося лише розкачують його шаром необхідної товщини.

Якщо правильно виконати всі етапи, страва вийде дуже швидко і злегка хрусткою.

Готуємо на кефірі

Багато господинь не хочуть робити піцу самостійно, так як не володіють навичками роботи з дріжджовим тістом. Саме для таких цілей ідеально підходить рецепт страви на кефірі. Особливістю продукту, виготовленого заявленим методом, вважається легкість і швидкість створення, значить, така піца ідеально підходить в якості частування для нежданих гостей. Ще один плюс – тісто на кефірі «поглинає» начинку, бо в готовому страві вона перебуває як на поверхні, так і всередині піци.

Інгредієнти:

• 400 мл кефіру (можна замінити нежирної сметаною);
• 2 яйця;
• 2,5 ст. борошна;
• ½ Ч. л. соди;
• 1 ч. л. цукру;
• невелику кількість оцту;
• щіпка солі.

Етапи приготування:

• Спочатку збиваємо яйця, поки вони не збільшаться в об’ємі. Поступово додаємо цукровий пісок, потім сіль, ретельно з’єднуємо компоненти.
• Далі йде черга кефіру. Повільно вливаємо його до яєчній основі, одночасно перемішуючи утворюється склад.
• Додаємо гашену соду, а потім прямо в миску починаємо просіяти борошно. Вимішуємо тісто, поки воно не придбає однорідну структуру.
• Вийшла заготівлі вистачить на велику піцу, займає весь деко. Форму застеляємо пергаментом, перекладаємо на нього пишну масу, розправляємо основу по периметру і заповнюємо начинкою.
• Випікаємо піцу на кефирном тесті, поки краю частування не стануть рум’яними.

Пишна і м’яка основа для випічки

Щоб отримати велику соковиту і зовсім не тоненьку піцу, потрібно лише приготувати правильне тісто. Секрет простий – довго вимішувати основу і не розгортати її дуже старанно.

Для цього необхідно мати в запасі:

• 300 мл води;
• 570 г борошна;
• 12 г дріжджів (краще сухих);
• 1 ст. л. цукру;
• ½ Ст. л. солі;
• 50 мл соняшникової олії.

Етапи приготування:

• Нагріваємо воду до 35-40 градусів, потім перелити в ємність, де буде замішуватися тісто.
• Сюди ж додаємо дріжджі, жменю цукру і трохи солі.
• Перемішуємо компоненти і відставляємо їх на 7 хвилин.
• А поки просіваємо борошно, а після закінчення зазначеного часу поступово водимо її в отриману масу. Замішуємо тісто.
• Поки основа ще липка, вливаємо олію. Перекладаємо сформувався склад на посипаний борошном стіл і починаємо його вимішувати.
• Повинна вийти еластична, але м’яка основа. Повертаємо її назад в миску, накриваємо марлею і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин.
• Виминаємо піднялася масу, повторно вимішуємо і переходимо до формування заготовки для піци.
• Краще всього відразу відправити злегка розкатаний пласт на деко і вже там руками надати йому форму.
• Залишилось лише викласти начинку і поставити блюдо в духовку випікатися.

Рада! Щоб в процесі приготування піца не стала надто пишною, зробіть кілька проколів виделкою в основі виробу до моменту викладання на нього начинки.

Як приготувати дріжджове тісто для піци?

Для приготування ідеальної дріжджовий основи під випічку, окрім кулінарних навичок самої господині та дотримання температурного режиму, знадобиться список правильно підібраних продуктів:

• ½ Кг борошна;
• 300 мл теплої води;
• 1 ч. л. цукру;
• ½ Ч. л. сухих дріжджів;
• 100 мл рослинного масла;
• щіпка солі.

Етапи приготування:

• Щоб зробити швидке тісто для піци, спочатку займемося опарою. Розчиняємо в підігрітій воді цукор, потім додаємо дріжджі, а після додаємо трохи борошна. Переставляємо складу в теплу зону, щоб активізувати роботу живих бактерій.
• Через 15 хвилин додаємо сіль, олію і борошно. Вимішуємо досить щільне, але м’яке тісто.
• Змащуємо високу форму маслом, перекладаємо туди нашу заготовку і залишаємо підходити на 1 годину. У цей час потрібно кілька разів приймати тісто руками.
• Після знову вимішуємо основу під піцу, розкачуємо до необхідного розміру і перекладаємо на застелений пергаментним папером деко.
• Залишилося лише змастити пампушки соусом, викласти начинку і переходити до випікання ароматного частування.

Важливо! Якщо тесту виявилося багато, і якась частина залишилася, його можна заморозити, щоб використовувати у відповідний час.

Самий швидкий рецепт

Всі люблять піцу за її неповторний смак і практичність. Але мало кому хочеться возитися з приготуванням страви, так як процес займає досить багато часу. Саме для цих цілей існує швидкий рецепт частування, заснований на дріжджовому тісті.

Необхідні продукти:

• 350-400 г борошна в/с;
• 200 мл підігрітої води;
• 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
• 1 ч. л. меду;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• щіпка солі.

Етапи роботи:

• Підігріваємо воду, щоб вона стала тепленькою. Розбавляємо в ній сухі дріжджі з жменею цукрового піску.
• Просіваємо в окрему ємність борошно, робимо в утворилася гірці поглиблення і вливаємо туди отриману закваску. Слідом відправляємо масло і решту питну воду. Замішуємо тісто.
• Коли основа почне відходити від рук, перекладаємо його на тверду поверхню і продовжуємо процедуру, потроху додаючи борошно.
• Вимішуємо тісто до пружності.
• Перекладаємо готовий результат в каструльку, закриваємо серветкою і переміщаємо в тепле місце мінімум на 20 хвилин. Міаса почне «рости», тому її слід періодично приймати руками.
• Знову вимішуємо тісто, ділимо на потрібну кількість порцій, розкачуємо заготовки під піцу. До речі, краще працювати не качалкою, а пальцями рук.
• Перекладаємо корж у форму, чекаємо ще 5 хвилин, поки він підійде (в цей час можна зайнятися начинкою), а після проколюємо в декількох місцях виделкою.
• Залишилося змастити пласт томатним або білим соусом та викласти начинку.
• Випікаємо піцу при температурі 215 градусів близько 20 хвилин.

Рада! Щоб страва приготувався швидше, заздалегідь прогрійте духовку.

Листковий варіант

Зазвичай листкове тісто використовується для приготування солодкої піци, хоча солона випічка виходить в такому варіанті нітрохи не гірше. Процес створення страви з вказаної основи в домашніх умовах практично не відрізняється від представлених вище, за винятком переліку необхідних інгредієнтів:

• 50 г маргарину;
• 600 г борошна;
• 250 мл води;
• ½ Ч. л. солі.

Етапи роботи:

• Для створення листкового тесту необхідна добре охолоджена вода, тому перед початком процесу слід ненадовго відправити її в морозильну камеру.
• В цей час просіваємо борошно, робимо невелике поглиблення в гірці посередині.
• Воду змішуємо з сіллю до повного розчинення, після чого виливаємо суміш у підготовлену зону. Дуже повільно і акуратно з’єднуємо компоненти, потім замішуємо пружне тісто без грудочок.
• Формуємо кулю, загортаємо його в харчову плівку і кладемо в холодильник на 1,5-2 години.
• У цей час слід розм’якшити маргарин, надавши йому форму приплюснутого прямокутника, потім відправити в морозилку.
• Виймаємо обидві заготовки. Тісто розминаємо квадратом, вдавлюємо по центру маргарин, закриваємо корж «конвертиком», з’єднуємо краю, перевертаємо і починаємо розгортати листкову основу. Готовий пласт повинен вийти дуже тоненьким. Тепер його потрібно скласти 3-4 рази і знову розкачати. Повторюємо процес, потім на 60 хвилин залишаємо в холодильнику.
• Після можна використовувати слойку в якості заготовки під піцу.

Тісто для італійської піци

Хто не знає смак італійської версії описуваного частування? Цей аромат, соковитість, хрустка основа! Чи Не правда, відразу захотілося приготувати страву вдома?! Насправді, зробити таку піцу не складе великої праці, тим більше що необхідні інгредієнти є на кожній кухні:

• 0,5 кг борошна;
• 250 мл теплої води;
• 7 г сухих дріжджів;
• 1 ч. л. цукру;
• ½ Ч. л. солі;
• 1 ст. л. оливкової олії.

Етапи роботи:

• Спочатку розчиняємо дріжджі в трохи підігрітій воді, додаючи заявлена кількість цукру.
• Поки опара набухає, просіваємо борошно.
• З’єднуємо всі в одній мисці, додаючи сіль.
• Замішуємо тісто. Воно повинно стати м’яким, без єдиного грудки.
• Формуємо з маси куля, змащуємо його з усіх сторін оливковою олією, кладемо у відповідну тару і відправляємо в тепле місце дозрівати.
• Через годину поділяємо основу на кілька частин, упаковуємо кожен елемент в плівку і даємо відпочити ще 30 хвилин.
• Розкачуємо підготовлене тісто в пласт товщиною не більше 3 мм прямо на пергаментному аркуші. Саме на ньому заготівля відправляється випікатися в розігріту духовку.
• Змащує корж томатним соусом з додаванням часнику, оливкової олії і сушених трав.

Технологія приготування на воді

Звичайно ж, тісто для піци, що готується на дріжджах, виходить дуже пишне і м’яке. Але таке блюдо саме по собі досить калорійне, тому багато хто не дозволяють собі часто використовувати його в раціоні. Справитися з цією проблемою допоможе варіант частування, створений на воді.

Для приготування необхідно:

• 2 яйця;
• 2 ст. борошна;
• 100 мл води;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Етапи роботи:

• В одній мисці змішати просіяне борошно з сіллю, в іншій – збиті яйця, воду і масло.
• З’єднуємо обидва складу, замішуємо тісто.
• Результат вийде дуже рідким і липким, тому необхідно періодично підсипати в миску додаткову кількість борошна.
• Коли основа стане еластичною, робимо з неї куля, накриваємо кухонної серветкою і залишаємо «відпочивати» на протязі 15 хвилин.
• Дієтична основа під піцу готова. Залишилося утворити корж, перекласти на деко і заповнити кращою начинкою.

Рада! Тісто на воді дуже складно розкочується, тому робити цю процедуру необхідно максимально швидко і відразу переходити до заповнення основи делікатесами.

На сметані

Хочете швидко і смачно навчитися готувати піцу? Наступний рецепт допоможе впоратися з цим завданням без зайвих зусиль.

Необхідні інгредієнти:

• 1 куряче яйце;
• 100 г сметани;
• 200 р пшеничного борошна;
• 50 г вершкового масла;
• щіпка солі.

Етапи роботи:

• Масло розтоплюємо в сотейнику або за допомогою мікрохвильовки.
• З’єднуємо борошно з сіллю і сметаною.
• Додаємо остигле масло і яйце.
• Замішуємо тісто. Продовжуємо роботу до тих пір, поки результат не стане однорідним і м’яким.
• Залишаємо заготовку на 30 хвилин.
• Посипаємо стіл борошном і починаємо розгортати кулю в пласт товщиною близько 5 мм
• Перекладаємо його в форму, наповнюємо начинкою і ставимо випікатися.

Робимо як у піцерії

Приготувати тісто для піци будинку буває дуже важко, особливо якщо результат має вийти таким, як у професійних закладах. Але справитися з цим завданням допоможе наступний рецепт, згідно з яким нам буде потрібно:

• 500 г борошна першого сорту;
• 300 мл води;
• 1 ст. л. цукру;
• 25 г свіжих дріжджів;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 10 г солі.

Етапи приготування:

• Підігріваємо воду до 40 градусів і поділяємо на дві рівних частини. В одну додаємо дріжджі з цукром, а в іншій розчиняємо кухарську сіль.
• Борошно просіваємо в глибоку ємність, робимо в утворилася гірці поглиблення, виливаємо туди обидві суміші і оливкове масло.
• За допомогою ложки акуратно з’єднуємо компоненти, а потім 10 хвилин вимішуємо тісто руками до однорідності.
• Глибоку каструлю посипаємо борошном, перекладаємо туди отриманий продукт, накриваємо рушником і залишаємо підходити на 1-1,5 години. Періодично приминаем розростається масу руками.
• Після поділяємо тісто на потрібну кількість частин, руками формуємо пласти, перекладаємо у форми і заповнюємо улюбленою начинкою. Отримана піца буде хрусткою з боків і соковитою посередині.

Спробуйте приготувати піцу самостійно по одному з перерахованих рецептів, щоб зрозуміти, що це зовсім нескладно. Результатом роботи стане чудове частування, відповідне до будь-якого приводу. Удачі!