Як зварити борщ смачно і правильно – 7 покрокових рецептів

Мабуть, у кожної господині є свій рецепт і секрети, як зварити борщ смачніше, ніж у інших. Ця ситни і навариста перша страва давно стала невід’ємною частиною традиційного раціону і впевнено завойовує серця гурманів далеко за межами батьківщини.

Як правильно зварити класичний борщ

Багато росіян готують борщ саме за класичним рецептом. Перше блюдо виходить дуже ситна та поживна.

Для нього варто підготувати наступні інгредієнти:

  • питна вода – 3 л;
  • морква – 1 коренеплід;
  • шматок яловичини з кісткою – 700 г;
  • картопля – 4 бульби;
  • пісне масло – 50 мл;
  • буряк – 1 шт.;
  • свіжа капуста – 300 г;
  • томатна паста – 1 ст. л.;
  • часник – 2 зубки;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • сіль і перець – за смаком.

Щоб зварити смачний борщ потрібно слідувати такою рецептурою:

  • Гарненько промиваємо яловичину, закладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися, при цьому періодично видалити пінку шумівкою.
  • Засипаємо сіль (так вода закипить швидше) і варимо близько 1,5 годин.
  • Очищаємо і подрібнюємо цибулину.
  • Натираємо за допомогою терки моркву та буряк.
  • Білокачанну капусту шаткуємо.
  • Дістаємо м’ясо, прибираємо кістка, а м’якоть ріжемо невеликими шматочками і повертаємо їх у каструлю.
  • Закидаємо нашатковану капусту в бульйон.
  • Ріжемо кубиками картоплю і відправляємо його в борщ.
  • Обсмажуємо на сковороді в соняшниковій олії цибулю з морквою і буряком.
  • Додаємо до овочів томатну пасту і тушкуємо протягом 10 хвилин.
  • Готову овочеву масу відправляємо до решти інгредієнтів.
  • Подрібнюємо часник і додаємо його в бульйон, засипаємо перець.

Варимо ще 10 хвилин і вимикаємо вогонь. Подаємо з зеленню і сметаною.

Готуємо по-українськи

Мабуть, не знайдеться жодної людини, хто б не любила борщ по-українськи.

Щоб його приготувати, потрібно покласти такі продукти:

  • капуста – 200 г;
  • питна вода – 3 л;
  • цибуля – 2 головки;
  • морква – 1 шт.;
  • буряк – 1 шт.;
  • часник – 2 зубки;
  • свіжий томат − 1 плід;
  • свинячі ребра – 700 г;
  • картопля – 4 бульби;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • рафінована олія – 1 ст. л.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • петрушка, кріп – по 5 гілочок;
  • сіль і спеції – за смаком.

Щоб правильно приготувати такий борщ, не відходимо від рецептури:

  • Промиваємо ребра, складаємо їх в каструлю з водою і чекаємо, коли бульйон закипить. Потім варимо рівно 1 годину. Періодично видаляємо пінку, яка з’являється під час варіння.
  • Закладаємо в борщ очищені, але не нарізані головки цибулі і моркву.
  • Через півгодини дістаємо м’ясо, обробляємо його на порційні шматочки, а моркву нарізаємо кубиками.
  • Тепер проціджуємо бульйон, підсолюємо його і знову ставимо на вогонь.
  • Повертаємо в борщ м’ясо з морквою.
  • Додаємо порізану картоплю і нашатковану капусту.
  • Подрібнюємо на тертці буряк з часником, ріжемо кубиками перець з томатом і обсмажуємо їх до м’якого стану, після чого перекладаємо масу в бульйон.
  • Дрібно ріжемо зелень, відправляємо її в каструлю.
  • Перчимо бульйон і знімаємо каструлю з плити.
Дивіться також:  Рулет з лаваша з куркою – 8 апетитних рецептів

Даємо борщу постояти 20 хвилин і розливаємо по тарілках. Смачний обід готовий.

Перше блюдо з квасолею

Можна зварити смачний борщ з додаванням квасолі, таке блюдо виходить наваристим і дуже ситним.

В рецепт червоного борщу входять такі інгредієнти:

  • свинина – 500 г;
  • капуста – 1 невеликий качан;
  • перець солодкий – 1 шт.;
  • картопля – 5 бульб;
  • буряк – 1 коренеплід;
  • морква – 1 шт.;
  • консервована квасоля – 400 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • часник – 3 зубчики;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • пісне масло – 1 ст. л.;
  • сіль і спеції – за смаком.

Приготувати страву до обіду можна за такою рецептурою:

  • Відварюємо в підсоленій воді шматочки м’яса до готовності.
  • Додаємо в м’ясний бульйон нарізану кубиками картоплю.
  • Натираємо моркву з буряком на тертці, подрібнюємо цибулину і часникові зубчики.
  • Обсмажуємо на олії овочеву масу на повільному вогні, за 5 хвилин до готовності закладаємо томатну пасту.
  • Свіжу капусту Тонко шаткуємо, але попередньо видаляємо з качана верхні листочки.
  • Закидаємо капусту в борщ.
  • Варимо 20 хвилин, після чого додаємо обсмажені овочі.
  • Засипаємо приправи, квасолю варимо ще 10 хвилин і вимикаємо вогонь.

Смачний обід готовий, можна розливати ароматний борщ по тарілках і подавати.

Червоний борщ з квашеною капустою і м’ясом

Можна приготувати перше блюдо з додаванням квашеної капусти, смак такого борщу буде мати легку і приємну кислинку.

Необхідні продукти:

  • яловичина з кісточкою – 0,6 кг;
  • вода – 3 л;
  • картопля – 300 г;
  • морква – 1 шт.;
  • капуста квашена – 200 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • буряк – 200 г;
  • лаврушка – 2 листочка;
  • сіль – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Закладаємо в каструлю з водою яловиче м’ясо і варимо його протягом 1 години, видаляючи в процесі готування утворену піну.
  • На сковороді пасеруємо нарізану цибулю і натерту моркву.
  • Додаємо до обсмаженою овочам буряк, подрібнену на терці, і тушкуємо до м’якого стану.
  • Виймаємо з бульйону яловичину, м’ясо обробляємо на шматочки, а кісточку прибираємо.
  • Повертаємо м’ясо назад, засипаємо сіль.
  • Нарізаємо картопляні бульби і закидаємо їх у бульйон.
  • Додаємо в борщ квашену капусту, пасеровані овочі.
  • Варимо ще 30 хвилин і знімаємо каструлю з вогню, за 5 хвилин до готовності закидаємо в бульйон лавровий лист.
Дивіться також:  Що приготувати з яловичого фаршу – 5 смачних і швидких рецептів

Подаємо страву з нарубаним кропом і сметаною.

Якщо експеримент з квашеною капустою здається занадто сміливим, використовуйте її навпіл зі свіжою.

Рецепт для мультиварки

Найпростіше зварити борщ в мультиварці. Необхідно просто закласти продукти, вибрати відповідну програму, і прилад зробить все сам.

Необхідні інгредієнти:

  • яловиче м’ясо – 800 г;
  • питна вода – 2 л;
  • картопля – 500 г;
  • морква – 100 г;
  • буряк – 100 р;
  • білокачанна капуста – 200 г;
  • цибулина – 100 г;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • чорний перець – 3 горошини;
  • сік свіжого лимона – 1 ст. л.;
  • лаврушка – 2 аркуша;
  • сіль – 1 ч. л.

Етапи приготування:

  • В чашу «кухонної помічниці» складаємо нарізану цибулю, подрібнену моркву і буряк, включаємо режим «Смаження».
  • Через 5 хвилин заливаємо до овочів лимонний сік, а ще через 2 хвилини − томатну пасту. Тушкуємо при відкритій кришці.
  • Перемикаємо програму на «Варка», викладаємо на овочі нарізані шматочки яловичини, картопляні кубики і капусту.
  • Заливаємо підготовлену воду, засипаємо сіль, горошини перцю і лаврушку, варимо бульйон на протязі 50 хвилин.

Як тільки таймер сповістить про закінчення варіння, можна розливати наваристий борщ по тарілках. Буде набагато смачніше, якщо покласти в кожну порцію ложку домашньої сметани.

Варіант для тих, хто постить

Тим, хто постує і вегетаріанцям пропонуємо зварити пісний борщ. За своїми смаковими якостями він буде нітрохи не гірше традиційного.

Продукти, які потрібні для варіння першого страви:

  • свіжа капуста – 1 невеликий качан;
  • морква – 1 середній коренеплід;
  • картопля – 5 бульб;
  • пісне масло – 50 мл;
  • томатний соус – 2 ст. л.;
  • цибулина – 2 шт.;
  • буряк – 1 шт.;
  • сіль і спеції – по 1 щіпці.

Спосіб приготування:

  • Очищаємо і нарізаємо картопляні бульби невеликими кубиками.
  • Заливаємо водою і ставимо варитися.
  • Подрібнюємо цибулю і обсмажуємо овочі на пісному маслі.
  • До цибулі додаємо терту моркву і смажимо ще 5 хвилин.
  • Тремо на тертці буряк і з’єднуємо її з обсмаженням, тушкуємо овочі до м’якого стану.
  • Додаємо в овочеву масу томатну пасту і готуємо ще 10 хвилин.
  • У бульйон закладаємо нашатковану соломкою капусту і обсмажені овочі.
  • Додаємо сіль спеції і підготовлені, варимо борщ ще 15 хвилин.
Дивіться також:  Гарбуз, запечений в духовці цілком – 8 смачних рецептів

Пісне блюдо готове, можна подавати. Смак буде набагато цікавіше, якщо посипати бульйон свіжою зеленню.

Відмінно доповнять пісний борщ гриби. Використовуйте, по можливості, ароматні лісові, а не печериці.

Зелений борщ зі щавлем

Цей борщ можна вживати як в гарячому стані, так і в холодному.

Для його приготування потрібно підготувати:

  • м’ясо яловичини з кісточкою – 0,7 кг;
  • картопля – 4 бульби;
  • свіжий щавель – 1 пучок, або 200 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • морква – 1 шт.;
  • яйце – 3 од.;
  • кріп і петрушка – 3 гілочки;
  • сіль і перець – за смаком.

Покроковий процес:

  • Промити м’ясо, видалити з нього наявні прожилки і нарізати порційними шматочками.
  • Поставити яловичину варитися на 1,5 години.
  • Після, процідити бульйон, видалити кісточку.
  • Скласти м’ясо назад в каструлю і готувати далі.
  • Подрібнити, а потім обсмажити цибулю разом з морквою.
  • Закласти в бульйон картоплю, нарізану невеликими кубиками.
  • Підсолити борщ, додати засмажку, варити ще 10 хвилин.
  • Щавель промити і іншу зелень, закинути в бульйон. Дочекатися, коли вода закипить, і вимкнути вогонь.

Борщ зі щавлем готовий, але йому необхідно дати час постояти. Буде достатньо 20 хвилин. В тарілку перед подачею покласти половинку яйця і ложку сметани.