Казковий торт Холодне серце — феєричний десерт з чарівної казки!

В очікуванні будь-якого дитячого свята, кожна мама хоче порадувати свого малюка, приготувавши оригінальний, смачний і цікавий торт. Останнім часом величезною популярністю користується мультфільм «Холодне серце», багато діти від нього просто в захваті. Саме тому, можна спекти торт, прикрасити його кремом або ж мастикою, виготовивши персонажів приголомшливого мультфільму.

Рецепти приготування:

Приготувати звичайний бісквіт зможе будь-яка починаюча господиня, але, щоб зробити його не тільки смачним, але і приголомшливо красивим, знадобиться бажання і час. Готові десерти, приготовані за запропонованими рецептами, виходять дуже смачними, апетитними і неординарними. Вони сподобаються всім дітям і навіть дорослим

Як готувати торт «холодне серце» з мастики?

Що потрібно:

  • желатинова мастика;
  • гелеві барвники;
  • ножі і стеки;
  • качалка для розкочування;
  • дріт;
  • пензлик;
  • спидекс — маса для створення зліпків;
  • фігурка для зняття зліпка.

Необхідна фігурка, схожа на головних героїнь мультфільму «Холодне серце», можливо порцеляновий. Розвести невелику кількість маси для ліплення водою, розгортаємо в руках клубок, робимо зліпок особи. після того як зліпок підсохне, поміщаємо всередину невеликий шматочок желатинової мастики білого кольору, добре вдавлюємо пальцями, щоб утворився чіткий рельєф очей, рота, носа. Получившимся заготівлях дати висохнути.

Створюємо фігурки Ельзи і Анни: використовуємо дротяний каркас у вигляді букви Л для виготовлення тіла ляльки. Якщо висота 14 сантиметрів, то цього достатньо. З мастики білого кольору сформуємо тіло і спідницю фігурки. Тулуб покрити мастикою бежевого відтінку. Оформити напрямки рук, груди, тонку талію, вирівняйте спину.

Щоб зробити плаття, офарбіть частина мастики світло — і темно-бірюзовий колір, покладіть поруч два шматки, треба зробити плавний перехід, періодично розгортаючи масу качалкою. Вийде своєрідний ефект омбре.

Виріжте квадрат, сформуйте плаття по фігурі, загніть акуратні складки, які імітують даний сукню. Щоб мастика прикріпилася у фігурі, змочіть її трохи водою з внутрішньої сторони. Надлишки обріжте ножицями.

Зробити два рулетика з бірюзового кольору, виділити лікті і плечі, потоншити зап’ястя. Через 15 хвилин перенесіть їх на фігурку Ельзи, прикріпіть долоні. У верхній частині сукні розітріть світло-бірюзову мастику, імітуючи прозору тканину. Підніміть Руки догори. Акуратно вставте голову, на обличчі намалюйте очі, рум’янець, губи.

Покрийте плаття Ельзи блискучим перламутром (кондурином). За допомогою екструдера зробіть волосся для Ельзи з мастики білого (злегка жовтого) кольору. Після того, як ви видавіть пучок волосся, сплетіть їх в косичку і прикріпіть вгору голови. Якщо волосся не повністю прикривають голову, сформуйте вухо (або обидва). Невелику частину волосся прилаштуйте у вигляді чубка.

Даний майстер-клас показує, як зробити фігурку Ельзи, але Ганна робиться за тим же принципом, тільки волосся і плаття будуть іншого відтінку.

Торт «Холодне серце» без мастики

Інгредієнти:

  • 100 грам — масла вершкового
  • 6 шт — яйця курячі
  • 5 г ванілін
  • ½ Чайної ложки соди
  • 200 мілілітрів
  • 4 склянки борошна
  • 320 миллилитровсметаны
  • 1 банка згущеного молока
  • 200 г цукор
  • 100 сухофрукти горіхів волоськи
  • 300 г маскарпоне (сир вершковий)
  • 70 г шоколаду
  • 2 шт. яйця для приготування крему
Дивіться також:  Ніжний муссовый торт - самий легкий десерт!

Спосіб приготування:

Масло, яйця вийняти з холодильника, вони повинні бути командного температури. Пшеничне борошно просіяти через сито, цукор збити з яйцями і м’яким вершковим маслом до однорідної консистенції. Після цього можна додавати вказану кількість цукру, трохи ваніліну і соди, а також підготовлену борошно. Потім слід влити достатню кількість кефіру, збити за допомогою блендера. В отримане тісто кладуть горіхи і будь-які сухофрукти.

Випікати бісквіт в розігрітому до двохсот градусів духовій шафі. Для нижньої частини коржів, готуємо вершкову начинку на основі 150 мл згущеного молока і сметани, а для верхніх — змішуємо маскарпоне з іншим згущеним молоком.

Окреслити фігури Ельзи і Ганни можна за допомогою розтопленого шоколаду, все це робиться на щільному папері. Зварити цукровий сироп, він знадобиться для готування смачного білкового крему. Додати в попередньо збиті білки, в результаті виходить міцна і стійка маса. Дбайливо не поспішаючи влити цукровий сироп.

Змастити верхню частину торта з кремом на основі білка, в центр помістити шоколадну фігурку, трохи придавити. В кондитерський мішок помістити білковий крем, з його допомогою прикрасити обличчя і руки принцес. Додавши харчовий барвник, слід заповнити залишилися прогалини.

Залишився крем пофарбувати в дуже ніжний блакитний відтінок, потім покрити їм поверхню і боки готового торта. Застосовуючи насадку у формі зірки, відсадити маленькі кульки по краях. Перед подачею до столу його слід трохи охолодити в холодильнику.

Торт «Холодне серце» без оформлення

Інгредієнти:

Тісто:

  • яйця (білки) — 6 штук
  • цукровий пісок — 1 склянка
  • борошно — 1 склянка

Крем:

  • молоко — 1 стакан
  • пісок — 1 склянка
  • масло вершкове — 250-300 г

Глазур:

  • шоколад-50 г
  • масло вершкове -10 г


Спосіб приготування:

Відокремити білки від жовтків. Збити білки в дуже міцну піну. Поступово додавати цукор, потім поступово борошно. Масу викласти у форму і поставити в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Охолодити. Розрізати на половинки.

Молоко і пісок довести до кипіння на дуже повільному вогні, остудити. Збити вершкове масло, поступово додавати солодке молоко, продовжуючи збивати. Обмазати Кремом нижній бісквіт і боки.

Шоколад поламати, додати вершкове масло і трохи води. Поставити на вогонь і заважати, поки шоколад не розчиниться. Полити верх торта. Бока і сніжинки зробила з кокосової стружки.

Кремовий торт «Холодне серце»

Інгредієнти:

  • Бісквіт — 1 шт.
  • Яблучний сік — 40 мл
  • Шоколад чорний — 1 пластина
  • Для заварного крему:
  • Яйце — 1 штука
  • Борошно — 3 ст. л
  • Молоко — 500 мл
  • Ванілін — 1 щіпка
  • Цукор — 3 ст. л
Дивіться також:  Ніжний і дуже смачний крем для торта з вершків

Спосіб приготування:

Перший вид крему: змішати яйце і цукор, додати до нього щіпку ваніліну. Збивати отриману суміш міксером до стану однорідної маси. Кілька хвилин він повинен настоятися, влити частину від приготованого молока. Залишилися молоко змішати з борошном. Потім додати збиту яєчну суміш до борошна. Збити все міксером разом, після чого поставити на середній вогонь. Заважати до утворення тугої однорідної маси.

Приготувати бісквіт заздалегідь. Розрізати його на два шматки, просочити соком і між частинами нанести крем. Розтопити шоколад, шоколад залити в корнетик. Беремо заздалегідь роздрукований малюнок сніговика Олафа і кладемо в файл, поверх обводимо контури шоколадом, не забуваючи про деталі. Відправляємо файл в холодильник, щоб шоколад застиг.

Для крему: вливаємо воду в сотейник і додаємо цукор, ставимо на вогонь, заважати вміст потрібно не більше кількох хвилин, потім зменшити вогонь. Збити яєчні білки до стану стійкої піни. Гарячий сироп акуратно влити в отриману масу, не знижуючи швидкості збивання. Ще 5 -8 хвилин продовжувати працювати міксером, до повного охолодження крему. Нанесіть його тонким шаром на верхній корж і вирівняйте.

Дістати застиглого шоколадного сніговичка, покласти поверх білкового крему і злегка притиснути, намагаючись його не пошкодити. Зафарбовуємо сніговика білим кремом усередині з допомогою кондитерського шприца. Крем, що залишився підфарбувати в блакитний барвник нанести на частину торта, можна використовувати будь-яку насадку на шприц. Промальовувати нашому герою очі, зробивши невеликі точки блакитного кольору. Ще можна використовувати різну посипання.

Торт «Холодне серце» із заварним і білковим кремом

Інгредієнти:

  • Бісквіт — 1 шт.
  • Чорний шоколад — 1 плитка
  • Сік яблучний — 40 мл

Для заварного крему:

  • Молоко — 500 мл
  • Яйце — 1 шт.
  • Ванілін — 1 щіпка
  • Борошно — 3 ст. л.
  • Цукор — 3 ст. л.

Для білкового заварного крему:

  • Яйце — 2 шт.
  • Цукор — 130 г
  • Вода — 40 мл

Спосіб приготування:

Готуємо заварний крем: з’єднуємо цукор з дрібкою ванілі і одним курячим яйцем, збиваємо міксером в однорідну масу і через хвилину-дві після збивання влити одну частину молока. Окремо з’єднати другу частину молока з борошном. З’єднати дві маси, знову збити міксером і поставити на середній вогонь, довести до густого однорідного стану. Зварити заварний крем

Бісквіт розрізати на два коржі, він повинен бути остившім. Просочити яблучним соком і рясно змастити кремом. Бісквіт намазати кремом. Розтопити чорний шоколад. З куточка файлу зробити корнетик, наповнити його талим шоколадом і відрізати куточок. Лист з роздрукованим малюнком вкласти в файл і обвести контур малюнка шоколадом, промальовуючи навіть дрібні деталі. Файл разом з малюнком відправити в холодильник до повного застигання.

Дивіться також:  Тістечко Картопля — класичні рецепти

Щоб приготувати білковий заварний крем: зварити цукровий сироп. Всипати цукор і влити воду, поставити на вогонь, перешкодити пару хвилин, потім знизити вогонь.

Збиваємо два курячих білка до стійких піків, і не знижуючи швидкості, влити гарячий сироп тонкою цівкою. Тонким і рівним шаром нанести крем на верхній корж торта. Покрити торт. Розфарбувати сніговика в білий колір, використовуючи кондитерський шприц. Заповнити всю поверхню між шоколадними контурами.

Крем, що залишився пофарбувати в небесно блакитний колір пофарбувати всю що залишилася поверхню торта, наносимо крем на боки і вирівнюємо шпателем. Сніговикові намалювати очі.

Торт «Холодне серце» в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Борошно 600 г
  • Яйця 3 штуки
  • Цукор 250 г
  • Мед 3 ст. л.
  • Сода 0.5 ч. л.
  • Маргарин 250 г
  • Варена згущене молоко 1 банка
  • Масло вершкове 300 г
  • Курага 50 г
  • Чорнослив 50 г
  • Ваніль пакетик

Спосіб приготування:

У каструлю кладемо мед, цукор, маргарин і харчову соду, кладемо на вогонь і розтоплюємо. Тримати на конфорці до того кольору, якими ви хочете бачити свої коржі. Відставляємо і даємо повністю охолонути.

Вбити і перемішати яйця, поступово всипати протрушенную борошно, але не всю відразу, а порціями. Нагріти духовку до 190 °C. форму Застелити пергаментом, промазати дно маргарином і вливаємо частину тіста. Тесту повинно вистачити на три етапи. Випікаємо тридцять хвилин, не відкривати духовку.

Розм’якшене масло вершкове перебиваємо в пишну масу, підкладаємо згущене молоко і продовжуємо збивати. Ставимо вийшов крем охолоджуватися. Сухофрукти залити теплою водою і залишити розм’якнути. Висушити.

Готові коржі, розрізати навпіл, повинно вийти шість штук. Один кришимо на посипання. Решта — вирізаємо у вигляді серця під трафарет і рясно промазуємо кремом. Зверху притрушиваем крихтою, викладаємо сухофрукти і ставимо охолодитися мінімум на одну годину.

Чому торт отримав назву «Холодне серце»?

Після виходу одного з найкасовіших мультфільмів від Walt Disney почався кулінарний бум. Жодне дитяче свято не обходиться без тортів в стилі Холодне серце. Торти в цьому стилі включають в себе прикраси із всіх улюблених героїв мульта: королева Ельза, відважна принцеса Анна, безжурний сніговик Олаф і забавний північний Олень Свен. Головні герої торта — це, звичайно сестри Ганна і Ельза.

Фігурки героїв виготовляють із цукрової мастики чи крему. Кажуть, «Холодне серце» став самим касовим анімаційним фільмом за всю історію Діснея. Напевно, це так і є. Саме тому торти, нагадують казкове королівство, так улюблені маленькими принцами і принцесами.