Котлети з фаршу. 7 рецептів котлет з різних видів мяса

Будь-яка господиня вміє готувати смачні, ароматні, соковиті, гарячі домашні котлетки. Класичні котлети готують з суміші двох видів м’ясного фаршу, це яловичина і свинина. Якщо у фарш додати новий продукт можна отримати різноманітність смаку. Вони чудово поєднуються з абсолютно будь-яким видом гарнірів.

Раніше котлетою називали шматок м’яса з кісточкою, в Росії почали називати вироби з січеного м’яса котлетою тільки в кінці 19 століття. Котлетки ліплять з різного м’ясного фаршу, перемішаного з різноманітними інгредієнтами.

Зліплені сирі котлетки обсмажують на великому вогні, не накриваючи кришкою сковорідку. Смажать до готового стану з двох сторін. Коли котлети повністю пожарились, сковорідку потрібно прикрити кришкою і додавши 3-4 ст. л. бульйону чи води, пропарити ще 3-5 хвилин. Це буде гарантія готовності і так можна зберегти соковитість ще деякий час.

Смачні класичні котлети з фаршу, покрокові рецепти

У нашій статті ми розглянемо ка приготувати котлети з різних м’ясних фаршів, вони без сумніву будуть смачні і порадують ваших домочадців.

1. Фарш для котлет

Люди дуже люблять домашні, соковиті і ароматні котлети. Досвідчені господині готують фарш для котлет самі, використовуючи кожна свої тонкощі і хитрощі. Класичний спосіб приготування котлет часто використовується в домашніх умовах, а також у місцях громадського харчування.

Невеликі хитрощі для смачних котлет:

1.У фарш можна додати трохи холодної води, від цього котлети будуть соковитими.
2.Вершкове масло зробить котлети повітряними.
3.Додані різні спеції у фарш для котлет додадуть пряний аромат.
4.А щоб вийшла апетитна скориночка, спочатку рекомендують обсмажувати вироби на середньому вогні.

Інгредієнти:

  • яловичина без кістки — 0,5 кг
  • свинина — 0,5 кг
  • білий хліб — 0,200 г
  • молоко — 0,5 склянки
  • яйця — 2 шт.
  • цибуля — 2 шт.
  • сіль, перець.

Приготування:

1. Для фаршу м’ясо беремо трохи заморожене. Так буде легше прокрутити через м’ясорубку. У прокручене м’ясо додаємо трошки водички, щоб котлети були соковитіше.

2. Цибулю також прокручуємо на м’ясорубці, або подрібнюємо в блендері. Розмочуємо хліб або батон в молоці і додаємо до фаршу, розбиваємо в нього яйця, кладемо сіль і перець. Все перемішуємо. Фарш ми приготували.

Дивіться також:  Соус для мантів: 9 рецептів приготування смачної підливи

3. Злегка змочили руки у воді, щоб фарш не прилипав до них. А для тягучості фаршу «б’ємо його об стіл або ж при формуванні перекидаємо котлетку з руки на руку. Відбиваємо для того, щоб при смаженні котлети не розвалилися.

4. Сформовані котлети обвалюють у панірувальних сухарях або борошні і смажимо на олії до готовності.

Готові котлетки подаємо з гарніром на обід або вечерю.

Приємного апетиту!

2. Підлива для котлет

Більшість воліють соковиті, ніжні, ароматні і смачні котлетки з різного м’яса. А якщо їх доповнити підливою, від цього вони будуть тільки смачніше. Якщо на черговий обід ви вирішили готувати котлетки, не забувайте про соус до них. Яку підливку до котлет можна приготувати, ви дізнаєтеся з нашого рецепта.

Інгредієнти:

  • томатна паста чи соус – 30 грам
  • цибуля 1 шт.
  • часник 2 зубчики
  • борошно 2 ст. л
  • морква 1 шт.
  • вода 200 мл
  • перець чорний мелений, сіль, спеції
  • олія рослинна

Приготування:

1. Чистимо цибулю й ріжемо дрібно. Моркву миємо, чистимо, натираємо на крупній тертці.

2. Масло наливаємо на сковорідку і розігріваємо на вогні. У розігріту сковорідку кладемо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору, далі засипаємо туди моркву.

3. Часник почистимо і наріжемо на невеликі пластинки. Кладемо його до обсмаженою овочам, солимо і перемішуємо.

4. Томатну пасту кладемо до овочів і заправляємо спеціями. Добре заважаємо, і засипаємо борошно. Як маса почне густіти, заливаємо воду до утворення потрібної густоти.

5. Тушкуємо близько 5 хвилин і прибираємо з вогню.

Наша підлива для котлет готова.

Приємного апетиту!

3. Котлети з фаршу яловичини

Інгредієнти:

  • 500 г яловичого фаршу;
  • сіль;
  • цибуля ріпчаста — 1 середня головка;
  • два шматка білого хліба;
  • яйце — 1 шт.;
  • борошно для обвалювання;
  • 140 мл молока.
Дивіться також:  Смачна котлета по киевски за 30 хвилин!

Приготування:

1. Ділимо хліб на частини і замочуємо в молоці хвилин на 10. Після розминаємо хліб до однорідної консистенції .

2. Цибулю чистимо і натираємо на середній тертці.

3. Яловичий фарш викладаємо в миску, до нього додаємо натерту цибулю, замочений хліб, сіль і розбиваємо яйце. Все ретельно перемішуємо руками.

4. Формуємо з фаршу котлетки.

5. Борошно насипати в тарілку, і перемішуємо з дрібкою солі.

6. Обвалюємо в борошні кожну котлетку.

7. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо все котлети з двох боків до готовності. Складаємо всі котлети в сковороду, додаємо 3-4 ложки бульйону чи води, накриваємо кришкою і даємо 3-5 хвилин пропарити.

Подаємо котлети з вашим улюбленим гарніром, прикрашаючи рубаною зеленню.

Приємного апетиту!

4. Котлети з фаршу свинини

Навіть якщо ви думаєте про свою фігуру, можна приготувати котлети з свинини, і цей стереотип, що від страв зі свинини поправляються, взагалі неправильний. Природно котлети з свинини не є дієтичним блюдом, але при невеликому вживанні вони не шкодять фігурі. Значить смачні котлети з свинячого фаршу це відмінне рішення для смачного і поживного сніданку або обіду.

Інгредієнти:

  • свинячий фарш 0,5 кг
  • білий хліб великий шматок
  • молоко 100 мл
  • цибуля 1 шт.
  • яйце 1 шт.
  • сіль 3/4 ч. л., суміш перців (за смаком)
  • олія рослинна 50 мл
  • борошно пшеничне або мелені сухарі

Приготування:

1. Хліб нарізаємо шматочками, скоринки можна прибрати. Заливаємо м’якуш трохи теплим молоком. Залишаємо на 10-15 хвилин, щоб хліб просочився рідиною.

2. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо

3. Ми використовуємо вже готовий свинячий фарш. Додаємо до фаршу цибулю, хлібний м’якуш, закладену яйце. Засипаємо сіль і спеції. Ретельно все перемішуємо і відбиваємо фарш.

4. Ліпимо невеликі котлетки. Обвалюємо їх у борошні або подрібнених сухарях.

5. Викладаємо по декілька штук в розпечене масло. Обсмажуємо на середньому вогні з одного боку. Як з’явиться скориночка, перевертаємо котлетки на іншу сторону. Обсмажуємо до готовності і потім даємо пропаритися 3-5 хвилин, при закритій кришці, додавши трохи рідини 3-4 ст. л..

Дивіться також:  Як смачно приготувати курку: смачні покрокові рецепти

6. Готові Котлетки. Пригощайтеся рецептом.

Приємного апетиту!

5. Котлети з фаршу курки

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 500 г
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Хліб — 100 г
  • Сир твердий (тертий) — 2 ст. л.
  • Панірувальні сухарі — 4-5 ст. л.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Вершки 10% — 2-3 ст. л.
  • Сіль — за смаком
  • Перець ч. м. — за смаком
  • Масло рослинне — 3-4 ст. л.

Приготування:

1. У глибоку миску кладемо курячий фарш, хліб, сир, кладемо яйце, вершки, сіль і перець,цибулю.

2. Заважаємо фарш для котлет до однорідного стану, даємо йому настоятися 10 хвилин.

3. Мокрими руками формуємо котлети, обвалюємо в паніровці.

4. Смажимо котлети на розігрітій сковорідці з двох сторін до готовності.

5. Готові котлети кладемо на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

6. Подаємо готові котлетки з улюбленим соусом і гарніром.

Приємного апетиту!

6. Котлети з фаршу індички

Котлети з м’яса птиці виходять особливо ніжними і повітряними. При правильному приготуванні підходять і для дієтичного харчування.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг філе індички
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • сметана 2 ст. л
  • часник 1 шт.
  • яйце 1 шт.
  • крохмаль 2 ст. л
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Філе миємо й ріжемо маленькими кубиками. Чим дрібніше будуть шматочки, тим ніжніше будуть готові котлетки.

2. Так само дрібно ріжемо цибулю, а часник пропускаємо через прес.

3. Всі ці інгредієнти разом з іншими що вказані в рецепті перекладаються до підготовленої індичці. Після перемішування масу відправляємо в холодильник для настоювання.

4. На змащене деко викладаємо сформовані мокрими руками м’ясні коржі.

Соковиті котлети з індички запікаються в духовці близько 45 хвилин при температурі 200 градусів.

Приємного апетиту!

7. Відео — Котлети з підливою

Приємного апетиту!