Котлети з фаршу − 8 рецептів смачних і соковитих м’ясних і рибних страв

М’ясо і риба – продукти, які чудово насичують організм поживними елементами. З них можна підготувати абсолютно різні страви, що відрізняються аппетитностью і ситністю. У статті будуть розглянуті найбільш цікаві рецепти котлет з фаршу, одержаного з різних сортів м’яса і риби.

Класичні котлети з фаршу смешенного

Існує безліч продуктових наборів для створення соковитих котлет. Хтось віддає перевагу у складі морква, хтось- майонез замість яєць. Варіантів безліч. Але починаючому кулінару варто для початку спробувати приготувати котлети з фаршу за класичною рецептурою.

Склад:

  • м’якоть свинини і яловичини – по ½ кг;
  • цибулини – 2 шт.;
  • хлібний м’якуш – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно для панірування;
  • сіль, спеції, зелень – за розсудом;
  • пісне масло – для смаження.

Етапи підготовки:

  • М’ясо промивається, очищається від плівок і нарізати шматочками.
  • М’ясні заготовки разом з очищеними цибулинами пропускаються через м’ясорубку.
  • Хліб замочується в молоці.
  • Через 15 хвилин фарш змішується з хлібом, яйцями, приправами і рубаною зеленню.
  • Вологими руками формуються котлети, які обробляються борошном і викладаються у сковороду з розпеченою олією.
  • Обсмажуються вироби з усіх боків до рум’янцю.

Для створення більш ситні виробів, до складу можна ввести картопляну масу, отриману від перетирання двох бульб. Головне – заздалегідь віджати тертий картопля.

Готуємо з свинини

Частування виходить навіть більш соковитим, ніж з фаршу з додаванням пісної яловичини. Однак і калорійність таких котлеток теж виходить трохи вище.

Для виконання рецепта знадобиться:

  • м’якоть свинини – 350 г;
  • цибулини – 2 шт.;
  • хлібний м’якуш – 100 г;
  • вода – 50 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно для панірування;
  • сіль, спеції – за розсудом;
  • пісне масло – для смаження.

Хід роботи:

  • Підготовлене (промите, обсушенное і розрізане на шматки) м’ясо пропускають через м’ясорубку.
  • Шматочок хліба заливається водою для набухання.
  • Фарш пропускається через м’ясорубку ще раз, після чого приходить черга цибулин.
  • У мисці перемішати м’ясо, цибульна кашка, хліб і яйце.
  • Суміш засипається спеціями і сіллю, після чого формуються кульки.
  • Останні обвалюються в борошні і обсмажуються на сковороді.
  • Коли всі готові вироби, вони залишаються в ємності під закритою кришкою на вимкненій конфорці ще 7 хвилин.
Дивіться також:  Як приготувати курку в мікрохвильовці – 7 смачних рецептів

При подачі можна використовувати сметанний соус.

Як зробити з м’яса птиці

Якщо котлети з курячого фаршу приготувати в духовій шафі, то може вийти прекрасний дієтичне блюдо, від якого не відмовляться навіть прихильники правильного харчування.

Складові апетитних виробів:

  • курятина – ½ кг;
  • цибулина – 1 шт.;
  • хлібний м’якуш – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль, спеції – за розсудом;
  • пісне масло – для смаження.

Готується частування наступним чином:

  • Філе промивається і нарізають шматками, які пропускаються через м’ясорубку. Якщо це інші частини тушки, то попередньо м’ясо відділяється від кістки.
  • Цибуля очищається і натирається на дрібній тертці.
  • Хліб відмочується у молоці, а потім віджимається.
  • У підсумку всі підготовлені інгредієнти змішуються в одній тарілці, куди також додаються сіль, спеції і яйце.
  • З вымешенной маси готують котлети, які обсмажуються на сковороді до готовності.

Якщо в наявності є мультиварка, то можна приготувати котлети на пару і подати їх до обіду дітям.

Смачне блюдо з риби

Щоб приготувати смачні рибні котлети, необхідні:

  • риба – 1 кг;
  • цибулина – ½ шт;
  • морква – 1 коренеплід;
  • кріп – 1 пучок;
  • хліб – 50 г;
  • пекінська капуста – вдвічі більше;
  • яйце – 1 шт.;
  • сухарі панірувальні – скільки піде;
  • сіль, спеції – за розсудом;
  • пісне масло – для смаження.

Покрокова інструкція приготування ласощів:

  • Хліб замочується у воді.
  • З риби готується філе, яке разом з віджатим хлібом пропускається через м’ясорубку.
  • Цибулина і моркву натираються.
  • У фарш закидаються овочі, рубана зелень, сіль, приправи і сухарі.
  • Усе ретельно вимішується, після чого руки змочують у воді.
  • Готуються невеликі котлетки, які обсмажують до готовності на пісному маслі.
Дивіться також:  Гусак з яблуками – 7 покрокових рецептів приготування

Щоб видалити надлишки масла, після смаження вироби можна викладати на паперові рушники.

Соковиті котлети з яловичого фаршу

Незважаючи на те, що яловичина вважається досить пісним сортом м’яса, навіть з нього можна підготувати соковиті і дуже ароматні вироби.

Склад:

  • яловичина – 500 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • хлібний м’якуш – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно для панірування;
  • сіль, спеції – за розсудом;
  • пісне масло – для смаження.

Поетапне приготування:

  • Яловичина пропускається через м’ясорубку.
  • Цибульна головка подрібнюється за допомогою терки.
  • Хліб замочується в молоці і розминається після набрякання.
  • Всі компоненти, включаючи яйце, сіль і спеції, перемішати.
  • З фаршеобразной маси формуються кульки, які готуються в гарячому маслі.

Можна ввести в фарш часникову кашку, тоді вироби придбають пікантну гостроту.

Дієтичний рецепт з індички

Не варто думати, що корисна їжа завжди несмачна. Виконання нижчеподаного рецепта стане яскравим підтвердженням неспроможності подібних думок.

Слід підготувати такі складові:

  • індичатина – ½ кг;
  • цибулина – 1 шт.;
  • картопляний бульба – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль, спеції – за розсудом;
  • часник – 2 зубчики.

Схема приготування:

  • Філе добре промивається і обсушивается, а потім подрібнюється за допомогою блендера або м’ясорубки.
  • Цибульна головка і картопляний бульбу очищаються і натираються.
  • Овочева маса відкидається на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
  • Часник давиться і закидається в миску з м’ясом, цибулею, картоплею і яйцем.
  • Суміш солиться, приправляється, після чого з неї робляться заготовки і поміщаються у друшляк.
  • Готуються котлети на паровій бані.

Як доповнення достатньо подати салат зі свіжих овочів.

Запікаємо в духовці з підливою

Соковиті котлети можна запекти в духовці. До того ж, разом з ними вийде прекрасна підливка до гарніру.

Інгредієнти:

  • м’ясо – 900 г;
  • цибуля і морква – по 1 шт.;
  • хлібний м’якуш – 200 г;
  • молоко – 200 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 50 р;
  • томатна паста – 40 мл;
  • вершкове масло – шматочок;
  • сіль, спеції, олію – на розсуд.
Дивіться також:  Котлети з фаршу в духовці – 5 рецептів приготування

Етапи виконання:

  • М’ясо перекручується через м’ясорубку разом з половиною великої цибулини.
  • У фарш також відправляються попередньо замочений і віджатий хліб, яйце, сіль і спеції.
  • З м’ясної маси формуються заготовки, які розподіляються по листу.
  • Випікання здійснюється в гарячій духовці 15 − 20 хвилин.
  • На сковороді обсмажується борошно, яка після придбання золотистого відтінку розлучається склянкою окропу.
  • У сотейнику пассеруются цибулю, моркву і томатна паста.
  • Зажарка заливається борошняної сумішшю, а після закипання пюрируется.
  • Після закінчення відведеного часу для запікання, котлети заливаються підливою і знову відправляються в духовку на 20 хвилин.

В якості гарніру себе гарні зарекомендували картопляне пюре і розсипчастий рис.

Котлети по-київськи з фаршу

Смачні котлети легко можна приготувати в домашніх умовах. Для цього достатньо запастися необхідними продуктами і слідувати рецептурою.

Компоненти:

  • філе птиці – 500 г;
  • масло вершкове – 150 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйця – 2 шт.;
  • зелень – пучок;
  • панірувальні сухарі, борошно – за необхідності;
  • сіль, спеції – за розсудом;
  • пісне масло – для смаження.

Схема приготування полягає у виконанні наступних дій:

  • Філе ділиться на частини, які солятся і відбиваються.
  • В окремій ємності масло збивається разом з рубаною зеленню.
  • Кожна відбивна намазується начинкою і загортається, після чого заготовки подмораживаются 5 хвилин.
  • В піалі з’єднуються молоко і яйце.
  • На дві різні тарілки висипають борошно і сухарі для панірування.
  • Заготовки обвалюються в борошні, після − умочують в клярі і поміщаються у сухарі.
  • В кінці котлети обсмажуються 5 хвилин в сковороді, щоб «схопилася» корочка, а потім ще 10 хвилин вони запікаються в духовці при 200 °C.

Котлети – цікаве блюдо, яке можна приготувати різними способами, з різних інгредієнтів, а також використовувати як для повсякденного меню, так і при сервіровці святкових столів.