Тонкі м’які млинці з просоченням з ніжного крему – блаженство в кожному шматочку: справді, такий тортик дарує гастрономічне задоволення. Секрет цього ласощі не тільки в млинцях.

Смачний і правильно приготовлений крем для млинцевого торта – це 90% успіху!

Простий сирний крем

Ця начинка проста в приготуванні. Вона володіє насиченим вершковим смаком, що нагадує крем-чіз. Такий сирний крем для млинцевого торта вийде повітряним, а його ніжний вершковий смак не залишить нікого байдужим. Десерт з такою маззю досить поживний і ситний.

Для того, щоб зробити крем знадобиться:

• розм’якшене вершкове масло вагою 120 г;
• сухий сир вагою 300 г;
• цукрова пудра 100 г або будь-який інший підсолоджувач за смаком.

Покрокова інструкція:

• Щоб домогтися ніжною однорідної консистенції сиру, масу слід протерти через сито або прокрутити в блендері.
• Далі міксером збити м’яке масло в окремому посуді, поступово додаючи до нього цукрову пудру (або підсолоджувач). Продовжувати до тих пір, поки масло не прийме пишний вигляд, схожий на густий кондитерський крем.
• Потім, частинами додаючи сир, продовжити збивати масу до однорідності.

Шоколадна прошарок для млинцевого торта

Справжні гурмани, безсумнівно, оцінять шоколадну прошарок для торта.

Мабуть, це один із самих легких рецептів, але за смаковими якостями нітрохи не поступається іншим кремів: він виходить насиченим по текстурі і володіє вишуканим шоколадним ароматом.

• Необхідні інгредієнти:
• ¾ Склянки шоколадної пасти Nutella;
• півсклянки вершків;
• половина плитки гіркого темного шоколаду (чим більше вміст какао в шоколаді, тим насиченішим і яскравішим смак).

Інструкція по приготуванню:

• Розігріти в сотейнику вершки.
• Не доводячи до кипіння вершки, додати пасту Nutella і шоколад в сотейник.
• Добре розмішати ганаш, щоб його текстура була гладкою і однорідною.
• Потім залишити трохи охолонути.
• Можна приступати до промазування млинців.

Ще один рецепт шоколадної прошарку. Вона має густу бархатистою текстурою і вираженим характерним смаком.

Для приготування цієї шоколадної прошарку знадобиться:

• 2 яйця;
• 170 г гіркого шоколаду;
• 500 г м’якого або розтопленого вершкового масла;
• 300 г цукру;
• 250 мл молока.

Покрокова інструкція:

• У невеликій каструлі розігріти молоко. Доводити до кипіння не потрібно.
• Всипати частинами цукор і помішувати до тих пір, поки він не розчиниться.
• Поки молоко охолоджується, яйця збити міксером до пишноти.
• Потім влити яєчну масу в каструлю і ретельно розмішати.
• Шоколад поламати на невеликі шматочки і додати до яєчно-молочної суміші. Поставити каструлю на вогонь.
• Варити, поки суміш не загусне. При цьому, важливо постійно помішувати крем.
• Зняти з вогню каструлю, дати трохи охолонути.
• У крем додати масло. Потім густу суміш добре збити.
• Перед складанням торта крем остудити.

Зі згущеним молоком

Млинцевий торт, просочений кремом з солодкої згущеного молока, буквально тане в роті. А простота виконання сподобається ласунам, які не люблять довгої метушні з компонентами.

Для такого крему потрібно:

• 200 г згущеного молока;
• 200 г сметани жирністю 20%.

Покрокова інструкція:

• У глибоку посудину викласти інгредієнти.
• Ретельно перемішати згущене молоко і сметану. Крем готовий.

Є інша варіація просочення зі згущеного молока для млинців. Вона також досить проста у виконанні. Для неї знадобиться:

• 220 г м’якого вершкового масла;
• одна банка згущеного молока.

Інструкція по приготуванню:

• Згущене молоко і вершкове масло вилити в чашу.
• Міксером на середніх обертах збити компоненти.
• Зовнішній вид маси говорить про готовність крему. Коли вона прийме однорідну гладку текстуру і придбає світлий відтінок, справа за малим: залишиться лише промазати їй млинці.

Готуємо зі сметаною

Млинцевий торт з начинкою з сметани, ймовірно, одна з найкращих комбінацій. Це поєднання, знайоме з дитинства, мимоволі нагадує бабусині млинці, жирну до них сметану і теплий трав’яний чай.

Інгредієнти для сметаною прошарку:

• 450 г жирної (від 25% і вище) сметани;
• 100-120 г цукру або цукрової пудри (з нею крем буде м’якше);
• жменя ягід – додати за бажанням.

Покрокова інструкція:

• Міксером на середніх обертах збити сметану до пишноти.
• Потім додати частинами цукор, і протягом 3-4 хвилин продовжувати збивати.
• За бажанням у крем додати ягоди.
• Перед тим, як промащувати млинці, сметанний крем охолодити в холодильнику.

З маскарпоне

Незважаючи на те, що батьківщина маскарпоне – Ломбардія, цей вершковий сир полюбився і в нашій країні. Секрет його успіху в тому, що його ніжна текстура чудово гармонує в десертах: вершковий сир ніжно відтіняє смак інших інгредієнтів, а його складу зручний в роботі. Як правило, цей продукт попередньо слід охолодити для легкості і досягнення щільності крему.

Потрібно взяти:

• 300 г маскарпоне;
• 20 мл лимонного соку;
• 60 г цукрової пудри;
• 10 г ваніліну.

Інструкція по приготуванню:

• У глибокий посуд покласти вершковий сир, додати ванілін, збити міксером.
• Не припиняючи збивати, всипати в посуд цукор/цукрову пудру і лимонний сік.
• Всі інгредієнти ретельно збити: поки текстура маси не стане гладкою і однорідною.
• До нанесення крему на млинці, відправити його в холодильник.

Рецепт вершками

З усіх кремів вершковий – найбільш складний у виконанні, проте зробити його цілком можливо.

Перед приготуванням вершки витримати в холодильнику близько доби. Для найкращого результату віночки міксера і посуд, у якій буде збиватися крем, слід також помістити в холодильник на добу або відправити у морозильну камеру приблизно на чверть години.

Інгредієнти:

• 0,5 л вершків;
• 3 ст. л. цукрової пудри;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Покрокова інструкція:

• Включити міксер на малій швидкості і почати збивати вершки.
• Через 3-4 хвилини частинами додавати до маси цукрову пудру і ванільний цукор.
• Продовжувати збивати, поступово збільшуючи швидкість міксера до тих пір, поки текстура маси не стане щільніше, і не буде тримати форму.
• Готовим густим кремом промазати млинці.

Заварний крем

Швидкий і нескладний рецепт, який характеризується насиченим смаком і щільною текстурою.

Для приготування крему знадобляться наступні інгредієнти:

• 2 склянки молока;
• 50 г вершкового масла;
• 50 г борошна;
• 1 склянка цукру;
• 2-3 яйця;
• ванілін за смаком.

Покрокова інструкція:

• У сотейнику закип’ятити сире молоко. Якщо береться кип’ячене, розігріти.
• Паралельно збити яйця з цукром до пишної консистенції густої маси.
• Додати борошно і розмішати до однорідності, стежити за тим, щоб не залишилося грудок. Вогонь під сотейник зменшити до мінімуму.
• У розігріте молоко додавати масу частинами, кожен раз, добре розмішуючи крем дерев’яною лопаткою. Важливо, щоб він не підгорів.
• Продовжувати варити на повільному вогні до стану густоти.
• В щільну масу покласти вершкове масло.
• Крем добре розмішати до тих пір, поки масло не розтане.
• Остудити, потім додати ванілін. Він розкриє смак і аромат заварного крему як не можна краще.

Урізноманітнити, здавалося б, звичайний млинцевий торт, допоможе крем. Так, змінюючи лише просочення для млинців, можна щоразу ласувати різноманітними десертами.