Курка в духовці. 11 смачних рецептів приготування курки

Відгриміла Новорічна ніч настала тиждень, коли рідні та друзі почали свої походи по гостям. Вже не хочеться багато м’яса, салатів і закусок. Організм вимагає чогось дієтичного, але обов’язково смачного.

В такому випадку ідеальним рішенням буде курочка, яка після томління в духовій шафі стає дивовижно смачною і корисною дієтичною їжею. Звичайно курку готують не тільки в духовці, але і в різних видах на вечерю. Роблять Чахохбілі по-грузинськи. Готують з рисом і пивом. Ну а салати з куркою і ананасами одні з найпоширеніших. Не можу забути одне з моїх улюблених страв, це жульєн.

У курячому м’ясі високий вміст необхідних організму і легко засвоюваних тваринних білків.

Ну, а курочка, запечена в духовці не тільки корисна, але і апетитно виглядає. Її легко можна подавати на святковий стіл в якості основного блюда, а також для повсякденного вечері.

Що приготувати з курки — Курка в духовці докладні рецепти з фото

Існує багато різних варіантів для запікання, дають свій неповторний смак – починаючи від різних маринадів і закінчуючи посудом і способом приготування.

Меню «Курка в духовці»:

1. Маринад для курки
2. з картоплею
3. у фользі
4. в рукаві
5. цілком
6. на солі
7. з овочами
8. на банці
9. у пакеті
10. з рисом
11. Відео

Щоб запекти цілу курячу тушку, ми її спочатку гарненько підготуємо: выпотрошим, потім ретельно промиємо, щоб видалити згустки запеченої крові і залишки від нутрощів і пір’я, обсушим паперовими рушниками і тільки потім почнемо готувати.

Найпростіший спосіб – натерти сіллю і перцем і відправити на деко.

Але ж ми хочемо отримати ароматне, ніжне м’ясо з хрусткою скоринкою, неправда? Тоді на допомогу прийде маринування.

1. Маринад для курки

Існує досить велика кількість готових магазинних маринадів, але куди смачніше виходить з власноруч приготованим.
Всі маринади досить прості і їх приготування зводиться в основному до того, що потрібно добре змішати всі компоненти, а потім обмазувати птицю.

Щоб м’ясо добре просочилося, необхідно залишити тушку просочуватися змішаними інгредієнтами на 3-12 годин.
Ось кілька рецептів, які стануть вашими смаковими уподобаннями.

Маринад гірчично-медовий

Неповторне поєднання солодощі з остринкой надають м’ясу пікантний смак. Але мало того – скоринка запікається до хрусткого стану і виглядає як глазурована!

Інгредієнти:

  • Мед рідкий – 150 гр.
  • Французька гірчиця – 100 гр.
  • Сік лимона – 3 ст. л.
  • Соняшникова або оливкова олія – 2 ст. л.
  • Зубчик часнику – 5 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Подрібнюємо зелень і часникові зубчики, змішуємо з усіма іншими компонентами.

Маринад пекучий

Остроедам такий пекучий присмак доведеться по душі.

Інгредієнти:

  • Соєвий соус – 150 мл
  • Зелена цибуля – 1 пучок.
  • Мелений червоний перець – 2 ч. л.
  • Часник – 5-8 зубчиків
  • Імбир – 8 см свіжого кореня
  • Сіль – за смаком.

Приготування:

1. Подрібнюємо цибульні пір’я.

2. Натираємо терочкой імбирний корінь і часник

3. Все змішуємо в чашці для маринаду.

Маринад сметанний

М’ясо буде просто танути в роті, якщо замаринувати його в сметані зі спеціями.

Інгредієнти:

  • Сметана – 5 ст. л.
  • Соус соєвий — З ст. л.
  • Гірчиця готова – 1 ст. л.
  • Прованські трави — 1 ст. л.
  • Імбир мелений — 2 ч. л.
  • Сіль, перець – за смаком

Приготування:

З’єднуємо всі компоненти і збиваємо до однорідного стану.

Лимонний Маринад

Напевно, самий смачний маринад з неповторною лимонною ноткою, який до того ж розм’якшує м’ясо досить швидко, тому не вимагає тривалого процесу очікування та м’ясо готове до подальшої обробки максимум через 5 годин.

Інгредієнти:

  • Лимон – 2 шт.
  • Соняшникова олія – 3 ст. л.
  • Зубчик часнику – 5 шт.
  • Розмарин, кріп — по 0,5 пучка
  • Перець запашний мелений – 1 ч. л.
  • Сіль – за смаком
Дивіться також:  Рулет з лаваша з крабовими паличками - швидка і смачна закуска!

Приготування:

1. Подрібнюємо часникові зубчики, по половині пучка кропу і розмарину.

2. Кришимо лимони невеликими шматочками зручним для Вас способом. Можна потерти на тертці.

3. Змішуємо всі інгредієнти і добре перемішуємо.

І ще кілька секретів маринування:

1. Саме соковито-ніжне промаринованное мяско виходить у свежеохлажденных м’ясопродуктів.

2. Не бажано використовувати пластикову і алюмінієвий посуд для маринування – по-перше, це шкідливо для організму, по-друге, у продукту може з’явитися сторонній присмак. Ідеальним рішенням є скляний та емальований посуд.

3. Ступінь ніжності м’яса залежить від тривалості маринування. Чим менше, тим жорсткіше.

4. Якщо у маринуванні використовуються соєві соуси, то необхідно пам’ятати, що вони вже досить солоні і є ймовірність пересолити м’ясо, якщо бездумно додати солі.

2. Курка в духовці з картоплею

Картопля та кура – найкраща їжа в усі часи! І дійсно, усі господині зазвичай роблять на гарнір до курочку? Правильно – картоплю: смажену, варену, парену, тушковану, товчену і т. д.

Найлегший спосіб приготувати це поєднання важливих і корисних для організму продуктів – це викласти їх в одну посудину і запекти.

Інгредієнти:

  • Тушка курки – 1 шт.
  • Майонез – 200 гр.
  • Картопля – 1 кг.
  • Зубчики часнику – 5 шт.
  • Соняшникова олія – 3 ст. л.
  • Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Підготовлену тушку натираємо сіллю з перцем.

2. Подрібнюємо часник в чеснокодавилке і змішуємо з майонезом.

3. Натираємо птицю майонезно-часниковою сумішшю.

4. Відправляємо курку в холодильник насичуватися маринадом години на 3.

5. Очищену картоплю нарізаємо на кружечки полусантиметровой товщини, солимо і перчимо на свій смак.

6. Змащуємо деко олією.

7. Викладаємо рівномірним шаром картоплю.

8. Поверх картоплі кладемо промаринованную курочку.

9. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на годину-півтори.

10. Викладаємо на велике блюдо і прикрашаємо на свій розсуд.

Приємного апетиту!

3. Курка в духовці у фользі

Особливістю фольги є те, що вона не дає продуктів пригоріти в духовці. А якщо нею зверху вкрити запекаемое страву, то воно буде нудитися, як під кришкою.

Інгредієнти:

  • Куряча тушка – до 1,4 кг
  • Сіль, спеції – по 2 ч. л.

Приготування:

1. Заздалегідь підготовлену курячу тушку натираємо улюбленими спеціями і сіллю. Щоб було їх легше наносити, краще їх відразу змішати в чашці.

2. Залишаємо птицю хвилин на 25 в спокої, щоб вона встигла наситити в себе спеції і просолились.

3. Загортаємо тушку у фольгу і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.

4. Розкриваємо фольгу і продовжуємо запікати ще 20 хвилин, щоб утворилася рум’яна хрустка скориночка.

5. Якщо є в печі режим конвекції, то включаємо його хвилин на 7, тоді скоринка стане по-справжньому крихкою і засмаженою.

6. В якості гарніру кладемо відварні овочі і картоплю.

Приємного апетиту!

4. Курка в духовці в рукаві

Користь рукавів для запікання полягає в тому, що ця жаростійкий плівка створює якийсь повітряний клапан, в якому гарячим повітрям продукти пропарюють і одночасно насичуються соками й запахами один одного.

Інгредієнти:

  • Куряча тушка – до 1,7 кг
  • Паприка, соєвий соус – 2 ст. л.
  • Перець чилі – 0,5 ч. л. без гірки
  • Сіль, спеції — за смаком

Приготування:

1. З’єднуємо приправи з соєвим соусом і збиваємо виделкою до однорідності.

2. Обмазуємо всю тушку вийшла емульсією і даємо їй насититися спеціями хоча б півгодини.

3. Розкладаємо рукав на деко і викладаємо в нього замариновану птицю. Добре зав’язуємо по краях і робимо два маленьких проколу зверху зубочисткою, щоб плівка не лопнула від пари під час готування.

4. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку і запікаємо 1,5 години.

5. Акуратно виймаємо готову тушку з плівки, щоб не порвати шкіру і не обпектися соком.

Дивіться також:  Стегно качки в апельсинах і меду: секрети приготування

6. Прикрашаємо зеленню або овочами і можна подавати на стіл. Гарнір можна викласти на блюдо, де м’ясо, або в тарілках поруч.

Приємного апетиту!

5. Курка в духовці цілком

Особливу ніжність і неповторний смак курочці надає лимон. Не обов’язково м’ясо лимонним соком змащувати. Можна часточки цього приголомшливого цитруса-маринатор запхати прямо під шкірку.

Інгредієнти:

  • Куряча тушка – до 1,8 кг
  • Лимон – 1 шт.
  • Розмарин – 2 гілочки.
  • Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

1. Нарізаємо лимон кільцями товщиною по півсантиметра.

2. Підчіплюємо пальцями шкірку на грудинці і з кожною сторін проштовхуємо по одному або парі пластиків цитруса.

3. Обмазуємо птицю сіллю з перцем. Можна додати улюблені спеції. Всередину тушки заштовхуємо розмариновую гілочку і залишився лимон.

4. Пов’язуємо ніжки кулінарною ниткою, щоб курка і компактніше виглядала, і не всихає в черевній частині.

5. Відправляємо в духовку при температурі 180 градусів на 70 хвилин.

6. Перед подачею на стіл нитку потрібно зняти, а страву бажано прикрасити на свій смак.

Приємного апетиту!

6. Курка в духовці на солі

Хоча вважається, що сіллю можна запросто пересолити будь-яке м’ясо, все ж є цікавий і досить простий рецепт запікання птиці на сольовий подушці.

Інгредієнти:

  • Куряча тушка – до 1,8 кг.
  • Сіль – 1 кг.

Приготування:

1. Розрізаємо кулінарними ножицями грудинку посередині.

2. Розправляємо в більш плоске положення тушку і гарненько промаківающімі паперовими рушниками, щоб просушити і не дати солі прилипнути і зіпсувати смак страви.

3. Застеляємо деко пергаментом. Висипаємо на нього сіль і розподіляємо рівним півтора сантиметровим шаром.

Не бажано використовувати йодовану сіль, щоб не з’явилася гірчинка з-за йоду.

4. Укладаємо курочку зверху на сольову подушку в розправленому вигляді.

5. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 60-70 хвилин.

6. Даємо трохи охолонути і акуратно перекладаємо на блюдо, намагаюся не проколоти шкірку, щоб не обпектися гарячим соком.

7. Тарілку можна прикрасити скибочками свіжих помідорів і листочками салату або петрушки.

Приємного апетиту!

7. Курка в духовці з овочами

Якщо в тушку покласти овочеве асорті, то після запікання воно придбає смак добре пропареного овочевого рагу. Ці овочі стануть прекрасним гарніром до ніжного курячого пропекшемуся м’яса.

Інгредієнти:

  • Куряча тушка – до 1,8 кг.
  • Болгарський зелений і червоний перець — 2 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Часник – 5 зубчиків.
  • Соняшникова олія – 3 ст. л.+2. ст. л.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Розмарин — 3 ч. л.
  • Лавровий Лист – 5 шт.
  • Спеції, сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Ріжемо цибулю на четвертинки. Подрібнюємо розмарин (якщо свіжий). З’єднуємо всі спеції і лимон.

2. Змішуємо олію з перцем і сіллю за вашим смаком.

3. Начиняємо тушку спеціями (0,5 цибулі, 2 лаврушки, 0,5 лимона), а зверху натираємо масляною емульсією.

4. Викладаємо птицю у форму, посипаємо розмарином і парочкою лаврового листя.

5. Відправляємо на півгодини в розігріту до 200 градусів духовку.

6. Подрібнюємо в будь-якій зручній для Вас формі другу половинку цибулі, перець і часник.

7. Приправляємо овочеву начинку залишилися розмарином, солимо, перчимо, доливаємо 2 ст. л. соняшникової олії і гарненько розмішуємо.

8. Відправляємо на деко до тушки і запікаємо все разом ще близько 60 хвилин.

Подаємо блюдо гарячим, розклавши навколо курки тушковані овочі.

Приємного апетиту!

8. Курка в духовці на банку

Досить цікавий спосіб приготування домашньої курочки–гриль на звичайній скляній банці. Але тільки маринад краще зробити самим, щоб відчути справжній домашній смак.

Інгредієнти:

  • Тушка курчати – до 2 кг.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Зубчики часнику – 3 шт.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Лавровий Лист — 2 шт.
  • Сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:

1. Подрібнюємо як можна дрібніше зубчики часнику. Можна це зробити часникодушилкою, а можна і подрібнити ножем.

Дивіться також:  Легкі і повітряний омлет - рецепт на сковороді

2. Змішуємо з майонезом сіль, улюблені спеції та часник.

3. Обмазуємо сметанним маринадом тушку.

4. Ретельно промиваємо скляну банку, щоб не було ніяких етикеток і патьоків.

Найкраще підійде семисотграммовая ємність.

5. Заповнюємо на третину банку водою, кидаємо в неї лаврушки і кілька горошин перцю.

6. Вставляємо птицю на банку і обмотуємо ниткою, щоб були притиснуті крила з лапами і тушка не впала.

7. Встановлюємо банкове-м’ясну конструкцію на піддон, в який треба налити трохи води, щоб стікають жири не підгоряли.

8. Ставимо конструкцію у холодний духовий шафа на найнижчу решітку і поступово підвищуємо температуру до 180 градусів, при якій томити курочку близько 80 хвилин.

9. Готову страву оформити на блюді і подавати до столу.

Приємного апетиту!

9. Курка в духовці в пакеті

Не обов’язково запікати курочку з картоплею, можна і просто одну тушку в кулінарному пакеті. М’ясо спочатку пропарится, а потім запечеться. Такий варіант дуже хороших людей, яким не можна порушувати режим дієти.

Інгредієнти:

  • Куряча тушка – до 1400 гр.
  • Приправа до курки – 15 гр.
  • Масло вершкове – 50 гр.
  • Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Розтоплюємо вершкове масло і додаємо до нього спеції. Добре перемішуємо до однорідного стану.

2. Заздалегідь підготовлену курку натираємо масляним маринадом і прибираємо охолоджуватися-настоюватися в прохолодне місце на 3-12 годин.

3. Пов’язуємо курячі ніжки, щоб тушка стала більш компактна.

4. Розстилаємо на деку пакет і розміщуємо в ньому промаринованную птицю.

5. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 60 хвилин.

6. Розпорюємо пакет посередині, щоб тушка оголилася, і ставимо ще на 20 хвилин у духовку при 180 градусах, щоб отримати рум’яну хрустку шкірку.

Приємного апетиту!

10. Курка в духовці з рисом

Крім картоплі дуже популярний на гарнір рис. Але навіщо його готувати окремо, коли можна його використовувати в якості начинки, якою буде набагато більше, якщо тушку не начиняти, а просто укласти поверх рисової гірки? При такому варіанті і м’ясо і гарнір будуть готові одночасно. Та й рис буде набагато смачніше, тому що просочиться курячим соком в ході запікання.

Інгредієнти:

  • Куряча тушка – до 1,6 кг.
  • Рис – 1 склянка.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Селера – 1 стебло.
  • Масло вершкове та олію – по 1 ст. л.
  • Морква — 1 шт.
  • Зубчик часнику – 2 шт.
  • Спеції, сіль – за смаком.

Приготування:

1. Кулінарними ножицями вирізаємо з тушки хребет. Натираємо птицю сіллю з улюбленими спеціями.

2. Добре промиваємо рис відварюємо до напівготовності.

3. Подрібнюємо овочі будь-яким зручним для вас способом і відправляємо потомитися на сковороді з соняшниковою олією на 5 хвилин. В середині обсмажування посолити і поперчити.

4. Додаємо в овочеву заправу рис і обсмажуємо ще 3 хвилини, щоб рис встиг насититися овочевим соком.

5. Застеляємо деко фольгою. На неї викладаємо гіркою рисово-овочеву суміш.

6. Накриваємо розправленої куркою гірку з начинки і змащуємо тушку соняшниковою олією.

7. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.

8. Начинку з куркою красиво викласти на блюдо і оформити зеленню і свіжими пластиками овочів.

Приємного апетиту!

11. Відео — Курка в духовці

Способів приготувати цілу курочку в духовці досить багато. Кожен готує так, як підкаже йому його фантазія і уподобання.

Якщо Ви вирішили перейти на більш легке м’ясо, ніж яловичина і свинина, то курочка ідеальне рішення!

Щоб смачно поїсти м’ясо птиці, не обов’язково годинами стояти біля плити. Запікання курки цілком не тільки економить час господинь, але і кожен раз радує своєю різноманітністю смакових відтінків, що проявляються в залежності від інгредієнтів маринаду.

Приємного апетиту і приголомшливих маринадів, які зроблять м’ясо улюбленої птахи ще більш ніжним і насиченим!