Манну кашу можна назвати першим дорослим стравою, з яким знайомиться дитина. Багато хто потім і в дорослому життя зберігають любов до неї, а в багатьох спробах приготувати апетитну ласощі з дитинства підстерігають прикрі невдачі.

Щоб цього не сталося, пропонуємо познайомитися з детальним рецептом манної каші на молоці. Нижче наведені різні варіанти її приготування, а також рецепти на сухому концентраті і розбавленому незбираному молоці.

Класична манна каша на молоці

Класична манна каша – страва певної консистенції, яке готується на молоці. Для смаку і аромату в неї можна додати трохи ваніліну або меленої кориці.

На дві порції каші знадобиться:

• 500 мл волока;
• 80 г манної крупи;
• 40 г цукру;
• вершкове масло, ванілін або кориця за бажанням і смаком.

Покрокова варіння каші:

• Закип’ятити молоко.
• Тонкою цівкою, активно розмішуючи, всипати манку з цукром.
• Варити кашу до загусання при безперервному помішуванні. Щоб уникнути грудкування заважати киплячу суміш можна ручним кулінарним віночком.

Ось весь нескладний рецепт улюбленої класичної манної каші. А щоб вона завжди вдавалися на славу, пропонуємо дізнатися деякі секрети її приготування: які вибрати пропорції крупи і молока, скільки готувати страву і як уникнути небажаних грудочок.

Скільки часу варити

Час приготування манної каші може варіювати від трьох хвилин, якщо страва готується в мікрохвильовій печі, до 30 хвилин при приготуванні в мультиварці. При класичному способі варіння на вогні в каструлі всі процеси займуть не більше чверті години.

Спочатку пара хвилин потрібно, щоб закип’ятити молоко. Потім ще 2 – 3 хвилини, щоб ввести крупу тонкою цівкою в киплячу рідину. Щоб добре розвариться, манка повинна нудитися не менше 4 хвилин (максимальна тривалість теплової обробки 7 хвилин на вогні. Готової каші слід дати 10 – 15 хвилин, щоб вона постояла під кришкою каструлі, а потім її можна подавати.

Пропорції манки і молока

За своєю консистенції манна каша може бути різною: від дуже рідкісної, яку можна пити з пляшечки через соску, до дуже густий, яка після остигання перетворюється в щільний холодний пудинг.

Розглянемо пропорції крупи і рідини для різної густоти готової каші:

• Для рідкої каші на 500 мл молока знадобиться одна столова ложка крупи.
• Для каші середньої (класичної) консистенції на той же об’єм молока потрібно буде взяти вже дві столові ложки манки.
• Для каші, яка після остигання перетворюється в щільну масу, знадобиться три столові ложки манної крупи з розрахунку на 500 мл рідини.

Таке співвідношення застосовується не тільки для рецептів на молоці, але і для каш, приготовлених на воді або розбавленому молоці.

Як приготувати без грудочок

Щоб домогтися ідеальної текстури манної каші і повної відсутності грудочок, слід скористатися наступними порадами:

• Манну крупу виробляють з твердих сортів пшениці, а також м’яких або із суміші твердої і м’якої пшениці. Про це свідчить відповідне маркування на упаковці: «Т», «М» або «ТМ». Так от, для каші без грудочок ідеально підходить крупа марки «М».
• Також запобігти грудкуванню крупи допоможе її попереднє просівання і обсмажування протягом пари хвилин на сухій сковороді. Після цього каша не буде склизкой.
• Щоб зробити готову страву пишним і однорідним, практично кремової консистенції, відразу після готування до нього потрібно додати трохи вершкового масла і збити заглибним блендером.

Слідування цим нехитрим радам допоможе переконатися, що манна каша без грудочок – це зовсім нескладно і дуже смачно.

Манна каша на молоці в мультиварці

Багато господинь заперечать, що простіше зварити манну кашу в каструлі на плиті звичайним способом, але ситуації в житті бувають різні. Наприклад, мамі з маленькою дитиною важко невідступно стояти біля плити, щоб молоко не втекло, з мультиваркою половина рідини з каструлі не перекочує на плиту.

Ще один плюс: можна підготувати всі продукти з вечора, встановити відстрочення старту програми і отримати трохи додаткового часу, щоб поніжитися в ліжку вранці.

Перелік необхідних продуктів:

• ½ Мультистакана манної крупи;
• 2 мультистакана молока;
• 1 ½ мультистакана питної води;
• 40 р цукру або по смаку;
• 20 г розтопленого вершкового масла.

Як приготувати кашу в мультиварці:

• У мультикастрюлю всипати манку і цукор, влити молоко і воду, додати розтоплене вершкове масло. Всі інгредієнти перемішати ручним віночком. Це допоможе уникнути грудочок.
• Встановити програму «Молочна каша» або «Тушкування» на 20 – 35 хвилин в залежності від потужності пристрою. Після звукового сигналу про закінчення приготування відкрити кришку мультиварки, кашу перемішати і розкласти її по тарілках.

Найоптимальнішим для приготування манної каші в мультиварці вважається режим «Гасіння». Саме він дозволяє крупинок манки повноцінно розваритися і не склеиться в грудочки.

Але, на жаль, не у всіх моделях можна встановити тривалість цієї програми на 30 хвилин. Зазвичай вона триватиме годину.

Можна приготувати на сухому молоці

Вперше сухе молоко отримали у вісімнадцятому столітті, коли кочівники Східної Сибіру при виморожування молока отримали білий порошок.

Сучасний сухий концентрат молока отримують з пастеризованого коров’ячого продукту, і він нічим не поступається натуральному, тому з нього також можна зварити манну кашу. Правда, при порушенні технології скомковаться може не тільки крупа, але і сухе молоко.

На порцію манної каші на сухому молоці слід підготувати:

• 40 г манної крупи;
• 40 – 60 г сухого молока;
• 15 – 20 г цукру;
• 1,5 г солі;
• 300 мл питної води.

Черговість дій:

• У каструльці відповідного літражу з’єднати манку, концентрат молока, цукор і сіль. Ці компоненти перемішати віночком, а потім, потроху додаючи воду, розвести суміш до рідкого стану. Добре розмішати все можна заглибним блендером.
• Після цього підготовлені компоненти каші відправити на плиту і на мінімальному вогні при постійному перемішуванні довести до кипіння. Варити кашу 3 – 5 хвилин, зняти з вогню, дати постояти ще чверть години і подавати.

Щоб сухе молоко було легше розчинити, його змішують з холодною водою. У готову кашу з сухого молока також можна додати трохи вершкового масла за смаком.

Манка в мікрохвильовці

Хто б що ні говорив, а манна каша смачна з пилу-жару. Після охолодження страву вже не таке апетитне. Тому тим, кому хочеться просто «збити оскому», сподобається рецепт приготування манної каші в мікрохвильовці. Він дозволяє отримати буквально за три хвилини тарілку смачної каші, і при цьому не доведеться мити каструлю.

Пропорції продуктів на одну порцію:

• 40 г манної крупи;
• 250 мл молока;
• 10 г цукру;
• 1,5 г солі;
• 20 г вершкового масла.

Як варити манну кашу на молоці в мікрохвильовці:

• У глибоку тарілку, придатну для використання в мікрохвильовій печі, всипати манку, сіль і цукор. Залити ці продукти молоком, розмішати і відправити на півтори хвилини в мікрохвильову піч (потужність 750 Вт).
• Далі тарілку з кашею вийняти, покласти в неї шматочок вершкового масла, гарненько розмішати і ще 1,5 хвилини готувати в мікрохвильовці. Після цього готову кашу можна відразу подавати, при бажанні полив її варенням або посипати шоколадною крихтою.

Цей рецепт наведено для гаджета з потужністю 750 Вт. При іншій потужності потрібно зменшити або збільшити час, тому доведеться трохи поекспериментувати зі своєю СВЧ-піччю. У будь-якому випадку щохвилинна готування не дасть молока втекти, а часте помішування позбавить від грудочок.

Рецепт на молоці та воді

Незбиране коров’яче молоко не всім показано для вживання, тому в деяких випадках манну кашу варять з розведеного водою продукту. Співвідношення води і молока може варіювати від 1:1 до 3:1.

Для дорослих і дітей старше трьох років можна скористатися наступним рецептом:

• 130 мл молока;
• 130 мл води;
• 20 г манної крупи;
• 5 – 7 г цукру;
• 1,5 солі;
• 2 г ваніліну.

Хід роботи:

• У посуд для приготування влити воду і довести її до кипіння. У булькающую рідина тонкою цівкою при постійному помішуванні засипати крупу і варити чотири хвилини.
• Далі влити молоко, додати цукор і ванілін, все перемішати до однорідності і знову проварити чотири хвилини. Готової каші дати постояти 10 – 15 хвилин під кришкою і подавати.

Якщо захочеться підсолодити кашу медом, додавати його слід в самому кінці приготування або покласти в тарілку з готовою кашею, щоб скоротити до мінімуму вплив високих температур на цей продукт бджільництва.

Багатьом не подобаються не тільки грудочки в манної каші, але і плівка, яка з’являється на поверхні при її охолодженні. Тому у висновку слід дати пораду, який допоможе уникнути цього. Гарячу кашу слід просто притрусити невеликою кількістю цукру, і плівки не буде.