У будь-який час року страви, приготовані на мангалі, залишається в топі святкових страв. На ньому готують рибу, гриби та овочі, свинину та яловичину. Але стрункі дами віддають перевагу птиці. Смак отриманого страви забезпечує не тільки якість самого м’ясного продукту, але і вдалий маринад для курячого шашлику. Вибрати кращий склад допоможе добірка найбільш затребуваних, перевірених на практиці рецептів ароматних соусів.

Універсальний маринад для курячого шашлику

Існує класичний рецепт маринаду для шашлику. Це безпрограшний варіант, який не потребує довгої обробки для розм’якшення м’яса. Забезпечене додатковими пікантними нотками, воно подобається дітям, підходить людям, які на дієті. Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно:

• м’ясо курки – 1 кг;
• вода мінеральна з газом – 350 мл;
• масло рослинне – 100 мл;
• цибуля ріпчаста – 500 г;
• дві щіпки солі і одна перцю.

Спосіб приготування:

• Курку промиваємо, зрізаємо жили, поділяємо на кубики розміром приблизно 4-5 див.
• Для отримання універсального маринаду з’єднуємо в просторій емальованому посуді ароматне масло, улюблені спеції і приправи, нашатковану півкільцями цибулю. Додаємо газований напій, ретельно перемішуємо склад, витримуємо в холодильнику до 6-7 годин.
• Кладемо м’ясо в утворений соус, добре обробляємо в ньому м’ясні шматочки. Краще всього, якщо це робимо руками, ретельно втираючи в кожну порцію запашний складу. Відправляємо продукт на годину в холодильник.
• Солимо курочку безпосередньо перед смаженням або запіканням страви.

Ніжне м’ясо птиці в кефірі

Замаринувати куряче філе на кисломолочному продукті, значить створити ніжне, поживне, дивно апетитне блюдо. Отримати таку страву можна при наявності наступних інгредієнтів:

• грудка куряча – 1 кг;
• цибуля-ріпка – 500 г;
• свіжий кефір (можна замінити нежирної сметаною) – 250 г;
• спеції для курятини – 2 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

• Грудку моєму під проточною водою, видаляємо жилки. Нарізаємо м’ясо птиці не дуже крупно — розмір шматочків повинен становити 5х5 див.
• З лука знімаємо піну і дрібно шаткуємо, як на олів’є.
• Тепер у глибокій ємності з’єднуємо шматочки овоча, кефір, спеції, улюблені прянощі і приправи, все перемішуємо руками або ложкою. Цей оригінальний маринад і стане основою для приготування смачного шашлику з курячої грудки.
• Поміщаємо порційні шматки м’яса в отриманий соус. Продукт у такій просочення настоюється до 12 годин. Якщо куряче філе замаринувати на ніч, то вранці вже можливо поласувати дуже ніжним, соковитим і ароматним м’ясним блюдом.
• Солимо шашлик безпосередньо перед тим, як викласти його на сковороду або відправити у піч. Якщо додати сіль відразу, то страва вийде сухим.

Готуємо на основі майонезу

Невеликі порції м’яса птиці навіть після запікання на багатті залишається соковитим і м’яким. Тому його необов’язково довго маринувати. Краще зосередитися на тому, щоб надати страві побільше жирності. Якщо ви не боїтеся набрати вагу, то спробуйте смачний шашлик, замаринований на майонезі. Для такої страви потрібно:

• філе курки – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 500 г;
• майонез – 200 г (приблизно одна упаковка);
• перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки;
• спеції до шашлику – 1 ч. ложка;
• сіль – 0,5 ч. ложки.

Спосіб приготування:

• Філе курки піддаємо обробці: промиваємо, зрізаємо зайві жилки, поділяємо однаковими шматочками.
• У маленькій посуді з’єднуємо перець зі спеціями, але без солі.
• Сюди ж кладемо нарізані півкільцями цибулини і якісний майонез. Що стосується останнього компонента, то його бажано брати пожирніше, адже це головний елемент нашого чудового маринаду. До того ж куряче м’ясо відноситься до дієтичних продуктів, тому шкоди від такого соусу ніякого не буде.
• Викладаємо вже оброблену курочку в ароматний склад, витримуємо в холодильнику в закритому вигляді.
• Солимо вже замариноване на основі майонезу м’ясо, приступаємо до смаження.

Курячі крильця в соєвому соусі

Цей маринад для шашлику з курячих крилець має назву «Пальчики оближеш». Спробувавши хоч один раз м’ясо з такою маззю, ви ризикуєте на все життя потрапити в нескінченне число його прихильником. Соєвий соус надає курятині такий аромат і смак, що одній порції буде явно недостатньо. Отже, для приготування шашлику в домашніх умовах потрібні:

• крильця курячі – 1 кг;
• корінь імбиру — 5 м;
• апельсин – 1-2 шт.;
• соус соєвий – 50-60 мл;
• цибуля ріпчаста – 300 г;
• мед рідкий – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

• Апельсин теж споліскуємо, нарізаємо півкільцями.
• Очищаємо корінець імбиру, дрібно натираємо.
• Цибулини витягуємо з лушпиння, промиваємо та нарізаємо кубиками розміром з горошину.
• Тепер збираємо підготовлені компоненти в просторій чаші, додаємо соєвий соус, а також неодмінно рідкий мед, щоб він краще з’єднався з компонентами цього чудового маринаду для шашлику з курячих крилець. Ретельно все перемішуємо. Поміщаємо попередньо оброблений продукт в отриманий соус, відставляємо м’ясо в холодильнику.
• Витримувати курятину в такому вигляді рекомендується 6 годин, але як показує практика, вона практично готова вже через 4 години.
• Не забуваємо, що соєвий соус сам по собі солоний, тому додавати сіль не треба.

Як смачно замаринувати ніжки

А як щодо маринаду з пива? Воно не гірше кефіру або мінералки пом’якшує м’ясо, додає пікантний, трохи п’янкий смак. Саме тому пригощати їм дітей не рекомендується. Рецепт маринаду на пінній основі складається з таких продуктів:

• курячі ніжки – 2 кг;
• світле пиво – 0,5 л;
• цибуля ріпчаста – 500 г;
• лимон;
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• куркума – 0,5 ч. ложки;
• червоний мелений перець – 0,5 ч. ложки;
• сіль – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

• Якщо м’ясо спочатку купувалося замороженим, то його потрібно відтанути перед приготуванням. Потім промиваємо і поміщаємо в глибоку посуд.
• Всі цибулини очищаємо від шкірки, миємо та ріжемо кільцями, нанизуємо порції м’яса на шампури, чергуючи його з овочами.
• У невеликій мисці змішуємо перець, куркуму і паприку.
• Лимон прополіскуємо під краном і ріжемо півкільцями. Якщо плід великий, то використовуємо тільки половину.
• Тепер готуємо маринад для курячих ніжок. Для цього з’єднуємо в чаші спеції, шматочки лимона і цибулю. Заливаємо всю масу свіжим пивом, опускаємо м’ясні порції в пінний складу.
• Витримуємо продукти в холодильнику не менше 6-7 годин.
• Можна посолити ніжки перед смаженням або при подачі на стіл.

Соковитий шашлик із курячого філе

Щоб приготувати соковитий шашлик із курячого філе, можна використовувати хитрі методи. Якщо саме м’ясо недостатньо ніжне, значить, у маринад потрібно додати продукти, в яких соку буде в надлишку. Не станемо вас довго мучити, спочатку розкриємо повний перелік компонентів:

• філе курки – 1 кг;
• стиглі і неодмінно свіжі томати – 500 г;
• рослинне масло – 2 ст. ложки;
• цибуля-ріпка – 300 г;
• зелень – 1 пучок;
• часник – 1 зубок;
• сіль – 0,5 ч. ложки.

Спосіб приготування:

• Філе курочки промиваємо, зрізаємо жили, заливаємо водою кімнатної температури.
• Томати звільняємо від шкірки, попередньо обшпаривши їх, потім перетворюємо в кашку. Це можна зробити будь-яким зручним способом – блендером, ножем або на тертці. Готове пюре відкладаємо в окрему миску.
• Цибулю нарізаємо як можна дрібніше. Уникнути сліз допоможе поряд запалена свічка.
• Дрібно рубаємо ножем ароматну зелень, часник кришимо, тиснемо через прес або просто натираємо.
• Тепер з’єднуємо всі підготовлені компоненти. Отримуємо розкішний маринад, яким обробляємо кожен шматочок курки, адже від цього залежить кінцевий смак м’яса. Наполягаємо продукт 12 годин.
• Солимо м’ясо перед смаженням.

Рецепт для стегенець

Якщо сезон томатів давно пройшов, а свіжих плодів під рукою не виявилося, чудовою альтернативою стане помідорний сік. Він не тільки проникає у волокна м’яса, але і додасть йому приємний трохи кислуватий присмак. Перелік необхідних продуктів для апетитного шашлику:

• стегенця курячі – 2 кг;
• сік томатний – 0,5 л;
• перець чорний (бажано свіжого помелу) – 0,5 ч. ложки без гірки;
• цибуля ріпчаста – 500 г;
• листочки лавра– 3-4 шт.;
• часник – 1-2 зубки;
• сіль – 0,5 ч. ложки без гірки.

Спосіб приготування:

• Стегна промиваємо і складаємо в окремий великий лоток.
• Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, ріжемо невеликими квадратиками.
• Часник тиснемо через прес або дрібно кришимо ножем.
• З’єднайте овочі з м’ясом, туди ж ллємо томатний сік, додаємо лавровий лист, перець, часник.
• Добре все перемішуємо, ставимо в холодильник.
• Дістаємо через 10-12 годин, солимо і приступаємо до смаження.

Швидкий маринад на швидку руку

Представлений рецепт маринаду для шашлику з курки повинен містити компонент, який не тільки швидко і добре розм’якшить м’ясо, але і додасть йому особливий пікантний смак. Найбільш підходящий для цього компонент – простий столовий оцет. Вже через 2-3 години можна приступити до теплової обробки продукту. Для такого способу приготування потрібно мати:

• куряче філе – 1 кг;
• оцет – 70 мл;
• лавровий лист – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста – 400 г;
• чорний перець (горошок) – 3-4 шт.;
• одна щіпка солі.

Спосіб приготування:

• Філе курки промиваємо в чистій воді, ріжемо кубиками розміром близько 5 див.
• Цибулину звільняємо від лушпиння, рубаємо тонкими кільцями.
• У глибокій мисці перемішуємо всі інгредієнти і поміщаємо в холодильник на 2-3 години.
• Після маринування м’ясо неодмінно солимо, готуємо по обраному варіанту.

Шашлик з курки – універсальне блюдо для свята або просто хороших вихідних. Тому підбираємо маринад, готуємо м’ясо, і йдемо дихати свіжим повітрям.