Мусака — це звучить не як назва страви, а як музика, хоча це всього – навсього запіканка, як і всім відома лазанья. Але, звичайно, є відмінності. Мусака блюдо відоме всьому середземномор’ю, Греції, Болгарії, Кіпру, де основним продуктом споживання є не тісто, а овочі. В даному випадку — баклажани. На цьому і побудований принцип мусака.
Варіантів мусака величезна безліч, напевно більше, ніж у нас варіантів юшки або борщу. І це не залежить від країни, в будь-якій країні сотні варіантів. Іншою мовою, мусака це блюдо куди закладаєш що хочеш, але звичайно дотримуючись головні принципи:
- Особливість приготування мусака полягає в тому, що всі продукти закладають в неї одночасно, а потім тушкують протягом однієї години. Звичайно і тут є винятки, на ваш розсуд.
- М’ясо для мусака як правило береться баранина, але може бути і телятина.
- Основні і обов’язкові овочі —баклажани, помідори, цибулю.
Ну а далі вже хто на що здатний. Можна додавати (але не всі відразу) картоплю, капусту та ін. овочі. Пряності — лавровий лист, різні перці, часник, зелень петрушки, кропу, жири, сметана, олію.
Чомусь мусаку прийнято вважати грецьким стравою, хоча це не так, його можна вважати також і іспанським та італійським і т. д. Головний продукт – баклажани, спочатку прийшли з Індії в Китай, Центральну Азію і Єгипет, і лише в XIII столітті потрапили Італію, Іспанію, Грецію. Європейці довго не вживали їх у їжу, думаючи що вони отруйні.
Греки стали вирощувати і вживати баклажани лише в кінці XIX століття. Сама назва «мусака» вперше зустрічається в стародавній арабській книзі тринадцятого століття відомої як «Куховарська книга Багдада». Але спосіб приготування мусака в той час дуже не схожий на той, що застосовують зараз.
До речі, також не схожа мусака, яку готують у Туреччини, Лівії та Молдови.
Мусаку не можна не любити, тому що страва це досить просте та його зможе повторити будь-яка господиня. Ще раз хочу сказати, що кожна господиня може його повторити по — своєму. Ми, наприклад, кожен інгредієнт обсмажуємо окремо і тільки потім все змішуємо.
Вже захотілося швидше спробувати, давайте вже почнемо готувати. Отже: