Респектабельне назва страви не тільки збуджує апетит, але і повною мірою відображає його смак, який сподобається гурманам. Його подають у багатьох ресторанах з традиційної російської кухнею, а м’ясо-по купецькому з грибами нескладно зробити і вдома. Навіть відійшовши від класичної рецептури та увівши в неї нові інгредієнти, можна самостійно приготувати справжній кулінарний шедевр.
На жаль, достовірних джерел про народження цього смачного і простого страви не збереглося. Але, як можна судити з назви, існування рецепта налічує вже кілька століть. Нижче можете ознайомитися з добіркою цікавих рецептів.
М’ясо по-купецькому рецепт класичний
Інгредієнти:
- Свинина — 300 р.
- Гриби — 150 р.
- Сир твердий — 80 р.
- Помідори — 150 р.
- Рослинне масло — 20 р.
- Сіль — 5 р.
- Чорний мелений перець — 2 щіпки.
Загальна інформація:
- Час приготування: 50 хвилин;
- Кількість порцій: 2 порції;
Спосіб приготування:
- Гриби промити й нарізати пластинок. Гриби з м’ясом відмінно поєднуються, тому навіть не сумнівайтеся в цьому дуеті.
- Помідори нарізати півкільцями. Соковиті овочі пропитают м’ясо в процесі запікання.
- Твердий сир натерти на тертці. Викласти у форму свинину, яку попередньо потрібно відбити кулінарним молотком, посолити і трохи поперчити.
- Форму для запікання змастити олією. Викласти шарами на м’ясо помідори, сир і гриби. Гриби викласти останнім шаром, щоб вони гарненько підрум’янилися.
- Запікати м’ясо по-купецькому 40 хвилин при 180 °C, щоб свинина стала м’якою. М’ясо по-купецькому готово. Подавати до столу виключно в гарячому вигляді.
М’ясо по купецькому в духовці з яловичини
Інгредієнти:
- яловичина — 500 г
- сметана — 4-5 ст. л.
- сир — 150 г
- сіль
- мелений перець
Загальна інформація:
- Час приготування: 40 хвилин;
- Кількість порцій: 4 порції;
Спосіб приготування:
- Яловичину нарізати шматками, добре відбити, посолити, поперчити. Сир натерти на крупній тертці.
- Викласти відбиті шматки м’яса на змащений маслом деко або в форму для запікання і обмазати сметаною.
- Зверху посипати м’ясо тертим сиром. Запікати в духовці при температурі 180 °C градусів близько 20 хвилин.
М’ясо по-купецькому з грибами
Інгредієнти:
- Свинина — 500гр.
- Твердий сир — 150гр.
- Помідори — 1шт.
- Гриби — 150 гр.
- Майонез — 75 гр.
- Кухонна сіль за смаком
- Сухі спеції
Загальна інформація:
- Час приготування: 45 хвилин;
- Кількість порцій: 3 порції;
Спосіб приготування:
- Свинину нарізати на порційні шматки, відбити через плівку і викласти на змащене маслом деко. Додати сіль і спеції
- Зняти шкірку з помідорів (обшпаривши окропом, можна в пароварці-3-5 хвилин), нарізати кружальцями і викласти на м’ясо
- Сир натерти на крупній тертці. Частину викласти на м’ясо з помідорами
- Гриби викласти на сир, можна попередньо не розморожувати. Потім залити майонезом, солити, перчити і посипати сиром. Запекти в духовці при 200 градусах 20 хвилин.
М’ясо по-купецькому зі свинини з грибами
Інгредієнти:
- Свинина — 500гр.
- Сир твердий — 200 гр.
- Помідори — 3шт.
- Гриби печериці — 200гр.
- Спеції і сіль
Загальна інформація:
- Час приготування: 50 хвилин;
- Кількість порцій: 7 порції;
Спосіб приготування:
- М’ясо слід промити і розрізати на порційні шматки товщиною 1-1,5 див
- З допомогою молоточка відбити свинину як для традиційних відбивних. Щоб м’ясо не залишалося на шипах молоточка і не розривалося необхідно покласти його між двома шарами харчової плівки відбивати так.
- Кожен шматочок м’яса посолити, а так само трохи поперчити за смаком, можна використовувати інші спеції з особистих переваг.
- Гриби промити й нарізати шматочками, я використовую печериці, якщо ж гриби дрібні то можна використати їх цілком. Обсмажити гриби на сковороді з цибулею з додаванням рослинної олії.
- Сир натерти на крупній тертці. Помідори нарізати тонкими скибочками.
- Деко змастити рослинним маслом, розкласти на ньому підготовлене відбите м’ясо. Зверху присипати тертим сиром, викласти гриби, потім по 2 скибочки помідора і зверху сир.
- За бажанням сир можна змішати з подрібненою зеленню кропу. Поставити деко в попередньо розігріту до 180 С духовку на 30 хвилин.
- Подавати м’ясо по-купецькому зі свинини з грибами і сиром можна з будь-яким гарніром, наприклад, картопляним пюре, макаронами в гарячому вигляді або з овочевим салатом.
М’ясо по-купецькому в мультиварці
Інгредієнти:
- Телятини — 500гр.
- Свіжі гриби -150гр.
- Твердий сир -150гр.
- Помідори — 3 шт.
- Майонез
- Сметана
- Сіль і спеції на свій смак.
Загальна інформація:
- Час приготування: 55 хвилин;
- Кількість порцій: 3 порції;
Спосіб приготування:
- М’ясо розрізати на порційні шматки, відбити через плівку до товщини 0,5 див. Помідори нарізати кружечками, товщина яких дорівнює 1 см, гриби порізати на 4 частини.
- Викладати всі компоненти страви в чашу мультиварки потрібно шарами, таких шарів вийде дещо по 2-3 шару кожного продукту. Але спочатку потрібно в чашу мультиварки влити трохи олії, добре промазати її боки.
- Спочатку слід викласти м’ясо і посипати його спеціями. Далі викласти гриби, змастити їх невеликою кількістю суміші сметани і майонезу, слідом покласти помідори, зверху висипати тертий сир. Продовжувати викладати в такій послідовності шари потрібно до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти.
- Готувати страву доведеться близько 45 хвилин в режимі «мультиповар» при температурі 130 градусів, подавати в гарячому вигляді в дуеті з картоплею і зеленню.