Редька — це овоч, дуже багатий мінералами і вітамінами, проте дуже вимогливий до приготування. Приготувати редьку смачно, та ще й красиво подати — це ціле мистецтво. На Уралі, наприклад, з редькою готують пельмені. Нижче ви можете ознайомитися з матеріалами на тему як приготувати пельмені з редькою, рецепти яких не залишать байдужим навіть найвибагливішого поціновувача.
Редька і її різновиди
Редька посівна — популярний коренеплід, її можна зустріти на багатьох дачних ділянках. Виростити редьку під силу навіть початківцю городникові. Але який вид овоча вибрати? Існує кілька представників «редечного сімейства», і абсолютно всі вони містять багато вітамінів, органічних кислот, мінералів. Є в хрусткій м’якоті і фітонциди, лізоцим, клітковину, ферменти, ряд інших цінних речовин.
- Найвідоміший вид коренеплоду — чорна редька. Внутрішня частина овоча біла, хрустка, але дуже гостра, гірчить. Коренеплоди можуть виростати більше кілограма, але з-за високого присутності ефірних масел вони подобаються не всім. Зате цей овоч краще інших зберігається і може цілком долежати до весни і аж до наступного літа.
- Зелена редька, або лоба, маргеланская — найбільш часто застосовуваний в кулінарії вид овоча. Він ідеально підходить для салатів у свіжому вигляді, адже гіркоти в ньому немає, а гострота досить помірна. М’якоть овоча може бути білою, червоною, коренеплоди дуже соковиті, середні і великі за розміром. Підтипом лоби є редька рожева, червона і жовта, при цьому смак у них майже однаковий.
- Біла редька дайкон солодка, майже не гірчить. Форма дайкона витягнута, довжина досягає величезних розмірів, а вага — до 4 кг. Дайкон дуже довго і успішно зберігається, при цьому особливо багатий вітаміном С і залізом.