Пиріг з фаршем і картоплею в духовці – 7 рецептів ситної домашньої випічки з листкового, дріжджового та іншого тіста

Ароматна і ситна випічка вітається в кожній родині. А приготований в духовці пиріг з фаршем і картоплею стане чудовим частуванням у недільний день.

Ситна домашня випічка на швидку руку

Буває, що заглядають несподівані гості, а пригостити їх нічим. Цей рецепт як раз для такого випадку.

Необхідні інгредієнти для тіста:

  • кефір – 240 мл;
  • високосортний борошно – 150 г;
  • харчова сода – 10 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • олія для смаження – 2 ст. л.;
  • сіль – на кінчику ножа.

Для начинки потрібні продукти:

  • цибуля-ріпка – 2 шт.;
  • фарш будь – 280 м;
  • яєчний білок – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • спеції – за смаком.

Готуємо за наступним алгоритмом:

  • Для тесту в кефір вводимо соду з сіллю. Разбалтываем масу, даємо їй постояти 5 − 7 хвилин. Вводимо в суміш цівкою борошно, вбиваємо яйця і вимішуємо.
  • Для начинки фарш додаємо подрібнену цибулю, яєчний білок, терту картоплю і необхідні спеції. Вимішуємо масу.
  • Змащуємо маслом вогнетривку форму, вливаємо ½ частину тіста. Викладаємо начинку на основу, рівномірно розподіляємо її по поверхні. Потім виливаємо тісто.
  • Відправляємо форму в духовку, запікаємо при температурі 185 °C. Готуємо протягом 45 хвилин.

Пригощаємо гостей ароматною здобою і приймаємо захоплені відгуки про своїх кулінарних здібностях.

Як спекти з листкового тіста

В будь-якому продуктовому магазині можна придбати готове листкове тісто, з якого, в свою чергу, вийде чудова основа для пирога.

Необхідні складові:

  • листкове тісто – 0,5 кг;
  • індичий фарш – 0,35 кг;
  • готове картопляне пюре – 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,15 кг;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • приправи – за своїм розсудом.

Пиріг з листкового тіста готуємо так:

  • Попередньо тісто розморожуємо, ділимо його на 2 пласта. Одну основу поміщаємо на змащений маслом деко.
  • Для начинки подрібнюємо цибулю, змішуємо овоч з картопляним пюре і фаршем. Присаливаем масу, приправляємо спеціями.
  • Начинку ретельно розмішуємо і викладаємо на основу в деку. Накриваємо її другим пластом тіста. Краї защипуємо.
  • Випікаємо в духовій шафі 40 хвилин при температурі 170 °C.
Дивіться також:  Торт Чорний ліс (Шварцвальд): класичний німецький рецепт і 5 варіантів приготування в домашніх умовах

Основою фаршу можна вибрати будь-який вид м’яса: яловичину, курятину, свинину.

Готуємо на основі дріжджів

Якщо в начинку додати кедрові горішки, то здоба придбає воістину унікальний смак і, крім іншого, стане більш корисною.

Потрібні компоненти:

  • мука в/с – 320 г;
  • фарш будь – 300 г;
  • м’яке масло – 50 г;
  • дріжджі в пачці – 7 г;
  • столове яйце – 1 шт.;
  • молоко – 170 мл;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • картопля – 300 г;
  • пісне масло – 8 г;
  • кам’яна сіль – 6 г;
  • цукор – 25 р.

Пиріг з дріжджового тіста готуємо поетапно:

  • Змішуємо тепле молоко з дріжджами, цукром і сіллю. Даємо масі постояти 15 хвилин. Тим часом розтоплюємо вершкове масло і вводимо його в отриману суміш. Вміст посуду розмішуємо, додаємо борошно.
  • Замішуємо тісто до еластичності, потім накриваємо рушником і даємо настоятися протягом години.
  • Відварюємо очищену картоплю до готовності, нарізаємо в довільній формі.
  • Чистимо цибулю шаткуємо дрібніші. Овоч додаємо у фарш, туди ж відправляємо картоплю. Масу присаливаем, додаємо спеції і вимішуємо.
  • Розкачуємо з тіста пласт, ділимо на дві частини. Змащуємо маслом деко, на нього кладемо одну з основ. По ній розподіляємо начинку рівномірним шаром.
  • Прошарок з фаршу і картоплі накриваємо другим шаром. Защипуємо краю.
  • Відправляємо металевий лист в духовку. Випікаємо пиріг при температурі 185 °с протягом 35 хвилин.

Здоба виходить пишною і з ароматною смачною начинкою.

Пиріг з фаршем і картоплею на кефірі

Спечемо ніжний пиріг, тісто для якого готується з кисломолочного продукту.

Необхідні складові:

  • змішаний фарш – 320 г;
  • кефір – 480 мл;
  • куряче яйце – 3 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • масло «Селянське» − 140 г;
  • цукор – 20 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • пшеничне борошно – 480 м;
  • сир «Костромський» − 70 г;
  • сода – 6 м;
  • сіль – 5 г;
  • приправи – за смаком;
  • рафінована олія – 35 р.
Дивіться також:  Як приготувати Мурашник в домашніх умовах - 6 рецептів

Готуємо за схемою:

  • У ємність додаємо сіль, цукор, соду, вливаємо кефір. Додаємо в рідку масу борошно, додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо тісто.
  • Обсмажуємо фарш разом з подрібненою цибулею, не забуваємо приправити спеціями і сіллю.
  • Тремо на тертці з дрібними отворами сир.
  • Окремо обсмажуємо порізаний брусками картоплю.
  • Збираємо начинку. Для цього з’єднуємо картопля з фаршем і цибулею. Масу присаливаем, при необхідності додаємо потрібні спеції. Начинку вимішуємо.
  • Спеціальну форму змащуємо маслом, вливаємо ½ частину тіста, потім викладаємо фарш з овочами і посипаємо його сирної стружкою. Начинку заливаємо залишками тіста.
  • Відправляємо форму в духовку, запікаємо пиріг 30 хвилин при температурі 190 °C.

Цей пиріг можна приготувати не тільки в печі, але і в мультиварці. Для цього треба вибрати програму «Випічка» і встановити час на півтори години.

Варіація з рідкого тіста на сметані

В начинку можна додати й інші інгредієнти на свій смак.

Необхідні компоненти:

  • сметана – 270 г;
  • майонез – 270 г;
  • борошно – 360 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • картопляні бульби – 3 шт.;
  • фарш свинячий – 350 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • сік лимона – 6 м;
  • сода – 6 м;
  • сіль – 6 г;
  • приправи – на розсуд.

Покрокове дію:

  • Збиваємо яйця, у них додаємо майонез, сметану, додаємо борошно. Солимо масу, вводимо в неї погашену соду. Вимішуємо основу.
  • Ріжемо дрібно цибулю, картоплю тремо на тертці. Змішуємо овочі з фаршем, масу присаливаем, приправляємо спеціями.
  • Змащуємо маслом вогнетривку форму, вливаємо в неї ½ частина основи. Слідом викладаємо начинку, а зверху доливаємо залишки тіста.

Випікаємо пиріг в духовці 30 хвилин, температурний режим виставляємо 190 °C.

Відкрита випічка

Здоба примітна не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і оригінальною начинкою.

Знадобляться інгредієнти:

  • борошно – 370 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • маргарин – 200 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • картопля – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • маленький кабачок – 1 шт.;
  • фарш 250 г;
  • цукровий пісок – 1 ч. л.;
  • сир твердих сортів – 130 г;
  • спеції та сіль – за розсудом;
  • олія без запаху – 4 ст. л.
Дивіться також:  Ажурні млинці – 6 смачних рецептів приготування

Готуємо за алгоритмом:

  • Розтираємо борошно з розтопленим маргарином, вбиваємо яйце, додаємо сметану, цукор, сіль. Вимішуємо тісто, яке на півгодини потім прибираємо в холодильник.
  • Чистимо овочі, нарізаємо соломкою і окремо обсмажуємо на рослинному маслі (крім помідорів). Інгредієнти змішуємо, приправляємо спеціями, солимо.
  • Ошпарюємо помідори, знімаємо шкірку, нарізаємо плоди гуртками.
  • Натираємо сир.
  • Змащуємо форму маслом, викладаємо в неї тісто, робимо коржик з високими бортиками. Поверх неї рівномірно розподіляємо обсмажену начинку, наступним шаром будуть помідори. Засипаємо томати сирної стружкою.
  • Випікаємо в духовці 45 хвилин при температурі 185 °C.

В начинку можна додати обсмажені печериці або опеньки.

Смачний пиріг з курячим фаршем

Якщо в морозилці знайшлося готове прісне листкове тісто, то можна за короткий період спекти смачну закуску.

Необхідні продукти:

  • готове листкове тісто – 0,5 г;
  • курячий фарш – 0,5 г;
  • картопля – 0,3 г;
  • цибуля – 0,15 г;
  • морква – 0,1 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль, спеції – за смаком.

Необхідні дії:

  • Очищаємо овочі від шкірки і лушпиння, обполіскуємо під водою. Трьом картоплю і моркву на тертці з середніми отворами. Цибулю шаткуємо півкільцями. Змішуємо овочі, присаливаем, додаємо приправи.
  • Розкачуємо тісто в чотирикутний пласт, який ділимо на дві нерівні частини.
  • Змащуємо маслом деко і на нього поміщаємо велику основу. Потім викладаємо начинку і накриваємо меншим пластом тіста. Місця стиків защипуємо.
  • Поверхню пирога змащуємо збитим жовтком.
  • Ставимо деко в духовку, випікаємо 45 хвилин при температурі 190 °C.

Приготувати смачний пиріг можна з будь-якого тесту. І кожна випічка буде оригінальна за своїми смаковими якостями.