Салат з молодої картоплі, з соусом Айолі

Салат з молодої картоплі з соусом айолі, приготованим за 30 сек. це картопляний салат Вашої мрії. Зробіть незвичайний, дуже смачний, кремово-часниковий соус айолі з нуля. Літо-найкращий час для приготування такого салату.

Айолі, це соус середземноморського походження, схожий на майонез, зроблений з часником і оливковою олією. Є версії у Франції, Італії та Іспанії, кожна з них трохи відрізняється від іншої.

Джерелом є традиційний провансальський рецепт, в якому використовуються яєчні жовтки для додаткової сдобности. Є тисячі способів насолоджуватися цим дуже смачним продуктом. Один з відомих і улюблених усіма способом є макану хрусткої картоплі фрі в цей соус.

Але сьогодні ми будемо використовувати його замість майонезу, щоб приправити їм смачний, новий картопляний салат. Тільки жменя свіжого, зеленої цибулі і трохи кропу це все, що необхідно. Айолі, займає центральне місце в цьому салаті.

Для приготування соусу необхідно:

1. два яєчних жовтки
2. три зубчики часнику
3. Трішки солі
4. чашку оливкової олії

Все це треба змішати в чашці, а краще в банку з широким горлом та добре збити блендером. У лічені секунди виходить неймовірно густий, жирний, золотистий айолі.

Дуже смачний салат з молодої картоплі з соусом Айолі.

Що вам буде необхідно:

Соус для салату (Айолі):

• 3 часточки очищеного часнику
• 2 яєчних жовтки
• 1 чашка оливкової олії (буде смачнішим, якщо додати часникову олію, див. нижче)
• Сіль за смаком

Примітка: коли Ми робимо такий соус, в чашку покласти жовтки і часник, трохи солимо, починаємо збивати блендером на повільній швидкості і потроху вливаємо олію поки консистенція стає як у майонезу. Але можна і так, як описано вище.

Салат:

• 400 гр. молодий картоплі
• Свіжо — зроблений соус Айолі.
• 1 пучок зеленого цибулі
• 1 пучок кропу
• Сіль і перець за смаком.

Для салату дрібну картоплю відваріть в підсоленій воді. Злийте воду і добре промийте в холодній воді. Розрізати картоплю навпіл і покласти у велику миску. Покрити по всій поверхні соусом, додати зелений лук, кріп, сіль і перець і зверху покласти ще соус. Зберігати в холодильнику.

Залишки соусу можна використовувати для картоплі фрі, свіжих овочів і т. д. Буде дуже, дуже смачно.

Часникове масло:

Способів приготування часникового масла дуже багато. Як ви напевно вже здогадалися, найпростіше пом’яти часник і залити оливковою олією, але тут багато тонкощів і необхідна дуже серйозна стерильність. Інакше масло може швидко зіпсуватися.

Краще: Часник почистити, розчавити, додати масло. На повільному вогні довести до появи пухирців і тушкувати 3 хвилини. Після зменшити до мінімуму і прогрівати масло протягом 10 хвилин.

Приємного апетиту.