Різдвяний пудинг — головне солодке блюдо в англіканському світі. Його випікають задовго до свята, щоб він встиг добре настоятися і «дозріти», купуючи казковий смак і аромат. Приготуйте десерт, як і належить, заздалегідь, а в новорічну чи різдвяну ніч вам залишиться тільки дістати його з холодильника і ефектно подати.
Рецепти приготування
Пудинг — справа хороша, хоча його смак не завжди захоплює з першої ж ложечки. Він дуже ситний і важкуватий для завершення і без того не надто дієтичного застілля. Але для окремого чаювання в середині дня — відмінний варіант. Нижче можете познайомитися з декількома цікавими рецептами пудингу.
Англійський різдвяний пудинг
Інгредієнти:
- 480 г родзинок;
- 220 г чорносливу без кісточок;
- 200 г коринки;
- 95 г сушеного інжиру;
- 200 г суміші сухофруктів;
- 125 мл віскі;
- 115 г темного коричневого цукру;
- 4 яйця, злегка збитих;
- 180 г вершкового масла;
- 285 г борошна + 0,5 ч. л. розпушувача;
- 2 ч. л. меленої кориці;
- 2 ч. л. меленого мускатного горіха;
- 1 ч. л. меленого імбиру.
Спосіб приготування:
- Змішати всі сухофрукти з алкоголем, залишити їх до того моменту, як сухофрукти вбере рідину. Змастити маслом і присипати борошном форми для пудингів. Додати до сухофруктам цукор, яйця і перемішати. Вмішати масло, яке попередньо розтопити, остудити до кімнатної температури. Просіяти сухі складові: борошно, розпушувач і спеції. Добре перемішати.
- Наповнити форми. Розрівняти поверхню. Форму беріть таку, щоб вона була заповнена не до країв, так як тісто трохи підніметься при приготуванні. Обв’язуємо спочатку вощеним папером, а потім фольгою. Бажано зробити складочку на папері і фользі, все з тієї ж причини підняття тесту.
- Споруджуємо водяну баню. Даємо воді закипіти потім ставимо в верхній лоток нашу форму з пудингом. Вогонь зменшуємо до мінімуму, готуємо протягом 4-8 годин. Чим більше ви готуєте, тим соковитіше, а так само смачніше вийде ваш пудинг. Не забувайте час від часу підливати воду. Можна варити на пару як написано вище або поставити в духовку (180 ° С), у формі, яку заповнити гарячою водою до середини формочок з пудингом.
- Дати пудингу повністю охолонути, зняти фольгу та папір, покрити новим шаром паперу (краще двома), накрити тканиною або фольгою, знову зав’язати, поставити в темне прохолодне місце до свята, пудинги можуть зберігатися до року. Перед подачею потрібно знову поставити пудинг на парову баню на 1,5−2 години, щоб вони стали м’якими.