Курка займає особливе місце в нашому житті. Згадайте 90-ті роки, народ в основному їв курячі ніжки, та й зараз, найдоступніше м’ясо це курка. Тому люди вже призвичаїлися готувати її по-всякому, різному. І що тільки з нею не роблять.
Ось і ми вирішили, поки ще не настав рік півня, побалувати себе і рідних смачним блюдом — курячим рулетом з телятиною. Рецепт не дуже складний, навіть не потрібна духовка, що важливо для тих, хто живе в малосімейках і гуртожитках. Нам вистачить звичайної плити і каструлі з водою.
Рецепт з курки ― покроковий рецепт з фото
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт.
- М’ясо яловичини — 300 р.
- Яйця — 5 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Волоські горіхи — півсклянки
- Петрушка — 1 середній пучок
- Сіль, перець білий, кінза — за смаком
Приготування:
З курки зняти шкіру: надрізати шкіру ніжок, відрізати по суглобу ніжки,
відрізати крила,
надрізати шкіру на спинці,
зняти шкіру повністю.
З кісток повністю зняти м’ясо, нарізати шматочками для м’ясорубки.
М’ясо телятини також порізати шматками.
М’ясо курки і телятини перекрутити через м’ясорубку.
У фарш додати сіль, білий перець і половину чайної ложки кінзи.
Фарш перемішати.
4 яйця розбити в глибоку миску, 5 яйцях відокремити білок від жовтка. Білок відправити до 4 яєць, а жовток відкласти окремо.
Яйця злегка збити, додати 2 ст. л. сметани, посолити за смаком,
перемішати.
Горіхи подрібнити,
додати жовток, перемішати.
Пучок петрушки дрібно порізати.
На сковороді розігріти 1 ст. л. рослинного масла, вилити суміш яєць, обсмажити з одного боку до золотистого кольору,
перевернути і обсмажити також з іншого боку, повинен вийти один пишний омлет. Відставити в сторону.
Шкіру распластать на дошці, перевірити цілісність,
отримані дірки зашити.
На шкіру викласти половину фаршу,
поверх фаршу покласти омлет,
поверх омлету всю різану петрушку, поверх петрушки — горіхи
і зверху викласти половину фаршу.
Акуратно з’єднати краї шкіри, защипнути шпажками або зубочистками
і зашити нитками.
Зубочистки видалити. Курку загорнути в марлеву серветку,
зав’язати.
Для міцності, можна обв’язати навколо товстої ниткою (можна скласти звичайні швейні нитки в 6-8 шарів).
У каструлю налити холодну воду або холодний бульйон. Покласти туди рулет курки.
Бульйон посолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити рулет 1 годину 40 хвилин або 2 години (якщо курка була велика).
Вийняти рулет з каструлі, дати трохи охолонути, зняти марлю і покласти рулет під прес. Ми замість преса поклали рулет в целофановий пакет, вигнали з нього все повітря, туго згорнули пакет і зав’язали.
Поклали рулет на страву і поставили в холодильник на 8-12 годин.
Перед подачею на стіл вийняли рулет з холодильника, зняли плівку, видалили всі нитки і красиво нарізали рулет на святкове блюдо,
прикрасили зеленню і оливками.
Приємного апетиту!