Страви зі шпинату досить поширені в середземноморської кухні, зважаючи крайньої простоти приготування, навіть при відсутності особливих навичок в кулінарії. Кислуватий смак шпинату ідеально підійде для приготування салатів, супів, а також пюре.
Шпинат рецепти приготування
Суп з рису, шпинату і баранячого гороху
Інгредієнти:
- Коричневий рис — 200 г;
- Оливкова олія — 1 ст. л;
- Велика цибулина — 1 шт;
- Часник — 2 зубчики;
- Свіжі печериці — 240 г;
- Бульйон — 600 мл;
- Сушений розмарин — 0,5 ч. л;
- Нут (баранячий горох) — 250 г;
- Шпинат — 350 г;
- Пармезан — 100 г;
- Сіль і перець — за смаком.
Приготування
Коричневий рис і нут заздалегідь відварити до готовності. Печериці нарізати тонкими пластинками, цибулю — дрібними кубиками. Часник видавити через прес. У товстостінній каструлі розігріти оливкове масло. Всипати цибулю, обсмажити, постійно помішуючи, до м’якості.
Додати часник і гриби, смажити ще 3-4 хвилини. Влити бульйон, приправити розмарином, довести до кипіння. Засипати відварені рис і нут, ще раз закип’ятити, накрити кришкою і готувати 5 хвилин. Додати шпинат і варити близько хвилини. Посолити, поперчити. Посипати натертим пармезаном прямо в тарілці і подавати.