Смачна курка в кисло солодкому соусі по-пекінськи!

Незвичайне поєднання продуктів роблять курку в кисло солодкому соусі воістину витвором мистецтва. Ви оціните його тонкий, вишуканий смак. Хтось знайде тут китайські нотки, хтось навіть не зрозуміє, з чого зроблений кисло-солодкий соус, але голодним з-за столу ніхто не піде.

Автори сайту Smach.com.ua приготували найкращі варіанти приготування цієї страви. Ви знайдете рецепт кисло-солодкого соусу з кунжутом, з ананасами або класичний варіант по-пекінськи. Також спекти курку можна в духовці, в мультиварці або на сковороді. Будь-який з варіантів буде вдалим. Вибирайте те, що підходить саме вам!

Курка в кисло солодкому соусі в духовці

Інгредієнти:

  • Курка — 1 шт.;
  • Соя — ¼ склянки;
  • Кетчуп — 0,5 склянки;
  • Майонез — 0,5 склянки;
  • Часник — 2 зубчики;
  • Пучок петрушки, цукор.

Спосіб приготування:

Беремо цілу курку, розрізаємо на шматки. Добре моєму кожну частину, видаляючи залишки пір’я, якщо є. Кладемо в друшляк і залишаємо так хвилин на десять, щоб вся вода стекла. Перекладаємо в зручну ємність.

Майонез використовуємо класичний без добавок. Кетчуп беремо той, який більше подобається. Виливаємо все м’ясо, додаємо сою. Часник подрібнюємо на дрібній тертці, через чеснокодавку або кришимо ножем. Ножицями ріжемо крупно листя петрушки, стебла краще не використовувати, оскільки вони трапляються жорсткими шматочками. На закінчення посипаємо двома чайними ложечками цукру без гірки.

Солодкість в помірних кількостях надає маринаду пікантність. Сіль не кладемо.

Все добре перемішуємо. Складаємо м’ясо в подвійний поліетиленовий пакет, добре зав’язуємо і ставимо на ніч у холодильник. Якщо чекати ніколи, вистачить лише однієї години маринування, але не менше.

Отже, витримавши куряче м’ясо належний час, дістаємо його і перекладаємо в глибоку посуд для запікання в духовці. Шматки укладаємо щільно один до одного, в один або два шари.

Накриваємо відрізу фольги. Розстилаємо на деку шматок фольги, поперек ще один такого ж розміру, кладемо м’ясо і добре загортаємо, щоб соус не витікав.

Готуємо в сильно розігрітій духовці при температурі 220 градусів 30 хвилин. Виймаємо, знімаємо фольгу і ставимо назад ще на 10 хвилин, щоб верх красиво підрум’янився. Курка в кисло-солодкому маринаді готова.

Курка в кисло солодкому соусі з овочами

Інгредієнти:

  • курячі грудки-500 г;
  • морква 1 шт.;
  • селера черешкова 1 шт;
  • перець солодкий 1 шт;
  • цибуля-порей 1 шт.;
  • оливкова олія 4 ст. л.;
  • Часник 1 зубчик

Соус:

  • соєвий соус 3 ст. л.;
  • кетчуп томатний 6 ст. л.;
  • яблучний оцет 1 ст. л.;
  • соус табаско 10 крапель;
  • цукор коричневий 2 ст. л.;
  • кукурудзяний крохмаль 1 ½ ст. л.;
  • коріандр мелений ½ ч. л.;
  • базилік сушений ½ ч. л.;
  • Куркума 1 ч. л.;
  • Вода 0,3 склянки.
Дивіться також:  Як приготувати форель: 11 смачних рецептів

Спосіб приготування:

Філе грудки порізати тонким смужками. Цибулю-порей порізати півкільцями, овочі тонкою соломкою, часник дрібно порубати.

Соус: змішати всі інгредієнти.

Обсмажити куряче філе з 2-ма ст. ложками олії на середньому вогні до випарювання рідини. Овочі обсмажити з 2-ма ст. л. оливкової олії до напівготовності. До овочів додати м’ясо.

Додати соус, перемішати, поставити на середній вогонь, довести до кипіння, щоб соус став густим. вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати настоятися 1 годину. Подавати з рисом.

Курка в кисло-солодкому соусі з кунжутом

Інгредієнти:

  • Куряче філе — 600 г;
  • Соєвий соус (для маринаду — 1 ст. л.; для соусу — 1 ст. л.) — 2 ст. л.;
  • Борошно пшеничне / Борошно — 1.5 ст. л.;
  • Сіль (щіпка);
  • Кунжут (для курки — 1 ч. л.; для соусу — 1 ст. л.) — 1,5 ст. л.;
  • Вода (для соусу) — ½ скл.;
  • Сік лимона (для соусу) — 1 ч. л.;
  • Цибуля зелена (для соусу) — 2-3 ст. л.;
  • Цукор коричневий (для соусу) — 1 ч. л.;
  • Часник (середній) — 1 зуб.;
  • Перець червоний пекучий (на кінчику ножа);
  • Крохмаль картопляний (на 50-70 мл води) — 1 ч. л.


Спосіб приготування:

Філе нарізати невеликими шматочками, замаринувати в соєвому соусі і залишити на 10-20 хвилин.

У п/е пакеті перемішати борошно, сіль, кунжут, додати курку і гарненько струснути. Обсмажити шматочки курки на невеликому вогні в рослинній олії до готовності (25-30 хвилин).

Перемішати всі (крім крохмалю) інгредієнти для соусу,

Залити ним курку і тушкувати, помішуючи, близько 5 хвилин. Вимкнути плиту, додати розведений крохмаль, перемішати, накрити кришкою і дати м’ясу просочитися соусом. Приємного апетиту!

Курка в кисло-солодкому соусі в мультиварці

Інгредієнти:

  • стегенця курячі — 6 шт.;
  • яблуко велике — 1 шт.;
  • рослинна олія — за фактом;
  • сіль — за смаком;
  • спеції — за смаком.

соус:

  • мед — 2 ст. л.;
  • кетчуп — 2 ст. л.;
  • гірчиця — 2 ст. л.;
  • соєвий соус — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Стегенця розрізаємо на дві частини, окремо можна взяти відразу гомілку і стегно. Курку промиваємо й обсушуємо паперовим рушником. Складаємо в глибоку миску, додаємо сіль, спеції і 3 ст. л. рослинного масла. Ретельно втираємо вміст м’ясо і залишаємо курку маринуватися на півгодини.

Дивіться також:  Стегно качки в апельсинах і меду: секрети приготування

Якщо є можливість, то можна прибрати його в холодильник на всю ніч, адже відомо, що чим довше м’ясо маринується, тим ніжніше воно в підсумку вийде.

Наливаємо в каструлю невелику кількість рослинної олії і кладемо курку в маринаді. Обсмажуємо з одного боку до утворення легкої рум’яної скоринки, встановивши режим «смаження».

Якщо курка вся відразу не поміщається, то обсмажуємо її частинами, у два заходи. Потім перевертаємо м’ясо рум’яної стороною вгору.

Додаємо нарізане часточками яблуко і готувати курку ще близько 10-15 хвилин.

Для соусу змішуємо разом кетчуп, соєвий соус і гірчицю і мед. Поливаємо соусом курку. Перемішуємо, виставляємо режим «запікання» і готуємо ще 20 хвилин.

Можна подати таку курочку як самостійно, так і з гарніром. Актуально буде свіжа зелень або овочі. Приємного апетиту!

Курка з брокколі і гострим перцем в кисло-солодкому соусі

Інгредієнти:

  • Куряче філе 400 г;
  • Броколі 250 г;
  • Перець чилі 1 шт;
  • Часник 3 зубч.;
  • Соєвий соус 4 ст. л.;
  • Соус теріякі 1 ст. л.;
  • Оцет 2 ст. л.;
  • Цукор 3 ст. л.;
  • Крохмаль 2 ст. л.;
  • Вода 6 ст. л.;
  • Сіль за смаком;
  • Чорний перець за смаком;
  • Оливкова олія за смаком;
  • Зелену цибулю 2-3 пера.

Спосіб приготування:

Куряче філе нарізати шматочками і скласти в миску, додати 2 ст. л. соєвого соусу, подрібнений часник, сіль і перець за смаком. Перемішати. Перець чилі нарізати невеликими шматочками. Змішати в мисці залишився соєвий соус з соусом теріякі, цукром, оцтом, крохмалем і водою.

Розігріти сковороду з оливковою олією і обсмажити куряче філе до готовності на великому вогні, потім перекласти в тарілку. У тій же сковороді обсмажити до м’якості брокколі. Повернути в сковороду курку, додати гострий перець, влити соус і заважати, поки соус не загусне. Готову страву посипати рубаним зеленим луком.

Курка в кисло солодкому соусі по-китайськи з ананасами

Інгредієнти:

  • Куряче філе (грудка) — 0,5 кг;
  • Перець болгарський солодкий — 2 шт. (побільше і посочнее);
  • Ананас консервований (шматочки) — 1 банка (200 г) можна використовувати і свіжий — 1 шт.;
  • Соєвий соус;
  • Масло пісне — для смаження;
  • Крохмаль — 2 ст. ложки;
  • Борошно — 1 ст. ложка;
  • Кетчуп (або томатна паста) — 2 ст. ложки;
  • Яблучний оцет — 1 ст. ложка;
  • Цукор або мед — 2 ст. ложки (у разі, якщо ви використовуєте воду, а не сироп з-під консервованих ананасів);
  • Імбир (корінь) — 30 г (за смаком, опціональний інгредієнт).
Дивіться також:  Як приготувати плов. Рецепт плову з куркою з фото покроково

Спосіб приготування:

Курку нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в глибоку тарілку або чашку і заливаємо соєвим соусом таким чином, щоб він трохи покривав нарізане філе курки. Даємо курці промаринуватися півгодини-годину. Маринуємо курку в соєвому соусі

Додаємо курку в 1 ст. ложку крохмалю і 1 ст. ложку борошна. Ретельно перемішуємо, щоб всі шматочки вкрилися однорідно масою.

Розігріваємо олію на сковороді, щоб трохи пішов дим. Масла в сковороду для смаження потрібно налити побільше, щоб воно покривало шматочки курки. Отже, невеликими порціями викладаємо курку в киплячу олію і обсмажуємо, постійно перевертаючи, 3-5 хвилин. Обсмажуємо шматочки курки

Готові порції обсмаженої курки викладаємо на суху чисту тарілку і даємо стекти. Можна на дно тарілки покласти пару листів паперового рушника.

Для соусу: наллємо на сковороду трохи олії. Розігріємо його. Болгарський перець чистимо, ріжемо великими шматочками і обсмажуємо на сковороді, постійно помішуючи. Робимо це недовго — хвилинку, іншу. Перець не повинен бути занадто м’яким. Обсмажуємо шматочки болгарського перцю

Додаємо до перцям очищений і потертий на середній тертці корінь імбиру, яблучний оцет, півсклянки кип’яченої води, шматочки ананасів. Все ретельно перемішуємо. Тушкуємо 2-3 хвилини.

Додаємо 2 ст. ложки кетчупу (можна використовувати і томат-пасту) і столову ложку крохмалю, щоб соус загус і став більш прозорим. Ретельно перемішуємо. Соус готовий. Залишилося додати курку.

Додаємо курку і акуратно перемішуємо вміст сковорідки, щоб курка просочилася соусом. Після цього можна зменшити вогонь, накрити блюдо кришкою і тушкувати 2-3 хвилини. Курка майже готова. Красиво готуємо страву, викладаючи на тарілки.

Краще, якщо тарілки будуть великими квадратними і білими, а курку ми покладемо в самий центр — безпрограшний варіант, щоб здивувати гостей!

Залишилося озброїти всіх паличками. Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи готова!

Ситне блюдо в китайському стилі готують з філе курячої грудки або стегон. Також для нього можна взяти крила або ніжки. Шматочки маринують в спеціях, соєвому соусі і травах. М’ясо обсмажують в рослинному маслі з ріпчастою цибулею, морквою, солодким перцем, квасолею. Іноді до філе додають шматочки консервованих ананасів, яблука або горіхи. Як саме приготувати курку в кисло-солодкому соусі вирішувати тільки вам! У будь-якому випадку смак буде незрівнянним!