Після того, як ми приготували вестфальський суп, у коментарях багато хто помітив, що вони не люблять такі жирні супи. Звичайно, це справа смаку, але я врахував побажання читачів і пропоную легкий, овочевий, відомий італійський літній суп «Мінестроне»
Мінестроне дуже популярне блюдо в Італії. Ті, хто бував у Європі, напевно, звернули увагу, що ставлення до супів у європейців зовсім інше ніж у нас — росіян. Якщо європейці хочуть чогось рідкого і гарячого, вони замовляють звичайний м’ясний бульйон. А всі так звані європейські супи — це ніби як і не супи, а швидше рагу з тушкованих овочів. Ось і Мінестроне не виняток. Це таке наваристое, трохи рідке рагу з великої кількості овочів.
Навіть в Італії ви навряд чи зустрінете суп мінестроне, схожий на той же суп мінестроне в сусідній провінції. Тому сміливо експериментуйте зі складом. Головне — дотримуйтеся загальних правил: Багато різноманітних овочів, обов’язково їх смажити і тушити, додавати які-небудь бобові, багато зелені, частина овочів повинна бути протертою, частина цілої або шматочками.
Рецепт італійського супу Мінестроне, який ви прочитаєте нижче, не претендує на звання ” єдино вірного. Однак по ньому ви можете орієнтуватися і приготувати власний «італійський», смачний суп.
