Смачні та прості літні супи. Рецепт приготування італійського супу Мінестроне з фото

Після того, як ми приготували вестфальський суп, у коментарях багато хто помітив, що вони не люблять такі жирні супи. Звичайно, це справа смаку, але я врахував побажання читачів і пропоную легкий, овочевий, відомий італійський літній суп «Мінестроне»

Мінестроне дуже популярне блюдо в Італії. Ті, хто бував у Європі, напевно, звернули увагу, що ставлення до супів у європейців зовсім інше ніж у нас — росіян. Якщо європейці хочуть чогось рідкого і гарячого, вони замовляють звичайний м’ясний бульйон. А всі так звані європейські супи — це ніби як і не супи, а швидше рагу з тушкованих овочів. Ось і Мінестроне не виняток. Це таке наваристое, трохи рідке рагу з великої кількості овочів.

Навіть в Італії ви навряд чи зустрінете суп мінестроне, схожий на той же суп мінестроне в сусідній провінції. Тому сміливо експериментуйте зі складом. Головне — дотримуйтеся загальних правил: Багато різноманітних овочів, обов’язково їх смажити і тушити, додавати які-небудь бобові, багато зелені, частина овочів повинна бути протертою, частина цілої або шматочками.

Рецепт італійського супу Мінестроне, який ви прочитаєте нижче, не претендує на звання » єдино вірного. Однак по ньому ви можете орієнтуватися і приготувати власний «італійський», смачний суп.

Покроковий рецепт літнього італійського супу мінестроне.

Інгредієнти:

  • Морква середня — 2 шт.

  • Картопля середній — 3-4 шт.

  • Кабачок — цукіні — 2 шт. (350 р.)

  • Цибуля — порей — 2 стебла

  • Стебло селери — 2 шт.

  • Капуста савойська або білокачанна — 250 р.

  • Стручкова квасоля (можна використовувати заморожену) — 250 р.

  • Зелений горох (вылущенный або заморожений) — 100 р.

  • Цибуля ріпчаста — 2 середніх головки

  • Оливкова олія — 5 ст. л.
Дивіться також:  Місо суп: 5 смачних рецептів

  • Рублена зелень петрушки — 2 ст. л.

  • Січені листочки базиліка — 2 ст. л.

  • М’ясний бульйон — 2 літри

  • Ріжки або вермішель — 125 р.

  • Помідори м’ясисті середні — 2 шт.
  • Сіль, солодкий червоний перець, сир «пармезан» — за смаком

Приготування супу.

  • Картоплю і моркву очистити, вимити й нарізати кубиками.

  • Кабачки помити, обрізати кінчики, нарізати кубиками.

  • Цибулю — порей очистити, вимити, нарізати кільцями.

  • Стебла селери вимити, видалити грубі волокна, нарізати скибочками.

  • Капусту вимити , нарізати соломкою.

  • Стручки квасолі вимити, видалити грубі волокна, нарізати шматочками 2-3 див. (Заморожені — розморозити і обполоснути.)
  • Вылущенный горох -вимити, заморожений — розморозити.
  • Рослинне масло нагріти в каструлі, згасити в ньому січену зелень петрушки і базиліка, покласти туди ж всі підготовлені овочі, продовжувати гасити, налити 2 літри готового м’ясного бульйону , можна використовувати приготований бульйон з кубиків, 4 кубики на 2 літри води.
  • Суп довести до кипіння. Варити 10 хвилин, покласти в нього ріжки або вермішель, варити 5 хвилин.

  • Поки суп вариться, підготувати помідори. У Помідорах у верхній частині (протилежної де кріпиться плодоніжка), зробити неглибокий, хрестоподібний надріз, обдати окропом і зняти шкірку. Розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжку, нарізати кубиками і покласти в суп.

Варити суп ще 3 хвилини до готовності, приправити сіллю, меленим солодким червоним перцем, посипати тільки що натертим на тертці сиром пармезан, прикрасити зеленню і подати до столу.

Приємного апетиту!