Смачні та прості супи. Рисовий суп з молюсками

Супи з морепродуктів як ніякі інші супи чудово поєднують в собі ситність, легкість і користь.

З морепродуктами готують супи будь-якого типу, будь то прозорий рибний бульйон, густі рибні супи, протерті і вершкові супи.
Звичайно, смачніше все вони виходять там, де є свіжі креветки, краби, мідії, кальмари з каракатицями, восьминоги та інші морські гади. Недарма супи з морепродуктів неодмінно присутні в кухнях прибережних регіонів різних країн. Осібно стоять азіатські супи з морепродуктів, ароматні, іноді досить гострі і дуже смачні! Основою для супів з морепродуктів найчастіше стає рибний або курячий бульйон. Але якою б суп з морепродуктів ви не готували, і які морепродукти не використали – свіжі, свіжоморожені або пресерви – пам’ятайте: всі вони дуже делікатні, і час їх термічної обробки має бути мінімально необхідним.

Готуємо з наявних під рукою продуктів, правда напевно доведеться збігати в магазин і підкупити баночку консервованих молюсків і пляшку білого сухого вина.

Рецепт рисового супу з молюсками.

Інгредієнти:

  • Рис довгий — 125 р.
  • Консервовані молюски — 250 р.
  • Креветки — 4-5 шт.
  • Масло вершкове — 60 р.
  • Кубик курячого бульйону — 1 шт.
  • Помідори середні — 3 шт..
  • Цибуля — 1 головка
  • Кишмиш — 30 р. (ізюм)
  • Біле сухе вино — 250 мл
  • Сіль, білий перець

Покрокове приготування супу.

  • Приготувати бульйон: у каструлю розкришити один кубик курячого бульйону, залити 0,3 л киплячої води, розмішати, дати настоятися 3 хвилини, відставити убік.
  • Рис промити і обсушити, кишмиш перебрати, промити, обсушити.

  • У каструлі розтопити 30 г вершкового масла, покласти в масло рис, обсмажити до світло-жовтого кольору, додати кишмиш, нагріти всі разом, налити курячий бульйон, довести до кипіння, варити близько 20 хвилин, не закриваючи каструлю кришкою, поставити в тепле місце.
  • Помідори ненадовго опустити в киплячу воду, не кип’ятити, вийняти, обдати холодною водою, зняти шкірку, вирізати неїстівні серединки, нарізати помідори дрібними шматочками.
  • Цибулю очистити, нарізати кубиками.
Дивіться також:  Як приготувати суп з савойської капусти з бараниною. Рецепт приготування супу з бараниною.

  • Розтопити у великій каструлі вершкове масло, покласти в нього нарізану цибулю до світло-жовтого кольору, додати нарізані помідори, сухе біле вино, довести до кипіння і варити близько 5 хвилин, додати відварений рис.

  • Молюски вийняти з консервної банки, дати стекти розсолу, розсіл зібрати і зберегти, молюски покласти в каструлю, обережно перемішати суп, нагріти (при бажанні, додати трохи розсолу від молюсків).

  • Креветки очистити і додати в суп.
  • Суп приправити сіллю, свежесмолотым білим перцем (або вже готовим, меленим перцем).

Суп можна посипати листочками зеленої петрушки і подати до столу.

До супу подати хліб, посипаний насінням кунжуту, біле вино.

Приємного апетиту!