Страви з м’ясного фаршу − 8 простих і святкових страв

Величезний асортимент страв з м’ясного фаршу дозволяє кожній господині відшукати серед них найсмачніший для себе варіант. Це і котлети, і супи, і всілякі запіканки, і навіть лазанья. Фарш для їх основи можна вибирати з будь-якого м’яса.

Страви з м’ясного фаршу в духовці

У духовці особливо смачними виходять всілякі м’ясні запіканки. Наприклад, на основі макаронних виробів або картоплі.

М’ясна запіканка

Таке частування поєднує в собі відразу м’ясну складову і гарнір. Досить приготувати запіканку, щоб отримати повноцінний обід або вечерю на всю сім’ю.

Інгредієнти:

  • картопля – 1 – 1,2 кг;
  • фарш з будь-якого м’яса – півкіло;
  • цибуля – 2 головки;
  • сметана – ¼ ст.;
  • сир – 130 – 150 м;
  • лаврушка – пара невеликих листочків;
  • олія, сіль.

Приготування:

  • Картоплю зварити до готовності в солоній воді з лаврушкой. Прибрати останню з рідини і пюрировать вже м’які овочі.
  • Цибулю порізати довільно і відправити на сковорідку разом з фаршем. Посолити. Смажити до повної готовності обох інгредієнтів.
  • Промазати жаростійку форму маслом. Картопляне пюре викласти в неї шарами. Між ними розташувати цибульно-м’ясну начинку.
  • Зверху промазати запіканку сметаною та засипати сиром.
  • Готувати страву при середній температурі хвилин 40.

Перед подачею на стіл порізати частування акуратними порційними шматочками.

Лазанья

Таке оригінальне блюдо цілком можна подати і гостям свята.

Інгредієнти:

  • листи лазаньї – 380 – 400 г;
  • фарш з яловичини – 750 – 800 г;
  • цибулю, моркву, солодкий перець і томат – по 1 шт.;
  • часник – 3 зубки;
  • стебло селери – 3 шт.;
  • молоко – літр;
  • вершкове масло – половина стандартної пачки;
  • борошно – 3 – 4 ст. л.;
  • сирна стружка – 1 чашка;
  • масло оливи, свіжа петрушка і сіль.

Приготування:

  • Помідор облити спочатку окропом, потім холодною водою. Зняти з нього шкірку. Перебити овоч блендером.
  • Цибулю і часник дрібно нарізати. Зарумянить їх на олії оливи. Додати терту моркву. Обсмажити продукти разом 7 – 8 хвилин.
  • Покласти в сковорідку фарш. Готувати 17 – 20 хвилин, часто помішуючи.
  • Всипати кубики селери, солодкого перцю, сіль. Влити томатну масу. Готувати ще 7 – 8 хвилин.
  • Останній всипати свіжу рубану петрушку. Все добре перемішати, тушкувати пару хвилин на малому вогні.
  • У сотейнику розтопити масло. Додати борошно. Перемішати інгредієнти, щоб не було грудочок.
  • Тонкою цівкою влити в склад нехолодну молоко. Посолити. Уварити масу до консистенції рідкуватий сметани.
  • Листи лазаньї підготувати, відповідно до інструкції. Деякі макаронні вироби не потребують попереднього відварювання. Цей момент обов’язково потрібно уточнити на упаковці.
  • Укладати листи в жаростійку форму в три шари. Між ними рівними порціями потрібно розмістити начинку. Кожен шар заливати частиною соусу з сотейника, а останній покрити тертим сиром.
Дивіться також:  Зрази з сиром – 4 покрокових рецепта

Готувати страву в духовці 40 – 45 хвилин при середній температурі.

Що приготувати в мультиварці

Мультиварка дозволить господарці значно швидше і простіше приготувати будь-яку обрану страву з фаршу. Потрібно лише підібрати в ній вірний режим для кожного конкретного частування.

Суп з булгуром і м’ясними кульками

Якщо готувати таке перше блюдо в мультиварці вдасться значно зекономити час на миття посуду.

Інгредієнти:

  • фарш з будь-якого м’яса – півкіло;
  • булгур – 80 – 100 м;
  • картопля – 3 – 4 шт.;
  • морква, помідор – 1 шт.;
  • печериці очищені – 120 – 150 г;
  • цибуля зелена (піря) – невеликий пучок;
  • сіль і масло.

Приготування:

  • Розігріти масло в режимі смаження. Відправити зарум’янитися на ньому шматочки грибів і терту моркву. Приблизно хвилин через 10 всипати шматочки помідора. Продовжувати приготування ще 6 – 8 хвилин.
  • Вимкнути перший використовуваний режим. Залити засмажку водою. Посолити майбутній суп.
  • В окремому посуді зліпити м’ясні кульки з фаршу, попередньо додавши в нього сіль.
  • Відправити отримані фрикадельки в киплячу масу. Туди ж всипати промитий кілька разів булгур і кубики картоплі.
  • Варити інгредієнти до розм’якшення крупи та картоплі у відповідному режимі (найкраще – «Суп»).

У вже готове частування засипати дрібно рубаний лук.

Фрикадельки в пряному соусі

За таким рецептом м’ясні кульки тушкуються в пікантній підливці, в результаті чого стають особливо м’якими і ніжними.

Інгредієнти:

  • фарш з будь-якого м’яса (краще всього – з яловичини) – 430 – 450 г;
  • сухарна крихта – 25 – 30 г;
  • яйце, цибуля – 1 шт.;
  • гірчиця вустерширський соус, паста з томатів, крохмаль – 1 ст. л.;
  • часник сушений – 1 ч. л.;
  • петрушка свіжа – 1 пучок;
  • міцний м’ясний бульйон – повний стакан;
  • суміш спецій для м’яса, сіль.

Приготування:

  • В одну миску відправити м’ясну масу, сухарную крихту, гірчицю, соус, часник, суміш спецій і сіль. Все добре перемішати. Чистими вологими пальцями сформувати акуратні м’ясні кульки. Оптимальний діаметр кожного – 2,5 – 3 див.
  • В чаші пристрою розігріти будь жир і зарумянить на ньому фрикадельки з усіх сторін в режимі смаження. Перекласти м’ясні кульки на окрему тарілку.
  • У маслі, в тому ж режимі приготувати піджарку з лука і моркви. Коли овочі зарум’яняться, додати до них бульйон, заздалегідь перемішаний з крохмалем і пастою з помідорів. Продовжувати готувати 1 – 1,5 хвилини.
  • Перекласти в соус фрикадельки. Готувати їх в режимі гасіння приблизно чверть години.
Дивіться також:  Манна каша в мультиварці на молоці – 5 рецептів приготування

Вже готове частування присипати рубаною петрушкою.

Щоб зробити таке блюдо дієтичним, потрібно лише виключити жир при обсмажуванні овочів і взяти фарш без додавання сала.

На сковороді на кожен день

Найчастіше у своїй повсякденній готуванні господині використовують саме сковорідку. Такий посуд також дозволить зробити смачні страви з м’ясного фаршу.

Деруни з фаршем

Така страва має і ще одну назву – «ліниві чаклуни».

Інгредієнти:

  • картопля – 1 кілограм;
  • фарш зі свинини – 280 – 300 г;
  • цибулю і яйця – 2 шт.;
  • сіль, олію, перець.

Приготування:

  • Картоплю почистити і подрібнити за допомогою середньої/крупної терки або спеціальною насадкою кухонного комбайна. Якщо в процесі виділилося занадто багато соку, його потрібно акуратно віджати і злити.
  • Окремо потерти цибулю. Перекласти його до картоплі разом з фаршем, сирими яйцями. Посолити і поперчити масу. Все дуже добре перемішати руками.
  • Сформувати коржі. Не варто робити деруни занадто товстими, інакше м’ясо всередині просто не встигне просмажиться. Максимальна товщина – 1 див.
  • Смажити порції на великій кількості розпеченого масла в сковороді з обох боків до рум’яності і готовності.

Подати частування до столу зі сметаною, кетчупом або будь-якими іншими улюбленими соусами.

Ледачі чебуреки

Для приготування смачних соковитих чебуреків зовсім необов’язково довго возитися з тестом. Можна замінити звичайними лавашами.

Інгредієнти:

  • тонкий лаваш – 3 шт.;
  • м’ясний фарш – 280 – 300 г;
  • цибуля – 100 – 120 г;
  • вода – 60 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль, масло і перець.

Приготування:

  • Лаваш нарізати на невеликі квадрати.
  • Цибулю дрібно порубати, змішати його з м’ясом. Все посолити, поперчити. Додати воду. Добре перемішати руками.
  • На кожен квадрат з одного боку у вигляді трикутника викласти начинку. Притиснути другою половинкою.
  • Краї змастити збитим яйцем і надійно скріпити.
  • Повторити дії з усіма заготовками.

Обсмажити ледачі чебуреки в сковорідці з великою кількістю масла. Викласти на паперові рушники.

Ідеї для святкового столу

М’ясний фарш стане паличкою-виручалочкою для кожної господині в приготуванні святкового вечері. З нього можна зробити безліч смачних страв.

Дивіться також:  Фарширована курка — 7 рецептів приготування в духовці

Капустяний рулет

З цього цікавого рецептом виходить легкий і дуже смачне частування. Воно стане гідним святковим блюдом.

Інгредієнти:

  • фарш з курки – 580 – 600 г;
  • капуста білокачанна – 280 – 300 г;
  • цибуля – половинка;
  • яйця – 5 шт.;
  • сир – 70 – 80 г;
  • сіль, спеції.

Приготування:

  • Сирі яйця злегка збити. Змішати з тертим сиром.
  • Капусту дуже тонко нашаткувати. Відправити в масу з першого кроку. Посолити.
  • Розподілити капустяну основу по листу, покритий пергаментом. Випікати її 12 – 14 хвилин при середній температурі.
  • У фарш додати терту цибулю і сіль. Всипати улюблені спеції. Покрити масою вже готовий капустяний корж. Ще теплим згорнути його рулетом. Покрити фольгою і викласти на деко швом вниз.
  • Відправити в духовку на півгодини при середній температурі.

Готовий рулет з м’ясного фаршу і капусти нарізати акуратними шматочками і подати до столу.

Стожки з капустою

У стожки з м’ясного фаршу за таким рецептом для соковитості і зменшення калорійності страви додається ще і білокачанна капуста.

Інгредієнти:

  • фарш будь – 380 – 400 г;
  • білокачанна капуста – 280 – 300 г;
  • цибулю і яйця – 2 шт.;
  • сир – 80 – 100 м;
  • сметана – 130 – 150 м;
  • картопля – 6 гуртків;
  • сіль і спеції.

Приготування:

  • Цибулю порізати дуже дрібними кубиками. Капусту тонкою соломкою.
  • Спочатку злегка обсмажити половину цибулі, потім всипати до нього капусту. Готувати безліч 6 – 7 хвилин. Відразу посолити. За цей час капуста повинна злегка втратити свій об’єм, але при цьому залишитися хрустким.
  • Яйця зварити, дрібно потерти і відправити до капусти. Додати велику ложку сметани.
  • Окремо змішати залишився порізану цибулю і фарш. Посолити масу, додати спеції і добре перемішати. Розділити масу на 6 частин, кожну ретельно відбити, щоб фарш вийшов щільним.
  • Деко застелити якісним пергаментом. Розкласти на ньому подалі один від одного картопляні гуртки.
  • На кожному розмістити порції м’яса у вигляді товстих котлет з поглибленнями. За останніми розподілити капустяну масу. Все засипати тертим сиром.

Запікати частування 45 – 50 хвилин при середній температурі.

Для будь-яких страв з м’ясного фаршу основу краще робити самостійно. Наприклад, пропустити через м’ясорубку і яловичу вирізку свинячу в рівних пропорціях, а потім додати в масу терту цибулю і часник.