Тільки що пообідали і першою думкою було, треба терміново написати, як же здорово, особливо навесні, так і влітку поїсти такий смачний, холодний суп, а не гарячі щі, в спеку. Дружина часто готує такі супи і у нас всі їх люблять.
Готуємо холодний, щавлевий суп.
Інгредієнти:
- М’ясо пісне (м’якоть, яловичина, телятина, або баранина)- 500 гр.
- Картопля (середній) — 3-4 шт.
- Яйце — 3 шт.
- Щавель — 1 великий пучок
- Лук зелений — 1 середній пучок
- Кріп — 1 маленький пучок
- Сіль, перець за смаком
Щавлевий Суп. Рецепт приготування:
- М’ясо помити, покласти в каструлю і залити двома літрами води.
- Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити до повної готовності м’яса. При проколюванні, вилка повинна входити без зусиль.
- Поки м’ясо вариться, яйця зварити круто. Картоплю почистити, помити, покласти в глибоку чашку і залити холодною водою так, щоб вода покривала картоплю повністю. Щавель перебрати, промити, обсушити, поклавши в друшляк, або на паперовий рушник. Цибулю і кріп, також перебрати, промити і обсушити.
- М’ясо вийняти і охолодити.
- Посолити бульйон.
- Картоплю нарізати кубиками і опустити в киплячий бульйон. Варити до готовності.
- М’ясо нарізаємо кубиками, з розміром картоплі і відправляємо в каструлю. Доводимо до кипіння.
- Щавель нарізаємо на рівні частини шириною 2 див Самі нижні жорсткі стебла видаляємо. Нарізаний щавель опускаємо в каструлю на 2-3 хвилини. Щавель змінить свій колір на коричневий.
- Знімаємо каструлю з плити для охолодження. (Не здумайте виймати щавель з каструлі.) Якщо треба швидко охолодити, можна поставити каструлю в ємність з холодною водою. (Не втопіть каструлю)
- Яйця очистити, порізати кубиками і покласти в окрему чашку.
- Цибулю і кріп порізати і покласти в іншу чашку.
- При подачі на стіл у кожну тарілку покласти порізані яйця, для когось більше, а комусь менше, за бажанням.
- Розлити охолоджений суп по тарілках з яйцями, додати порізану зелень, покласти сметану за смаком.
- За бажанням поперчити і якщо залишилося, попросити добавку.
Приємного апетиту.