Тефтелі з фаршу з рисом − 6 рецептів, як приготувати в духовці, в мультиварці і на сковороді

Тефтелі з фаршу з рисом можуть бути і повноцінним стравою, і ідеальним доповненням до будь-якого гарніру. Існує велика кількість різноманітних рецептів: м’ясні кульки запікають у духовці, тушкують в мультиварці, на плиті, готують на пару.

Класичні тефтелі з фаршу з рисом

Щоб приготувати тефтелі за традиційним рецептом, беруть яловичину і свинину в рівних кількостях і прокручують через м’ясорубку. Більш простий варіант – придбати фарш в магазині.

Продукти, які необхідні:

  • фарш – 600 г;
  • рис – 1 ст.;
  • яйце – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибулина – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сметана – 150 – 200 г;
  • борошно – пара ложок;
  • сіль – за смаковими уподобаннями;
  • вода кип’ячена – пара ложок;
  • масло – для смаження;
  • мелений перець.

Етапи кулінарного процесу:

  • Рис відварюють близько 8 хвилин, не доводячи до готовності. Остуджують.
  • У посуд викладають фарш, відправляють до нього сире яйце, рис. Одну цибулину подрібнюють (для цього зручно використовувати терку), часник пропускають через прес.
  • З’єднують з м’ясною масою. Солять, насипають перець, знову старанно перемішують.
  • Формують з фаршу кульки. Обсмажують до рум’яного стану, попередньо обвалявши в борошні.
  • Залишилася цибулину ріжуть маленькими шматочками, крупно моркву натирають і змішують їх в окремій тарілці. Приєднують сметану, трохи розбавляють водою. Злегка солять соус, заправляють спеціями.
  • У глибоку сковороду/каструлю поміщають тефтелі, покривають соусом. Під закритою кришкою тушкують 20 хвилин.

Тефтелі посипають зеленню, поєднують з будь-яким гарніром, з легкими або поживними салатами.

В томатному соусі на сковороді

М’ясні кульки виходять дуже смачними, якщо їх згасити з томатною підливою.

Інгредієнти, які знадобляться:

  • фарш – 800 г;
  • рис – 1 ст.;
  • яйце – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибулина – 2 шт.;
  • томатна паста – 3 – 4 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • олія, сіль, приправи, вода, борошно.
Дивіться також:  Шашлик з курячих крилець – 6 найбільш смачних рецептів

Поетапне створення страви:

  • Відварюють рис, не доводячи до готовності, близько 10 хвилин. Остуджують.
  • Вимішують фарш, попередньо додавши в нього рис, подрібнену цибулину, яйце, сіль, приправи.
  • Ліплять кульки і обваляти їх у борошні, обсмажують на сковороді, поки не з’явиться скориночка. Знімають з вогню.
  • В іншій сковороді пасерують крупно натерту моркву з дрібно нарізаною цибулею, поки вони не придбають золотистий відтінок.
  • До овочів відправляють томатну пасту, видавлений часник, спеції (можна додати сушений базилік). Вливають півсклянки води. Солять. Томатну підливу готують 12 хвилин на невеликому вогні.
  • Сковороду з тюфтельками знову ставлять на невеликий вогонь. Поливають м’ясні кульки томатним соусом. Тушкують під кришкою хвилин 20.

Гарячі тефтелі прикрашають листочками петрушки.

Основою для підливи може служити не тільки томатна паста. Підійдуть і свіжі помідори, томатний сік.

З додаванням грибів

Ще один варіант – тефтелі з курячого фаршу (підійде і фарш індички) з грибами. Крім рису, подрібнене м’ясо відправляють печериці.

Список інгредієнтів:

  • філе курки – 600 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • печериці – 300 г;
  • рис – 2/3 ст.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • твердий сир – 70 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • сметана – 4 – 5 ст. л.;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • сіль, нарізана зелень, спеції.

Етапи кулінарного процесу:

  • Рис варять близько 12 хвилин. Остуджують.
  • Печериці подрібнюють у блендері. Дрібно натирають сир.
  • Шматки курки і цибулю пропускають через м’ясорубку. Приєднують до них видавлений часник, яйце. Туди ж кладуть рис, зелень, гриби, сир. Ретельно вимішують, попередньо посоливши, заправивши спеціями.
  • В іншому посуді з’єднують сметану, томатну пасту. Розбавляють водою (близько 100 мл). Соус злегка солять, перчать.
  • Жаростійку форму застеляють папером для випічки або використовують масло.
  • Сформовані кульки викладають у форму. Заливають соусом. Ємність закривають кришкою (фольгою) і витримують в духовці 1 годину при 180 °С.
Дивіться також:  Японське каррі — 5 рецептів гострої страви

Як приготувати з яловичого фаршу

Якщо приготувати фарш з яловичини, тефтелі будуть менш жирними. М’ясо буде соковитим завдяки підливці.

Список продуктів:

  • фарш – 400 г;
  • рис – півсклянки;
  • яйце – 1 шт.;
  • жирні вершки – 1 ст.;
  • масло вершкове – 35 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • борошно – 1,5 ч. л.;
  • бульйон (з будь-якого м’яса) – 1 ст.;
  • сіль, приправи;
  • масло − для обсмажування тефтелькою.

Кулінарний процес поетапно:

  • Яловичий фарш змішують з недовареним рисом, натертою цибулею, яйцем, сіллю, перцем. Вимішують.
  • Обвалюють виліплені м’ясні кульки в борошні, підрум’янюють її їх на сковороді.
  • Ставлять На вогонь інший посуд, щоб спочатку розтопити вершкове масло. Всипають в нього борошно, безперервно помішують. Через 15 секунд після додавання борошна вливають бульйон. Дають йому закипіти, після чого наливають вершки.
  • Витримують на вогні, але до кипіння не доводять. Соус злегка солять, заправляють перцем.
  • Сковороду з тюфтельками ставлять на невеликий вогонь, наливають в неї гарячий вершковий соус. Накривши кришкою, тушкують 20 хвилин.

Готуємо в мультиварці з підливою

Покласти тефтелі з фаршу з рисом з підливою в мультиварці так само просто, як на плиті.

Продукти:

  • фарш – 600 г;
  • рис – 2/3 ст.;
  • цибулина – 2 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • часник – 2 зубчики;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • сіль, спеції, олію, кип’ячена вода.

Поетапні дії:

  • До пропущеним через м’ясорубку м’яса та цибулі (використовують 1 цибулину) відправляють яйце, сирий рис, сіль, приправи. Перемішують.
  • Нарізають другу цибулину, моркву натирають. У чашу мультиварки вливають олію. Пасерують овочі, вибравши режим «Смаження», 15 хвилин.
  • Томатну пасту змішують з овочами, продовжують обсмажувати ще 3 хвилини і відправляють в чашу сметану. Знову все перемішують.
  • З фаршу формують тюфтельки, укладають їх у каструлю. Заливають водою – вона повинна майже повністю прикрити м’ясні кульки. Отриману підливку при необхідності ще трохи солять, заправляють перцем.
  • Закривають кришку і тушкують 40 хвилин, вибравши режим «Гасіння».
Дивіться також:  Шашлик в духовці в рукаві для запікання – 5 рецептів, як смачно приготувати вдома

Смачні рибні тефтелі

Приготувати тефтелі можна не тільки з м’ясного, але і з рибного фаршу.

Продукти, які знадобляться:

  • риба морська (філе) – 800 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • рис – 2/3 ст.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибулина – 2 шт.;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • сіль, спеції, вода кип’ячена, масло.

Кулінарний процес по кроках:

  • Рис відварюють, не доводячи до готовності, 12 хвилин.
  • Через м’ясорубку пропускають рибу, 1 цибулину. В отриману масу розбивають яйце, перекладають рис. Заправляють сіллю, приправами. Вимішують фарш.
  • Формують кульки. Укладають їх в сковороду, обсмажують, поки вони не зарум’яняться.
  • Нарізають другу цибулину, моркву подрібнюють. Висипають овочі в ємність, додають до них томатну пасту, сметану, трохи води, солі, спецій. Томатно-сметанний соус перемішують.
  • Рибні кульки поміщають в каструлю, заливають соусом. Тушкують у закритому посуді близько 10 – 13 хвилин.

Блюдо поєднується з будь-яким гарніром. Один з варіантів подачі: з відвареною картоплею і овочевим салатом.

Ароматні і ситні тефтелі з фаршу і рису готуються швидко і легко. Урізноманітнити смак страви допоможуть різні соуси, овочі і гриби.