Тонкі мереживні млинці на молоці – відмінна ідея для сімейного сніданку. Вони чудово поєднуються зі сметаною, медом, шоколадною пастою. Страву можна подавати не тільки в чистому вигляді, але і заповнивши начинками: сиром, фруктами, ягодами, червоною ікрою, лівером, сиром.

Класичний рецепт

Зробити смачні млинці на молоці легко, достатньо підібрати хороший рецепт. Незважаючи на їх різноманітність, незмінними компонентами є масло, яйця, борошно, цукор і сіль.

Що стосується борошна, можна брати будь – кукурудзяне, пшеничне, житнє. Особливу увагу варто приділити начинці. Якщо подобаються повітряні, солодкі млинці на молоці або кефірі, як доповнення підійде варення, мед, сметана. Для несолодкого варіанти готується начинка з м’яса, грибів, ліверу, овочів. Якщо її смачною і соковитою, можна врятувати невдале тісто, перетворивши звичайний млинець у твір мистецтва.

Секрети правильних млинців:

• Найкращі, смачні млинці виходять з пшеничного борошна, непоганий варіант – вівсяна, гречана.
• Щоб тісто для тонких млинців вийшло ідеальним, необхідно тричі просіяти борошно з допомогою дрібного сита.
• Процес смаження здійснювати в спеціальній, «млинцевого» сковороді.

Список продуктів:

• борошно – 260 г;
• молоко – 320 мл;
• олія – 1 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – щіпка.

Етапи кулінарного процесу:

• Збити яйця до появи білої піни, використовуючи міксер. Додати сіль, цукор, олія. Злегка підігріти молоко, але не кип’ятити, змішати з яєчно-цукрової масою.
• Ретельно просіяти борошно, так вона збагатитися киснем, тому тісто буде еластичним, ніжним, приємним на смак. Ввести її невеликими порціями, розмішувати до тих пір, поки не підуть грудки. Консистенція правильного млинцевого тесту нагадує густу сметану.
• Сковороду розігріти, масло не використовувати. Ополоником наливати невелику порцію тіста, обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору.

Частування, приготоване з легким рецептом, сподобається всім. Відмінна ідея подачі: полити згущеним молоком або сметаною, варенням, всередину можна загорнути сир з родзинками. Якщо буде використовуватися несолодка начинка, то не варто додавати цукровий пісок в тісто.

Тонкі млинці на молоці і кефірі

Простий, доступний, оригінальний покроковий рецепт тонких, ажурних млинчиків. Млинці на кефірі та молоці з додаванням ікри – традиційний рецепт російської кухні. Крім ікри, в якості начинки можна брати фарш, сир, квашену капусту, згущене молоко.

Список компонентів:

• борошно пшеничне – 2 ст.;
• молоко і кефір – по 480-520 мл;
• яйця – 3 шт.;
• сода, сіль – по 1 ч. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• масло рослинне – 2 ст. л.

Специфіка кулінарного процесу:

• Після підготовки всіх інгредієнтів ретельно збити яйця. Можна задіяти міксер.
• У кефір додати харчову соду, влити злегка підігріте молоко, перемішати.
• Поцукрянити і посолити, кількість запропонованих спецій контролювати за власним смаком.
• У миску до всіх компонентів просіяти борошно, акуратно влити молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути появи небажаних грудок.
• Влити трохи рослинного масла, краще використовувати оливкову олію.
• Обсмажити на спеціальній сковороді з двох сторін до рум’яної скоринки.

Незважаючи на простоту і швидкість приготування рецепту млинці виходять ароматними, ніжними, тануть у роті. Щоб посилити смакові якості, варто додати ванільний екстракт.

Без додавання яєць

У всіх рецептах млинців передбачається використання яєць. Бувають випадки, коли хочеться поласувати таким частуванням, але в холодильнику немає яєць. Приготувати смачні, легкі млинці можна навіть без цього компонента. Основний нюанс – важливо правильно замісити тісто, тоді випічка вийде тонкої, ажурною, а також не буде прилипати до сковороди. Що стосується основи, то добре виходять млинці на кислому молоці, кефірі.

Продукти для тіста:

• кисле молоко – 1 л;
• борошно – 2 ст.;
• сіль і сода – ½ ч. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• масло вершкове – 70 г;
• рослинна олія – 2 ст. л.

Етапи кулінарного процесу:

• Просіяти борошно через дрібне сито не менше трьох разів, це потрібно для збагачення продукту достатньою кількістю кисню.
• Цукровий пісок змішати з содою, сіллю, після чого всипати муку.
• Тонкою цівкою влити 500 мл теплого молока. Робити все гранично акуратно, в масі не повинно бути грудочок. Що стосується консистенції, готове до обжарке тісто схоже на густу сметану.
• На наступному етапі влити рослинне масло.
• Молоко, що залишилося закип’ятити, поступово вмішати в тісто, додати розтоплене вершкове масло.
• Розігріти сковорідку, випікати млинці на середньому рівні вогню. Обсмажувати з кожного боку по хвилині. Готове частування складати акуратною стопкою.

Підкреслити, посилити смакові якості страви допоможуть такі компоненти, як мед, джем, сметана, згущене молоко.

Як приготувати ажурні млинці

Рецепт тонких млинців на молоці з дірочками дозволить приготувати неймовірно смачний, красивий, неймовірно ніжний десерт. Ажурні, мереживні шматочки тіста – вищий пілотаж в кулінарії. Освоївши деякі секрети, будь-яка господарка зможе балувати своїх близьких смачним, поживним сніданком. А щоб поверхня виробу покрилася дірочками, в тісто додають крутий окріп.

Складники страви:

• молоко – 1 ст.;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• крутий окріп – 2/3 ст.;
• сіль – ½ ч. л.;
• борошно – 120 р.

Процес приготування мереживних млинців:

• Яйця збити блендером, додати за смаком сіль, цукровий пісок. Якщо начинка буде солодкою, не завадить пакетик ваніліну. Саме він додасть смаку і аромату більшої яскравості, насиченості.
• Влити молоко, ретельно перемішати.
• Борошно просіяти, поступово всипати в заготовку, намагатися формування грудок.
• Влити крутий окріп. Залишити готове тісто на п’ятнадцять хвилин.
• Додати рослинну олію, краще оливкову. Смажити на сковороді з двох сторін по півхвилини.

Перед подачею до столу згорнути млинці трикутниками, трубочками. За бажанням заповнити будь-якою начинкою, полити сметаною або згущеним молоком.

Панкейкі на кислому молоці

Панкейкі або млинці на кислому молоці, кефірі, кисляку готуються дуже просто. Це популярне американське блюдо. Основна відмінність від російського варіанту в тому, що їх роблять пишними, товстими, розміром трохи більше звичних оладок.

Складники страви:

• борошно – 1,5 склянки;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• молоко кисле – 200 мл (якщо такого немає, звичайне молоко додається кілька крапель столового оцту);
• сіль – 1/3 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• сода харчова – ½ ч. л.

Процес приготування американських млинців:

• Цукор збити з яйцями в пишну піну з допомогою блендера.
• З’єднати яєчну масу з оливковою олією, скисшим молоком, активно збити.
• Просіяти через сито борошно пшеничне. Акуратно ввести в тісто, додати соду, змішати міксером, уникаючи грудок.
• Розігріти сковороду. Викладати мініатюрні млинці з допомогою ложки, обсмажувати на самому повільному вогні до золотистої скоринки.

Готові панкейкі укласти стопкою, але не дуже високою, після чого щедро полити будь-яким сиропом, розтопленим шоколадом або топпінгом.

Простий рецепт млинців бездрожжевых

Найчастіше тісто для тонких млинців готують без дріжджів. Завдяки запропонованому способу готування, можна спекти ідеальні і нешкідливі для фігури вироби. У них ніжна структура, легка пористість, вологість і м’якість. Бажано готувати на кефірі або кисляку, тоді тісто буде буквально танути в роті.

Продукти:

• сода – 1 ч. л.;
• борошно – 400 г;
• вершкове масло – 40 г;
• кефір – 200 мл;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 3 ст. л.;
• олія оливкова – 50 мл;
• сіль.

Процес створення ідеальних млинчиків до чаю:

• Просіяти пшеничне борошно, змішати з сіллю і цукром.
• Додати невелику порцію кефіру, збити масу міксером на мінімальних обертах.
• Вливати решті кефір тонкою цівкою, продовжуючи збивати і підвищувати швидкість.
• Ввести оливкова олія. Залишити тісто на годину.
• Після закінчення зазначеного часу всипати харчову соду, процес смаження починати через п’ятнадцять хвилин.

Готове частування подати до столу, змастивши кожен млинець вершковим маслом. Виходить красиво, ситно і дуже смачно.

Готуємо з дірочками

Млинці, рясно вкриті дірочками, виглядають апетитно і вишукано. Секрет такої випічки полягає у використанні соди або мінеральної газованої води. Якщо зробити все правильно, дотримати пропорції і технологію замішування тіста, млинці будуть мереживними, дуже тонкими і ніжними.

Перелік компонентів:

• цукор – 2 ч. л.;
• борошно – 1 ст.;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• газована вода – 500 мл;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – 1/3 ч. л.

Специфіка приготування:

• Мінеральну воду змішати з цукром, сіллю, маслом і яйцями.
• Збити міксером, після чого поступово ввести просіяне борошно.
• Замісити еластичне, однорідне тісто.
• Обсмажити на прогрітій сковороді до рум’яності. Подати зі сметаною або джемом.

Рада! Перед кожною заливкою на сковороду ретельно розмішувати тісто.

На молоці та воді

Процес приготування таких млинців дуже простий, зрозумілий, з цим впорається навіть школяр.

Список продуктів:

• яйце – 1 шт.;
• молоко – 250 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• борошно – 150 г;
• вода – 250 мл;
• сіль – ½ ч. л.;
• рослинне масло.

Процес роботи:

• Збити яйце з сіллю, цукром до отримання однорідної маси.
• Влити воду, молоко, злегка збити міксером.
• Додати борошно невеликими порціями, це допоможе уникнути грудок.
• Підготувати товстостінну сковороду, прогріти, зробити вогонь мінімальним.
• Вливати по ½ ополоника в центр, розподілити тісто по сковороді похилими рухами. Обсмажувати з кожного боку за тридцять секунд.

Ароматні, гарячі млинці поєднуються з домашньою сметаною і згущеним молоком, а також рубаним бананом.

Тоненькі, акуратні, ніжні і смачні млинці – вищий пілотаж кулінарного майстерності. Запропоновані рецепти повинні оселитися в «скарбничці» кожної жінки, адже це вірний шлях до серця чоловіка. Приємного всім апетиту!