Любителям м’ясних страв обов’язково сподобається ця публікація, адже тут ми розмістили смачні рецепти приготування тушкованої баранини з картоплею. Деякі намагаються уникати даного виду м’яса, вважаючи, що смачно приготувати його складно, так як баранина наділена специфічним запахом і смаком, від якого треба позбавлятися. Керуючись нашими порадами, ви зможете прибрати неприємне амбре, і смак м’яса вийде чудовим, з картоплею ж вийде повноцінне ситне блюдо, яким ви нагодувати всю сім’ю і компанію гостей.
Тушкована баранина з картоплею в каструлі
Якщо м’ясо пахне неприємно, то потрібно його вимочити в кислій воді.
Для цього розведіть на 1 л рідини 1 ст. л. столового оцту (9%), м’ясо промийте в проточній воді і замочіть в приготованому розчині на годину. Важливо не перетримати баранину в оцті, вона може стати жорсткою. За годину ж кислота «витягне» всі неприємні запахи, і можна приступати до приготування страви.
Щоб загасити м’ясо в каструлі, будуть потрібні наступні продукти:
- вирізка бараняча — 500 г;
- картопля — 1-1,5 кг;
- часник — 3 зубчики;
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 ріпка;
- лавровий лист — 2 шт.;
- соняшникова олія — 80 мл;
- сіль;
- перець мелений.
Етапи приготування:
- М’ясо нарізають шматками, як на гуляш, не мельчите. Після вимочування його потрібно знову промити під водою, потім викласти на паперовий рушник, щоб у нього вбралася зайва волога.
- Наріжте брусочками моркву, цибулю подрібніть на півкільця, часник продавіть через прес.
- У сковороді розжарте соняшникову олію, викладіть в нього м’ясо, обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки. Потім додайте цибулю з часником і морквину, зменшіть загострення вогню, готуйте, поки овочі не розм’якнуть.
- Викладіть вміст сковороди в каструлю, посоліть, влийте воду, щоб вона була вище продуктів на два пальці. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть газ, тушкуйте 50 хвилин.
- Картоплю очистіть, наріжте кубиками, викладіть до м’яса. Додайте солі, якщо її мало, перцю (можна трохи приправ), води. Рідини не потрібно лити багато, вона повинна лише злегка покривати шматки бульб.
- Після закипання варіть 5 хвилин або до м’якості картоплі (час готовності залежить від сорту, шматків, якими ви її нарізали).
Покладіть в каструлю лаврушку, накрийте кришкою і дайте страві настоятися 10 хвилин. Видаліть лавровий лист, подавайте тушковану з картоплею м’ясо до столу. У тарілки можна покласти майонез або сметану, зелень.