Солоні грузді завжди займали почесне місце в моєму погребі. Зараз як раз таки розпочався сезон з їх збирання і мені захотілося поділитися з вами рецептами їх заготовок. Насправді, їх декілька і кожен користується успіхом. Звичайно ми заготовляємо та інші гриби. Солимо опеньки, їх же маринуємо. Але солоний груздь, це всім грибів гриб!
Методом проб і помилок я раз за разом знайомилася з новими способами і зараз готова надати вам 5 найсмачніших рецепта солоних груздів.
Перед приготуванням, хотілося б відзначити одну неприємну особливість цих грибів. Хоч і ростуть вони дружними купками і тому їх приємно збирати, але відчистити їх від забруднень і позбавити від гіркоти досить важко.
Для цього необхідно:
- Помістити гриби в підходящу посуд або таз і видалити забруднення, наскільки це можливо, за допомогою губки для миття посуду.
- Ножем прибрати всі ознаки псування і червивости. Сильно зіпсовані гриби потрібно без розмірковувань викинути.
- Залити очищені гриби водою доверху. Вони будуть спливати, незалежно від рівня води. Тому, поставте зверху не важку тарілочку, щоб вона слугувала своєрідним гнітом. У такому вигляді груздям треба постояти 2-3 дні. Воду постійно потрібно міняти, щоб вона не пригасла.
- За час замочування, грибочки зменшаться в розмірі. Це дуже добре, адже їх приємніше буде солити.
Грузді в солоному або маринованому вигляді я люблю за їх пружність і хрускіт. А якщо їх правильно і смачно приготувати, то страва буде приречене на успіх!