Як зварити горохову кашу: 12 смачних рецептів з порадами

Горохова каша — це страва, приготовлена з розвареного у воді гороху. Погодьтеся, що не часто ми балуємо себе подібної смакотою, а даремно! Мало того, що її приготування не вимагає особливих зусиль, вона до того ж дуже корисна для нашого організму. Це смачний і ситний гарнір, який чудово поєднується з м’ясними стравами, копченостями і смаженою ковбасою.

Властивості горохової каші

Горохова каша відрізняється своїми поживними властивостями при досить низькій калорійності. Вона містить такі елементи як цинк, залізо, магній, кальцій, вітаміни А, В, С, Тобто При всьому цьому калорійність каші складає всього 90 ккал на сто грам. Це блюдо рекомендується вживати для підтримки здоров’я серцево-судинної системи, збереження молодості, краси, гарної фігури, гострого зору і пам’яті, стійкості нервової системи, для захисту від шкідливих речовин, виникнення ракових утворень. При значних розладах шлунка, виразки або хронічному гастриті, метеоризмі та інших серйозних недугах, пов’язаних з ШЛУНКОВО-кишкового тракту, вживання горохової каші варто обмежити.

Підготовка і варіння гороху

Щоб страва з бобів вийшло смачним, потрібно правильно варити горохову кашу. Для цього потрібно вибрати хороший якісний горох і правильно його підготувати.

Самим корисним, дуже цінною за змістом вітамінів вважається нелущений горох.

Однак такий продукт необхідно заздалегідь вимочувати в прохолодній воді. Боби перебирають, видаляють неякісні і зіпсовані горошинки. Промивають під проточною водою. Бажано зробити це кілька разів. Далі промитий горох заливають і залишають на ніч. Завдяки процедурі горох добре розвариться, а улюблена страва вийде смачним.

Щоб швидко зварити горохову кашу, її ставлять на плиту в тій же воді, в якій вымачивались боби, додавши бракуючу кількість. Каструля повинна бути з товстим дном і стінками. Все доводять до кипіння на середньому вогні, солять і варять близько півгодини на свічці.

Пропорції води і гороху в горохової каші повинні складати приблизно 2,5:1.

Під час приготування майбутнє страву потрібно ретельно перемішувати, щоб маса не пристала. По закінченні готування всю масу перетворюють в пюре, використовуючи толкушку або блендер, кому як подобається. Але пам’ятайте, варити горохову кашу на воді треба не менше півгодини, інакше горох вийде жорстким і несмачним.

Як приготувати горохову кашу в мультиварці

Рецепт № 1 — смачно і швидко

Інгредієнти:

  • 1 склянку гороху,
  • 1 склянку води,
  • сіль.

Приготування:

Боби промити, замочувати не треба, насипати в чашу мультиварки, залити водою, посолити. Вода повинна бути приблизно на сантиметр вище гороху, більше не треба. Закрити кришку, потім включити режим «Гасіння» на 2 години. Також можна виставити режим «Гречка» або «Крупа». Якщо каша буде стояти в мультиварці якийсь час, то вона загусне, тому в розрахунку на це можна наливати більше води.

Слід сказати, що час приготування дуже сильно залежить від виду гороху. Лущений вариться швидше, цілий — довше. Іноді зустрічається горох, який не розварюється зовсім.

Рецепт № 2 — з куркою

Інгредієнти:

  • 400 г гороху,
  • 400 г курячого м’яса (грудка або зрізане з стегон і гомілок, кому як подобається),
  • 1-2 цибулини,
  • 1 середня моркву,
  • сіль і спеції для курки — за смаком,
  • рослинна олія для смаження.
Дивіться також:  Як приготувати печеню: 9 смачних рецептів

Приготування:

Цибулю наріжте кубиками або півкільцями, моркву натріть на крупній тертці, покладіть овочі в чашу мультиварки, додайте рослинне масло, обсмажте в режимі «Смаження» або «Випічка» до прозорості. Далі додайте куряче м’ясо, нарізане шматочками, і обсмажуйте 15-20 хвилин, зрідка помішуючи. Потім всипте промитий горох, сіль, спеції, залийте водою або курячим бульйоном так, щоб вона покривала продукти на два пальці, закрийте кришку і встановіть режим «Гасіння» на 1,5−2 години або «Гречка» («Крупа», «Каша»). Після приготування додайте ложечку вершкового масла за бажанням і дайте потомитися в режимі підігріву ще хвилин 10. Посипте зеленню, і до столу!

Рецепт № 3 — на молоці

Крупи на молоці дуже погано розварюються. Тому якщо хочете отримати кашу-пюре, то горох попередньо замочити на 6-8 годин.

Інгредієнти:

  • Горох — 1 ст.
  • Молоко — 2 ст.
  • Сіль — 1 ч. л
  • Вершкове масло — 50 г

Покрокове приготування:

  1. Оскільки горох буде варитися в молоці, його попередньо замочити на 6-8 годин. Потім злийте воду і промийте його.
  2. Надішліть крупу в чашу мультиварки, влийте молоко і відразу покладіть сіль.
  3. Виберіть програму «Гасіння» і виставите 2,5 години.
  4. За 10 хвилин до закінчення приготування додайте в кашу вершкове масло.

Рецепт № 4 — з цибулею

Для приготування кашки з гороху в мультиварці горох також потрібно попередньо замочувати, а потім використовувати режим «Гасіння» на протязі від години до двох, тоді крупа буде розварюватися повільно, і смак готового блюда буде найбільш насиченим.

В мультиварці немає ризику пригорання, тому горохова кашка в ній виходить особливо ніжною і повітряної.

Особливий смак її може надати найпростіша цибульна зажарка — так горохову кашу любили є ще на Русі, хіба що готували вони її, звичайно ж, в печі.

Інгредієнти:

  • 1 склянка гороху (заздалегідь замоченого)
  • 3 склянки води
  • 1 велика цибулина
  • шматочок вершкового масла
  • 2 ст. ложки соняшникової олії
  • сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Спочатку в чаші мультиварці на режимі «Підігрів» потрібно обсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю, потім висипати до нього горох, залити все водою, посолити і встановити режим «Гасіння» на 2 години. Після приготування заправити кашу вершковим маслом.

Смачні рецепти приготування горохової каші

Як зварити горохову кашу на воді

Освоївши базовий рецепт, можна експериментувати, пробувати нове, відкривати для себе несподівані поєднання і щосили «грати» з добавками.

Інгредієнти:

  • 1 склянку сухого гороху
  • сіль за смаком

Приготування:

Крупу моєму, замочуємо мінімум на 5 годин. Доливаємо води з розрахунку 1:2, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь, знімаємо піну, солимо, прикриваємо кришкою, далі варимо до готовності (близько 40 хвилин). Пюрируем кашку з допомогою товкачика для картоплі, подаємо гарячою.

Готуємо горохову кашу в духовці

Якщо готувати горохову кашу в духовій шафі, то рекомендується додавати додаткові інгредієнти. Чудовими смаковими якостями володіє горохова каша з додаванням м’яса.

Дивіться також:  Як приготувати гречку: смачні і швидкі рецепти

Спосіб приготування:

Відварити До напівготовності боби. Окремо обсмажити шматочки м’яса. Приготувати пережарку з цибулі і моркви. Розігріти душовою шафа. У сковороду на дно викласти горох, потім шматочки м’яса, зверху — пережарку. Щоб каша вийшла соковитою, можна налити невеликий обсяг м’ясного бульйону. Час приготування страви — 1 година 30 хвилин.

Як смачно приготувати горохову кашу з грибами?

Список інгредієнтів:

  • вода — 800 мл
  • горох — 400 гр.
  • цибуля — 3 шт.
  • печериці — 450 гр.
  • олія соняшникова — 90 мл
  • суміш перців, сіль

Етапи приготування:

  1. Гриби, цибулю ріжемо дрібно, смажимо на соняшниковій олії 12 хвилин.
  2. Висипаємо крупу в горщик і заливаємо водою.
  3. Додаємо цибулю з грибами і перемішуємо.
  4. Горщик накриваємо кришкою.
  5. Відправляємо в духовку (200 градусів; 45 хвилин).
  6. Дістаємо горщик, додаємо суміш перців і сіль.
  7. Залишаємо у вимкненій духовці 25 хвилин.

Рецепт горохової каші з тушонкою

Горох, зварений на воді, підходить для пісного або дієтичного харчування. Чоловікам, особливо тим, які зайняті активною фізичною працею, таке блюдо потрібно готувати з м’ясом або тушкованим м’ясом.

Інгредієнти:

  • Вода — 4 ст.
  • Горох — 2 ст.
  • Морква — 2-3 шт.
  • Цибуля — 1-2 шт.
  • М’ясна тушонка (свиняча або яловича) — 1 банка
  • Рослинна олія (для обсмажування овочів)
  • Вершкове масло

Спосіб приготування:

Попередньо боби замочити. Промити, залити потрібною кількістю води, поставити варитися. Після закипання вогонь зменшити до мінімуму і варити до готовності, покласти масло вершкове в кінці. Поки каша вариться, протушкувати моркву і цибулю на вершковому маслі. Овочі можна натерти (терка з великими отворами), можна нарізати — моркву соломкою, цибулю кубиками. Коли овочі будуть готові, викласти на сковороду тушонку, прогріти. Змішати з кашею, оцінити смак страви. Зазвичай тушонка має досить солі і приправ, тому в готову страву їх додавати не потрібно. Є варіант — посипати кашку зеленню, тим же кропом або петрушкою. І вигляд покращиться, і смак!

Як правильно варити горохову кашу з копченостями

Не дуже простий рецепт і інгредієнтів знадобиться більше, ніж у класичного блюда. Страва готується без попереднього замочування.

Знадобиться:

  • Горох — 500 гр.
  • Цибуля і морква — по 1 шт.
  • Вода — 1 літр
  • Паста томатна — 2 великі л.
  • лаврушка і інші спеції
  • сіль — беріть за вашим смаком
  • Рослинна олія — 60 мл
  • Вершкове масло — на смак

Спосіб приготування:

  1. Щоб блюдо швидше приготувався, візьміть роздроблену крупу, залийте окропом на чверть години.
  2. Злийте остиглий окріп і залийте новим, щойно закипевшим. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь до малого і поваріть півгодини.
  3. Тим часом можна зайнятися цибулею і морквою. Цибулю дрібно наріжте, моркву потріть і викладіть на сковороду в розігріту олію. Трохи обсмаживши, додайте томатну пасту. Обов’язково спробуйте, і якщо виходить кислувато, то покладіть трошки цукру.

Горохова каша з гарбузом і вершками

Для дитини можна приготувати апетитну і яскраву кашу з гарбузом і вершками.

Дивіться також:  Як приготувати кролика на новий рік - найкращі рецепти

Для цього потрібно:

  • склянка гороху
  • 1,5 склянки води
  • 150-200 грамів гарбуза
  • 1 склянка вершків
  • цукор за смаком

Спосіб приготування:

  1. Для початку доведіть до кипіння воду з горохом, а потім займіться гарбузом. Її потрібно очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними шматочками або навіть натерти на крупній тертці.
  2. Коли боби стануть м’якими (приблизно через 30 або 40 хвилин після закипання води), покладіть в каструлю гарбуз.
  3. Варіть кашку ще 10-15 хвилин, додайте цукор, вершки, зніміть з вогню і подавайте.

Горохова каша з грибами

Інгредієнти:

  • 2 склянки гороху
  • 400 г грибів
  • сіль — за смаком
  • 2 цибулини
  • 3 столові ложки рослинної олії

Приготування:

Зваріть крупу. Цибулю почистіть, наріжте півкільцями. Гриби помийте, наріжте. На рослинному маслі обсмажте цибулю до золотистої скоринки, потім додайте гриби. Обсмажуйте 10 хвилин, посоліть. У приготовлену крупу викладіть цибулю і гриби, перемішайте. Накрийте кришкою, потім залиште нудитися 20 хвилин. Подавайте до столу з зеленню.

Тонкощі приготування горохової каші

  • Доводячи до закипання, систематично знімайте піднялася на поверхню піну і як можна частіше перемішуйте, особливо перші п’ять хвилин. Розмішуючи, намагайтеся ложкою дістати до дна каструлі і відокремити від нього осіли горошини. Якщо цього не робити, вони прилипнуть до нього і в подальшому можуть підгоріти.
  • Буває і воду взяли не проточну і горох начебто підібрали правильно і скільки не вари каша не виходить однорідною. Спробуйте не разварившийся горох, якщо він м’який, перебити горошницу до потрібного стану блендером.
  • Використання дробленого гороху або його вимочування, не єдиний варіант заощадити час. Використання скороварки скоротить його вдвічі, але горохову кашу в ній варити потрібно з особливою обережністю. Насамперед, не можна заповнювати каструлю вище рекомендованого рівня. Слід точно дотримуватися пропорції гороху до води і не допускати інтенсивного виходу пари через клапан. Це говорить про сильний бурління всередині, а це може в прямому сенсі, виявитися небезпечним: вода випарується швидко, клапан може забитися бризками горохового пюре і скороварка «вибухне».
  • Якщо у вас немає часу так довго чекати, то можна вдатися до такої хитрості — залийте горох водою і покладіть в неї ½ чайної ложки соди. До варінні ви зможете приступити вже через годину, однак не забудьте після «содових ванн» гарненько промити крупу ще раз.
  • Варити горох бажано в толстодонной і товстостінній посуді і в тій воді, в якій він вымачивался.
  • Соліть горох незадовго до готовності в підсоленій воді він довше вариться і втрачає смак.
  • Прекрасно поєднується горошница з відбивними і котлетами, квашеними огірками і капустою.
  • Решту горохову кашу можна використовувати в якості начинки для пиріжків.
  • Не намагайтеся приготувати смачну горошницу в пароварці — щось хороше з цього навряд чи вийде.

Ось, мабуть, і все. Як бачите, рецепти не так вже й складні. А якщо проявити фантазію, то можна зробити чудове блюдо. Приємного апетиту!