1. Збірна м’ясна солянка для чоловіків Дня Захисника Вітчизни
Дуже популярна у всі часи збірна м’ясна солянка. Кажуть, що справжній рецепт містить 7 видів м’яса (включаючи конину), які роблять цей приголомшливий суп дуже поживним і наваристим. Для щоденного вечері це блюдо виходить трохи дорогувато, але в святковий день буде найбільш підходящим і чоловік оцінить ваші старання.
Інгредієнти:
- Вода – 4 л.
- Телятина на кістці — 500 гр.
- Свинина – 300 гр.
- Копчені реберця – 200 гр.
- Ковбаса сирокопчена – 200 гр.
- Шинка – 200 гр.
- Ковбаса варена – 200 гр.
- Сосиски – 100 гр.
- Каперси консервовані – 30 гр.
- Огірки консервовані – 2 шт.
- Маслини – 100 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Лавровий Лист – 2 шт.
- Сметана для заправки при подачі.
- Чорний перець – 5 горошин.
- Лимон свіжий – 1 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець, зелень – за смаком.
Приготування:
1. Гарненько промиваємо всі види свіжого м’яса. Наливаємо у велику каструлю води і кладемо телятину на кісточці.
2. Очищаємо одну цибулину від лушпиння і ставимо варитися в цю ж каструлю разом з копченими реберцями та свинячий нарізкою.
3. Під час варіння обов’язково знімаємо піну, щоб вона не осіла, не зіпсувала прозорість бульйону і не стала плавати дратнями. Також під час варіння необхідно посолити бульйон. Хвилин за 15 до готовності м’яса закинути лаврові листочки і горошинки перцю.
4. Коли м’ясо звариться – витягуємо його остигати на тарілку. Прибираємо цибулину і спеції. Якщо все ж не встежили за пінкою, то краще наваристий бульйон процідити і перелити його в чисту каструлю.
5. Один маринований огірок нарізаємо соломкою або невеликими четвертинками.
6. Другий огірок для густоти солянки натираємо на тертці.
7. Другу цибулину очищаємо від лушпиння, кришимо соломкою і підсмажити на соняшниковій олії до напівготовності.
8. Додаємо до цибулі подрібнені огірки і заправляємо томатною пастою.
9. Все добре перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин.
10. Відварену яловичину і реберця очищаємо від кісток і подрібнюємо зручною для їжі соломкою.
11. Відварену свинячу нарізку очищаємо від пленочек і хрящів і також подрібнюємо соломкою. Подрібнюємо ковбаси, сосиски та буженину.
12. Відправляємо ковбасно-м’ясні нарізки в бульйон і через кілька хвилин додаємо консервовані каперси.
13. Як тільки шматочки сосисок спливуть – вони готові. До цього ж часу і вся м’ясна нарізка просочиться ароматами бульйону з заправкою.
14. Нарізаємо маслини красивими колечками або розрізаємо на половинки і відправляємо в каструлю до солянці. Варимо ще близько двох хвилин і залишаємо настоюватися готове страви приблизно півгодини під кришкою.
Маслини можна додати разом з розсолом, в якому вони консервувалися. А також можна додати пів склянки огіркового розсолу.
15. При подачі обов’язково кладемо в тарілку скибочку свіжого лимона, посипаємо зеленню і додаємо ложечку сметани.
Приємного апетиту!