8 березня — міжнародний жіночий день. Це не тільки знаменитий свято, але і відмінний привід спекти дуже смачний ніжний десерт. Кожній дівчинці, її мамі або бабусі завжди буде приємно отримати в якості солодкого подарунка тортик, спечений руками від дорогої їй людини.

Пропоную вашій увазі кілька рецептів по створенню оригінальних святкових тортів. Також подивіться статтю про торти для приготування дітьми, ну і торти, які ми готували на Новий рік, теж можуть стати в нагоді. Запропоновані варіанти не складно створити своїми руками в домашніх умовах жінкам і чоловікам. Ви завжди зможете порадувати близьку людину, подарувавши йому свої тепло, турботу і любов разом з неймовірно смачним ласощами!

Зміст:

1. Торт, прикрашений фруктами «Вісімка»
2. Рецепт Мигдалевого торта з малиною
3. Сирний торт з вишневим желе
4. Італійський торт «Мімоза»
5. Відео — рецепт торта «Кошик троянд»

1. Торт, прикрашений фруктами, «Вісімка»

Такий торт просто призначений для такого свята, як 8 березня. У ньому є все, що асоціюється з цим днем. Цифра, квіти, краса, оригінальність і він дуже смачний.

Інгредієнти:

Для бісквіта:

• Борошно-1 ст.
• Яйця-6 шт
• Какао порошку — 3 ст. л.
• Цукор-1 ст.
• Ванілін

Для просочення бісквіта:

• Желатин — 1 ст. л.
• Вода — 0,5 ст.
• Сироп — 1 ст.

Для крему:

• Згущене молоко — 1 б.
• Сир — 400 гр.
• Вершкове масло — 200 гр.
• Вишня консервована – 1 ст.

Для прикраси:

• Апельсин — 1 шт.
• Яблука червоні — 2 шт.
• Ківі — 2 шт.

Приготування:

1.Відокремити білки від жовтків за різними посудинам.

2. У миску вилити білки і додати щіпку солі. Все збивати до утворення густої піни. Продовжуючи збивати, додаємо потроху цукор. Повинна вийти густа стійка піна.

3. Жовтки з’єднати з цукром і збити в пишну піну.

4. У сухий окремій чашці перемішати порошкоподібний какао з борошном і ваніліном.

5. До збитим жовтків покласти 3 ложки збитих білків. Акуратно перемішати зверху вниз. Робити це потрібно повільно, щоб не втратити легкість яєчних продуктів.

6. У збиті жовтки з білками додати по частинах перемішані борошно з какао. Все знову перемішати.

7. У замішане тісто викласти залишилися збиті білки з цукром. І знову повільно перемішати. Повинна вийти однорідна маса.

8. Взяти роз’ємну форму, покласти в неї пергаментний папір і змастити рослинним маслом.

9. Залити у форму тісто і відправити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Час на випічку приблизно 30-35 хвилин.

Поки печеться бісквіт, духовку краще не відкривати. Інакше зникне обсяг, бісквіт осяде.

10. Готовий бісквіт дістати з форми і дати повністю охолонути.

11. Желатин залити водою кімнатної температури. Дати трохи постояти, близько 20-30 хвилин (це можна зробити заздалегідь). Потім розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

12. У вишневий сироп вилити желатин, розмішати і дати постояти. Сироп повинен загуснути.

13. Розм’якшене вершкове масло кладемо в чашку і збиваємо в піну. Додаємо сюди ж згущене молоко і продовжуємо збивати.

Згущене молоко можна замінити цукровою пудрою.

14. Сир протираємо через марлю або друшляк. Можна розім’яти його блендером в однорідну повітряну масу.

15. Тепер потрібно з’єднати його з масляним кремом. По 2-3 ст. л. сиру кладемо в масло. Збиваємо на великій потужності блендером. І так продовжувати, поки не закінчиться сир.

16. Крем практично готовий, додаємо в нього ванілін.

17. У крем додаємо вишню і акуратно перемішуємо так, щоб не розім’яти в пюре ягоду. Крем готовий.

18. Розрізати остиглий бісквіт довгим ножем упоперек на три коржі.

19. З остиглих коржів потрібно сформувати вісімку. У центр коржа поставити склянку і вирізати отвір. Якщо ви бажаєте просто звичайну форму, то можна пропустити цей крок.

20. Сформувати форму вісімки, використовуючи для верхньої частини один з трьох коржів, два інших залишаємо для нижньої частини вісімки. Обрізні частини коржів не викидати, а пізніше використовувати в торт. Потрібно покласти їх на нижчу частину вісімки, тим самим вирівняти висоту кожного кола.

21. Наш сироп почав густіти, тому їм потрібно просочити бісквіт. Прибравши обрізки і одне кільце з нижньої частини вісімки, проливаємо сиропом весь нижній шар. Потім ставимо в холод на 30 хвилин. Так повторити просочування нижнього шару кілька разів.

22. Завершивши просочування нижнього шару вісімки, ненадовго відставити залишився сироп в бік. Переходимо до промазування кремом. На просочений нижній шар торта, рівномірно розподілити сирно — масляний крем по всій цифрі. Тут використовуємо тільки половину крему.

23. Зверху крему кладемо другий шар бісквіта (обрізки і друге кільце нижній частині вісімки) і промазуємо кремом аналогічно першого шару. Поверх крему викладаємо залишився сироп.

24. З фруктів зробити красиві квіти, фігурки та інші прикраси для торта. Або просто укласти фрукти в хаотичному порядку.

Торт готовий. Впевнена, що ваші жінки будуть зачаровані таким сюрпризом. І смачно і красиво!

Бажаю всім приємного апетиту!

2. Мигдальний торт з малиною

Цей торт не залишить байдужими ваших дам і близьких. Він не тільки смачний і ароматний, але і дуже красивий і оригінальний.

Інгредієнти:

Для коржів:

• Мигдаль подрібнений 200 р.
• Борошно пшеничне 85 р.
• Яйця курячі 6 шт.
• Білки яєчні 5 шт.
• Оцет яблучний 1 ст. л.
• Пудра цукрова 150 р.
• Цукор 120 р. (50+70)
• Масло вершкове 5 ст. л.
• Ванілін 10 р.
• Розпушувач 1/2 ч. л.
• Малинове варення або джем 4 ст. л. — для змазування коржа
• Ром 5 ст. л. — для просочення коржів
• Малина свіжа — для прикраси
• Намистинки кондитерські 1 ч. л. — для прикраси

Для крему:

• Масло вершкове 420 г
• Молоко згущене 1,5 банки
• Малина заморожена 4 ст. л.
• Сушена Малина 3 жмені
• Вершки для збивання 250 мл

1. Розігріти духовку до 220 градусів.
2. Малину розморозити і витягти з утвореної рідини.

3. Близько хвилини збити на середній швидкості яєчні білки. Додати яблучний оцет і, збільшивши швидкість, знову збивати.

4. Всипати 50 г цукру і збивати на високій швидкості до тих пір, поки не вийде легка і повітряна маса.

5. Розтопити 4 ст. л. вершкового масла, остудити.

6. З’єднати яйця, цукрову пудру і цукор, що залишився з ваніліном. Всі добре збити до утворення пишної маси.

7. Мигдаль, борошно і розпушувач просіяти через сито в миску. Влити в отриману суміш половину яєчної маси і розмішати лопаткою.

8. Влити розтоплене вершкове масло, перемішати, додати решту яєчну масу і розмішати круговими рухами до однорідного стану. Після цього ввести невеликими частинами збиті білки, кожен раз при цьому заважаючи знизу вгору.

9. У форми для випічки постелити пергаментний папір і змастити вершковим маслом.

10. Тісто розлити на дві форми і поставити в розігріту духовку (220 градусів) на 12 хвилин, потім зменшити температуру до 170 градусів і випікати коржі ще 6 хвилин, перевірити готовність зубочисткою. Якщо у вас немає двох форм. Печіть по черзі в одній, не забуваючи стелити новий пергамент на дно форми.

11. Готові коржі витягти з форми і дати добре охолонути.

12. Сушену малину подрібнити в пудру.

13. Приготуємо крем. У чашці збити згущене молоко і розм’якшене вершкове масло. Потім всипати подрібнену і розморожену малину (без соку). Збивати крем ще трохи і поставити в холодильник.

14. Збити вершки і половину влити в охолоджений крем, все перемішати лопаткою.

15. Остиглі коржі розрізати поперек на дві рівні частини, три штуки просочити ромом і покласти один на інший, змастивши верхній і нижній кремом, а середній корж джемом. Накрити коржем, який не просочений ромом.

16. Бічні частини торта змастити залишилися кремом, а верхню – змастити збитими вершками, прикрасити ягодами свіжої малини і кондитерськими намистинками.

Святковий торт готовий. Приємного чаювання!

3. Сирний торт з вишневим желе

Ніжний смак, приємний і насичений аромат вишні, гарний зовнішній вигляд. Це все чудово поєднується в одному торті. Залишити його без уваги просто неможливо. Хочеться відразу спробувати як мінімум один шматочок.

Інгредієнти:

• Желатин – 25 г
• Вода в желатин – 150 мл
• Сир – 300 г
• Сметана – 1 ст. л.
• Згущене молоко – 2 ст. л.
• Вишня заморожена (без кісточок) — 400-500 г
• Вода в вишню – 150-200 мл
• Цукор у вишню – 2-3 ст. л.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно — 2 ст. л.
• Цукор в тісто – 2 ст. л
• Какао – 1 ст. л.

1.Желатин залити холодною водою і залишити набухати.

2. Сир (сухий) протерти через сито або просто придушити його виделкою, тоді він буде грубозернистим не таким однорідним в торті.

3. Додати сметану і згущене молоко. Все перемішати до однорідної маси.

4. Заморожену вишню висипати в каструлю, залити водою, поставити на вогонь, довести до кипіння і вимкнути.

5. Потім вишню додати цукор, розмішати і охолодити.

6. Для нижньої частини торта потрібно спекти звичайний класичний бісквіт. Для цього два яйця кімнатної температури збити до хорошої піни.

7. Додати цукор, трохи ванілі і знову збити.

8. Трохи присолити. Через сито просіяти борошно і какао. Все акуратно перемішати.

9. Готове тісто вилити у форму, попередньо застеливши її пергаментом.

10. Відправити пектися в розігріту духовку на 180 градусів. Довести до готовності. Готовність визначити зубочисткою, встромивши її в корж. Якщо при її вилученні з коржа, вона суха і без крупинок – корж готовий.

11. Коли вишневий сік з цукром трохи охолов, злити через сито вишню.

12. В теплий вишневий сік (без ягід) покласти набряклий желатин, нагріти до повного його розчинення , постійно помішуючи (до кипіння не доводити). Відставити в сторону, остудити.

13. Підготовка вишневого желе завершена. Необхідно почекати, коли желе трохи загусне (по консистенції стане як кисіль).

14. Бісквіт остудити у формі, потім відокремити від неї і від пергаменту.

15. Корж покласти гладкою стороною вниз у чисту форму.

16. Викласти сир поверх коржа, рівномірно розподілити всю сирну начинку.

17. Вишні (ягоди) викласти на сир.

18. Підготовлене заздалегідь вишневе желе (воно вже стало трохи густіше) влити акуратно поверх ягоди, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.

19. Через деякий час прибрати в холодильник до повного застигання желе. Приблизно через годину торт можна витягувати з форми, відкривши її.

Торт готовий, приємного апетиту!

4. Італійський торт «Мімоза»

У багатьох з початком весни асоціюється торт «Мімоза». Саме цей смачний італійський зазвичай печуть торт до Міжнародного жіночого дня – 8 березня. По цьому рецепту торт виходить дуже смачним, ніжним, повітряним з чудовим ароматом ванілі і легкою цитрусовою ноткою коржів.

Інгредієнти:

Для бісквіта (24 см):

• Яйце – 4 шт
• Борошно — 125 г
• Цукор – 125 г
• Цедра – ½ лимона

Для крему:

• Молоко – 500 мл
• Жовток яєчний – 4 шт
• Цукор – 120 г
• Борошно – 50 г
• Ваніль – 1 стручок
• Масло вершкове – 50 г
• Желатин – 10 г
• Вода або сік – 70 мл
• Вершки 35 % — 250 мл
• Цукрова пудра – 50 г
• Консервовані ананаси – 1 банка

1.Для торта потрібно спекти 2 бісквіта.

2. Яйця повинні бути холодними, а кімнатної температури. Збити їх міксером протягом декількох хвилин. Потім поступово додати цукор. Після додавання всього цукру, яєчну суміш продовжувати збивати приблизно 8-10 хвилин до легкої повітряної маси.

3. Всипати цедру. В 3-4 прийому вмішати в яєчну масу підготовлену борошно. Вона повинна бути просіяна кілька разів через сито.

4. Застелити низ форми папером для випічки, борти не змащувати. Влити в форму (діаметром 24 см) половину тесту, розрівняти.

5. Відправити форму з тестом в попередньо розігріту духовку до температури 180 градусів і пекти до готовності. Печеться бісквіт приблизно 40 хвилин. Перші 20 хвилин дверцята духовки не відкривати, так як бісквітне тісто в духовці може осісти. Піч до проби на суху паличку. Свіжоспечений бісквіт перекласти на решітку і дати йому охолонути.

6. Коли бісквіт повністю охолоне, його вирізати з форми. Перед складанням торта, бісквіту потрібно обов’язково дати вистоятися протягом 5-6 годин.

7. Розрізати бісквіт поперек на три рівні частини.

8. Аналогічно спекти другий бісквіт і також розрізати його на три коржі. Разом повинно вийти шість коржів.

9. Взяти з кожного бісквіта по одному центральному коржу (вони білі майже з усіх боків, практично без кірки). Два відібраних коржа підуть на прикрасу, інші коржі для торта. Один з білих коржів нарізати кубиками, зрізуючи кірку з країв.

10. З другого відібраного коржа вирізати маленький корж (діаметром приблизно 18-19 см), який піде на верх торта, для додання йому куполоподібної форми.

11. Частину коржа порізати маленькими кубиками, зрізуючи скоринку.

12. Бісквіт для прикраси торта приготований.

13. Далі необхідно приготувати крем. У борошно влити 50-60 мл холодного молока. Вливати треба тонкою цівкою, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.

14. Інше молоко перелити в каструлю, додавши трохи ванілі. Поставити молоко на плиту і довести до кипіння. Потім залишити на кілька хвилин настоятися.

15. В окремому посуді жовтки збити з цукром в хорошу піну.

16. В яєчну суміш додати перемішані молоко і борошно і знову все добре перемішати.

17. Настоявшееся молоко з ваніллю повертаємо на плиту. Тонкою цівкою вливаємо в молоко яєчно-борошняну суміш і уварюють при інтенсивному помішуванні. До кипіння не доводити, максимальна температура 82 градуси, інакше яйця згорнуться.

18. Варити до загустіння, потім зняти з вогню. За консистенцією крем повинен бути як згущене молоко з цукром.

19. Додати вершкове масло. Розмішати, щоб масло повністю розійшлося.

20. Відразу ж перелити заварную основу в окрему миску, дати їй охолонути до теплого стану. Щоб скоринка в заварний основі не утворювалася, зверху накрити харчовою плівкою. Плівку притиснути до поверхні крему.

21. Підготувати ананаси консервовані. Сироп відокремити, щоб в подальшому використовувати для просочення коржів і замочування желатину. Ананаси дрібно нарізати кубиками.

22. В окрему миску насипати желатин, додати до нього ананасовий сироп, залишити набухати.

23. Потім обережно нагріти на паровій бані до повного розчинення желатину.

24. Желатиновий розчин влити в заварную основу, яка повинна бути теплою, розмішати в однорідну масу. Крем готовий.

25. В окремій мисці збити з цукром дуже холодні жирні вершки. Збивати до розчинення цукру. Потім додати цукрову пудру і знову збити.

26. Далі дуже акуратно, але швидко додавати вершки в заварний крем.

27. На сервірувальну тарілку покласти перший корж, встановити форму. Просочити перший шар торта сиропом від консервованих ананасів.

28. Викласти крем, розрівняти його. Додати трохи ананасів.

29. Зверху викласти решту три коржа, аналогічно їх просочуючи сиропом і змащуючи кремом з додаванням шматочків ананасів.

30. На верх торта покласти останній маленький корж, просочити його сиропом, підтягти руками трохи краю коржа, для того, щоб він був більш округлим. Поставити отриману конструкцію в холодильник приблизно на 30 хвилин.

31. Потім дістати торт з холодильника, акуратно відокремити і зняти форму. Нанести залишився крем на верхню та бічну частини торта.

32. Прикрасити торт підготовленими кубиками бісквіта. Торт підрівняти, злегка ущільнити руками.

33. Потім прикрасити цукровою пудрою торт і поставити в холодильник на 3-4 години, щоб він добре просочився. Бажано торт зверху накрити, щоб бісквітні кубики не підсихали.

34. Через зазначений час дістати торт з холодильника. Десерт готовий, можна всіх кликати до чаю.

Приємного чаювання!

5. Відео — рецепт торта «Кошик троянд»

Сподіваюся, що ви зможете вибрати оригінальний солодкий десерт для своїх улюблених і порадуєте їх не тільки в свято, але і в звичайний день. Адже солодкий подарунок, зроблений своїми руками, безцінний. Додайте радість собі і оточуючим.

Приємного апетиту!