Пісне меню може бути досить цікавим і дуже ситним, тому в наші дні можна дуже легко і просто як постити після Масниці, так і порадувати друзів-вегетаріанців або ж самим дотримуватися сувору медичну дієту для відновлення здоров’я і нормалізації ваги.

Суть пісної їжі полягає в тому, що не можна використовувати м’ясні, молочні та яєчні продукти. Але чудовою заміною можуть послужити всі види злакових, гриби, овочі та фрукти. Мало того, що вони містять багато корисної клітковини для очищення організму, так ще й багаті повноцінним добовим білково-вітамінним раціоном.

Комбінуючи овочі між собою або ж поєднуючи їх зі злаками, можна зварити, згасити і навіть посмажити і запекти чудові страви, які з величезним задоволенням і користю для здоров’я будуть їсти навіть діти.

Подивіться смачні вареники з картоплею двох видів, сирої і пюре. І хоча у нас вони йдуть зі сметаною, сметану завжди можна замінити рослинним маслом.

1. Пісний крем-суп

Супи якось звично бачити з плаваючими шматочками м’яса. Але в піст м’ясо їсти не можна. Адже діти, бачачи як сиротливо плавають варені овочі в жижке, попереливают такий «порожній» суп і відмовляються їсти. Що ж робити? Як приготувати суп, який буде радувати око? Є прекрасний вихід! Приготувати пісний овочевий крем-суп!

Інгредієнти:

• Овочевий бульйон – 1,2 л.
• Картопля — 3 шт. (середнього розміру).
• Морква — 2 шт.
• Буряк — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Болгарський перець — 1 шт.
• Зубчик часнику – 3 шт.
• Соус соєвий — 3 ст. л.
• Горіхи кедрові очищені – жменя.
• Соняшникова олія – 3 ст. л.
• Сіль, спеції, зелень – за смаком.

Приготування:

1. Буряк добре промити і зварити до готовності у воді. Витягнути, дати обсохнути і охолонути, а потім очистити від шкірки і нарізати кубиками.

Можна зварити буряк буквально за 15 хвилин в мікрохвильовці, поклавши овоч у целофановий пакет.

2. Подрібнити зубчики часнику. Очистити перець від хвостика і насіння, цибулину від лушпиння, а моркву від шкірки. Подрібнити у формі кубиків.

3. У сковороду налити олію, розігріти і опустити в нього пассироваться овочеву нарізку. Коли овочі придбають золотистий відтінок, влити соєвий соус і тушкувати пару хвилин.

4. Картоплини добре промити, очистити від шкірки і нарізати у формі невеликих кубиків.

5. У каструлю налити овочевий бульйон і закип’ятити. Потім висипати картоплю і варити 10 хвилин. Потім додати овочеву обжарку і кубики буряків. Посолити, злегка поперчити і продовжити варити ще 10 хвилин.

Якщо немає бульйону, то можна закип’ятити воду і скористатися розсипчастим овочевим бульйоном Maggi або «Персона».

6. Переставити каструлю з плити на жаростійку постачання і за допомогою блендерной насадки подрібнити в кашку всі овочі в супі. Поставити знову на вогонь на пару хвилин, а потім залишити під кришкою настоятися протягом 15 хвилин.

7. Подавати в порційних тарілках, посипати кедровими горішками і прикрасивши зеленню.

Приємного апетиту!

2. Каша по-монастирськи

Вже якщо хто і знав толк в кашах, так це мешканці монастирів. Саме ченці дотримуються всі можливі посади, але при цьому їх раціон настільки поживний, що можуть позаздрити будь-які королівські кухаря.

А секрет монастирської каші полягає в тому, що використовується не один, а відразу декілька різноманітних злаків, які багаті клітковиною і білками і різноманітними вітамінами і мікроелементами.

Інгредієнти:

• Вода – 350 мл
• Гречка – 50 гр.
• Перловка – 50гр.
• Пшоно – 50 гр.
• Рис – 50 гр.
• Гриби – 100 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

1. Всі крупи переглядаємо на наявність сміття, вибираємо і прибираємо його, потім промиваємо очищені зерна в проточній воді і злегка обсушуємо в тарілках.

2. Подрібнюємо свіжі гриби, натираємо моркву і кришимо цибулю. Можна замість свіжих грибів взяти заморожені – від цього смак готового блюда не особливо зміниться.

3. Якщо для приготування скористаємося мультиварка, то бажано обсмажити протягом десяти хвилин овочі з грибами на маслі в режимі «Барбекю». Якщо ж у глибокому казанку, то для обжарювання цілком достатньо 5-7 хвилин.

4. Всипаємо всі 4 промиті крупи.

5. Заливаємо овочевим бульйоном. Приправляємо сіллю і перцем. Акуратно розмішуємо.

6. Зверху для приємного аромату кладемо кілька гілочок кропу і петрушки.

7. Закриваємо кришкою. Якщо готуємо в казанку, то ставимо на 30-40 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. В мультиварці ж досить закрити випускає пар клапан і включити режим приготування каші на двадцять хвилин.

8. Прибираємо распарившиеся гілочки зелені, а готову кашу розкладаємо по тарілках. Можна прикрасити свіжою зеленню або овочевий нарізкою.

Приємного апетиту!

3. Пісний салат із морепродуктів

Навесні, щоб уберегтися від авітамінозу, необхідно їсти корисні продукти, які багаті не тільки білками, мінеральними речовинами. Ідеальним рішенням можуть стати морепродукти, які як раз майже на чверть складаються з них. При малій калорійності морепродукти багаті необхідними організму людини мінералами, такими як: залізо, цинк, магній, йод та інші.

Інгредієнти:

• Заморожений морський коктейль – 300 гр.
• Пекінська капуста – 200 гр.
• Білий винний оцет – 1 ст. л.
• Помідори черрі – 100 гр.
• Огірок — 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Соус соєвий – 2 ст. л.
• Свіжий імбир – 0,5 ч. л.
• Зубчик часнику – 1 шт.
• Олія соняшникова – 1 ст. л. + 2 ст. л.
• Сіль, цукор, перець, зелень – за смаком.

Приготування:

1. Заморожений морський коктейль розморожуємо і опускаємо в киплячу воду на пару хвилин. Витягуємо шумівкою і даємо стекти зайвій воді. Коли морепродукти охолонуть хоча б до 60 градусів, викладаємо їх у миску, солимо (близько 0,5 ч. л.), додаємо цукор (приблизно 1 ч. л.) і заливаємо оцтом і олією. Залишаємо маринуватися на півтори години.

2. Всі свіжі овочі добре промиваємо, зрізаємо з них частини, які зазвичай не йдуть в салати і подрібнюємо: капусту з огірком смужками, а помідори навпіл.

3. В окрему чашку видавлюємо сік лимона і намагаємося, щоб не потрапили кісточки. Додаємо 1 ст. л. соняшникової олії і соєвий соус. Подрібнюємо на тертці імбирний корінь і на чеснокодавилке зубчик часнику. Додаємо їх в чашку до рідин. Присмачую свіжомеленим чорним перцем, а краще сумішшю перців. Гарненько збиваємо до однорідної консистенції.

4. Нарізані овочі заправляємо соусом і добре перемішуємо, щоб заливка розподілилася в салаті рівномірно.

5. Морепродукти витягуємо з маринаду і даємо йому трохи стекти. Викладаємо салат в креманки, а зверху красиво викладаємо промариновані креветки, осьминожки, мідії та інші морепродукти і прикрашаємо зеленню.

Приємного апетиту!

4. Соус з білої квасолі з часником

Якщо пісний гарнір або навіть досить цікаві котлетки, рецепт яких наведено нижче, здасться трохи несмачним і рука потягнеться до майонезу, все ж краще не порушувати піст і приготувати приголомшливий універсальний соус з квасолі.

Інгредієнти:

• Біла консервована квасоля – 1 банка.
• Зубчик часнику – 5 шт.
• Свіжий кріп – 1 пучок.
• Гірчиця, сіль, цукор – по 1 ч. л.
• Лимон – 0,5 шт.
• Соняшникова олія – 100 гр.

Приготування:

1. Відкриваємо банку консервованої квасолі, зливаємо з неї рідину і зерна пересипаємо в скляну банку. Подрібнюємо кріп і висипаємо до квасолі. Додаємо сіль з цукром і гірчицею.

2. За допомогою заглибного блендера гарненько все перемелюємо до однорідної консистенції. Вливаємо олію. З половинки лимона видаляємо шкірку і м’якоть ріжемо на шматочки і відправляємо в банку до попередніх інгредієнтів. Гарненько збиваємо до однорідності.

3. Закриваємо кришкою і охолоджуємо в холодильнику. Такий соус може зберігається до п’яти діб і ідеально підходить в якості заправки для салатів, так і в якості соусу для других страв і закусок.

Приємного апетиту!

5. Пісні котлети з гречки

Чоловіки дуже люблять котлети, але в піст м’ясо не можна. Можна трохи схитрувати і приготувати дуже ситні котлетки з гречки з грибами. Якщо не знати з чого вони, то можна цілком прийняти їх за справжні котлети з гречаним присмаком.

Інгредієнти:

• Гречка – 2 склянки.
• Печериці – 200 гр.
• Морква по-корейськи готова – 150 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Паприка – 1/3 ч. л.
• Панірувальні сухарі – 50 гр.
• Соняшникова олія – 3 ст. л. + для обсмажування
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Гречку відварити до готовності і трохи остудити.

2. Покришити цибулю і пасерувати його на соняшниковій олії до золотистого кольору.

3. Нарізаємо печериці і відправляємо їх обсмажуватися до цибулі на 5-7 хвилин, щоб рідина не встигла з них випаруватися.

4. В гречку висипаємо цибульно-грибну обжарку і додаємо моркву.

5. Присаливаем і перчимо за смаком і додаємо паприку. Заглибним блендером добре перемелюємо до стану фаршу.

6. Беремо шматочок фаршу, гарненько його выхлапываем і формуємо грудочки у формі котлетки. Потім обвалюють у панірувальних сухарях.

Щоб гречаний фарш не прилипав до рук, краще їх змочити у воді.

7. На сковороді розігріваємо олію і відправляємо смажитися котлети на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.

8. Можна подавати гарячими з будь-яким гарніром або салатом і соусом.

Приємного апетиту!

6. Картопляний рулет з грибами і овочами

Для любителів різноманітних м’ясних рулетів можна запропонувати оригінальну заміну з картоплі і дуже смачною овочевої начинки.

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг.
• Картопляний крохмаль – 3 ст. л.
• Цибуля – 200 гр.
• Морква – 200 гр.
• Гриби — 400 гр.
• Манка – 1 ст. л.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

1. Очищаємо цибулини і моркву і подрібнюємо невеликими смужками.

2. На сковороді розігріваємо масло і підсмажити подрібнену цибулю до напівпрозорого стану.

3. Висипаємо до цибулі моркву і тушкуємо до напівм’якого стану.

4. Подрібнюємо гриби висипаємо їх до овочевої обжарке.

5. Присаливаем і перчимо за смаком. При періодичному помішуванні обсмажуємо до готовності і за пару хвилин до цього всипаємо манну крупу, щоб вона встигла скуштувати овочевим соком.

6. Картопля очищаємо від шкірки і відварюємо до готовності.

7. Розминаємо картоплю до пюреобразного стану.

8. Всипаємо в пюре крохмаль і добре перемішуємо.

9. Гарненько проминаем тісто і скачуємо його в грудку. На 10 хвилин відправляємо в холодильник.

10. На стіл розкачуємо пергамент і на ньому розкачуємо прямокутним шаром тісто.

11. Рівномірно розподіляємо грибну начинку.

12. Акуратно згортаємо картопляне тісто з начинкою в рулет, під час скочування відокремлюючи пергамент. Обмазуємо соняшниковою олією і на 15 хвилин відправляємо запікатися в розігріту до 200 градусів духовку.

13. Трохи остудити і нарізати на порційні шматочки.

Приємного апетиту!

7. Морквяно-фруктові тістечка

Під час посту так хочеться чогось солодкого, але або випічка містить, яйця, або серед інгредієнтів є що-то з молочних продуктів. Однак є чудовий досить простий рецепт тістечок, які чимось нагадують шоколадну насолоду з печива — «Картопля». Ось тільки в нашому варіанті відсутня навіть цукор і корисні мікроелементи!

Інгредієнти:

• Свіжа морква – 1 шт.
• Фініки – 3 шт.
• Ядра волоського горіха — 250 гр.
• Родзинки — 50 гр.
• Цедра мандарина – 2 ст. л.
• Імбир, мускатний горіх, кориця – по ¼ ч. л.
• Соняшникова олія – 3 ст. л.
• Кокосова стружка – 3 ст. л.

Приготування:

1. Моркву очищаємо від шкірки і подрібнюємо за допомогою терки. З мандарина дрібної теркою зчищаємо цедру.

2. З фініків видаляємо кісточки і нарізаємо їх шматочками.

3. Ядра волоського горіха подрібнюємо за допомогою ножа.

4. Всі подрібнені інгредієнти змішуємо в блендерной чаші і подрібнюємо до однорідності. Під час процесу подрібнення додаємо олію.

5. Формуємо однакові за розміром кульки і відправляємо їх охолоджуватися в холодильник хоча б на півгодини.

6. Холодні кульки обвалюємо в кокосовій стружці і подаємо до чаю.

Приємного апетиту!

8. Відео — Пісна шарлотка з яблуками без яєць і молока

Нехай цей рік буде спонукати вас спробувати постити, тим більше, що в даний час досить цікавих і корисних рецептів, які допоможуть вам протриматися з прекрасними природними замінниками улюблених продуктів.

Як не дивно, але за час посту ваш організм очиститься від непотрібних шлаків і отримає хорошу дозу вітамінно-мінеральних речовин. Ви не будете голодувати, але при цьому зможете значно втратити зайву вагу і сприятимете природного оздоровлення організму.

Смачного і здорового, смачного і корисного Великого посту!