Інгредієнти:
- борошно 2 ст.
- яйця 4 шт.
- цукор 1,5 ст.
- сметана 200 гр.
- вершкове масло 180 гр.
- сода 0,5 ч. л.
- оцтова есенція
- какао 3 ст. л.
- ванілін на кінчику ножа
Приготування:
1. З’єднати свіжі яйця з цукром в чашці і збити міксером.
2. Масло розтопити на вогні або паровій бані і трохи охолодити його. Тонкою цівкою влити масло яйця, при цьому постійно помішувати.
Вершкове масло бажано використовувати не менше 80% жирності. Від цього залежить не тільки якість, але смак і аромат.
3. Додати сметану в загальну масу. Краще брати її більш 20% жирності. Все ретельно перемішати.
4. Поступово всипати борошно, просіяне її. Обов’язково потрібно контролювати консистенцію тесту. Воно не повинно бути дуже густим, але й не рідким. Все знову добре перемішати.
5. Соду змішати з декількома краплями оцту (сметани), тим самим погасити її. Додати в тісто і перемішати.
6. Готове тісто розділити навпіл. Додати в одну половину какао, у другу — борошно. Консистенція у них повинна бути однакова.
7. Тісто має нагадувати густу сметану.
8. Завершивши заміс тіста, можна перейти до творчої частини приготування торта.
9. Спочатку потрібно добре змастити форму олією, або використовувати пергамент.
10. У центр покласти 2 ст. ложки світлого тіста, потім 2 ст. ложки шоколадного тіста. І так чергувати до потрібного кількості тесту у листі.
Щоб малюнок вийшов красивим, тісто потрібно намагатися лити в одну і ту ж точку.
11. Терпіння тут потрібно багато. Ви відразу помітите, коли почне утворюватися малюнок. Повинні виходити різнокольорові круги. Продовжувати викладати до тих пір, поки тісто не закінчиться.
12. Для створення більш оригінального малюнка раджу скористатися зубочисткою або шпажкою. Тут можете проявити вже всю свою фантазію. Або зробити як я — від центру провести лінії зубочисткою до краю форми. Якщо провести лінії навпаки, від краю до центру — то вийде зовсім інший малюнок.
13. Поставити торт в заздалегідь розігріту духовку до 160 градусів і випікати протягом 40 хвилин. Так як тісто заведено на сметані, процес випічки може зайняти трохи більше часу ніж зазвичай, за рахунок низької температури.
За рахунок зниження температури і збільшення часу випікання — кекс виходить більш рівним. Середина практично не піднімається, залишається на одному рівні з основною масою. Виходить рівний кекс.
14. Під час випічки торта — дверцята духовки відкривати не варто, щоб він вийшов рівним і пишним. В іншому випадку він може різко осісти.
15. Коли торт зарум’яниться, дістати його і перевірити на готовність зубочисткою. Якщо вона в крихтах і волога поставити ще на 5 хвилин назад в духовку на колишній режим. Якщо суха і чиста — він повністю готовий.
Якщо ваш торт швидко рум’яниться, але при цьому сируватий — можна накрити його фольгою. Тоді він добре пропечеться і не підгорить.
16. Готовий корж дістати з форми і можна подавати як кекс або зробити основою торта. Якщо це торт, то корж потрібно розрізати на кілька коржів і просочити кремом по своєму смаку. На стіл падати з ароматним чаєм.
17. Розглянемо рецепт приготування універсального сметанного крему, який підходить для просочення будь-якого коржа.