Великдень — дуже цікавий і веселий свято. Але що ж необхідно подавати на стіл у цей чудовий світлий день? Основним «стрижнем» цього дня є крашанки, паска.

На стіл у цей день можна приготувати м’ясні страви, рибу, птицю. Це можуть бути красиво нарізані або цільні фруктові вази і солодощі, які завжди доповнюють стіл.

У цей день, меню потрібно складати дуже якісно, щоб ви дійсно могли порадувати і здивувати своїх гостей і близьких.

Меню на великдень 2018 — кращі рецепти Великодніх страв

У цьому меню підібрано кращі рецепти на Великодній стіл. Правда в традиціях нашого народу, на Великдень, не подавалися перші страви, так як стіл повинен бути накритий весь день. Але зараз ми підходимо до цього не так суворо. Тому включили в меню борщ.

1.Салат «Пасхальне яйце» з печінкою тріски

Салат виходить ситним і приємним рибним смаком. Оформити його можна як тематично, так і просто залишити верхній шар як основу.

Інгредієнти:

• Печінка тріски — 240 р.
• Картопля — 3 шт. (300г.)
• Морква — 1 шт.
• Яйця — 3 шт.
• Сир — 150 р.
• Зелена цибуля
• Майонез
• Сіль

Приготування:

1.Відварити до готовності картоплю, моркву і яйця. Дати їм добре охолонути, потім очистити.

2. Розкрити банки з печінкою тріски і злити всю зайву рідину. Перекласти печінку в тарілку і ретельно розім’яти її виделкою, щоб маса була близька до однорідної.

3. Натерти на крупній тертці картоплю. На чисте блюдо викласти перший шар — картопля. Так як при варінні продукти не солили, то перший шар трохи присолити по всій площі.

4. Зверху розкласти рівним шаром, заздалегідь розм’якшену, печінка тріски.

5. Терту моркву розкласти поверх печінки рівним шаром.

6. Намалювати майонезну сітку по всій площі шару моркви.

В салаті майонез повинен лише трохи надавати соковитість, а не перебивати основний смак і аромат.

7. Зелений лук як можна дрібніше подрібнити і знову розкласти, поверх майонезу, рівним шаром.

8. Яйця натерти на дрібній тертці, при цьому не слід відокремлювати жовток від білка. Трохи присолити по всій площі. Поверх створити майонезну сітку.

9. Поверх всіх шарів, розподілити тертий сир по всій площі. Долонями, придавлюючи сирний шар, сформувати форму яйця.

10. Поверх сиру зробити дрібну майонезну сітку і розмазати її акуратно ложкою. Зверху прикрасити на тематиці Великдень, будь-якими наявними інгредієнтами. Поставити салат в холодильник, дати настоятися близько години.

Салат готовий і прекрасно послужить прикрасою столу.

Приємного апетиту і святкового настрою!

2.
Борщ

Практично в кожній родині, борщ є одним з улюблених страв. Особливо якщо його подати разом зі сметаною. Кожна господиня повинна вміти приготувати такий шикарний суп. В його приготуванні, найголовніше зберегти насичений червоний колір.

У даному рецепті кількість інгредієнтів розрахована на каструлю 5 літрів.

Інгредієнти:

• Картопля — 1 кг.
• Буряк червоний — 3 шт. (середня)
• Цибуля ріпчаста — 1 шт. (середня)
• Морква — 1 шт. (середня)
• М’якоть яловичини — 0,5 кг.
• Томатна паста — 5-6 ст. л.
• Білокачанна капуста — 500 гр.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком
• Цукор — 1 ч. л.
• Зелень — за смаком
• Спеції — за смаком
• Рослинна олія для обсмажування

1. В п’ятилітрову каструлю налити близько 3-3,5 літрів води і поставити на вогонь. М’ясо добре промити і акуратно опустити у воду. Варити м’ясо до повної готовності близько 1,5-2 годин.

Для бульйону можна використовувати не тільки м’якоть, але і кісточки з невеликою кількістю м’якоті. Бульйон виходить більш насиченим.

2. Коли бульйон практично готовий, необхідно нарізати середніми кубиками картоплю. Опустити його для варіння в бульйон.

3. Тонкою соломкою нарізати очищену буряк. вона вважається найважливішим інгредієнтом супу, так як надає дуже гарний колір і аромат борщу. Відправити її в бульйон до картоплі. Залишити варити приблизно на 25-30 хвилин.

Якщо ви не дуже любите такий овоч, як буряк, то її можна натерти на крупній тертці. Або покласти в бульйон, а по закінченню готовності супу — витягти. Так залишиться аромат і красивий червоний колір.

4. Поки буряк і картопля варяться, можна перейти до приготування засмажки. Для неї необхідно, як можна дрібніше, подрібнити кубиками цибулю.

5. На сковорідку налити трохи рослинного масла і висипати цибулю для обжарювання.

6. Моркву натерти на крупній тертці і додати до цибулі на сковорідку для обсмажування. Коли овочі дійшли до напівготовності, додати томатну пасту і добре все перемішати в єдину масу.

Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами.

7. Засмажку посолити і додати 1 ст. л. цукру. Все добре перемішати, зажарка готова. Її можна прибрати з вогню.

Цукор додає борщу невелику солодкість, перебиває кислий присмак від овочів.

8. Капусту настругати дрібною соломкою. Злегка пом’яти руками, тоді вона буде більш м’якою. Покласти всю капусту в бульйон з овочами, продовжувати варити.

9. Додати в каструлю лавровий лист, трохи солі ( так як зажарка вже солона), чорний мелений перець і спеції. Все перемішати і знову залишити варити суп на 10 хвилин.

Для збереження насиченого червоного кольору можна додати 0,5 ч. л. 9% столового оцту.

10. У суп додати всю засмажку з сковороди і добре перемішати. Нарізати дуже дрібно зелень і також додати в суп. Довести борщ до кипіння.

Наш борщ повністю готовий. Подавати на стіл зі сметаною і свіжим хрустким хлібом. Бажаю вам гарного настрою і приємного апетиту!

3. Соковита і смачна свинина з картоплею і помідорами під сиром в духовці

Це блюдо вважається аналогом досить поширеного страви під назвою «Картопля по-французьки». За даним рецептом м’ясне блюдо виходить шалено смачним, апетитними і ситним.

Інгредієнти:

• Свинина – 400 р.
• Сир твердий – 200 р.
• Помідори – 500 р.
• Картопля – 500 р.
• Цибуля – 2 шт.
• Майонез – 3 ст. л.
• Спеції (перець, коріандр), сіль – за смаком

Приготування:

1. Шматочки м’якоті свинини добре відбити з двох сторін. Кожен шматок посолити, змастити спеціями.

Після відбиття, шматки м’яса повинні стати тонкими і легкими м’ясними коржами.

2. Ріпчасту цибулю почистити і порізати тонкими півкільцями.

3. З картоплі зняти шкірку, помити його, потім порізати тонкими пластиками. Товщина їх повинна становити максимум 0,5 див. Тоді картопля швидше досягне готовності.

4. Нарізану картоплю посолити, поперчити, за бажанням додати мелений коріандр. Все ретельно перемішати, щоб весь картопля була в спеціях.

5. Помідори помити і нарізати кільцями, товщиною приблизно 0,5 див.

6. Сир твердих сортів, потерти на крупній тертці.

7. Форму для випікання змастити трохи олією. Викласти перший шар з підготовленого картоплі.

8. Поверх картопляного шару, розкласти рівномірно по всій формі відбивні скибочки зі свинини.

9. М’ясо ретельно промазати майонезом.

10. Нарізану ріпчасту цибулю розім’яти руками і викласти наступним шаром.

11. Підготовлені помідори красиво розкласти наступним шаром.

12. Все посипати натертим сиром. Зверху змастити майонезом. Поставити блюдо в духовку. Випікати при температурі 200 градусів, приблизно 40-50 хвилин.

Блюдо готове. Пора збирати всіх за стіл і пригощали смачним вечерею. Приємного апетиту!

4. Відбивні з сердечок

Дуже оригінальна і смачна закуска. Її можна приготувати як з курячих, так і качиних сердечок. Готувати все швидко і просто, а результат приготування приносить тільки захоплення смаком.

Інгредієнти:

• Сердечка качині (або курячі) – 500 г
• Мед -1 ч. л.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Часник – 3-4 зубчики
• Сметана – 3 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1.Для початку сердечка потрібно добре промити і витерти паперовим рушником. Потім кожне сердечко необхідно розрізати, щоб надалі їх зручно було відбити. Розрізані сердечка трохи присолити і поперчити

2. Покрити сердечка харчовою плівкою і відбити їх акуратно. Вони повинні стати більш плоскими і тонкими.

3. Приготувати маринад, тобто з’єднати мед, соєвий соус, сік лимона і подрібнений часник, все добре розмішати.

4. Влити підготовлений маринад в сердечка, все добре перемішати і дати настоятися 1 годину.

5. Потім додати сметану, все ретельно перемішати.

6. На розпеченій сковороді з маслом обсмажити з кожної сторони підготовлені відбивні з сердечок.

7. Далі обсмажені з обох сторін сердечка витягнути з сковороди і покласти їх на паперовий рушник, щоб у нього вбралися надлишки олії.

Ось і готово! Можна їсти, приємного вам апетиту!

5. Курка в банку

Дуже оригінальне в приготуванні страва має приголомшливий смак і дуже апетитний вигляд. Це варто спробувати!

Інгредієнти:

• Курка (гомілки, філе, крильця) – 2 кг.
• Цибуля ріпчаста – 3 шт.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Часник сухий – 0,5 ч. л.
• Масло вершкове – 90 р.
• Чорний мелений перець – за смаком
• Банки скляні (700г) – 3 шт.

Приготування:

1. З лука зняти шкірку, помити його і нарізати півкільцями.

2. М’ясо курки ретельно помити, витерти паперовим рушником, потім нарізати на порційні шматки.

3. Додати до м’яса нарізану цибулю ріпчаста, сіль, перець, часник і паприку.

4. Ретельно все перемішати. Добре натерти м’ясо приправами.

5. Банки скляні дуже добре промити і висушити.

6. Розкласти в банки підготовлене м’ясо курки з цибулею і приправами.

7. У кожну банку зверху покласти по шматочку ( 30 г) вершкового масла.

8. Накрити кожну банку фольгою в один шар.

9. Відправити в духовку на решітку. Духовка обов’язково повинна бути холодною, щоб скло банок нагрівалося поступово. Встановити температуру в духовці 200 градусів. Курку в банках готувати 45 хвилин.

Курка готова. Пора викладати її на блюдо і подавати до столу. Приємного апетиту і гарного вам настрою!

6. М’ясні рулетики з чорносливом і горіхами

Яке ж це диво, рулетики просто тануть у роті! М’які, ніжні, ароматні. Чорнослив надає їм невелику солодкість, а горіхи особливий смак. Таке блюдо точно не застоїться на столі довго. Раджу спробувати.

Інгредієнти:

• Філе індички 500-700 р.
• Яйце — 1 шт.
• Гірчиця – 2 ст. л.
• Чорнослив — 100-150 р.
• Волоський горіх — 100 р.
• Майонез
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

Насамперед раджу зробити маринад:

1.У миску розбити яйце куряче, покласти гірчицю і трохи солі і чорного меленого перцю. Маринад дуже добре розмішати, щоб гірчиця розійшлася і повністю з’єдналася з яйцем. Відставити ненадовго в бік.

2. Шматок м’яса розрізати на невеликі пластики, з яких в подальшому потрібно буде загорнути рулети. Кожен пластик трохи відбити з двох сторін.

Для страви можна використовувати будь-яке м’ясо. У даному випадку береться філе індички.

3. В маринад скласти все підготовлене м’ясо і перемішати. Це потрібно зробити так, щоб кожен шматочок був повністю в маринаді. Потім поставити чашу з м’ясом в холодильник на годину, щоб воно як слід замаринувалося.

4. Поки м’ясо маринується, можна підготувати начинку. Витягнутий з шкаралупи зерна волоського горіха ретельно перебрати, добре подрібнити.

Подрібнити горіхи можна наступним способом: покласти їх у поліетиленовий пакетик і прокатати качалкою кілька разів. Таким чином і горіхи подрібнити можна і порядок на кухні зберегти.

5. Чорнослив спочатку обов’язково замочити в окропі на 10 хвилин. Потім добре промити. Нарізати його на дрібні шматочки.

6. Дістати з холодильника замариноване м’ясо. Розкласти шарами горіхи і чорнослив на кожен м’ясний пласт.

7. Кожен пласт з начинкою, згорнути в рулетик. Покласти їх акуратно в форму, змащену невеликою кількістю рослинного масла. Зверху змастити м’ясні рулетики майонезом.

Майонез можна замінити вівсяним борошном. А зверху можна посипати кожен рулетик тертим сиром. Це додасть страві більш апетитний вигляд.

8. Поставити форму в розігріту духовку до 220 градусів. Час приготування близько 30 хв. Таке ласощі готується дуже швидко.

Готові Рулетики. кожен напитан ароматом і несе в собі незвичайний смак. Блюдо виходить дуже смачним. Порадуйте себе і близьких таким дивом. Всім гарного дня і приємного апетиту!

7. Лосось на грилі

Основна якість цієї страви — це те, що риба приготовлена без масла, що несе за собою тільки користь здоров’ю. Для того, щоб не перебити аромат морської риби, в рецепті використовується мінімальна кількість основних спецій. Так само за цим рецептом можна використовувати не тільки лосось, а також м’ясо і будь-яку іншу рибу.

Інгредієнти:

• Пласт лосося — 1 упаковка (350-500 р.)
• Спаржа — 200 р.
• Оливкова олія — 5-6 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Спеції — за смаком
• Лимон — 1 шт. (середній)

Приготування:

Придбаний пласт лосося вже оброблений, луска зчищена, що дозволяє засмажити до хрускоту шкірку.

1.Відокремлюємо тверду частину спаржі від м’якої, відламавши її. Скласти м’які палички спаржі чашку. Полити її невеликою кількістю оливкової олії, для того, щоб вона не прилипла при смаженні. Трохи посолити і злегка перемішати.

2. Легкими рухами розрізати пласт лосося, приблизно на 4-5 шматків. Кожен з них посолити за смаком.

3. Із зворотного боку злегка присипати улюбленими спеціями, але обов’язково в невеликій кількості, щоб не перебити ними основний аромат риби.

4. Добре розігріти Гриль. На одну сторону розкласти приправлені шматки риби, на другу сторону покласти спаржу.

Бажано викладати спаржу в один шар, щоб вона не підгоріла, а рівномірно прожаривалась

5. Нарізати великими кубиками нечищений лимон.

6. Спаржу періодично перевертати лопаткою, щоб вона рівномірно прожаривалась.

7. По закінченні часу приготування, м’ясо лосося поступово починає світлішати. Перевернути кожен шматок риби, догори шкуркою.

8. Коли спаржа досягла повної готовності, її прибрати з гриля на тарілку.

Час її приготування займає приблизно 15 хвилин. Вона стає ще більш м’якою і дуже ароматною.

9. Так як, в процесі смаження риба деформується, то необхідно її накрити другою вільної стороною гриля. Тим самим, розпрямити кожен шматок під вагою преса. залишити її в такому положенні на 2-3 хвилини.

10. Зняти готову рибу на тарілку і покласти між спаржею і лимоном — в центр тарілки. І можна подавати на стіл.

Лимон можна вживати разом з основним блюдом або в процесі вживання вичавлювати акуратно сік на рибу. Або просто використовувати лимон для прикраси страви.

Дане блюдо чудово підходить як для моменту «гості на порозі», так і для святкового столу. Воно так і манить своїм чудовим ароматом риби.

Всім відмінного настрою і приємного апетиту!

8. Рибне філе запечене з рисом і сиром в духовці

Блюдо відмінно підходить для святкового столу. Також можна використовувати для звичайного сімейного обіду або вечері. Блюдо виходить дуже смачним, досить поживним і ароматним. З приємною сирною скоринкою.

Інгредієнти:

• Пангасіус (філе) — 1 кг
• Відварений рис — 2-3 відварених склянки
• Ріпчаста цибуля — 2 шт. (середні)
• Тертий сир — 300 р.
• Зелень асорті — 1 пучок
• Майонез
• Сіль і перець за смаком
• Рослинна олія для змащування форми

Приготування:

1.Страва добре змастити невеликою кількістю рослинної олії. Тим часом включити на розігрів духовку на 200 градусів.

2. Відварений рис, трохи підсолений, розділити на дві частини. Одну частину розкласти першим шаром у форму. Другу частину рису поки відставити убік.

3. Щоб рісу додати трохи соковитості, зверху зробити майонезну сітку.

4. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Налити невелику кількість рослинної олії на сковорідку, нагріти його і викласти сюди цибулю. Обсмажити його необхідно до красивого золотистого кольору.

Цибуля не повинен бути темного кольору, або підгорілою. Інакше страва буде зіпсовано гірким присмаком.

5. Обсмажену цибулю розкласти шаром зверху на рис. Зверху злегка його поперчити.

6. Зверху на обсмажену цибулю зробити сітку з майонезу.

7. Зелень дрібно нарізати і розсипати наступним шаром.

8. Рибу натерти невеликою кількістю солі і перцю. Залишити на 10-15 хвилин полежати. Потім укласти філе пангасіуса одним шаром поверх зелені.

В дане блюдо пангасіус можна замінити будь-яким іншим філе, але бажано, щоб воно було ніжне. Наприклад морський язик і тд.

9. Розкласти поверх риби половину відвареного рису. Зверху зробити сітку з майонезу.

10. Зверху посипати тертим на крупній тертці сиром.

11. Поставити в розігріту духовку до 200 градусів. Час приготування приблизно 30-40 хвилин.

12. Коли наше блюдо готове, його можна подавати на стіл. Є його можна як гарячим, так і холодним. Подавати порціями.

Приємного апетиту!

9. Великодній квітка (випічка)

Випічка по цьому рецепту виходить дуже смачною і ароматною, а також дуже оригінальною. Спекти великодній квітка дуже просто і швидко. Головне, все робити з бажанням і гарним настроєм.

Інгредієнти:

• Кефір – 200 г
• Цукор – 100 г
• Пудра цукрова – 100 г
• Ванільний цукор – 8 г
• Дріжджі сухі – 8 г
• Яйце – 2 шт
• Лимон – 1 шт
• Масло вершкове – 30 г
• Борошно пшеничне – 450 г
• Ізюм – 100 г
• Цукати – 100 г
• Коньяк – 100 мл

Приготування:

1.Родзинки промити під гарячою проточною водою і залити коньяком. Дати постояти 30-40 хвилин. Це додасть страві особливий аромат.

2. У миску влити кефір кімнатної температури. Всипати дріжджі сухі, цукор і ванільний цукор. Потім додати яйця і м’яке вершкове масло.

3. Лимон облити окропом, зняти з нього цедру в миску. Масу ретельно перемішати.

4. Частинами всипати просіяне борошно. Обов’язково борошно просіяти (краще навіть 2 рази), щоб вона збагатилася киснем. В такому випадку, випічка буде вдаліше.

5. Всыпанную просіяне частину борошна перемішати віночком (можна міксером).

6. Після кожного додавання борошна тісто треба дуже добре вимішувати і тільки потім ще додавати борошно.

7. Тісто вийде м’яким і ніжним. Воно не повинно липнути до рук. Готове тісто необхідно покласти в миску і накрити кухонним рушником. Поставити в теплому місці, щоб тісто підійшло і збільшилося в об’ємі в 2-3 рази.

8. Коли тісто підійде, його треба обім’яти і розкачати в тонкий пласт прямокутної форми. Зверху розкласти цукати і родзинки.

9. Далі загорнути рулетом. Краї добре защипнути.

10. Краї рулету з’єднати. У форму для запікання застелити пергаментом, покласти на нього заготовку. Гострим ножем виконати надрізи таким чином, щоб трохи було видно начинку. Накрити форму з заготівлею рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин. Потім поставити в духовку. При температурі 200 градусів духовку і випікати 25-30 хвилин.

11. Поки випікається «квітка», підготувати глазур. У глибоку ємність влити яєчний білок і додати цукрову пудру. Збивати міксером , починаючи з малих оборотів, поступово набираючи швидкість.

12. Збивати 3-4 хвилини.

13. Вийняти з духовки готовий рулет, змастити глазур’ю.

14. Зверху прикрасити кондитерської присипкою (за бажанням).

15. Дати охолонути випічці. Після охолодження випічку дивно пишну, ніжну і ароматну можна подавати на великодній стіл.

Приємного вам апетиту! Готуйте з любов’ю!

10. Відео — рецепт: печиво «Сирні трояндочки»

11. Зелений чай з м’ятою

Якщо ви за цим рецептом приготуєте зелений чай з м’ятою, скуштуєте його, то він стане одним із ваших улюблених напоїв.

Інгредієнти:

• Зелений чай – 4 пакетики
• М’ята – 1 пучок
• Апельсин ( можна лимон, мандарин або лайм) – ½ шт
• Мед – за смаком
• Лід – за смаком

Приготування:

1. Попередньо підготувати все необхідне для приготування напою. Апельсин помити, висушити і нарізати пластиками. Зелений чай підійде будь-який. Краще використовувати той, який вам найбільше подобається.

2. Далі треба взяти дві скляні банки по 0,5 літра. В одну банку необхідно покласти всі пакетики чаю, залити їх окропом. В іншу банку необхідно покласти лід (для створення освіжаючого ефекту).

3. Час заварювання і заварювання чаю залежить від ваших уподобань. Якщо потрібен міцний чай, то треба трохи почекати і дати йому настоятися, якщо необхідно приготувати не міцний чай, то не варто довго наполягати чайні пакетики в окропі.

4. Потім пакетики чаю витягнути і віджати.

5. У банку з льодом потрібно додати апельсин (або лимон, лайм, мандарин), попередньо помиту і нарізаний кільцями. Далі в цю банку покласти листя м’яти, заздалегідь промиті проточною водою.

6. Раніше заварений чай додати мед за смаком.

7. Коли чай з медом трохи охолоне, його потрібно налити в банку з льодом і листям м’яти. Напій готовий до вживання. Якщо хочеться отримати холодніше освіжаючий напій, то можна його прибрати в холодильник на пару годин.

Приємного чаювання!

12. Безалкогольний збитень

Цим напоєм можна зігрітися в холодні зимові вечори , а також вилікувати простудні захворювання. Такий безалкогольний напій можна зустріти в кафе і ресторанах з російською кухнею, але краще всього приготувати його вдома.

Інгредієнти на 4 порції:

• Вода – 3 ст
• Мед – 2 ст. л
• Гвоздика – 0,2 г
• Кориця – 0,3 г
• Сироп ( брусничний або журавлинний) – за смаком

Приготування:

1.Воду налити в каструлю і поставити на вогонь. З глибоку миску покласти мед.

2. До меду додати гвоздику і корицю. Потім влити трохи сиропу, що він надавав напою певний смак і аромат. Все перемішати.

3. Отриману суміш влити в попередньо нагріту воду. Все перемішати і довести до кипіння. Варити необхідно 20-25 хвилин на слабкому вогні. Регулярно потрібно помішувати, прибирати піну.

4. Через пройдене час вимкнути вогонь. Перелити рідину через марлю в іншу посудину.

Напій готовий! Можна розливати його в чашки і подавати до столу. Пийте з задоволенням збитень без алкоголю!

Сподіваюся, що приготувавши дане меню на святковий стіл у таке свято, як Великдень, ваші рідні і близькі залишаться не тільки задоволені, але і ситі. Свято пройде на ура!

Вітаю Вас з наступаючим святом, всім гарного настрою і приємного апетиту!