Зима багата на свята! І, мабуть, самим останнім у низці улюблених народом святкових днів буде дата, в яку ми всі вітаємо сильну половину людства. Якщо раніше 23 лютого був суто професійне свято військових усіх родів військ, то зараз він негласно став днем вшанування всіх чоловіків від мала до велика – адже вони всі в тій чи іншій мірі є нашими захисниками.

А адже хоча б один раз на рік (не рахуючи дня народження) так хочеться порадувати дорого і улюбленого чоловіка святковим меню, складеним спеціально для нього. Так уже повелося, що чоловіки віддають перевагу ситні страви, тому пропонуємо вам варіант меню з усіх видів страв (від закуски до спеціального напою), які ви зможете сміливо приготувати.

А якщо таке меню з якихось причин не виходить, але чоловіка хочеться ситно нагодувати у будь-якому випадку, подивіться нашу минулу статтю про армійську їжу — Макарони по-флотськи.

Не обов’язково весь день провести на кухні, прагнучи відтворити повне меню, щоб звалити чоловіка наповал кількістю калорій на диван. Можна вибрати найбільш переважні із запропонованих рецептів і, пов’язавши красивий фартух, взятися за справу.

1. Збірна м’ясна солянка для чоловіків Дня Захисника Вітчизни

Дуже популярна у всі часи збірна м’ясна солянка. Кажуть, що справжній рецепт містить 7 видів м’яса (включаючи конину), які роблять цей приголомшливий суп дуже поживним і наваристим. Для щоденного вечері це блюдо виходить трохи дорогувато, але в святковий день буде найбільш підходящим і чоловік оцінить ваші старання.

Інгредієнти:

• Вода – 4 л.
• Телятина на кістці — 500 гр.
• Свинина – 300 гр.
• Копчені реберця – 200 гр.
• Ковбаса сирокопчена – 200 гр.
• Шинка – 200 гр.
• Ковбаса варена – 200 гр.
• Сосиски – 100 гр.
• Каперси консервовані – 30 гр.
• Огірки консервовані – 2 шт.
• Маслини – 100 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Лавровий Лист – 2 шт.
• Сметана для заправки при подачі.
• Чорний перець – 5 горошин.
• Лимон свіжий – 1 шт.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:

1. Гарненько промиваємо всі види свіжого м’яса. Наливаємо у велику каструлю води і кладемо телятину на кісточці.

2. Очищаємо одну цибулину від лушпиння і ставимо варитися в цю ж каструлю разом з копченими реберцями та свинячий нарізкою.

3. Під час варіння обов’язково знімаємо піну, щоб вона не осіла, не зіпсувала прозорість бульйону і не стала плавати дратнями. Також під час варіння необхідно посолити бульйон. Хвилин за 15 до готовності м’яса закинути лаврові листочки і горошинки перцю.

4. Коли м’ясо звариться – витягуємо його остигати на тарілку. Прибираємо цибулину і спеції. Якщо все ж не встежили за пінкою, то краще наваристий бульйон процідити і перелити його в чисту каструлю.

5. Один маринований огірок нарізаємо соломкою або невеликими четвертинками.

6. Другий огірок для густоти солянки натираємо на тертці.

7. Другу цибулину очищаємо від лушпиння, кришимо соломкою і підсмажити на соняшниковій олії до напівготовності.

8. Додаємо до цибулі подрібнені огірки і заправляємо томатною пастою.

9. Все добре перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин.

10. Відварену яловичину і реберця очищаємо від кісток і подрібнюємо зручною для їжі соломкою.

11. Відварену свинячу нарізку очищаємо від пленочек і хрящів і також подрібнюємо соломкою. Подрібнюємо ковбаси, сосиски та буженину.

12. Відправляємо ковбасно-м’ясні нарізки в бульйон і через кілька хвилин додаємо консервовані каперси.

13. Як тільки шматочки сосисок спливуть – вони готові. До цього ж часу і вся м’ясна нарізка просочиться ароматами бульйону з заправкою.

14. Нарізаємо маслини красивими колечками або розрізаємо на половинки і відправляємо в каструлю до солянці. Варимо ще близько двох хвилин і залишаємо настоюватися готове страви приблизно півгодини під кришкою.

Маслини можна додати разом з розсолом, в якому вони консервувалися. А також можна додати пів склянки огіркового розсолу.

15. При подачі обов’язково кладемо в тарілку скибочку свіжого лимона, посипаємо зеленню і додаємо ложечку сметани.

Приємного апетиту!

2. Бефстроганов з картопляним пюре на 23 лютого

Ніжний, що тане в роті м’ясо, нарізане тонкими смужками і після обжарювання тушкувати у вершковому соусі. Представили його приголомшливий смак? Саме таким виходить «яловичина по-строгановськи» або як частіше називають — бефстроганов. Графа Строганова захотілося саме ніжною говядинки, і його кухар-француз доклав максимум винахідливості, щоб задовольнити вимога гурмана і його гостей.

Хоча зараз це блюдо готують з м’яса тварин, так і птиці, все ж спочатку рецепт передбачав саме яловичину. Баранина не підходить із-за жирності і специфічного смаку.

М’ясні смужки обов’язково треба обвалювати в борошні перед обсмаженням, щоб всередині залишався запечатаним сік.

Ще один секрет чудового смаку цього м’ясної страви, так улюбленого чоловіками, полягає у вершковому соусі з сметани і вершків. Саме він надає солодкуватий присмак з несподіваною кислинкою і ніжність обсмаженою шматочках.

Інгредієнти:

• М’якоть яловичини – 0,5 кг.
• Вершки, сметана – 100 мл
• Картопля – 0,7 кг.
• Молоко – 3 ст. л.
• Масло вершкове – 2 ст. л. + 2 ст. л.
• Олія соняшникова – 1 ст. л.
• Борошно – 2 ст. л.
• Цибуля – 2 шт. (середнього розміру).
• Сіль, перець, зелень — за смаком.

Приготування:

1. Очищаємо цибулини і нарізаємо їх півкільцями.

2. З яловичої вирізки нарізаємо впоперек волокон скибочки товщиною в 1 сантиметр, які злегка відбиваємо, а потім ріжемо на п’ятисантиметрові смужки сантиметрової товщини.

3. Обвалюємо отримані м’ясні брусочки в борошні прямо на дошці і стряхиваем зайву муку, щоб вона не горіла при обжарке, а всього лише добре обволікала м’ясо.

4. На сковороду наливаємо олію і додаємо вершкове масло. Коли масляна суміш розжариться, відправляємо обсмажуватися буквально 1 хвилину подрібнену цибулю.

5. Зверху викладаємо м’ясні обвалені брусочки і близько 5-ти хвилин тушкуємо м’ясо на цибулевої подушці.

6. Добре перемішуємо, щоб м’ясо добре присмажилося з обох сторін до красивої коричневої скоринки і не дало сік. Вона повинна виглядати так, ніби знаходиться у ніжною глазурі.

7. Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо. Додаємо спочатку сметану і, повільно перемішуючи, даємо м’яса насититися нею протягом пари хвилин, а потім вливаємо вершки і при періодичному помішуванні тушкуємо хвилин десять.

8. Картопля добре промиваємо і очищаємо від шкірки і ріжемо на шматочки.

9. Відварюємо в злегка підсоленій воді. Як тільки він буде готовий – зливаємо воду і розминаємо товкачиком.

10. Можна прямо в процесі розминання або вже коли буде кашоподібна стан картоплі, додати молоко і 2 ст. л. вершкового масла. Добре перемішати, щоб вийшла повітряна маса.

11. У порційну тарілку красиво викладаємо гарнір з картопляного пюре, по середині робимо маленьку ямку, в яку викладаємо красивою гіркою бефстроганов. При бажанні можна прикрасити нарізаними маринованими огірками і подрібненої або цілої зеленню.
Приємного апетиту!

3. Салат «Ревнивець» Захиснику Вітчизни

Чого вже таїти, але всі чоловіки в тій чи іншій мірі володіють почуттям власництва і періодично приховано або явно, але все ж ревнують. Виходить така собі гримуча суміш з колючого їжачка і небезпечного тигреня. Тобто поєднуються майже непоєднувані риси характеру.

Ось і в салатах виявляється можна зуміти створити прообраз характеру ревнивого чоловіка: суміш гострого з кислим, м’ясних, сирних, солодким і хрустким. Смакове поєднання виходить настільки неймовірним, що хочеться цього блюда ще і ще.

Інгредієнти:

• Філе курки свіжа – 200 гр.
• Сир «Фетакса» — 50 гр.
• Капуста пекінська – 80 гр.
• Скибочка хліба – 2 шт.
• Перець червоний болгарський – 35 гр.
• Кукурудза консервована – 2 ст. л.
• Цибуля – 1 шт.
• Мандарин – 4 часточки.
• Зубчик часнику – 3 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Соус соєвий – 1 ст. л.
• Прованські трави – ½ ч. л.
• Кунжут – 3 ч. л.
• Базилік сушений – ½ ч. л.
• Сіль, перець, кріп – за смаком

Приготування:

1. Для початку приготуємо хлібні сухарики з просоченням. Для цього хлібні скибочки наріжемо на півтора сантиметрові кубики.

2. Зубчик часнику подрібнити часникодушилкою і в мисці з’єднаємо з рослинним маслом і прованськими травами. Щоб сухарики не вийшли «прісними», злегка підсолимо виходить соус і добре взобьем виделкою або ложечкою.

3. Обмакнем хлібні кубики в масляному соусі і викладемо у форму для запікання або на невелике деко, а потім підсушити їх в розігрітій до 170 градусів духовці. Досить буде хвилин 20, щоб вийшли гарні підсмажені хрусткі шматочки. А щоб вони не пригоріли з одного боку – періодично перемішуємо їх в процесі сушіння.

4. Свіже куряче м’ясо наріжемо красивими невеликими брусочками. Посолимо і поперчимо на свій смак і обваляем в кунжутного насіння так, щоб вони виглядали як паніровані. На розігріту олію відправляємо обсмажуватися обкачані брусочки і при періодичному перемішуванні готуємо їх близько 5-ти хвилин, щоб м’ясо встигло і просмажиться, і не встигла засмажитися. Дуже важливо, щоб усередині воно залишалося соковитим.

5. Капусту нарізаємо довгою соломкою.

6. Аналогічно соломкою подрібнюємо і болгарський перчик.

7. Готуємо сирні кульки зі спеціями. Для цього подрібнюємо зубчик часнику часникодушилкою і дрібно рубаємо свіжий кріп. З’єднуємо їх з сиром і сухим базиліком. Добре розминаємо до однорідної консистенції.

Якщо сирна суміш виходить занадто сухе, то можна додати буквально чайну ложечку вершків, яка зможе «зв’язати» воєдино всі компоненти.

8. З сирної маси ліпимо кульки, просто скачуючи шматочки суміші між долонями.

9. Готуємо ніжну заправку для салату. Для цього з часточок мандарина видавлюємо сік будь-яким зручним способом. Подрібнюємо зубчик часнику. Змішуємо їх з майонезом і соєвим соусом.

Мандарин можна розім’яти на блендері і використовувати в соусі разом з ніжною м’якоттю.

10. Дрібно ріжемо цибулину. Якщо цибуля дуже гіркий, то нарізку можна обдати окропом і гіркота зникне.

11. У великій глибоко мисці з’єднуємо капустяну і цибульну нарізку, обсмажені брусочки м’яса, соломку з болгарського перцю і консервовану кукурудзу. Все добре перемішуємо, щоб інгредієнти рівномірно перерозподілилися між собою.

12. Викладаємо суміш у порційні тарілки або красиве блюдо, зверху посипаємо підсмаженими сухарями і викладаємо кульки з сиру зі спеціями. Завершуємо свій шедевр, полив ароматним соусом.

Приємного апетиту!

4. Закуска «Фаршировані сушіння в паніровці»

Хто б міг подумати, що із звичайних сушок можна зробити чудову фаршировану закуску! Виходить досить незвичайне, але дуже смачне паніровці поєднання сушок з сиром і куркою.

Інгредієнти:

• Сушіння – 30 шт.
• Курячий фарш – 350 гр.
• Молоко – ½ літра.
• Цибуля – 1 шт.
• Зубчик часнику – 1 шт.
• Яйце 3 шт.
• Сир – 150 гр.
• Панірувальні сухарі – 100 гр.
• Борошно – 200 гр.
• Соняшникова олія – 1/4 склянки.
• Спеції, сіль, зелень – за смаком.

Приготування:

1. Для того, щоб закуску не довелося гризти, необхідно розмочити сушіння в холодному молоці. Для цього залишаємо їх приблизно на півгодини размякать і доглядає, щоб вони не розкисло, а просто злегка розбухли і розм’якли зовні, а всередині залишалися твердуватими.

Ні в якому разі не підігрівати молоко, тому що сушіння в теплій рідині просто расквасятся!

2. Подрібнюємо цибулину разом з коханою зеленню і часником. Зробити це можна за допомогою блендера або ж вручну.

3. Курячий фарш присаливаем і перчимо. З’єднуємо з курячим жовтком і попередніми подрібненими компонентами. Добре перемішуємо і залишаємо в холодильнику на 25 хвилин.

4. Сир ріжемо на кубики, які будуть входити за своїми розмірами в дірочку сушіння. Приблизно сантиметр на сантиметр за кількістю закусок (30 шт.).

5. Сушіння викладаємо на змочену холодною водою дощечку. Спочатку з однієї сторони наповнюємо її половиною чайної ложки фаршу, потім перевертаємо. У центр кладемо сир і зверху запечатуємо другою половиною чайної ложки фаршу.

6. У трьох мисках готуємо льєзон (2 яйця і білок збиваємо з сіллю і улюбленими спеціями), панірувальні сухарі і борошно.

Замість панірувальних сухарів можна взяти готовий пакетик панірування для курки.

7. Обвалюємо кожну фаршировану сушку спочатку в борошні, потім мачає в льєзон і обвалюємо в сухарях. Потім запаніровані «бомбочки» смажимо у фритюрниці або ж на розпеченому в глибокій сковороді олії.

8. Даємо хоча б хвилинку надлишків олії вбратися в паперовий рушник і подаємо гарячими, щоб усередині сир залишався ще розплавленим.

Приємного апетиту!

4. Торт «Наполеон» на 23 лютого

Для мене виявилося дивним зроблене нещодавно відкриття, що більшість чоловіків, які не дуже люблять солодке, все ж шалено люблять торт «Наполеон». Хрусткі листкові коржі з заварним кремом, виявляється, припали до смаку сильній статі!

Інгредієнти:

Листкові коржі:

• Борошно – 600 гр.
• Холодна вода – 150 мл
• Вершкове масло – 400 гр.
• Коньяк – 3 ст. л.
• Яйце куряче – 2 шт.
• Оцет 9% — 1 ст. л.
• Сіль – щіпка.

Заварний крем:

1. Молоко – 1,5 л.
2. Масло вершкове 82% — 200 гр. + 30 гр.
3. Цукор – 360 гр.
4. Жовтки – 7 шт.
5. Ванільний цукор – 2 ст. л.

Приготування:

1. З яєць акуратно відокремлюємо жовтки і змішуємо їх з звичайним і ванільним цукром. Розтираємо їх до однорідної маси.

2. Вливаємо третину холодного молока.

3. Добре перемішуємо до однорідності.

4. Всипаємо просіяне борошно і акуратно розмішуємо, щоб не утворилося непотрібних нам грудочок.

5. Додаємо ще третина молока і перемішуємо до однорідної сметаноподібної консистенції.

6. Решту молока виливаємо в сотейник і при періодичному помішуванні доводимо до кипіння. Потім тонкою цівкою при інтенсивному помішуванні, щоб не «заварилися» жовтки, вливаємо його в яєчно-молочну суміш.

7. Переливаємо суміш в сотейник і на повільному вогні, постійно перемішуючи віночком або лопаткою нагріваємо до загустіння, не доводячи до закипання.

8. У гарячу суміш кладемо вершкове масло (шматочок в 30 грам) і охолоджуємо до кімнатної температури під кришкою на водяній бані. Бажано періодично перемішувати, щоб не застигала тверда кірка.

9. В окремій чашці збиваємо міксером розтануло вершкове масло (200 грам).

10. Яєчно-молочну загуслу суміш теж збиваємо вінчиком або міксером.

11. Поступово по парі столових ложечок до збитого масла, додаємо яєчно-молочну субстанцію.

12. Кожен підхід збиваємо міксером до однорідного стану.

13. Поступово з’єднуючи компоненти, ми повинні отримати пишний однорідний красивий і дуже смачний заварний крем, який можна використовувати хоч відразу, хоч після зберігання у холодильнику (але не більше 2-х днів, тому що крем містить сирі жовтки!).

14. В окремій мисці з’єднуємо коньяк з холодною водою і оцтом. Потім у склянці або глибокій мисці розмішуєм яйця з сіллю і з’єднаємо їх з коньячно-водним розчином. Перемішуємо до однорідності. Збивати не потрібно!

15. Вершкове масло нарізаємо на кубики і викладаємо зверху на просіяне борошно.

16. За допомогою ножа порубаємо масло з борошном так, щоб вийшла дрібна крихта.

Цю процедуру можна провести і в кухонному комбайні.

17. Олійно-борошняну суміш збираємо в невелику гірку, в центрі якої робимо «кратер» і виливаємо в нього приготовлений раніше розчин.

18. Вимішуємо щільне приємне рук тісто. Поділяємо його на 12 однакових кульок, які укривши плівкою, прибираємо в холодильник на півтори години.

19. У розігріту до 220 градусів буквально на 40 секунд відправляємо деко, потім витягуємо його і, перевернувши його тильною стороною вгору, притрушуємо злегка борошном. Кладемо кульку тіста і злегка посередині придавлюємо качалкою.

20. Розкачуємо прямо на деку кожен кульку до стану тонкої коржі.

21. Зверху кладемо тарілку і обрізаємо зайве тісто по її краю. Злегка його відсуваємо, але не прибираємо.

22. Щоб у нас не вийшли роздулися, кострубаті коржі, рівномірно по всьому колу наносимо виделкою проколи.

23. Відправляємо корж випікатися на 7 хвилин. Повинен вийти гарний злегка світлий золотисто-коричневий колір.

24. Кожен корж акуратно подцепляем ножем або лопаткою і кладемо остигати на рівну поверхню, а випечені обрізки тіста складаємо на тарілку.

25. Остиглі коржі можна скласти стопкою.

26. Подрібнюємо обрізки до стану крихти, яка послужить нам обвалуванням для торта.

27. В широкій рознімної формі вистилаємо дно разом з краями харчовою плівкою або фольгою. Кладемо по центру перший коржик.

28. Наносимо 3-4 ложки крему.

29. Рівномірно розмазуємо крем по всьому коржу. Зверху укладаємо край в край другий корж і знову промазуємо кремом. Так повторювати маніпуляції з іншими коржами.

30. Коли викладемо останній коржик, необхідно трохи придавити їм всю пірамідку з промазанных коржів, щоб злегка виступив крем на краю. А потім добре промазати зверху і його.

31. Щоб торт добре просочився, накриваємо його зверху плівкою і відправляємо охолоджуватися в холодильник на ніч або навіть краще цілу добу.

32. Акуратно зняти роз’ємну форму і целофан, а перекласти торт на красиве блюдо. Промазати верх і боки кремом.

Щоб краї страви не забруднилися при прикрасі торта, найкраще застелити їх пергаментом, який після завершення всіх процедур прибрати разом із зайвою крихтою і краплями крему.

33. Рівномірно обсипаємо боки тортика крихтою.

34. Верх торта також засипати крихтами і можна при бажанні посипати ще тертим шоколадом або прикрасити фруктами або шоколадними фігурками.

Приємного апетиту!

5. Коньяк домашнього приготування для чоловіків на 23 лютого

Для чоловіків прийнято подавати міцні напої. І не секрет, що коньяк, ром, віскі та ін алкоголь дуже подобаються чоловікам, але не кожна господиня може собі дозволити придбати ці дорогі красиві пляшки з міцним вмістом.

Але можна трохи схитрувати і приготувати коньяк самостійно. Причому, якщо не говорити, що робили самі і з яких інгредієнтів, то багато чоловіків навіть не зрозуміють різниці по достоїнству оцінять ваші старання. Тим більше, що аромат буде дійсно нагадувати справжній французький коньяк з ноткою ванілі.

Інгредієнти:

• Горілка – 3 л.
• Кора дуба – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Мускатний горіх – 0,5 гр.
• Ванілін – щіпка.
• Чай листовий – 1 ч. л.
• Кава розчинна – 1 ч. л.
• Чорний перець горошком – 3 шт.
• Чорнослив – 1 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Коріандр – 4 зернятка роздавлених
• Родзинки – 5 шт.
• Сода – 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Сипучі інгредієнти висипаємо в глибоку нержавіючу або скляну каструлю.

Не дивуйтеся, що в складі інгредієнтів є сода – її смак зовсім не буде відчуватися, але зате саме вона допомагає витягнути необхідний колір з листової заварки.

Цукор краще замінити глюкозою, щоб з’явилася посилена виноградна нотка від ізюму.

2. Додаємо ванілін буквально на кінчику ножа, щоб не вийшов присмак лікеру замість коньяку з ванільною ноткою.

3. Вливаємо горілку і починаємо нагрівати на повільному вогні, закривши скляною кришкою.

4. Щоб горілка наситилася усіма необхідними ароматами і алкоголь при нагріванні не улетучивался, то отвір у скляній кришці (якщо таке є) найкраще запечатати за допомогою хлібного м’якушки.

5. Як тільки бачимо, що наше «вариво» ось-ось має закипіти, негайно відключаємо вогонь і даємо йому охолонути під кришкою.

Коньяк ніколи не кип’ятять!

Температуру рідини можна поміряти спеціальним кулінарним градусником. Повинно бути близько 90 градусів.

6. Остиглий напій проціджують через фільтруючий матеріал. В крайньому випадку підійде звичайне ситечко.

7. Наливаємо в красиву пляшку або глечик і можна подавати до столу!

Приємного насолоди божественним напоєм власного приготування!

Хай 23 лютого стане для ваших чоловіків не тільки черговим святом, але і запам’ятається незвичайним і таким смачним вечерею. Адже якими б не були сильні наші чоловіки, але і їм теж дуже хочеться тепла і турботи.

Дорогі чоловіки, зі святом вас! Нехай у вашій родині панує добробут і затишок, будинок буде повною хатою, а здоров’я і чоловіча сила будуть міцніше сибірського мороза!

Приємного апетиту і святкового вечері, приємного для чоловіків!