Рецепти тортів на День Народження спеціально відібрані для вас

Не знаю як у вас, а у нас з лютого місяця починаються, що йдуть один за іншим Дні Народження. І хоча від попередніх свят усі трохи втомилися, все-таки хочеться приготувати що-небудь смачненьке. Та й торт-це не просто їжа, а й подарунок, особливо якщо приготовлений своїми руками в домашніх умовах.

Тому сьогодні ми розглянемо кілька смачних, всім відомих за назвою, але не всі їх пекли самі, тортів. І навіть якщо у вас не буде в найближчі дні або тижні жодних днів народження, то все одно це вам знадобиться.

Рецепти святкових тортів з фото, покроково, в домашніх умовах

Коли готуєшся спекти торт, найголовніше не поспішайте і робіть це з душею. Якщо у вас немає настрою, краще за торт не братися. Успіхів!

1.Торт «Зебра»

Це чудо всі знають з самого раннього дитинства. Його рецепти передаються поколіннями. Смак просто дивовижний. Розглянемо класичний рецепт цього торта.

Інгредієнти:

борошно 2 ст.
яйця 4 шт.
цукор 1,5 ст.
сметана 200 гр.
вершкове масло 180 гр.
сода 0,5 ч. л.
оцтова есенція
какао 3 ст. л.
ванілін на кінчику ножа

Приготування:

1. З’єднати свіжі яйця з цукром в чашці і збити міксером.

2. Масло розтопити на вогні або паровій бані і трохи охолодити його. Тонкою цівкою влити масло яйця, при цьому постійно помішувати.

Вершкове масло бажано використовувати не менше 80% жирності. Від цього залежить не тільки якість, але смак і аромат.

3. Додати сметану в загальну масу. Краще брати її більш 20% жирності. Все ретельно перемішати.

4. Поступово всипати борошно, просіяне її. Обов’язково потрібно контролювати консистенцію тесту. Воно не повинно бути дуже густим, але й не рідким. Все знову добре перемішати.

5. Соду змішати з декількома краплями оцту (сметани), тим самим погасити її. Додати в тісто і перемішати.

6. Готове тісто розділити навпіл. Додати в одну половину какао, у другу — борошно. Консистенція у них повинна бути однакова.

7. Тісто має нагадувати густу сметану.

8. Завершивши заміс тіста, можна перейти до творчої частини приготування торта.

9. Спочатку потрібно добре змастити форму олією, або використовувати пергамент.

10. У центр покласти 2 ст. ложки світлого тіста, потім 2 ст. ложки шоколадного тіста. І так чергувати до потрібного кількості тесту у листі.

Щоб малюнок вийшов красивим, тісто потрібно намагатися лити в одну і ту ж точку.

11. Терпіння тут потрібно багато. Ви відразу помітите, коли почне утворюватися малюнок. Повинні виходити різнокольорові круги. Продовжувати викладати до тих пір, поки тісто не закінчиться.

12. Для створення більш оригінального малюнка раджу скористатися зубочисткою або шпажкою. Тут можете проявити вже всю свою фантазію. Або зробити як я — від центру провести лінії зубочисткою до краю форми. Якщо провести лінії навпаки, від краю до центру — то вийде зовсім інший малюнок.

13. Поставити торт в заздалегідь розігріту духовку до 160 градусів і випікати протягом 40 хвилин. Так як тісто заведено на сметані, процес випічки може зайняти трохи більше часу ніж зазвичай, за рахунок низької температури.

За рахунок зниження температури і збільшення часу випікання — кекс виходить більш рівним. Середина практично не піднімається, залишається на одному рівні з основною масою. Виходить рівний кекс.

14. Під час випічки торта — дверцята духовки відкривати не варто, щоб він вийшов рівним і пишним. В іншому випадку він може різко осісти.

15. Коли торт зарум’яниться, дістати його і перевірити на готовність зубочисткою. Якщо вона в крихтах і волога поставити ще на 5 хвилин назад в духовку на колишній режим. Якщо суха і чиста — він повністю готовий.

Якщо ваш торт швидко рум’яниться, але при цьому сируватий — можна накрити його фольгою. Тоді він добре пропечеться і не підгорить.

16. Готовий корж дістати з форми і можна подавати як кекс або зробити основою торта. Якщо це торт, то корж потрібно розрізати на кілька коржів і просочити кремом по своєму смаку. На стіл падати з ароматним чаєм.

17. Розглянемо рецепт приготування універсального сметанного крему, який підходить для просочення будь-якого коржа.

Інгредієнти:

Сметана 500 мл
Цукор 200 гр.

1. Змішати свіжу сметану і цукор. Поставити в холод на 10-15 хвилин. Після цього знову перемішати і добре збити міксером.

2. Сметану з цукром збивати на максимальних обертах, поки не утвориться кремоподібна консистенція. Крем вийде густим і пишним.

3. Готовим кремом змастити коржі торта. Прикрасити за бажанням тим, що більше подобається. Можна запрошувати всіх домочадців за стіл.

Приємного всім апетиту!

2. Торт «Медовик»

Медовик — це ніжний і приємний на смак торт, де безліч тонких коржів просякнуті і змащені кремом. З легким присмаком і ароматом меду.

Пропоную Вашій увазі рецепт класичного медівника, де представлений покроково рецепт приготування з фотографіями.

Інгредієнти для коржів

яйця 4 шт.
цукор 1 ст.
мед 4 ст. л.
вершкове масло 100 гр.
борошно 3 ст.
сіль щіпка
ванілін – на кінчику ножа
сода 1 ст. л.

Інгредієнти для крему

вершкове масло 250 гр
згущене молоко 1 банка (380 гр.)

Медовик можна приготувати двома кількома способами: використовуючи водяну баню або в каструлі на вогні. Тут розписаний спосіб з використанням водяної лазні.

1.Сенс такої лазні в тому, що у велику посудину ставиться більш маленька. Але вона повинна ніби закривати кришкою велику каструлю.

2. Маленька каструля не повинна перебувати в киплячій воді. Вона повинна бути над нею і нагріватися за допомогою пари.

3. Перш, ніж покласти мед в загальну масу, його потрібно обов’язково спробувати на смак. Адже будь смаку він, такого вийде і весь десерт.

Дивіться також: Що приготувати на новий рік. Гарячі страви

4. Нагріти продукти, сполучені в маленькій каструлі. таким чином вони розплавляться. Щоб суміш не прикипіла до дна, її потрібно постійно заважати. Вогонь при цьому повинен бути максимально сильним.

5. Збити яйця так, щоб білок добре з’єднався з жовтком, так як при додаванні яєць в гарячу суміш, білок може згорнутися. Повинна бути легка пінка.

6. Збивати яйця краще міксером на великій швидкості. Вливати їх слід дуже тонкою цівкою і при цьому активно помішувати гарячу суміш, щоб білок і жовток не зварилися при додаванні їх в окріп.

7. Не знімаючи тісто з вогню, додати соду і знову ретельно перемішати.

Гасити соду тут не потрібно, так як вона повністю загаситься медом. У готовому ласощах її смак не буде відчуватися.

8. Отриману суміш треба добре прогріти. При цьому повинна утворитися легка пінка і легкість. Тільки тоді його можна прибрати з вогню.

9. В окремій глибокої чаші просіяти борошно (можна кілька разів) і додати туди ванілін. Все перемішати.

Чим частіше і більше ви просеите борошно, тим легшим буде коржі. Так як борошно при просіюванні насичується киснем, що важливо!

10. Додати просіяне борошно частинами замішане тісто. При цьому не забуваємо помішувати.

11. Рідке тісто дуже липке. З цього додаючи поступово борошно, воно стає менш липким і більш щільним.

Будьте уважні! Якщо насипати борошна багато, то коржі будуть дуже сухими і твердими.

12. Коли тісто стало дуже важко заважати ложкою, треба перекласти його на стіл, підсипавши трохи борошна. В ідеалі, тісто має не прилипати до рук. При цьому помітно розтікатися.

13. Загорнути тісто у харчову плівку або накрити кришкою і поставити в холодильник на 1 годину. Охолонувши, вона повністю перестане липнути і буде легше формувати коржі.

13. По закінченню часу, витягти тісто і розділити «ковбаску» на 8 рівних частин.

14. З кожної частини сформувати кульку і скласти в чашку, накривши рушником або плівкою. Поставити в холодильник. На столі залишити тільки один з них. З ним і продовжити подальшу роботу.

15. Розкачати перший корж. Краще під нього підкладати пергаментний папір. Тісто не прилипає і його простіше перекласти на деко. Або можна постійно підсипати під корж невелику кількість борошна.

16. Відразу вирізати потрібну форму. Тут можна скористатися кришкою. Покласти її зверху на корж і з допомогою ножа, обрізати надлишки, які знадобляться для прикрашання торта.

17. В заздалегідь розігріту духовку до 160-180 градусів, поставити випікатися майбутній корж. Головне не пересушити його. Інакше він вийде крихким і не просочиться кремом.

18. Кожен корж випікати до появи рудуватого кольору, приблизно 5 хвилин. Залежить від температури духовки.

19. За аналогією вчинити з рештою кульками.

20. Спекти і обрізки. Потім помельчить їх, використовуючи качалку. Вони дуже цікаво виглядають в якості прикраси на торті. Якщо потрібна більш дрібна стружка — краще скористатися блендером.

21. Скласти коржі стопкою на окремий піднос і залишити до запитання.

Масляний крем на згущеному молоці

Важливо, щоб згущене молоко і вершкове масло були однієї температури.

1. У чашці збити вершкове масло до утворення легкості і легкості. Воно має бути м’яким і теплим.

2. Не припиняючи збивати крем, поступово додати згущене молоко. Головне в такому кремі — не перебити його.

3. Якщо ваш крем з крупинками, тоді його необхідно підігріти і потім знову збити. Наш масляний крем готовий!

Збірка торта:

1. Покласти на красиве блюдо перший корж і змастити його кремом. Крему повинно бути в міру, а не так що б він втік. Можна розділити загальна кількість крему на кількість коржів.

2. Змастити таким способом всі коржі. Обов’язково змастити верхню та бічну частини. Крихтою, ламаної або подрібненої, обсипати верх торта і бічні частини.

3. Залишити готовий торт спочатку постояти в теплі годину-дві. За цей час він добре просочиться. А потім переставити в холод на 2-3 години, тоді з’явиться приємний медовий аромат і присмак.

Ваші рідні будуть в захваті, приємного апетиту!

3. Йогуртовий низькокалорійний торт з ківі і бананом

А цей чудовий торт порадує вас не тільки своєю легкістю, але й зовнішнім виглядом. А шматочки фруктів нададуть вам якийсь приємний аромат і смак. До того ж він дуже простий у приготуванні.