Рецепт білосніжною глазурі
Можна купити в магазині в пакетиках сухий порошок глазурі і розвести його водою, але краще самостійно її приготувати, тим більше, що зробити це зовсім не важко і робиться на «раз-два».
Інгредієнти:
- Білок курячого яйця – 1-2 шт. в залежності від розміру яйця)
- Цукрова пудра – 1 стакан.
- Лимонний сік – 1 ч. л.
Приготування:
1. Змішуємо в глибокій чашці білок з цукровою пудрою і лимонним соком.
2. За допомогою міксера збиваємо до стійкої піни.
От і все! Глазур готова!
Приємного апетиту!
Паска за італійським рецептом Паннетоне
Хто б міг подумати, але, виявляється, італійці печуть аналог наших дріжджових великодніх пасок, тільки на Різдво, і додають туди цитрусові і мигдаль.
Інгредієнти:
- Борошно – 0,6 кг.
- Вершкове масло – 250 гр.
- Молоко – 1 склянка (200 мл).
- Яйце куряче – 6 шт.
- Родзинки – 1 стакан.
- Цукор – 150 гр.
- Свіжі дріжджі – 35 гр.
- Мигдальна стружка – 25 гр.
- Апельсинова цедра – з 1 свіжого апельсина.
- Екстракт ванілі – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Соняшникова олія – для змащування форм.
Приготування:
1. Щоб паска вийшла максимально повітряним, обов’язково просіваємо борошно. Так вона збагатиться повітрям, без грудок і легше буде змішуватися з іншими інгредієнтами.
2. Тепер приготуємо опару, яка дозволить нашій тісту піднятися максимально. Для цього в залізній глибокій чашці злегка підігріваємо молоко (не більше 30 градусів!) і розчиняємо в ньому живі дріжджі. Додаємо сіль і цукру трохи більше 1 ст. л. Добре перемішуємо і чекаємо, щоб опара початку «пузириться». Якщо дріжджі добрі, то це відбувається практично відразу ж.
3. Додаємо в опару рівно половину просіяного борошна і розбиваємо 2 яйця. Гарненько все перемішуємо до однорідного стану і відставляємо в сторону.
4. Ще з двох яєць нам знадобляться тільки жовтки, тому акуратно розбиваємо яйця і відокремлюємо білки від жовтків.
5. Вершкове масло злегка розтоплюємо, щоб воно було все ще молочно-тягучого стану, але вже можна було його перелити. Температура масла повинна бути на 2-3 градуси вище кімнатної, інакше в гарячому стані воно просто зіпсує нам яйця, які «згорнуться» і стануть непридатними.
6. У глибокій чашці з’єднуємо відокремлені жовтки з цукром і ванільною есенцією. Перемішуємо і вливаємо розтануло масло.
7. Тепер змішуємо опару з солодкою яєчно-вершковою сумішшю, вбиваємо останні 2 яйця і ретельно перемішуємо.
8. Невеликими порціями вводимо залишки борошна і прямо в чашці добре перемішуємо веселкою, щоб вийшло злегка липке ніжне тісто. Відставляємо його на півгодини в тепле місце, укривши зверху харчовою плівкою.
9. У цей час добре промиваємо родзинки, обсушуємо його і обвалюємо в борошні.
10. До цього часу наше тісто вже має «піднятися» в чаші приблизно в два рази. Знімаємо плівку, злегка притискаємо її рукою прямо по центру і даємо вийти повітрю. Трохи обминаємо тісто і всипаємо в нього підготовлений родзинки і апельсинову цедру. Добре перемішуємо, щоб наповнювач перерозподілився по тесту.
11. Паперові форми для пасок або ж роз’ємні форми змащуємо олією і на третину заповнюємо їх тестом. Залишаємо ще на півгодини тісто «підрости» у формах. За цей час воно у нас має добре піднятися і заповнити форми майже на¾.
12. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо наші паски випікатися на 40 хвилин.
13. Щоб перевірити готовність тіста, можна проткнути його сірником і визначити за відсутності прилиплих грудочок. Якщо все ж щось хоч трохи залишилося на сірнику, краще випікати ще хвилин 5-10, злегка прикривши зверху фольгою, щоб пасочки не пригоріли.
14. Як тільки випічка буде готова, виставляємо її з духовки на стіл і даємо охолонути до кімнатної температури. Потім витягуємо з форм.
15. Далі можна приготувати глазур за наведеним вище рецептом з двох білків або обмазати верх медом, а потім обсипати мигдальною стружкою.
Приємного апетиту!