Сирна паска на соді
Чи замислювалися ви про те, що можна приготувати паску на основі сиру? А ось і можна! У моїй родині він першим зникав з святкового столу. Спробуйте і переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- Грубозернистий сир (краще домашній) – 0,9 кг.
- Борошно – 6 склянок.
- Вершкове масло – 0,3 кг
- Цукор – 4 склянки.
- Родзинки, цукати – 1 стакан.
- Курячі яйця – 9 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Сода — 1,5 ч. л.
- Ванілін – за смаком.
- Соняшникова олія – для змащування форм.
Приготування:
1. Для початку займемося сиром. Перекладаємо його в глибоку чашку, засипаємо цукром і ретельно перемішуємо блендером. У підсумку вийде збита ніжна сирна маса.
Грубозернистий домашній сир повинен бути свіжим, без запаху кислинки. Чому саме домашній? Тому що на заводах роблять його трохи по-іншому і замість паски може вийти щось на зразок розплавленого сирного продукту. З тієї ж причини не підійде і готова сирна маса.
2. В окремій мисці розтоплюємо вершкове масло. Бажано, щоб масло не було занадто гарячим, тому що в наступних кроках воно може «заварити» яйця, а нам цього не потрібно. В ідеалі температура масла повинна бути не більше 30 градусів, тому ми його можемо поки відставити остигати.
3. Гарненько промиваємо родзинки і відкидаємо його на паперовий кухонне рушник, щоб він обсох. Краще брати м’який свіжий родзинки, який не треба розмочувати. Якщо родзинки досить великі, то його і цукати найкраще порізати на невеликі шматочки.
4. Всі яйця розбиваємо в іншу миску і збиваємо блендером або міксером, щоб з’явилася легка повітряна пінка.
5. Вичавлюємо в склянку або чашку сік з лимона, видаляємо випали кісточки і всипаємо в нього соду, яка вступить в реакцію з кислотою і загаситься.
6. У чашку з сирною масою вливаємо збиті яйця, зверху додаємо борошно, родзинки і ванілін, а потім вливаємо гашене лимонним соком соду і розтоплене остигле рідке масло. Всю цю суміш дуже добре вимішуємо спочатку веселкою в чашці, а потім руками прямо на столі, який заздалегідь злегка припудрюємо борошном, щоб тісто не прилипло.
7. Змащуємо форму для випічки соняшниковою або вершковим маслом. Сирне куличное тісто досить складне і влажноватое, тому щоб паски добре пропеклися, максимальний об’єм форми не повинен перевищувати 1 літра.
А краще всього узяти невеликі формочки для кексів або ж звичайні залізні склянки чи кружки – так і пасочок вийде набагато більше і кожен гість отримає свою персональну святкову сирну солодкість.
Підійдуть залізні банки испод консервованих овочів. Але оскільки вони не роз’ємні, а під час випічки паска може злегка прилипнути до дна і країв, то найкраще вирізати з пергаменту за формою дна банки гурток і, змастивши маслом, покласти його всередину. Боки залізних банок теж найкраще закрити промазанным маслом пергаментом, тоді, щоб витягнути готову випічку, достатньо буде просто витрусити її або потягнути за край пергаменту і вона дуже легко вийде назовні.
Зараз продають досить хороші щільні паперові форми, тому вони теж добре підійдуть для випічки святкової страви.
8. Акуратно відриваємо шматочки тіста і заповнюємо ними наші підготовлені форми на 2/3. Залишаємо їх хвилин на 20 небагато «підрости».
9. В цей час розігріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо заповнені форми на деко або решітку на середню позицію в духовій шафі і залишаємо там випікатися протягом 45 хвилин. Якщо верх буде швидко темніти, то краще прикрити його фольгою. Час випічки часто дуже залежить від самої духовки, тому хвилин через 35 можете вже зараз перевірити готовність, проткнувши паличкою або сірником.
10. Готові повітряні ласощі дістаємо з духовки і чекаємо, коли вони охолонуть до кімнатної температури.
11. Далі верхівки випічки можна рясно посипати цукровою пудрою або ж вмочити в білу глазур і посипати зверху цукровими різнокольоровими прикрасами або ж подрібненими цукатами.
Глазур можна приготувати таким чином: