Інгредієнти для крему
- вершкове масло 250 гр
- згущене молоко 1 банка (380 гр.)
Медовик можна приготувати двома кількома способами: використовуючи водяну баню або в каструлі на вогні. Тут розписаний спосіб з використанням водяної лазні.
1.Сенс такої лазні в тому, що у велику посудину ставиться більш маленька. Але вона повинна ніби закривати кришкою велику каструлю.
2. Маленька каструля не повинна перебувати в киплячій воді. Вона повинна бути над нею і нагріватися за допомогою пари.
3. Перш, ніж покласти мед в загальну масу, його потрібно обов’язково спробувати на смак. Адже будь смаку він, такого вийде і весь десерт.
4. Нагріти продукти, сполучені в маленькій каструлі. таким чином вони розплавляться. Щоб суміш не прикипіла до дна, її потрібно постійно заважати. Вогонь при цьому повинен бути максимально сильним.
5. Збити яйця так, щоб білок добре з’єднався з жовтком, так як при додаванні яєць в гарячу суміш, білок може згорнутися. Повинна бути легка пінка.
6. Збивати яйця краще міксером на великій швидкості. Вливати їх слід дуже тонкою цівкою і при цьому активно помішувати гарячу суміш, щоб білок і жовток не зварилися при додаванні їх в окріп.
7. Не знімаючи тісто з вогню, додати соду і знову ретельно перемішати.
Гасити соду тут не потрібно, так як вона повністю загаситься медом. У готовому ласощах її смак не буде відчуватися.
8. Отриману суміш треба добре прогріти. При цьому повинна утворитися легка пінка і легкість. Тільки тоді його можна прибрати з вогню.
9. В окремій глибокої чаші просіяти борошно (можна кілька разів) і додати туди ванілін. Все перемішати.
Чим частіше і більше ви просеите борошно, тим легшим буде коржі. Так як борошно при просіюванні насичується киснем, що важливо!
10. Додати просіяне борошно частинами замішане тісто. При цьому не забуваємо помішувати.
11. Рідке тісто дуже липке. З цього додаючи поступово борошно, воно стає менш липким і більш щільним.
Будьте уважні! Якщо насипати борошна багато, то коржі будуть дуже сухими і твердими.
12. Коли тісто стало дуже важко заважати ложкою, треба перекласти його на стіл, підсипавши трохи борошна. В ідеалі, тісто має не прилипати до рук. При цьому помітно розтікатися.
13. Загорнути тісто у харчову плівку або накрити кришкою і поставити в холодильник на 1 годину. Охолонувши, вона повністю перестане липнути і буде легше формувати коржі.
13. По закінченню часу, витягти тісто і розділити «ковбаску» на 8 рівних частин.
14. З кожної частини сформувати кульку і скласти в чашку, накривши рушником або плівкою. Поставити в холодильник. На столі залишити тільки один з них. З ним і продовжити подальшу роботу.
15. Розкачати перший корж. Краще під нього підкладати пергаментний папір. Тісто не прилипає і його простіше перекласти на деко. Або можна постійно підсипати під корж невелику кількість борошна.
16. Відразу вирізати потрібну форму. Тут можна скористатися кришкою. Покласти її зверху на корж і з допомогою ножа, обрізати надлишки, які знадобляться для прикрашання торта.
17. В заздалегідь розігріту духовку до 160-180 градусів, поставити випікатися майбутній корж. Головне не пересушити його. Інакше він вийде крихким і не просочиться кремом.
18. Кожен корж випікати до появи рудуватого кольору, приблизно 5 хвилин. Залежить від температури духовки.
19. За аналогією вчинити з рештою кульками.
20. Спекти і обрізки. Потім помельчить їх, використовуючи качалку. Вони дуже цікаво виглядають в якості прикраси на торті. Якщо потрібна більш дрібна стружка — краще скористатися блендером.
21. Скласти коржі стопкою на окремий піднос і залишити до запитання.