Може бути хто-небудь має свій рецепт глазурі, а хто оцінить ці рецепти, пишіть в коментарях, чи сподобалося вам?
-
Великодні паски з горіхами
Інгредієнти:
Приготування:
1. В молоко наливаємо окріп, отримуємо теплу рідину. Виливаємо в глибоку чашку. Додаємо дріжджі, ванільний цукор, трохи звичайного цукру, приблизно 1/3 частину.
2. Додаємо трохи просіяного борошна або просіваємо її відразу в чашку. Все ретельно перемішуємо і відставляємо опару в бік. Нехай підходить.
3. В окрему глибоку чашку розбиваємо яйця. Додаємо мускатний горіх і сіль. Висипаємо решту 2/3 білого цукру.
4. Все ретельно збиваємо, поки не розчиниться цукор.
5. Вершкове масло розтоплюємо. Вливаємо в збиті яйця.
6. Поки готували яйця і масло, опара вже підійшла, почала пузиритися, дріжджі почали працювати. Виливаємо опару в збиті яйця з маслом.
7. Додаємо в суміш борошно і замішуємо тісто.
8. Тісто не повинно вийти дуже рідке.
9. У змащену маслом ємність перекладаємо добре вимісити тісто. Закриваємо плівкою і відставляємо відпочити.
10. Пройшов 1 годину, тісто відпочило і піднялося. Його треба добре обім’яти. Добре обмяли, знову закрили плівкою і відставили вбік.
11. Горіхи потрібно обсмажити на сухій сковороді.
12. Пройшов ще один годину. Тісто піднялося рази в три, чотири. Стіл закриваємо харчовою плівкою і змащуємо її рослинним маслом. Викладаємо на неї тісто. Тісто вийшло ніжним і повітряним.
13. Розтягуємо (розрівнюємо) тісто руками в прямокутник. Щоб тісто не липло до рук, руки треба змастити рослинним маслом.
14. Поверхню тіста посипаємо коричневим цукром. Якщо у вас немає коричневого, посипте білим. Близько до країв цукор насипати не потрібно.
15. Зверху посипаємо горіхами.
16. Беремо плівку з одного краю і піднімаючи починаємо згортати рулет.
17. Піднімаємо, як би витягаючи, плівку вище, рулет продовжує згортатися. За допомогою плівки це робиться дуже легко.
18. Рулет тесту ділимо на три частини.
19. Відділяємо одну частину, трохи обминаємо її.
20. І вертикально ставимо тісто в заздалегідь підготовлений і викладений усередині пергаментним папером форму. Форму заповнюємо тістом приблизно на 1/3 частину.
21. Тісто ділимо на 2 частини, також акуратно обминаємо і вкладаємо в дві форми. Форми накриваємо харчовою плівкою і відставляємо в сторону, щоб тісто піднялося.
22. Коли тісто підніметься приблизно заповнивши 2/3 форми, ставимо його в духовку, розігріту до 170°-180° запікатися, приблизно на 30-40 хвилин. Будемо спостерігати. Як тільки тісто зарум’яниться будемо пробувати на готовність.
23. Висуваємо форми з духовки і протикаємо паски дерев’яною паличкою в середині. Якщо паличка виходить суха-паска готова.
24. Форми остудились, виймаємо паски.
25. Остиглі паски покриваємо глазур’ю. Глазур можна зробити з білка і цукрової пудри або просто з цукрової пудри і води.
26. Прикрашаємо верх по краях посипкою. Кремом іншого кольору пишемо дві літери: Х і Ст. Думаю не треба пояснювати що це.
Відрізаємо шматок паски. Подивіться який повітряний. Аромат духмяний. А горіхи всередині, краса. А смак, ніжний дивовижний.
Приємного апетиту!