Рецепт великодніх пасок на молоці і сметані
Інгредієнти:
На два великі паски:
- Тепле молоко — 500 мл
- Сметана — 200 р.
- Вершкове масло — 120 р.
- Рослинне масло — 3-4 ст. л.
- Цукор — 2 склянки
- Яйця — 3 яйця +2 жовтки
- Сіль — 1 ч. л.
- Цедра апельсина — 1 ст. л.
- Родзинки-250 р.
- Дріжджі — 3 ст. л. + 70 мл. теплої води
- Борошно — 10-11 склянок
- Ванілін.
Приготування:
1. Спочатку звичайно будемо готувати тісто. Для того, щоб приготувати тісто, нам потрібно активувати дріжджі. Дріжджі висипаємо в невелику глибоку ємність, додаємо трохи, 70 грам теплої води, а також грам 50 теплого молока. Додаємо 2 чайні ложечки цукру. Все перемішуємо до однорідної маси, закриваємо кришкою і відставляємо в бік хвилин на 15.
2. У чашу міксера виливаємо тепле молоко, сіль, висипаємо півсклянки цукру, виливаємо вже активовані дріжджі, висипаємо трохи борошна.
3. Вимішуємо до однорідної маси. Ми вимішували всі процесором, ви можете вимішувати руками. Закриваємо чашу рушником і залишимо рости, поки тісто не збільшиться в 2 рази.
4. Наша опара збільшилася в три рази. Зараз будемо додавати здобу.
5. Додаємо сметану. Додаємо три яйця і два жовтки. Включаємо процесор, нехай потихеньку все перемішує. Висипаємо цукор, що залишився, додаємо цедру, вливаємо 1 столову ложку ваніліну, додаємо розм’якшене вершкове масло.
Вливаємо 3 столових ложки рослинної олії. Додаємо родзинки. Родзинки ми попередньо залили окропом на 5-10 хвилин. Потроху додаємо борошно.
6. У нас повинно вийти тісто трохи густіше, ніж на оладки. Ось таке воно вийшло.
7. Накриваємо тісто кришкою, зверху можна ще прикрити рушником, щоб воно підійшло.
8. Форму для паски змащуємо рослинним маслом. У нас форма з антипригарним покриттям, ми її тільки змащуємо, якщо у вас форма не має такого покриття або пошкоджена, обов’язково вистеліть на дно і з боків пергаментний папір.
9. Подивіться, як у нас підійшло тісто.
10. Викладаємо тісто у форму так, щоб воно заповнило половину форми. Закриваємо кришкою і знову даємо тісту постояти, щоб воно піднялося.
Час підняття тесту залежить від того які у вас були дріжджі, скільки здоби в тесті і від температури приміщення, в якому знаходиться це тісто. Так що у кожного час відстою тесту буде різний.
Може бути одна година, може бути два, а може й менше години. Будемо спостерігати поки заповниться форма.
11. Наш паска піднявся, підійшов. Ставимо в духовку. Випікаємо при температурі 170°, 40-50 хвилин.
12. Дивіться як зарум’яниться тісто, паску можна виймати. Якщо ви не впевнені, що паска випікся, то перевірте дерев’яною паличкою, проткнувши паска зверху. Паличка суха-паска готова.
13. Даємо куличу охолонути. Виймаємо з форми. На верхню поверхню наносимо глазур.
Посипаємо паска кольоровою посипкою, прикрашаємо заздалегідь зробленими цукровими квіточками. Все, наш паска готова.
Ну хіба не краса!
Приємного апетиту!