1. Торт, прикрашений фруктами, «Вісімка»
Такий торт просто призначений для такого свята, як 8 березня. У ньому є все, що асоціюється з цим днем. Цифра, квіти, краса, оригінальність і він дуже смачний.
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- Борошно-1 ст.
- Яйця-6 шт
- Какао порошку — 3 ст. л.
- Цукор-1 ст.
- Ванілін
Для просочення бісквіта:
- Желатин — 1 ст. л.
- Вода — 0,5 ст.
- Сироп — 1 ст.
Для крему:
- Згущене молоко — 1 б.
- Сир — 400 гр.
- Вершкове масло — 200 гр.
- Вишня консервована – 1 ст.
Для прикраси:
- Апельсин — 1 шт.
- Яблука червоні — 2 шт.
- Ківі — 2 шт.
Приготування:
1.Відокремити білки від жовтків за різними посудинам.
2. У миску вилити білки і додати щіпку солі. Все збивати до утворення густої піни. Продовжуючи збивати, додаємо потроху цукор. Повинна вийти густа стійка піна.
3. Жовтки з’єднати з цукром і збити в пишну піну.
4. У сухий окремій чашці перемішати порошкоподібний какао з борошном і ваніліном.
5. До збитим жовтків покласти 3 ложки збитих білків. Акуратно перемішати зверху вниз. Робити це потрібно повільно, щоб не втратити легкість яєчних продуктів.
6. У збиті жовтки з білками додати по частинах перемішані борошно з какао. Все знову перемішати.
7. У замішане тісто викласти залишилися збиті білки з цукром. І знову повільно перемішати. Повинна вийти однорідна маса.
8. Взяти роз’ємну форму, покласти в неї пергаментний папір і змастити рослинним маслом.
9. Залити у форму тісто і відправити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Час на випічку приблизно 30-35 хвилин.
Поки печеться бісквіт, духовку краще не відкривати. Інакше зникне обсяг, бісквіт осяде.
10. Готовий бісквіт дістати з форми і дати повністю охолонути.
11. Желатин залити водою кімнатної температури. Дати трохи постояти, близько 20-30 хвилин (це можна зробити заздалегідь). Потім розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
12. У вишневий сироп вилити желатин, розмішати і дати постояти. Сироп повинен загуснути.
13. Розм’якшене вершкове масло кладемо в чашку і збиваємо в піну. Додаємо сюди ж згущене молоко і продовжуємо збивати.
Згущене молоко можна замінити цукровою пудрою.
14. Сир протираємо через марлю або друшляк. Можна розім’яти його блендером в однорідну повітряну масу.
15. Тепер потрібно з’єднати його з масляним кремом. По 2-3 ст. л. сиру кладемо в масло. Збиваємо на великій потужності блендером. І так продовжувати, поки не закінчиться сир.
16. Крем практично готовий, додаємо в нього ванілін.
17. У крем додаємо вишню і акуратно перемішуємо так, щоб не розім’яти в пюре ягоду. Крем готовий.
18. Розрізати остиглий бісквіт довгим ножем упоперек на три коржі.
19. З остиглих коржів потрібно сформувати вісімку. У центр коржа поставити склянку і вирізати отвір. Якщо ви бажаєте просто звичайну форму, то можна пропустити цей крок.
20. Сформувати форму вісімки, використовуючи для верхньої частини один з трьох коржів, два інших залишаємо для нижньої частини вісімки. Обрізні частини коржів не викидати, а пізніше використовувати в торт. Потрібно покласти їх на нижчу частину вісімки, тим самим вирівняти висоту кожного кола.
21. Наш сироп почав густіти, тому їм потрібно просочити бісквіт. Прибравши обрізки і одне кільце з нижньої частини вісімки, проливаємо сиропом весь нижній шар. Потім ставимо в холод на 30 хвилин. Так повторити просочування нижнього шару кілька разів.
22. Завершивши просочування нижнього шару вісімки, ненадовго відставити залишився сироп в бік. Переходимо до промазування кремом. На просочений нижній шар торта, рівномірно розподілити сирно — масляний крем по всій цифрі. Тут використовуємо тільки половину крему.
23. Зверху крему кладемо другий шар бісквіта (обрізки і друге кільце нижній частині вісімки) і промазуємо кремом аналогічно першого шару. Поверх крему викладаємо залишився сироп.
24. З фруктів зробити красиві квіти, фігурки та інші прикраси для торта. Або просто укласти фрукти в хаотичному порядку.
Торт готовий. Впевнена, що ваші жінки будуть зачаровані таким сюрпризом. І смачно і красиво!
Бажаю всім приємного апетиту!